495329
22
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/32
Pagina verder
22
Cocción a baja temperatura
En este capítulo se ofrece información sobre
el modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura /
consejos y sugerencias
El modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura se
basa en una cocción lenta a baja temperatura.
La cocción a baja temperatura resulta ideal para todo tipo de
piezas de carne tierna (p. ej., de vacuno, ternera, cerdo,
cordero o ave) que deba quedar medio/poco hecha o "al
punto". La carne queda muy jugosa, tierna y blanda.
Aplicaciones de la cocción a baja
temperatura
Notas
Utilizar únicamente carne fresca e higiénica en perfectas
condiciones
La cocción a baja temperatura confiere siempre a la carne un
aspecto poco hecho en el interior. Esto no significa que el
tiempo de asado haya sido demasiado breve
Utilizar únicamente carne sin hueso
No utilizar carne descongelada
También se puede utilizar carne especiada o adobada
Para la cocción a baja temperatura, utilizar siempre la altura
de inserción 1
No tapar la carne durante la cocción en el compartimento de
cocción
No dar la vuelta a las piezas de carne durante la cocción a
baja temperatura
El tamaño, el grosor y el tipo de las piezas de carne
determinan la duración del soasado y de la cocción lenta
La calidad de la sartén y la potencia de la zona de cocción
pueden influir en la duración del soasado
No utilizar el modo Cocción a baja temperatura en
combinación con la función de tiempo Preselección de
funcionamiento
Activar el modo Cocción a baja temperatura sólo cuando el
compartimento de cocción esté frío (temperatura ambiente).
Si tras activar el modo de funcionamiento Cocción a baja
temperatura en la pantalla de temperatura aparece de forma
alterna
o œ y üüü, el compartimento de cocción no está
suficientemente frío.
Esperar hasta que el compartimento de cocción se enfríe y
volver a activar el modo Cocción a baja temperatura.
1. Introducir una bandeja de cristal o porcelana sobre la parrilla
dispuesta en la altura de inserción 1 del compartimento para
precalentarla.
2. Activar el modo de funcionamiento Cocción a baja
temperatura
/.
Durante la fases de calentamiento (15 - 20 minutos) aparece
üüü en la pantalla de temperatura.
3. Quitar la grasa y los tendones a la carne.
4. Soasar la carne a fuego fuerte por todos los lados, incluidos
los extremos, para que se forme una corteza con aroma a
parrilla.
5. Cuando suene una señal y en la pantalla de la temperatura
se muestre
‹Ÿ, introducir los alimentos en una bandeja de
cristal o porcelana en el compartimento de cocción.
6. Extraer los alimentos cuando haya transcurrido el tiempo de
asado y apagar el aparato.
Nota: La carne cocida a baja temperatura no necesita reposar
y se puede mantener caliente perfectamente a una temperatura
reducida.
Tabla de cocción a baja temperatura
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. El
tiempo de soasado se refiere a sofreír en una sartén con aceite
o mantequilla fundida.
Introducir la pechuga de pato fría en la sartén y soasar en
primer lugar el lado de la piel. Tras la cocción a baja
temperatura, tostarla con el grill en la altura de inserción 3 a
250 °C durante 3 - 5 minutos hasta que quede crujiente.
Más información sobre el proceso de elaboración así como
otras indicaciones y recetas en el libro de cocina
correspondiente.
Pescado
Trucha aprox. 400 g Bandeja universal con
parrilla de inserción
1 160 -170 25 - 30
Platos con Aire caliente Eco CircoTherm®
Accesorios Altura de inser-
ción
Tempera-
tura en °C
Duración
en minu-
tos
Soasado en
minutos
Cocción a
baja tempe-
ratura en
minutos
Cerdo
Solomillo, entero (aprox. 500 g) 5 - 6 100 - 120
Lomo
(aprox. 1 kg, 4 - 5 cm de grosor)
5 - 6 120 - 150
Medallones (5 cm de grosor) 3 - 4 45 - 60
Filetes de lomo
(2 - 3 cm de grosor)
2 - 3 30 - 45
Vacuno
Solomillo, entero (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200
Roastbeef
(aprox. 1,5 kg, 5 - 6 cm de grosor)
6 - 7 180 - 210
Cadera (6 - 7 cm de grosor) 6 - 7 240 - 300
Medallones (5 cm de grosor) 3 - 4 60 - 80
Filete de cadera (3 cm de grosor) 3 - 4 50 - 70
Bistec de cadera (3 cm de grosor) 3 - 4 50 - 70
Ternera
Solomillo, entero (aprox. 800 g) 4 - 5 150 - 180
Contratapa
(aprox. 2 kg, 8 - 9 cm de grosor)
6 - 7 360 - 420
Cadera
(aprox. 1,5 kg, 4 - 5 cm de grosor)
6 - 7 240 - 300
Medallones (4 cm de grosor) 3 - 4 70 - 90
22

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Neff-B15P42N3

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Neff B15P42N3 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Neff B15P42N3 in de taal/talen: Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 2,31 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Neff B15P42N3

Neff B15P42N3 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 32 pagina's

Neff B15P42N3 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 32 pagina's

Neff B15P42N3 Gebruiksaanwijzing - Français - 32 pagina's

Neff B15P42N3 Gebruiksaanwijzing - Italiano - 32 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info