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Betrieb Des Grillger
äts
Beim allere
rsten Erhitzen gibt der Gasgrill einen leichten Geruch ab. Der Geruch wird durch das „Einbren
nen”
der Innenlacke und Ver
dunsten der Schmiermiel aus der Fergung verursacht, ist ganz normal und tri
später nicht mehr auf. Vor der ersten Benutzung sollten Sie darum die Hauptbrenner etwa eine halbe Stunde
mit größter Hitze brennen lassen. Vor dem Grillen von
magerem Fleisch wie Hähnchenbrust oder mageres
Schweineeisch ist es am besten, die Roste vor dem V
orwärmen zu ölen, damit das Fleisch nicht anklebt. Beim
Grillen von sehr fettem Fleisch kann es zum Aufammen kommen. Um Aufammen zu verhindern, können Sie
Fett abschneiden oder mit niedrigerer
Temperatur grillen. Wenn es zum Aufammen kommt, legen Sie das
Fleisch von der Flamme weg zur Seite und stellen die Temperatur herunter. Lassen Sie die Haube offen. Eine
detaillierte Anleitung nden Sie in Napoleons Grill-Kochbuch.
Grillen Mit Den Hauptbrennern
: Vor dem Anbraten von Grillgut wird 10 Minuten Vorwärmen empfohlen.
Dafür werden alle Hauptbrenner auf die höchste Stufe gestellt und die Haube geschlossen. Kurz zu grillende
Nahrungsmie
l wie Fisch und Gemüse können bei oener Haube gegrillt werden. Beim Grillen bei geschlos
sener
Haube ist die Temper
atur gleichmäßiger und höher, sodass die Grillzeit kürzer ist und das Fleisch gleichmäßiger
gegrillt wird. Benögt ein Grillgut länger als 30 Minuten, wie z. B. ein Braten, so kann es indirekt gekocht
werden (Br
aten neben den gezündeten Brenner stellen). Vor dem Grillen von magerem Fleisch wie Hähnchen
brust
oder mager
es Schweineeisch ist es am besten, die Roste vor dem Vorwärmen zu ölen, damit das Fleisch
nicht anklebt. Beim Grillen von sehr feem Fleisch kann es zum Auammen kommen. Um Auammen zu
verhindern, können Sie Fe abschneiden oder mit niedrigerer Temperatur grillen. Wenn es zum Auammen
kommt, legen Sie das Fleisch von der Flamme weg zur Seite und stellen die Temperatur herunter. Lassen Sie die
Haube oen. Eine detaillierte Anleitung nden Sie in Napoleons Grill-Kochbuch.
Direktes Garen: Grillgut direkt über der Wärmequelle auf den Grill legen. Diese Methode wird üblicherweise
zum Braten von Speisen verwendet, die keine langen Kochzeiten erfordern - Hamburger, Steaks, Geügel
stücke,
Gemüse usw. Das Grillgut wird zunächst scharf angebraten, um Säe und Aromen im Grillgut „einzusiegeln”.
Anschließend wird die Temperatur verringert, um das Gericht punktgenau ferg zu garen.
Indirektes Garen: Hierbei kann nur einer oder auch mehrere Brenner verwendet werden. Grillgut über
einem nicht gezündeten Brenner auf den Grill legen. Die Wärme zirkuliert um das Grillgut und sorgt so für
langsames
und gleichmäßiges Garen. Diese Kochmethode ist vergleichbar mit dem Garen im Backofen und wird
übli
cherweise für größere Fleischstücke wie Braten, ganze Hähnchen oder Pute verwendet. Sie eignet sich
aber auch für die Zubereitung von Grillgut, das leicht zum Auammen führen kann. Aufgrund der niedrigeren
Temperaturen und längeren Kochzeiten ist dies die zuverlässigste Garmethode zum Grillen zarter und saiger
Fleischstücke..
Verwendung Des Rückseigen Brenners: (Falls vorhanden) Warmhalterost vor dem Betrieb enernen. Grill
roste
sollten ebenfalls enernt werden, falls sie die Verwendung des Drehspießes behindern. Der rückseige
Brenner ist für den Einsatz mit dem Drehspieß-Set konzipiert, dass über Ihren Napoleon-Händler bezogen
werden kann. Siehe Anweisungen für die Montage des Drehspieß-Sets. Zur Verwendung des Gegengewichts
den Drehspießmotor vom Gasgrill enernen. Den Spieß mit dem Grillgut in die beiden Einhängevorrichtungen
an der Innenseite des Grills einlegen. Das Fleischstück wird naturgemäß mit der schwereren Seite nach unten
hängen. Arm und Gewicht des Gegengewichts anziehen, bis der Arm nach oben zeigt. Das Gegengewicht nach
innen oder außen verschieben, bis das Gewicht auf dem Spieß gleichmäßig verteilt ist und dann festdrehen.
Den Motor wieder aufsetzen und mit dem Grillen beginnen. Einen Auangbehälter unter dem Grillgut platz
ieren.
Der aufgefangene Bratensa kann zum Bepinseln des Fleisches oder zur Herstellung einer köstlichen Soße
verwendet werden. Falls nög, zusätzliche Flüssigkeit zum Übergießen oder Bepinseln zufügen. Rückseigen
Brenner zunächst auf hoher Flamme betreiben, bis das Fleisch angebräunt ist und dann die Flamme reduz
ieren,
um das Fleisch ferg zu garen. Auf diese Art wird das Grillgut versiegelt und das Fleisch bleibt zart und saig.
Die Grillhaube stets geschlossen halten, um ein opmales Kochergebnis zu erzielen. Braten und Geügel er
halten
eine knusprigbraune Kruste und das Fleisch bleibt zart und saig. Beispielsweise benögt ein Brathuhn mit
einem Gewicht von 1,5 kg mit dem Drehspieß ca. 1½ Stunden (bei milerer bis hoher Flamme). Weitere
An
weisungen nden Sie im Napoleon-Grillkochbuch mit exklusiven Rezepten für alle Gelegenheiten.
VOR
SICHT!
Barbecuesoße und Salz kann korrosiv wirken und schnell zur Korrosion des Grills und
einzelner Bauteile führen, wenn keine regelmäßige Reinigung durchgeführt wird.
:
Verw
endung der Seitenbrenneramme: Der Seitenbrenner kann wie ein normales Gaskochfeld verwendet
werden und eignet sich zur Zubereitung von Soßen, Suppen usw. Der Gasgrill sollte so posioniert werden,
dass der Seite
nbrenner möglichst windgeschützt ist, da starke Winde die Leistung des Seitenbrenners
bee
inträch
gen können. Seitenbrenner NICHT zum Frieren verwenden, da das Kochen mit Öl zu gefährlichen
Bedingungen führen kann. Der empfohlene Durchmesser für Pfannen und Töpfe ist 60 bis 220 mm.
ACH
TUNG!
Niemals Speisen direkt auf den Seit
enbrennerring auegen und grillen. Er ist nur zur Verwendung
mit Töpfen und Pfannen vorgesehen.
31
www
.napoleongrills.com
DE
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