132
ADVARSEL: Pas på ikke at røre
basen efter tilberedning, da den
forbliver varm.
Om langtidsstegning
• Langtidsstegning har altid været
den bedste måde at tilberede
nærende, varme måltider med
mindst mulig tilberedelse og mest
mulig fritid uden for køkkenet.
Morphy Richards har opdateret
denne tilberedningsform med dette
moderne tilberedsningssystem.
• Traditionelt fokuserede
langtidsstegning på supper og
gryderetter, men med denne ovale,
keramiske gryde kan du også lave
de mest moderne familiemåltider og
festmiddagsretter. Denne gryde er
praktisk og pæn nok til at sætte
direkte på bordet til servering (sæt
altid gryden på en bordskåner eller
varmebestandig overflade).
• Denne tilberedningsmetode er ideel
til at tilberede mere seje stykker
kød, da langvarig, blid snurren
sikrer, at de bliver møre og fulde af
smag.
VIGTIGT
Gryden til langtidsstegning fungerer
ved at opbygge varme og bevare en
jævn temperatur. For at opnå de
bedste tilberedningsresultater må
låget ikke fjernes under
tilberedningen, da dette vil
forårsage tab af varme og dermed
forlænge tilberedningstiden.
Glaslåget gør det muligt at overvåge
status på tilberedningen uden at
forstyrre tilberedningstiden. Hver
gang du fjerner låget, skal du lægge
10 minutter ekstra tid til
tilberedningstiden.
Egnede fødevarer
• De fleste fødevarer er egnede til
langtidsstegning, men der dog
et par retningslinjer, som skal
overholdes.
• Sørg for, at alle frosne ingredienser
er helt optøede.
• Skær rodfrugter i små stykker af
ensartet størrelse, da de kræver
længere tilberedningstid end kød.
De skal sauteres ved middel varme i
2-3 minutter før langtidsstegning.
Sørg for, at rodfrugter ligger i
bunden af gryden, og at alle
ingredienser er dækket af væske.
• Skær alt overskydende fedt fra
kødet før tilberedning, da
langtidsstegningsmetoden ikke gør
det muligt for fedtet at fordampe.
• Hvis du tilpasser en eksisterende
opskrift fra almindelig tilberedning,
kan det være nødvendigt at skære
ned på mængde af anvendt væske.
Væske fordamper ikke fra gryden til
langtidsstegning i samme omfang
som ved almindelig tilberedning.
• Efterlad aldrig rå fødevarer ved
stuetemperatur i gryden til
langtidsstegning.
• Brug ikke gryden til langtidsstegning
til at genopvarme mad.
• Utilberedte røde bønner skal ligge i
blød og koges i mindst 10 minutter
for at fjerne giftstoffer før brug i
gryden til langtidsstegning.
• Sæt et stegetermometer i steg,
skinke eller hele kyllinger for at
sikre, at de tilberedes jævnt til den
ønskede temperatur.
Regler for anvendelse af
gryden
• Ægte stentøj brændes ved høje
temperaturer, og derfor kan gryden
have mindre fejl på overfladen, og
glaslåget kan vippe lidt på grund af
disse skønhedsfejl. Tilberedning ved
lav varme frembringer ikke damp, så
der vil kun være lidt varmetab. Som
følge af almindelig slitage i løbet af
produktets levetid kan den ydre
overflade begynde at se
‘krakkeleret’ ud.
• Gryden eller glaslåget må ikke
sættes i ovn, fryser eller på
kogeplade eller gasblus.
• Den skal ikke forvarmes, før
ingredienserne kommer i.
