60
• Pentru a atinge o temperatură înaltă şi constantă, OUT
DOORCHEF vă recomandă utilizarea unor brichete din
cărbune vegetal de calitate superioară în loc de
cărbune vegetal obişnuit. Depozitaţile întrun loc
uscat.
• Pentru un timp de frigere de aproximativ 1 ½ ore aveţi
nevoie de aproximativ 1 kg de brichete uzuale de
cărbune sau de aproximativ 0,51 kg de brichete COCO
CHEF.
Încingerea focului la grătare cu grilaj
de aprindere
1. Înainte de a aprinde focul, îndepărtaţi din grătar toate
componentele interioare (grilajul grătarului, pâlnia,
tava pentru suc şi grilajul pentru cărbuni), ca să existe
suficient aer şi să fie asigurat un randament oprim al
arderii.
2. Introduceţi grilajul de aprindere mic, acoperiţil cu
cuburi de aprins focul uzuale şi aprindeţile. Dar nu uti
lizaţi lichide ca de exemplu benzină, spirt sau alte
asemănătoare activatoare de foc lichide. Niciodată nu
adăugaţi lichid de aprins focul sau cărbuni îmbibaţi cu
lichid de aprins focul pe cărbunii încinşi sau calzi.
3. Acum introduceţi grilajul pentru cărbuni şi acoperiţil
de preferinţă cu brichete. Atenţie, să nu se atingă nicio
brichetă de recipientul sferic.
4. Lăsaţi cărbunii să ardă cu capacul deschis aproximativ
3045 minute, până sunt încinşi uniform şi sunt încon
juraţi de un strat alb. Doar după aceasta începeţi cu
prepararea mâncărurilor.
Încingerea focului la grătare fără grilaj
de aprindere
1. Înainte de a aprinde focul, îndepărtaţi din grătar toate
componentele interioare (grilajul grătarului, pâlnia, tava
pentru suc), ca să existe suficient aer şi să fie asigurat un
randament optim al arderii.
2. Acoperiţi grilajul de cărbuni cu cuburi uzuale de aprins
focul şi aprindeţile. Dar nu utilizaţi lichide cum ar fi ben
zina sau spirtul, nici alte asemănătoare activatoare de
foc lichide. Niciodată nu adăugaţi lichid de aprins focul
sau cărbuni îmbibaţi cu lichid de aprins focul pe cărbunii
încinşi sau calzi.
3. Acoperiţi cuburile de aprins focul de preferinţă cu bri
chete. Atenţie, să nu se atingă nicio brichetă de recipien
tul sferic.
4. Lăsaţi cărbunii să ardă cu capacul deschis aproximativ
3045 minute, până sunt încinşi uniform şi sunt înconju
raţi de un strat alb. Doar după aceasta începeţi cu prepa
rarea mâncărurilor.
Frigere
1. Acum distribuiţi cărbunii în aşa fel, încât să fie acope
rită doar o jumătate a grilajului şi ca tava de suc să
poată fi introdusă în mijloc. A doua jumătate a grilaju
lui trebuie să rămână liberă, ca dumneavoastră să
puteţi în cursul preparării mâncărurilor:
a) să asiguraţi o alimentare optimă cu aer şi astfel să
atingeţi emanarea de maxim de căldură şi
b) să puteţi alege simplu şi rapid – rotind grilajul – între
frigerea indirectă şi cea directă.
Indirect: Frigeţi mâncărurile de preparat (indirect)
deasupra părţii închise a pâlniei, pentru a evita arderea
nocivă a grăsimii. Este recomandată mai ales pentru
carnea grasă, de exemplu pentru pui, raţă, carne mari
nată etc.
Direct: Direct deasupra degajării pâlniei şi deasupra
cărbunilor încinşi. Recomandat mai ales pentru carne
slabă sau pentru prăjirea la suprafaţă.
2. Introduceţi acum tava de suc în mijlocul grilajului pen
tru cărbuni şi umpleţio cu lichidul dorit.
3. Doar după aceasta introduceţi pâlnia şi grilajul grătaru
lui. Atenţie, partea rabatabilă a grilajului trebuie să se
afle deasupra degajării pâlniei, încât cele două came de
sub grilajul grătarului să poată fi introduse cu uşurinţă
în găurile din pâlnie prevăzute pentru acestea.
4. Rotiţi acum degajarea pâlniei în aşa fel, încât să se afle
deasupra cărbunilor încinşi. Astfel obţineţi o circulaţie
optimă a aerului. Doar după aceasta începeţi cu prepa
rarea mâncărurilor.
5. Înainte de a adăuga mai mulţi cărbuni, observaţi ema
narea de căldură din grătar. Este necesar să dozaţi cu
precauţie, pentru a putea controla creşterea tempera
turii. Pentru a proteja mâncărurile şi grătarul, este indi
cat să nu depăşiţi temperatura de 300 °C (626 °F). Tem
peraturile prea înalte pot cauza deformarea unor com
ponente ale grătarului.
6. Grilajul rabatabil al grătarului uşurează introducerea
cărbunilor în cursul preparării. Rotiţi grilajul grătarului
în aşa fel, încât partea rabatabilă să se afle deasupra
degajării pâlniei. Completaţi cu brichete, aşteptaţi
aproximativ 510 minute cu capacul deschis, până cînd
acestea se aprind complet.
Indicaţii şi sugestii folositoare
• Nu depuneţi capacul fierbinte al grătarului pe iarbă. La
modelele fără balama, respectiv suport pentru capac,
utilizaţi cârligul de pe partea interioară a capacului pen
tru a agăţa capacul pe marginea părţii inferioare a reci
pientului sferic.
• Atenţie, trebuie să se afle în permanenţă lichid în tava
de colectare grăsime.
• Poziția orificiilor de aerisire inferioare este indicată vizi
bil pe tava de cărbune.
• Căldura poate fi reglată prin deschiderea şi închiderea
gurilor de aerisire de pe recipientul de cenuşă. La închi
derea gurilor scade temperatura. Sertarul de aerisire de
pe capac trebuie să rămână însă deschis în permanenţă
în cursul frigerii.
• OUTDOORCHEF recomandă închiderea capacului în tim
pul frigerii. Prin circulaţia aerului în interiorul grătarului
se reduce timpul de preparare cu până la o treime.
