30
Pladerne (A, B, D, E og F), og de små pander (L)
kan rengøres i opvaskemaskinen.
Brug ikke metalsvamp eller skurepulver til
rengøringen.
Læg aldrig apparatet og ledningen i blød i
vand.
Forholdsregler i forbindelse
med rengøring af sten (C eller G):
Begge sten (C eller G) er unikke naturlige
produkter. Da stenene er mere eller mindre
gennemtrængelige afhængig af deres porøsitet,
kan en sten der har været dyppet i vand under
vask spalte eller gå i stykker når den derefter
igen bliver opvarmet på apparatet.
Stenen vaskes under rindende vand mens den
gnides med en slibesvamp hvorefter den
aftørres.
Rengøringsmidler bør ikke anvendes.
Lad aldrig hverken den kolde eller varme
sten ligge i blød i vand.
Stenen må aldrig lægges i opvaskemaskinen.
Opskrifter
Til raclette:
RACLETTE S
AVOYARDE
Til 8 personer: 1,5 kg til 2 kg raclette ost,
2,5 kg kartofler, 16 skiver skinke fra Savoie,
nogle peberfrugter, nogle hvide champignons,
1 glas syltede agurker,1 glas løg i eddike, nogle
babymajs fra dåse
Kog kartoflerne koge med skræl på. Skær
osten i skiver, peberfrugterne i kvarte og
champignonerne i tynde skiver. Server de
syltede agurker, champignoner, majs og
peberfrugter i små skåle.
Læg et stykke ost i hver lille pande og lad det
smelte. Spis racletten sammen med skinke,
kartofler og andet forskelligt tilbehør.
R
ACLETTE MED SVESKER
Til 6 personer: 500 g raclette ost, 24 svesker,
12 små cocktailpølser, 18 skiver bacon,
12 kartofler kogt med skrællen på, 400 g creme
fraiche, 1 citron, et bundt purløg, forskellige
salater, salt, peber, 36 små grillspyd
Bland creme fraiche, citronsaft, hakket purløg,
salt og peber. Kom denne blanding i en lille
skål og opbevar den i køleskabet. Pak hver
sveske og hver lille cocktailpølse ind i et halvt
stykke bacon. Hold det sammen med et grillspyd.
Anret på bordet: de nykogte, varme kartofler,
cremefraichen med purløg, raclette osten.
Tilslut apparatet, læg et stykke ost på den lille
pande og sæt den i apparatet. Brug den øverste
stegedel til at grille svesker og pølser.
De kan også servere retten med skinke eller
andre former for charcuteri.
RACLETTE MED FIRE TYPER OST
Til fire personer: 200 g Gorgonzola, 200 g
Mozarella, 200 g Emmenthaler, 200 g raclette
ost, 2 bundter forårsløg, 400 g broccoli,
4 tomater, 100 g parma skinke, 100 g salami,
200 g jomfruhummer, 1 lille skålfuld artiskokhjerter,
en lille skålfuld små majskolber, 1 lille skålfuld
peberfrugter skåret i fine skiver, let grillet hvidt
brød
Skær osten i skiver.
Vask forårsløgene, og skær dem i små stykker,
del broccolien i buketter og kog derefter løg og
broccoli i vand i ca. 10 minutter og hold dem
varme. Skær tomaterne over, og læg dem på
grillen. Skær skinke og salami i meget fine skiver
og server. Server desuden jomfruhummerne
der er blevet kogt i fiskesuppe eller stegt let på
panden.
Sæt alle ingredienserne på bordet med
artiskokhjerter, majskolber, peberfrugt og det
let grillede hvide brød. Alt afhængig af Deres
smag kan De også smelte en ynglingsost på
raclette apparatet, og nyde middagen med
ovenstående tilbehør.
Til Pierrade
®
:
Sluk for apparatet før middagen er ovre.
Stenens materiale er således opbygget at den
kan holde sig meget varm i mindst 10 minutter
mere efter at apparatet er slukket, og de sidste
madvarer kan fortsætte med at stege.
ALMINDELIG
P
IERRADE
®
Godt oksekød (tyksteg, filet), fjerkræbryst (kylling
eller kalkun), kalvefilet
P
IERRADE
®
FRA GÅRDEN
Tyndskåret oksekøb, kalveinderlår, lammefilet,
fjerkræ (and eller kalkun)
P
IERRADE
®
FRA HAVET
En filet af ferskvandsvabbe, bars, rejer eller laks,
jakobs muslinger og hummer
