35
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΚΩΝΟΙ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Σκούρος
πράσινος κώνος
ΚΟΠΗ ΣΕ
ΧΟΝΤΡΕΣ ΦΕΤΕΣ
(E3)
Πατάτες ογκρατέν
(για 4 άτομα)
800 γρ. πατάτες,
25 cl γάλα,
20 cl κρέμα γάλακτος,
1 σκελίδα σκόρδο,
2 κρόκοι αυγού,
100 γρ. γραβιέρα,
αλάτι και πιπέρι.
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες με τον κώνο
κοπής σε χοντρές φέτες (E3). Απλώστε
τις φέτες σε πυρέξ που έχετε
βουτυρώσει και λιώσει μια σκελίδα
σκόρδο. Μέσα σε ένα μπολ σαλάτας,
ανακατέψτε τους κρόκους αυγών, το
γάλα, την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε το
μείγμα πάνω στις πατάτες. Ρίξτε αλάτι,
πιπέρι και πασπαλίστε με γραβιέρα που
έχετε τρίψει με τον κώνο χοντρού
τριψίματος (E1).
Ψήστε το φαγητό στους 200°C (≈ 1h).
Ανοιχτός
πράσινος κώνος
ΚΟΠΗ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ
ΦΕΤΕΣ
(E4)
Ελληνική σαλάτα
(για 4 άτομα)
1 αγγούρι, 2 μεγάλες
ντομάτες , 1 κόκκινη
πιπεριά , 1 πράσινη
πιπεριά, 1 λευκό μέτριο
κρεμμύδι, 200 γρ. φέτα,
50 γρ. ελιές μαύρες
(προαιρετικά), 4 κουταλιές
της σούπας λάδι, 1 λεμόνι,
30 γρ. φρέσκα μυρωδικά
(κατ’ επιλογή: βασιλικός,
μαϊντανός, μέντα,
κόλιανδρος).
Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές ροδέλες με
τον κώνο κοπής σε λεπτές φέτες (E4).
Κόψτε τις πιπεριές στα 2, αφαιρέστε
τους σπόρους και τα κοτσάνια.
Ψιλοκόψτε τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
Κόψτε τις ντομάτες και τη φέτα σε
μικρούς κύβους. Σε ένα μπολ σαλάτας,
ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε
τις ελιές. Ετοιμάστε τα καρυκεύματα
ανακατεύοντας το λάδι με το χυμό
λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά και
πασπαλίστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα
φρέσκα μυρωδικά.
Κόκκινος κώνος
ΧΟΝΤΡΟ
ΤΡΙΨΙΜΟ
(E1)
Ογκρατέν του
ήλιου
(για 6 άτομα)
6 μικρά κολοκυθάκια,
2 πατάτες,
1 κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι μα-
γειρεμένο ρύζι,
1 αυγό,
1 ποτήρι γάλα,
150 γρ. γραβιέρα,
βούτυρο.
Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες
με τον κώνο χοντρού τριψίματος
(E1)
.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τον κώνο
κοπής σε χοντρές φέτες
(E3)
. Τσιγαρίστε
όλα τα λαχανικά μέσα στο βούτυρο. Μέσα
σε ένα πυρέξ, τοποθετήστε μια στρώση
λαχανικά, μια στρώση ρύζι βρασμένο και
μια στρώση λαχανικά. Προσθέστε το
γάλα χτυπημένο με το αυγό, αλάτι και
πιπέρι. Πασπαλίστε με τριμμένη
γραβιέρα και κομματάκια βούτυρο. Ψήστε
στον φούρνο στους 180°C (20 min).
Πορτοκαλί
κώνος
ΛΕΠΤΟ ΤΡΙΨΙΜΟ
(E2)
Κόλσλο
(για 4 άτομα)
¼ λευκό λάχανο,
2 καρότα, 3 κουταλιές της
σούπας μαγιονέζα,
3 κουταλιές της σούπας
κρέμας γάλακτος,
2 κουταλιές της σούπας
ξύδι,
2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη άχνη.
Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο με τον κώνο
κοπής σε χοντρές φέτες
(E3)
και τρίψτε
τα καρότα με τον κώνο λεπτού
τριψίματος
(E2)
. Ανακατέψτε τα σε ένα
μπολ σαλάτας. Προετοιμάστε τα
καρυκεύματα ανακατεύοντας τη
μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το λάδι,
το ξύδι και τη ζάχαρη. Περιχύστε τα
τριμμένα λαχανικά με το μείγμα,
ανακατέψτε και αφήστε να μείνουν 1
ώρα στο ψυγείο.
Κίτρινος
κώνος
ΤΡΙΨΙΜΟ
(E5)
Μήλα με αμύγδαλα
ογκρατέν
(για 4 άτομα)
6 μήλα,
60 γρ. καστανή ζάχαρη,
50 γρ. βούτυρο,
50 γρ. ολόκληρα αμύγδαλα,
20 cl κρέμα,
1 κουταλάκι του γλυκού
κανέλα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, βγάλτε τα
κουκούτσια και κόψτε τα στα τέσσερα.
Κόψτε σε ροδέλες με τον κώνο κοπής σε
λεπτές φέτες
(E4)
και τσιγαρίστε τα σε
30 γρ. βούτυρο. Βουτυρώστε ελαφρώς ένα
πυρέξ και βάλτε τα καραμελωμένα μήλα
στον πυθμένα. Κάντε τα αμύγδαλα σκόνη
με τον κώνο τριψίματος
(E5)
. Σε ένα μπολ
σαλάτας, ανακατέψτε τη σκόνη από τα
αμύγδαλα, την κρέμα και την κανέλα.
Χύστε το μείγμα πάνω στα μήλα και
ρίξτε από πάνω καστανή ζάχαρη.
Τοποθετήστε το πυρέξ στον φούρνο
στους 160°C (45 min).
