140
Advertencias y conejos prácticos
Para ahorrar energía:
❑ Calentar el horno previamente sólo en
caso de exigirlo la receta del plato a
cocinar.
❑ Los moldes oscuros absorben mejor el
calor.
❑ Calor residual: En los procesos de
horneado o asado prolongados, puede
desconectarse el horno 5 a 10 minutos
antes de alcanzar el tiempo de horneado
prescrito.
Para el horneado:
❑ El pastel colocado sobre la bandeja no
está suficientemente cocido por abajo
❑ El pastel de molde está demasiado claro
por abajo.
❑ El pastel o las pastas están demasiado
tostadas por abajo.
❑ El pastel está demasiado seco.
❑ El pastel está falto de consistencia
o pastoso por dentro, o la carne no está
bien hecha por dentro.
❑ Al trabajar con la modilidad «Aire caliente
forzado», los pasteles en moldes
redondos o rectangulares se tuestan
demasiado por detrás.
❑ Al preparar alimentos horneados
o asados muy húmedos p.e. tarta de
frutas o asados con agua, se produce
gran cantidad de vapor de agua en el
horno, que se precipita sobre la puerta
del mismo, pudiendo gotear sobre el
piso o el mueble empotrado.
Retirar las bandejas de horneado o univer-
sales que no vayan a usarse, del horno.
No colocar el molde sobre la bandeja de
horneado, sino sobre la parrilla.
Colocar el pastel o las pastas en un piso
más elevado.
Aumentar algo la temperatura ajustada del
horno. Seleccionar un tiempo de horneado
más corto.
Reducir algo las temperaturas de horneado
o asado ajustadas.
Atención: Los tiempos de horneado
o asado no se pueden acortar aumentando
las temperaturas (alimentos tostados por
fuera, enteros o crudos por dentro).
Seleccionar unos tiempos de horneado
o asado más largos. Dejar reposar la masa.
Poner menos líquido en la masa.
No colocar el molde directamente delante
de las salidas de aire en la pared de fondo
del horno.
Abriendo varias veces por breve tiempo la
puerta del horno (una a dos veces en largos
tiempos de horneado o asado), puede
evacuarse el vapor de agua acumulado en
el interior del horno, con lo que se reduce
sensiblemente el peligro de goteo.
