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- Employez toujours un corps gras supportant
des températures élevées.
- Evitez de mélanger des corps gras de quali-
tés différentes.
- Changez le corps gras lorsqu’il devient brun
(toutes les 10 à 20 fritures suivant les cuis-
sons faites).
Important : Avant chaque utilisation, percez
des trous dans le corps gras solide avec
une spatule non métallique jusqu’au fond de
la cuve afin de permettre le passage, sous
forme de vapeur, de l’eau emprisonnée sous
la graisse.
2. Préparation des aliments à frire
- Quelle que soit la recette, les aliments doi-
vent être parfaitement secs : vous éviterez
les débordements et prolongerez la durée
d’utilisation du corps gras.
- Dans le cas de préparation à base de pom-
mes de terre (frites, chips, pommes pailles)
après les avoir coupées, lavez-les à l’eau
froide pour éliminer l’amidon. Elles ne colle-
ront plus entre elles. Essuyez-les soigneu-
sement.
- Dans le cas de préparation à base d’aliments
surgelés, avant la cuisson, éliminez les cris-
taux de glace qui les recouvrent en secouant
le panier au-dessus de l’évier.
3. La cuisson
- Evitez de surcharger le panier, vous provo-
queriez une baisse de température du bain
de friture qui rendrait la préparation trop
grasse.
-
La capacité de votre friteuse est limi-
tée à :
. 800 g de frites fraîches
. 1 kg de frites surgelées
Pour un résultat optimum avec des frites sur-
gelées, nous vous conseillons de n’utiliser que
900 g de frites.
- Ne laissez pas votre bain de friture en
chauffe inutilement pour une meilleure effi-
cacité du système Condensor et pour pro-
longer la durée d’utilisation de l’huile.
- Placez la commande de température au plus
bas en cas d’attente entre deux fritures.
- Evitez de laisser trop longtemps vos prépa-
rations cuites dans le panier en position
égouttage, les vapeurs pourraient les ramol-
lir et éliminer leur aspect croustillant.
Tableaux de cuisson
Les temps de cuisson sont donnés à titre in-
dicatif. Vous les ajusterez en fonction de vos
goûts.
temps de cuisson mais n’arrête pas le
fonctionnement de votre friteuse.
L’affichage du minuteur se coupe automati-
quement.
- En fin de cuisson, remontez le panier et lais-
sez égoutter les aliments.
N’oubliez pas d’arrêter votre friteuse, en
plaçant la commande de température (G)
sur position «0».
- Ouvrez le couvercle et servez.
Remarques:
- Si vous utilisez le filtre papier (selon modèle),
remplacez-le après chaque utilisation. Vous
pouvez vous procurer de nouveaux filtres
(réf. BV9) auprès de votre détaillant ou d’un
centre agréé Moulinex (liste dans le livret
Moulinex Service).
- Si vous devez faire plusieurs fritures de suite,
retirez les cassettes décongelées, videz
l’eau de condensation, replacez les nouvel-
les cassettes congelées et attendez à cha-
que fois que le voyant (F) soit éteint avant
de mettre les aliments dans le corps gras.
- Si vous n’avez pas de cassettes congelées,
le système «Condensor» n’est pas actif.
Néanmoins, vous pouvez exceptionnelle-
ment réaliser une friture. Mais, il est alors
impératif de laisser les cassettes dans le ti-
roir et le couvercle ouvert pour que la va-
peur puisse s’échapper.
4. Avant de ranger votre friteuse
- Retirez le tiroir «Condensor» et enlevez les
deux cassettes.
- Videz le contenu du tiroir dans votre évier.
- Lavez le tiroir et les cassettes avec de l’eau
chaude additionnée d’un produit à vaisselle.
- Essuyez le tiroir.
- Laissez égoutter les cassettes en position
verticale (ouvertures vers le bas) pour les
vider de l’eau de nettoyage. Séchez-les soi-
gneusement. Il est nécessaire que les pains
soient à la température ambiante avant
d’être remis au congélateur.
- Placez les cassettes au congélateur en
position horizontale.
- Pour éviter d’éventuelles odeurs dans votre
congélateur, nous vous conseillons de met-
tre vos cassettes dans un sac étanche du
type sac de congélation.
Conseils pratiques
1. Les corps gras
- Ne faites jamais fonctionner votre friteuse
sans corps gras.
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