495376
39
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/44
Pagina verder
39
Assar lentamente
Neste capítulo encontrará informações
sobre como assar lentamente /
sobre truques e dicas
O processo de assar lentamente consiste em cozinhar de
forma lenta a baixa temperatura e, por isso, também é
denominado “cozinhar a baixa temperatura”.
Este processo é ideal para qualquer tipo de carne de primeira
(p. ex., pedaços tenros de vaca, vitela, porco, borrego e aves),
que necessitam de uma cozedura média/rosa ou no ponto. A
carne fica extremamente suculenta, tenra e macia.
Utilizar o modo de funcionamento “Assar
lentamente”
Ligue o modo de funcionamento “Assar lentamente” só
quando o interior do aparelho estiver totalmente arrefecido
(temperatura ambiente).
Se, depois de ligar o modo de funcionamento “Assar
lentamente”, aparecer no visor de texto “Não é possível” e na
indicação da temperatura alternadamente ou œ e üüü, o
interior do aparelho ainda não está totalmente arrefecido.
Aguarde até o interior do aparelho estar arrefecido e depois
volte a ligar o modo de funcionamento “Assar lentamente”.
1. Introduza a travessa de vidro ou porcelana numa grelha no
interior do aparelho no nível 1, a fim de pré-aquecê-la.
2. Seleccione o modo Assar lentamente / e regule uma
temperatura entre os 70 e os 100 °C. Pré-aqueça o interior
do aparelho e, ao mesmo tempo, aqueça o recipiente.
Durante a fase de aquecimento (15 minutos) aparece
“Aguarde” no visor de texto.
3. Retire a gordura e os nervos da carne.
4. Salteie rigorosamente a carne de todos os lados para que se
forme uma crosta com aroma a fritura.
5. Se ouvir um sinal e no visor de texto aparecer a indicação
“Em funcionamento”, coloque a peça sobre a travessa de
vidro ou de porcelana no interior do aparelho.
6. Decorrido o tempo de cozedura, retire a peça e desligue o
aparelho.
Nota: A carne assada lentamente não necessita de repousar e
pode ser mantida quente, a baixa temperatura, sem qualquer
problema.
Respeite as seguintes indicações:
Notas
Utilize apenas carne fresca e limpa.
Utilize apenas carne sem osso.
Não utilize carne descongelada.
Também pode utilizar carne temperada ou marinada.
A qualidade do material da frigideira e a potência da zona de
cozinhar podem influenciar o tempo que é necessário para
saltear a carne.
Para assar lentamente, utilize sempre o nível 1.
Não cubra a carne enquanto esta estiver a cozinhar no
interior do aparelho.
Não vire a carne enquanto esta estiver a assar lentamente.
Para verificar se a carne está cozida, utilize uma termosonda.
Uma temperatura interna de 60 °C deve ser mantida durante
pelo menos 30 minutos.
Depois de assada lentamente, a carne apresenta sempre
uma coloração rosa no interior. Isto não é sinal de que o
tempo de cozedura tenha sido insuficiente.
O tempo que a carne demora a saltear e a assar lentamente
depende do tamanho, da espessura e do tipo de pedaços
utilizados.
Não use o modo de funcionamento “Assar lentamente”
juntamente com a função de relógio “Funcionamento de
selecção prévia”.
Assar lentamente
Notas
Os dados constantes na tabela são valores de orientação. O
tempo necessário para saltear refere-se à utilização de uma
frigideira quente com gordura.
Utilize um recipiente com tampa, p. ex., uma assadeira de
vidro. Coloque a assadeira na grelha.
/ Assar lentamente
Conselhos para assar lentamente
Assar lentamente Nível Tipo de
aqueci-
mento
Tempera-
tura em
°C
Tempo de
duração em
minutos
Aves
Peito de peru 1
/
80 240-270
Peito de pato sem
pele
1
/
80 110-140
Carne de vaca
Carne de vaca
para assar (p. ex.,
alcatra)
1
/
80 270-300
Lombo de vaca 1
/
80 150-180
Rosbife 1
/
80 180-220
Bifes vaca, 3 cm
de espessura
1
/
80 70-100
Carne de vitela
Carne de vitela
para assar (p. ex.,
rabadilha)
1
/
80 180-220
Lombo de vitela 1
/
80 80-100
Carne de porco
Carne de porco
para assar (p. ex.,
lombo)
1
/
80 180-210
Lombinho de
porco
1
/
80 140-170
Carne de borrego
Lombo de borrego 1
/
80 40-70
A carne assada lenta-
mente não fica tão quente
como a carne assada de
modo convencional.
Para evitar que a carne assada
arrefeça demasiado depressa,
aqueça os pratos previamente e
sirva a carne com molhos muito
quentes.
Como manter quente a
carne assada lentamente.
Depois de assar lentamente,
reduza a temperatura para 70 °C.
Os pedaços de carne mais peque-
nos podem manter-se quentes até
45 minutos e os pedaços maiores
até 2 horas.
39

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Neff C67M70N3 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Neff C67M70N3 in de taal/talen: Portugees als bijlage per email.

De handleiding is 2 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Neff C67M70N3

Neff C67M70N3 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 40 pagina's

Neff C67M70N3 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 40 pagina's

Neff C67M70N3 Gebruiksaanwijzing - English - 40 pagina's

Neff C67M70N3 Gebruiksaanwijzing - Français - 44 pagina's

Neff C67M70N3 Gebruiksaanwijzing - Italiano - 43 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info