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Grillades
Laissez la porte de l'appareil fermée pendant la cuisson
au gril. Ne jamais cuire au gril en laissant la porte de
l'appareil ouverte.
Enfournez la lèchefrite et la grille au niveau
d'enfournement indiqué. Cela permettra de recueillir la
graisse. Veillez à ce que la grille soit bien placée sur la
lèchefrite. ~ "Accessoires" à la page 10
Remarque : N'enfournez pas la lèchefrite directement
sous la grille pour les morceaux très gras mais au
niveau 2.
Prenez si possible des morceaux d'épaisseur et de
poids similaires. Ils bruniront ainsi de manière uniforme
et resteront bien fondants. Posez les morceaux à griller
directement sur la grille.
Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une pince.
Lorsque vous piquez la viande avec une fourchette, le
jus s'en échappe et elle se dessèche.
Remarques
L'élément chauffant du gril clignote toujours, c'est
tout à fait normal. La fréquence à laquelle cela se
produit dépend de la température choisie.
La cuisson au gril peut générer de la fumée.
Valeurs de réglage recommandées
Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson
optimal de nombreux plats de viande. La température et
le temps de cuisson dépendent de la quantité, de la
nature et de la température de l'aliment. C'est pourquoi
des plages de réglage sont indiquées. Commencez par
essayer les valeurs les plus basses. Si nécessaire,
augmentez la température à la prochaine cuisson.
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement de la viande à température réfrigérée
dans le compartiment de cuisson froid. Vous
économisez ainsi jusqu'à 20 pour cent d'énergie. Si
vous préchauffez l'appareil de cuisson, réduisez les
temps de cuisson indiqués de quelques minutes.
Dans le tableau, vous trouverez des indications de
poids des pièces à rôtir par défaut. Si vous voulez
préparer un morceau lourd, utilisez dans tous les cas
une température plus basse. S'il y a plusieurs
morceaux, référez-vous au poids des morceaux les plus
lourds pour déterminer le temps de cuisson. Les
morceaux doivent faire approximativement la même
taille.
Généralement, plus un rôti est gros, plus la température
doit être basse et plus le temps de cuisson est long.
Retournez le rôti et la pièce à griller après environ ^ à
Z du temps de cuisson indiqué.
Si vous désirez préparer votre propre recette, référez-
vous à un plat similaire. Vous trouverez des
informations supplémentaires dans les astuces sur les
rôtis, viandes braisées et grillades juste après les
tableaux de réglages.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent
d'énergie.
Modes de cuisson utilisés :
ƒ Convection naturelle
Gril air pulsé
ˆ Gril grande surface
Plat Accessoires / Récipients Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Porc
Rôti de porc sans couenne, p. ex. échine,
1,5 kg
Récipient ouvert 2 180-190 110-130
Rôti de porc avec couenne p. ex. épaule, 2 kg Grille 2 190-200 130-140
Rôti de filet de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 2 220-230 70-80
Filet mignon de porc, 400 g Grille 3 220-230 20-25
Kassler avec os, 1 kg (rajouter un peu d'eau) Récipient fermé 2 210-230 70-90
Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur Grille 4 ˆ 275 16-20
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur Grille 4 ˆ 290* 10-14
Bœuf
Filet de bœuf médium, env. 1 kg Grille 2 210-220 40-50
Rôti de bœuf à braiser, 1,5kg Récipient fermé 2 200-220 130-160
Rosbif, médium, 1,5 kg Grille 2 220-230 60-70
Steak, 3 cm d'épaisseur, médium Grille 4 ˆ 290 15-20
Burger, 3-4 cm d'épaisseur Grille 4 ˆ 290 25-30
* préchauffer
** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2
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