Çam fıstıklarını bir tavada yağ olmadan kızartın ve bir kenara ayırın. Fesleğen
yapraklarını düşük hızda (A1) kısa aralıklarla çalıştırarak iyice doğrayın.
Kenarlarında kalan yiyecekleri haznenin içine doğru iterek yeniden karıştırın.
Çam fıstıklarını, toz fındığı, ikiye bölünmüş sarımsağı, tuzu ve yağı doğrayıcının
içine ekleyin. Cihazı turbo (A2) hızda 20 saniye çalıştırın. Son olarak toz parmesan
peynirini ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde etmek için Turbo (A2) hızda 10 saniye
daha karıştırın.
Cacık: (4 kişilik)
1 salatalık - 2 diş sarımsak - taze nane - 100 ml. zeytin yağı - 1 kap yoğurt - tuz ve
karabiber.
Salatalığı uzunlamasına iki parçaya kesin. Çekirdeklerini ayırın ve salatalığı küp
şeklinde doğrayın. Küp şeklinde kestiğiniz salatalıkları tuzlayın ve 15 dakika
süzülmesini bekleyin. Sarımsağı ve naneyi doğrayın. Yoğurdu ve zeytin yağını
ekleyin. Koyu bir karışım elde etmek için karıştırın. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir
kaba alarak salatalıkları ekleyin. Buzdolabında bekletin ve soğuk servis edin.
Tahinli humus (4 kişilik)
100 gr. kuru nohut - 1 çay kaşığı tuz - 50 ml. tahin - 50 ml. limon suyu - 50 ml.
nohudun haşlama suyu - 1 diş sarımsak.
Tabağı süslemek için: Az miktarda zeytin yağı, taze maydanoz, toz paprika veya pul
biber.
Nohutları serin bir ortamda yaklaşık 12 saat suda bekletin. Süzün ve ardından bir
tencereye yerleştirip nohutların üzerini kapatacak şekilde su ekleyin. Kaynadıktan
sonra 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Tuz ekleyin ve nohutlar yumuşayana kadar
ortalama 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Nohutları pişirdiğiniz sudan bir
miktar ayırın. Nohutların kabuklarını soyun.
Krema kıvamında bir karışım elde etmek için diğer malzemeleri nohutlarla karıştırın.
Karışım hazır hale gelince baharatlarını ekleyin ve kıvamını ayarlayın. Süsleme için
maydanozu doğrayın.
Çeşnili tereyağı:
100 gr. tereyağı - eşit parçalara bölünmüş 100 gr. frenk soğanı, maydanoz, frenk
maydanozu, tarhun otu, tere.
Turbo Hız (A2) Yeşillikleri doğrayın. Küpler halinde kesilmiş yumuşak terayağını
ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde etmek için karıştırın.
Farklı hazırlama önerileri:
Ançüez tereyağı: 100 gr. tereyağı, 100 gr. yağda ançüez filetosu, 1 çorba kaşığı
limon suyu.
Rokfor veya diğer küflü peynirlerle hazırlanan tereyağı: 100 gr. rokfor peyniri ve 100
gr tereyağı.
Çift bıçaklı (E ve F)
Kırmızı orman meyveli dondurma:
200 gr. dondurulmuş kırmızı orman meyvesi
4 çorba kaşığı pudra şekeri (yaklaşık 30 gr.)
100 ila 200 ml. tam yağlı krema (damak tadına göre)
Kırmızı orman meyvelerini 10 ila 15 saniye karıştırın
89
