18
Optøning
I dette kapitel findes oplysninger om,
■ hvordan De optør madvarer med CircoTherm® varmluft 3
■ hvordan De anvender ovnfunktionen Optøningstrin A
Optøning med CircoTherm® varmluft
Brug ovnfunktionen CircoTherm® varmluft til optøning og
tilberedning af frosne og dybfrosne produkter
3.
Anvisninger
■ Optøede frost- eller dybfrostprodukter (herunder især kød)
kræver kortere tilberedningstider end ferske produkter
■ Tilberedningstiden for frosset kød forlænges med
optøningstiden
■ Tø altid frosset fjerkræ op inden tilberedning, så De kan tage
indmaden ud
■ Tilbered frossen fisk ved samme temperatur som fersk fisk
■ De kan tilberede større mængder dybfrosset tilbehør i
aluskåle samtidig i ovnen
■ Ved optøning i et lag skal De bruge rille 1. Ved optøning i to
lag skal De bruge rille 1 + 3
■ Overhold producentens angivelser ved dybfrosne fødevarer
Optøningstrin
Ovnfunktionen optøningstrin A er især velegnet til skånsom
optøning af sart bagværk (f.eks. flødekager).
1.Aktiver optøningstrin
A.
2.Dybfrostprodukter skal tøs op i 25 45 minutter afhængigt af
type og størrelse.
3.Tag dybfrostretten ud af ovnrummet,
og lad den tø yderligere op i 30 - 45 minutter.
Ved små mængder (små stykker) forkortes optøningstiden til
15 20 minutter, og den efterfølgende optøningstid til 10 15
minutter.
Yoghurt
De bruge Deres apparat til fremstilling af yoghurt. Hertil
udnyttes varmen fra ovnbelysningen
\.
1.Fjern tilbehør og ribberammer, teleskopudtræk eller
enkeltstiksystemer.
2.Opvarm 1 liter langtidsholdbar mælk (3,5% fedt) eller
pasteuriseret mælk til 40 °C
eller
lad 1 liter upasteuriseret mælk koge op og derefter afkøle til
40 °C.
3.150 g skærefast yoghurt hældes i den varme mælk. Rør
rundt, og hæld blandingen ensartede glas eller skåle. Fyld
ikke mere end 200 ml i hver beholder.
4.Dæk de fyldte beholdere til med tætsluttende låg eller
plastfolie.
5.Forvarm ovnen med grill med stor flade 15 minutter ved
100 °C.
6.Stil derefter ovnfunktionsvælgeren på ovnbelysning
\.
7.Stil beholderne jævnt fordelt over hele ovnrummets
bundflade, og luk apparatets dør.
8.Sluk for ovnbelysningen efter 8 timer
\, og lad beholderne
stå i køleskabet i mindst 12 timer.
Henkogning
:
Fare for tilskadekomst!
Sylteglas med forkert henkogte fødevarer kan sprænges.
Overhold følgende anvisninger:
■ Frugt og grøntsager skal være friske og fejlfri
■ Anvend altid kun rene og intakte sylteglas
■ Sylteglassene må ikke berøre hinanden i ovnrummet under
henkogningen
I ovnrummet kan De henkoge en mængde svarende til maks.
sylteglas med ½, 1 eller 1½ liter på samme tid ved hjælp af
CircoTherm® varmluft
3.
Anvisninger
■ Anvend i forbindelse med henkogning kun sylteglas af
samme størrelse og med samme type fødevarer.
■ Vær meget omhyggelig med renligheden ved forberedelse
og lukning af sylteglassene.
■ Anvend kun varmebestandige gummiringe.
■ Følgende fødevarer kan de ikke henkoge med Deres
apparat: indhold fra blikdåser, kød, fisk eller postejmasse.
Forberede frugt
1.Vask frugterne, og skræl, udkern og skær dem i mindre
stykker alt efter type.
2.Fyld frugt i sylteglas til ca. 2 cm under kanten.
3.Fyld sylteglas med varm, afskummet sukkerlage (ca.
Y liter
for et literglas).
Til en liter vand:
■ ca. 250 g sukker ved søde frugter
■ ca. 500 g sukker ved sure frugter
Dybfrosne retter Tempera-
tur i °C
Optøningsva-
righed i
minutter
Rå dybfrostprodukter/ frosne lev-
nedsmidler
50 30 - 90
Brød/rundstykker (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Dybfrosne tørkager 60 45 - 60
Dybfrosne fugtige kager 50 50 - 70
