689601
9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/115
Pagina verder
9
FR
Levure : Le pain se réalise avec de la levure de boulangerie. Celle-ci existe sous plusieurs
formes : fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est
vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la
levure fraîche chez votre boulanger.
La levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres
ingrédients. Pensez toutefois à bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa
dispersion.
Respecter les doses prescrites (voir le tableau d’équivalences ci-dessous).
Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :
Levure sèche (en c.c.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Levure fraîche (en g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
Farines : L’utilisation d’une farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les
recettes. Dans le cas d’utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou
pain au lait, ne dépassez pas 750 g de pâte au total (farine + eau).
Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier.
Conservez la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des
conditions climatiques (l’humidité). L’addition d’avoine, de son, de germe de blé, de seigle
ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus dense et moins aéré.
Plus la farine est complète c’est à dire qu’elle contient une partie de l’enveloppe du grain de
blé (T>55), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense.
Vous trouverez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l’emploi.
Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l’utilisation de ces préparations.
Farine sans gluten : L’utilisation en grande quantité de ces farines pour réaliser du pain
demande d’utiliser le programme pain sans gluten. Il existe un grand nombre de farines ne
contenant pas de gluten. Les plus connues sont les farines de sarrasin dit « blé noir », de riz
(blanche ou complète), de quinoa, de maïs, de châtaigne, millet et de sorgho.
Pour les pains sans gluten, afin d’essayer de recréer l’élasticité du gluten il est indispensable
de mélanger plusieurs types de farines non panifiables entre elles et d’ajouter des agents
épaississants.
Agents épaississants pour pains sans gluten : pour obtenir une consistance correcte et essayer
d’imiter l’élasticité du gluten vous pouvez ajouter de la gomme de xanthane et/ou de guar à vos
préparations.
Les préparations sans gluten prêtes à l’emploi : elles facilitent la fabrication du pain sans
gluten car elles contiennent des épaississants et ont l’avantage d’être totalement garanties sans
gluten, certaines sont également d’origine biologique.
Toutes les marques de préparations sans gluten prêtes à l’emploi ne donnent pas les mêmes
résultats.
Sucre : N’utilisez pas de sucre en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur
au pain et améliore le dorage de la croûte.
Sel : il permet de réguler l’activité de la levure et donne du goût au pain.
Il ne doit pas entrer en contact avec la levure avant le début de la préparation.
Il améliore aussi la structure de la pâte.
INFORMATIONS SUR LES INGREDIENTS
9

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Moulinex-OW210130

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Moulinex OW210130 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Moulinex OW210130 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 3,64 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info