Cuisson
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Remarques:
❑ Pour la cuisson des pommes de terre et des légumes, utilisez peu de liquide afin de
préserver les vitamines et sels minéraux. La durée du chauffage rapide est alors raccourcie.
❑ Le tableau contient des valeurs indicatives qui peuvent varier selon l'aliment et la vaisselle
utilisés.
❑ Profitez de la chaleur résiduelle. Si vous faites cuire des aliments qui demandent une
longue durée de cuisson, éteignez les foyers 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
❑ Le préchauffage automatique rapide convient moins bien au mets qui doivent être souvent
saisis et/ou retournés pendant la cuisson.
Choix des casseroles de
cuisson
En choisissant des casseroles
appropriées, vous économisez du temps
et de l'électricité.
❑ Vous obtiendrez une utilisation optimale
avec des casseroles et poêles de bonne
qualité.
❑ Utilisez uniquement des casseroles et
poêles à fond plat.
❑ Utilisez des casseroles et poêles de taille
suffisante.
❑ Le diamètre du fond de la casserole doit
être égal ou légèrement supérieur au
diamètre du foyer.
❑ Utilisez les casseroles coiffées de leur
couvercle.
❑ Si vous faites cuire une grande quantité
de liquide, utilisez des casseroles à bord
haut qui empêche le liquide de déborder.
❑ Séchez toujours le fond des casseroles
avant de vous en servir.
Sans chauffage
rapide
Faire fondre
Réchauffer
Rôtir
Avec chauffage
rapide
Cuire à l'étuvée
Cuire
Braiser
Exemples
Chocolat, sauce d'enrobage
Beurre
Gélatine
Légumes (en conserve)
Ragoût
Gâteaux poêlés (galettes)
Poisson pané
Escalope
Exemples
Poisson
Riz
Pommes de terre en robe de
chambre
Pommes de terre gros sel
Légumes frais
Rôti à braiser
Roulés
Position
de chauffe
1
2
2
3
3
5 – 6
4
•
–5
4
•
–5
Remarque
Remuer de
temps à temps
5 – 6
Rôtir en
continu
Tableau de cuisson
Position
de chauffe
3
•
2
•
2
•
–3
2
•
–3
2
•
–3
3–4
3 – 3
•
