alleen het onderste hakmes (F) of met beide hakmessen (E en F) samen bevestigd.
Voeg vervolgens de volgende ingrediënten toe: 130 g bloem, 2 eieren, 200 ml melk,
60 g zachte boter en 1 eetlepel vanillesuiker. Meng gedurende 15 tot 20 seconden om
een glad beslag te verkrijgen. Laat het beslag 1 uur rusten.
Basilicumpesto: (voor 4 personen)
20 g pijnboompitten - 2 tenen knoflook - 1 takje (50 g) basilicum - 1 eetlepel
hazelnootpoeder - 80 ml olijfolie - 40 g (gemalen) parmezaan, zout.
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie en zet ze even apart. Hak de
basilicumbladeren fijn door op lage snelheid (A1) enkele impulsen te geven. Verwijder
voedsel dat aan de wand van de mengkom is blijven plakken en meng nogmaals.
Doe de pijnboompitten, het hazelnootpoeder, de doormidden gesneden teentjes
knoflook, zout en olie in de hakker. Hak gedurende 20 seconden op de snelheid Turbo
(A2). Voeg tot slot de gemalen parmezaan toe en meng nogmaals gedurende
10 seconden op de snelheid Turbo (A2) om een fijn mengsel te verkrijgen.
Cacik: (voor 4 personen)
1 komkommer - 2 tenen knoflook - verse munt - 100 ml olijfolie - 1 bakje yoghurt -
zout en peper.
Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Verwijder de zaadjes en snijd de
komkommer in blokjes. Strooi zout over de komkommerblokjes en laat ze 15 minuten
uitlekken. Hak de knoflook en de munt. Voeg de yoghurt en de olijfolie toe. Meng het
geheel tot een dik mengsel. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Doe het
mengsel in een kom en voeg de komkommerblokjes toe. Laat afkoelen en dien koud
op.
Hummus bi tahini: (kikkererwtenpuree met sesam, voor 4 personen)
100 g gedroogde kikkererwten - 1 kleine theelepel zout - 50 ml tahini - 50 ml
citroensap - 50 ml kookvocht van de kikkererwten - 1 teen knoflook.
Als garnering: enkele druppels olijfolie, verse peterselie, paprika of cayennepeper
Laat de kikkererwten ongeveer 12 uur weken in water op een koele plaats. Spoel de
kikkererwten vervolgens af, doe ze in een pan met water en dek ze af. Breng de
kikkererwten aan de kook en laat ze 1 uur doorkoken op een laag vuur. Voeg het zout
toe en laat de kikkererwten nog ongeveer 30 minuten doorkoken totdat ze gaar zijn.
Laat ze uitlekken. Bewaar een kleine hoeveelheid kookvocht. Verwijder het vel van de
kikkererwten.
Meng de kikkererwten met de overige ingrediënten tot een dikke puree.
Breng het mengsel op smaak met peper en zout en pas de dikte naar wens aan. Hak
de peterselie fijn en gebruik dit als garnering.
Fijne kruidenboter:
100 g boter - 100 g bieslook, peterselie, kervel, dragon en waterkers in gelijke delen.
Gebruik de snelheid Turbo (A2). Hak de kruiden. Voeg de zachte boter in klontjes
toe. Meng totdat er een glad mengsel ontstaat.
Varianten:
Ansjovisboter: 100 g boter, 100 g ansjovisfilets in olie, 1 eetlepel citroensap.
Roquefortboter of boter met een andere blauwe kaas: 100 g roquefort en 100 g
boter.
12
