43
ένα ̟ιάτο. Ψιλοκόψτε σε αργή
ταχύτητα (A1) τα φύλλα βασιλικού,
εκτελώντας ̟ολλα̟λές διακεκοµµένες
̟ιέσεις. Εάν κολλήσουν κοµµάτια
βασιλικού στα τοιχώµατα, ξεκολλήστε
τα και εκτελέστε µερικές ακόµα
διακεκοµµένες ̟ιέσεις. Προσθέστε τα
κουκουνάρια, τα φουντούκια σε σκόνη,
το σκόρδο κοµµένο στα δύο, το αλάτι
και το λάδι µέσα στον κό̟τη. Θέστε τη
συσκευή σε λειτουργία για 20
δευτερόλε̟τα στην ταχύτητα Turbo
(A2). Τέλος, ̟ροσθέστε την ̟αρµεζάνα
σε σκόνη και αναµείξτε για 10
δευτερόλε̟τα ε̟ι̟λέον στην ταχύτητα
Turbo (A2) ώστε να ενισχυθεί η
λε̟τότητα της υφής της σάλτσας.
Τζατζίκι (για 4 άτοµα)
1 αγγούρι- 2 σκελίδες σκόρδο-
Φρέσκια µέντα- 10 cl ελαιόλαδο-
1 γιαούρτι- Αλάτι και ̟ι̟έρι.
Κόψτε το αγγούρι κατά µήκος σε δύο
κοµµάτια. Αφαιρέστε τους σ̟όρους
και ψιλοκόψτε το αγγούρι σε µικρά
κοµµάτια. Αλατίστε τα κοµµάτια και
αφήστε τα να στραγγίξουν για 15
λε̟τά. Ψιλοκόψτε µε τη συσκευή το
σκόρδο και τη µέντα. Προσθέστε το
γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Αναµείξτε
τα για να γίνει κρεµώδες το µείγµα.
Αλατίστε και ̟ι̟ερώστε. Σε ένα µ̟ολ,
̟ροσθέστε τα κοµµάτια αγγουριού στο
µείγµα. Το̟οθετήστε το µ̟ολ στο
ψυγείο. Σερβίρεται κρύο.
Χούµους µε ταχίνι (̟ουρές α̟ό
ρεβίθια µε σουσάµι για 4 άτοµα)
100 γρ. ξηρά ρεβίθια - 1 κουταλάκι του
καφέ αλάτι- 5 cl ταχίνι- 5 cl χυµό
λεµονιού- 5 cl ζωµό α̟ό το µαγείρεµα
των ρεβιθιών- 1 σκελίδα σκόρδο.
Για διακόσµηση του ̟ιάτου: Λίγο
ελαιόλαδο, φρέσκο µἀντανό, ̟ά̟ρικα
ή ̟ι̟εριά καγιέν Αφήστε τα ρεβίθια να
µουλιάσουν σε κρύο ̟εριβάλλον για 12
ώρες. Ξε̟λύνετε, το̟οθετήστε τα σε
µια χύτρα και καλύψτε τα µε νερό.
Βράστε τα και αφήστε τα να ψηθούν σε
χαµηλή φωτιά για 1 ώρα. Προσθέστε
το αλάτι και συνεχίστε το µαγείρεµα
για ̟ερί̟ου 30 λε̟τά έως ότου να
γίνουν µαλακά τα ρεβίθια. Στραγγίξτε
τα και κρατήστε λίγο α̟ό τον ζωµό
τους. Ξεφλουδίστε τα ρεβίθια.
Αναµείξτε τα ρεβίθια µε τα υ̟όλοι̟α
συστατικά µέχρι να γίνει κρεµώδες το
µείγµα. Προσαρµόστε τη γεύση και τη
σύσταση εάν χρειαστεί. Ψιλοκόψτε τον
µἀντανό και γαρνίρετε το µείγµα.
Βούτυρο µε αρωµατικά βότανα
100 γρ. βούτυρο, 100 γρ. µείγµατος
α̟ό ίση ̟οσότητα σχοινό̟ρασου,
µἀντανού, φραγκοµἀντανού,
εστραγκ
όν, κάρδαµου.
Ταχύτητα Turbo (A2).
Ψιλοκόψτε τα αρωµατικά βότανα µε τη
συσκευή. Προσθέστε το µαλακό
βούτυρο σε κοµµάτια. Αναµείξτε έως
ότου το µείγµα γίνει οµοιόµορφο.
Παραλλαγές:
Βούτυρο µε αντζούγιες: 100 γρ.
βούτυρο, 100 γρ. φιλέτα αντσούγιας σε
λάδι, 1 κουταλιά της σού̟ας χυµό
λεµονιού.
Βούτυρο µε ροκφόρ ή άλλα µ̟λε τυριά:
100 γρ. ροκφόρ και 100 γρ. βούτυρο.
Οδοντωτή λε̟ίδα (H*)
Δείτε το ̟αρεχόµενο βιβλιαράκι
συνταγών.
Εξάρτηµα µιλκσέικ (D*)
Σαντιγί
Μέσα στο µ̟ολ (F) ̟ου διαθέτει λε̟ίδα
(E) και το εξάρτηµα µιλκσέικ (D),
̟ροσθέστε 20 cl κρέµα γάλακτος
α̟οστειρωµένη σε ̟ολύ υψηλή
θερµοκρασία (UHT) (30 % λι̟αρά
κατ’ελάχ.), 20 γρ. ζάχαρη ή 20 γρ.
ζάχαρη άχνη και 1 φακελάκι ζάχαρη
βανίλια. Θέστε τη συσκευή σε
συνεχόµενη λειτουργία για ̟ερί̟ου 30
δευτερόλε̟τα.
Συµβουλές για ε̟ίτευξη εξαιρετικής
σφιχτής κρέµας σαντιγί:
- Χρησιµο̟οιήστε την κρέµα γάλακτος
ενώ είναι ̟ολύ κρύα αµέσως µόλις
τη βγάλετε α̟ό το ψυγείο.
- Μην αναµείξετε για ̟ερισσότερο α̟ό
40 δευτερόλε̟τα, καθώς τότε το
µείγµα θα γίνει βούτυρο.
Μιλκσέικ µε ̟αγωτό
100 γρ. ̟αγωτό (γεύσεις: βανίλια,
φράουλα, φιστίκι...), 200 ml γάλα.
Αναµείξτε το ̟αγωτό µε διακεκοµµένες
̟ιέσεις και κατό̟ιν ̟ροσθέστε το
γάλα και αναµείξτε εκ νέου για 20
δευτερόλε̟τα.
