689602
113
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/131
Pagina verder
113
UK
Дріжджі необхідно безпосередньо додавати поряд з іншими інгредієнтами у форму
для випікання хліба. Не забудьте розкришити свіжі дріжджі пальцями для їх якіснішого
розподілу в тісті.
Дотримуйтесь рекомендованої кількості (див. наведену нижче таблицю відповідності).
Відповідність кількості/ваги між сухими та свіжими дріжджами:
Сухі дріжджі (ч.л.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Свіжі дріжджі (г) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
.      ,  
 T55.       
 ,         750
 (  ).
Якість борошна також впливає на результати випікання.
Зберігайте борошно в герметично запечатаному контейнері, оскільки воно реагує на
коливання атмосферних умов (на вологість). При додаванні вівса, висівок, пшеничних
зародків, жита або цільних зерен у тісто хліб стає більш щільним та менш пухким.
Чим грубішим є борошно, тобто чим більшу часткову долю зернових оболонок воно
містить (T>55), тим менше піднімається тісто (і тим щільніший хліб).
На ринку також широко представлені готові до використання суміші для випікання
хліба. При використанні таких сумішей дотримуйтесь рекомендацій виробника.
 .       
     . Існує велика
кількість сортів борошна без вмісту глютену. Найбільш відомими видами борошна є
гречане (з так званої «чорної пшениці»), рисове (біле або цільнозернове), борошно з
кіноа, кукурудзяне, просяне та соргове.
Для відтворення еластичності глютену при приготуванні безглютенового хліба необхідно
змішати декілька сортів нехлібного борошна та додати загусники.
   . Для отримання необхідної консистенції й відтворення
еластичності глютену ви можете додати в суміш ксантанову та/або гуарову камедь.
  . Вони полегшують приготування безглютенового хліба,
оскільки вже містять необхідні загусники. Їх перевага – гарантована відсутність глютену.
Деякі з них також мають абсолютно біологічне походження.
Кінцевий результат може відрізнятися в залежності від марки готової безглютенової суміші.
. Не використовуйте кусковий цукор. Цукор діє як живильна речовина для
дріжджів, надає хлібу приємного смаку та сприяє підрум’янюванню скоринки.
. Регулює активність дріжджів і надає смаку хлібу.
          .
Вона також поліпшує структуру тіста.
. Вода регідрує та активізує дріжджі. Вона також гідратує крохмаль, що міститься в
борошні, та допомагає формуватися м’якушці. Воду можна повністю або частково замінити
молоком або іншими рідинами.     (
 ,       ( 35°C)).
, , . Жири роблять приготований хліб більш м’яким. При цьому він
зберігається краще та довше. Завелика кількість жирів уповільнює підняття тіста. Якщо ви
використовуєте вершкове масло, розріжте його на маленькі шматочки або розм’якшите
його. Не додавайте розтоплене масло. Не допускайте контакту жиру із дріжджами,
оскільки жир може перешкоджати їх регідратації.
113

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Moulinex OW220830 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Moulinex OW220830 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 3,52 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info