173
Gulasz wieprzowy
3 łyżki oleju
2 drobno posiekane cebule
7 łyżek mąki
2 łyżeczki papryki mielonej
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1,5 kg wieprzowiny gulaszowej
pokrojonej w kostkę
2 czerwone papryki, wydrążone
i pokrojone w kostkę
1 łyżeczka oregano
5 łyżek puree pomidorowego
1 litr wywaru
2 kartoniki kwaśnej śmietany
lub jogurtu
Cebulę delikatnie podsmażyć w
rondlu na oleju, aż zmięknie.
Zmieszać ze sobą mąkę, paprykę
mieloną, sól i pieprz. Wieprzowinę
obtoczyć w mące z przyprawami i
włożyć do rondla, a następnie
przyrumienić ze wszystkich stron.
Dodać czerwoną paprykę, oregano,
puree i wywar. Doprowadzić do
wrzenia, cały czas mieszając do
zgęstnienia całości. Przenieść
wszystkie składniki do naczynia
ceramicznego i włożyć naczynie w
podstawę wolnowaru. Przykryć
wolnowar pokrywką i gotować przez
ok. 4–8 godzin. Bezpośrednio przed
podaniem wmieszać do gulaszu
śmietanę lub jogurt.
Orientalna wieprzowina z miodem
1 kg filetów wieprzowych
6 łyżek mąki kukurydzianej z
przyprawami
6 łyżek oleju kukurydzianego
1 duża, posiekana cebula
2 wyciśnięte ząbki czosnku
2 wydrążone i posiekane
zielone papryki
2 x 400 g ananasa w kawałkach
(sok zachować)
8 grzybów pokrojonych w
plasterki
6 dojrzałych pomidorów
pokrojonych w ćwiartki
Sos
1 litr wywaru z kurczaka
5 łyżek miodu
3 łyżki sosu sojowego
5 łyżek mąki kukurydzianej
Sok z ananasa (zachowany wcześniej)
Wieprzowinę pokroić w kostkę i
obtoczyć w mące kukurydzianej z
przyprawami. Rozgrzać olej w
rondlu i podsmażyć czosnek oraz
cebulę. Dodać wieprzowinę i
delikatnie podsmażyć, aż lekko
przyrumieni się ze wszystkich stron.
Zmniejszyć temperaturę i dodać
pieprz, ananasa, grzyby i pomidory,
a następnie pozostawić na
niewielkim ogniu podczas
przyrządzania sosu. Aby zrobić sos,
wymieszać ze sobą wywar z
kurczaka, miód i sos sojowy.
Zmieszać mąkę kukurydzianą z
sokiem z ananasa i dodać do
wcześniej przygotowanej mieszanki.
Wlać sos do rondla i doprowadzić
do wrzenia, cały czas mieszając.
Przenieść wszystkie składniki do
naczynia ceramicznego, włożyć
naczynie w podstawę wolnowaru i
przykryć pokrywką. Gotować przez
ok. 5–8 godzin. Podawać z ryżem i
świeżymi zielonymi warzywami.
}
