62
Konservering
:
Risk för skador!
Vid felaktig konservering av livsmedel kan glasburkarna
explodera. Tänk på följande:
■ Frukt och grönsaker ska vara färska och felfria
■ Använd endast hela och rena glasburkar
■ Vid konservering i ugnen får du inte röra vid glasburkarna
Ugnen får rum med max sex glasburkar samtidigt, för
konservering av ½, 1 eller 1½ liter, med
CircoTherm® varmluft
3.
Anvisning
■ Vid konserveringen bör du använda glasburkar av samma
storlek och med samma innehåll.
■ Se hela tiden till att glasburkarna är riktigt rena, både vid
förberedelse och vid förslutning.
■ Använd endast värmetåliga gummiringar.
■ Följande livsmedel kan inte konserveras med den här ugnen:
innehållet i plåtburkar, fisk eller pastejer.
Förberedelse av frukt
1.Skölj frukten och skala vid behov, kärna ur och dela i bitar.
2.Fyll glasburkarna med frukt, upp till ca 2 cm från kanten.
3.Fyll glasen med varm, avskummad sockerlösning (ca
Y liter
per literglas).
Till en liter vatten:
■ ca 250 g socker, till söt frukt
■ ca 500 g socker, till sur frukt
Förberedelse av grönsaker
1.Skölj grönsakerna och ansa efter behov, dela i mindre bitar.
2.Fyll glasburkarna med grönsaker, upp till ca 2 cm från
kanten.
3.Fyll genast glasburkarna med uppkokat vatten.
Förslut burkarna
1.Torka av glasburkarnas kanter med en ren, fuktad trasa.
2.Lägg på en torr gummiring med lock och förslut glasburken
med klämma.
Starta konserveringen
1.Placera långpannan på fals 1.
2.Placera glasburkarna i en triangel, så att de inte rör vid
varandra.
3.Häll ½ liter hett vatten (ca 80 °C) i långpannan.
4.Ställ in CircoTherm® varmluft
3 på 160 °C.
■ Låt glasburkar med ½ eller 1 liters innehåll bubbla i ca
50 minuter
■ Låt glasburkar med 1½ liters innehåll bubbla i ca
60 minuter
Avsluta konserveringen
Frukt, gurka och tomatpuré:
1.Stäng av ugnen så snart det bubblar i alla glasburkar.
2.Låt glasburkarna stå kvar i stängd ugn ytterligare några
minuter.
■ Hallon, jordgubbar, körsbär eller gurka: ca 5 - 10 minuter
■ Övrig frukt: ca 10 - 15 minuter
■ Tomatpuré eller äppelmos: ca 15 - 20 minuter
Grönsaker:
1.Minska temperaturen till 100 °C så snart det bubblar i alla
glasburkarna. Låt glasburkarna bubbla vidare i ca 60 minuter
i stängd ugn.
2.Slå av enheten.
3.Låt glasburkarna stå kvar i stängd ugn ytterligare ca
15 - 30 minuter.
Ta ut glasburkarna
1.Ställ burkarna på en ren handduk, täck över och skydda mot
drag.
2.Avlägsna klämmorna först när glasburkarna har kallnat.
Fisk
Fiskgratäng - 2
%
180 hög 30 - 40
Fisk i portionsbitar (upp till
300 g)
-1
3
160 - 170 hög 20 - 30
Fiskfiléer - 1
3
150 - 160 hög 15 - 25
Fisk hel (upp till 1 kg) - 1
3
160 - 170 hög 40 - 50
Övrigt
Potatisgratäng på rå potatis - 2
%
180 - 200 hög 50 - 60
Lök- och fläskpaj - 1
0
190 - 210 medel 15 - 25
Lökpaj - 1
0
180 - 190 hög 30 - 40
Färdiglagad fiskgratäng - 2
%
170 - 180 medel 35 - 45
Maträtt Steg Fals Funktion Temperatur i
°C
Ånginten-
sitet
Tillag-
ningstid i
minuter
Obs
* Förvärm enheten
