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Porc au curry et à l’ananas
2 kg de porc maigre, coupé en
cubes
100 g de farine
2 c. à café de sel
3 c. à soupe d’huile
2 gros oignons émincés
3 c. à café de curry en poudre
2 c. à café de paprika
1 litre de bouillon de volaille
3 c. à soupe de chutney de mangue
3 c. à café de sauce Worcester
400g de cubes d’ananas en
conserve, avec le jus
4 feuilles de laurier
Enduisez le porc de farine et de sel.
Dans une poêle, faites chauffer
l’huile et faites dorer la viande.
Ajoutez les oignons et faites frire
jusqu’à ce qu’ils se ramollissent.
Ajoutez le curry en poudre et le
paprika. Remuez bien et faites cuire
pendant quelques minutes. Ajoutez
tous les ingrédients restants, laissez
mijoter à feu doux, puis transférez
les ingrédients dans le récipient en
grès. Placez le récipient en grès
dans le socle et faites cuire pendant
environ 4 à 7 heures. Retirez les
feuilles de laurier avant de servir.
Jambon bouilli
Jambon fumé de 1,5 kg maximum
Placez le jambon dans une
casserole, couvrez-le d’eau froide et
portez à ébullition. Egouttez et
rincez. Placez-le dans le récipient
en grès et couvrez-le avec de l’eau
bouillante. Placez le récipient en
grès dans le socle de la mijoteuse
électrique et fermez avec le
couvercle. Faites cuire pendant
environ 5 à 7 heures. Egouttez et
laissez refroidir légèrement avant
d’enlever la peau. Laissez-le
refroidir. Enroulez-le dans du papier
d’aluminium. Placez-le au
réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit
bien froid. Enduisez la graisse de
chapelure grillée avant de servir.
IMPORTANT
Lorsque vous achetez un morceau
de viande, veillez à ce que sa taille
convienne à la taille du récipient en
grès de la mijoteuse. Il doit rentrer
dans le récipient en grès de façon à
ce qu’il soit encore à 2,5 cm sous le
bord du récipient une fois recouvert
du jus de cuisson. La viande ne doit
pas dépasser du bord et il doit y
avoir suffisamment de place pour
recouvrir la viande d’eau. La forme
du morceau de viande est tout aussi
importante que son poids.
Ragoût d’agneau à l’irlandaise
8 côtelettes d’agneau
4 oignons émincés
3 c. à café d’herbes mélangées
2 gros panais
1 kg de carottes, coupées en gros
morceaux
1,5 kg de pommes de terre
coupées en quartiers
1 litre de bouillon de légumes
relevé
3 poireaux émincés
Retirez tout excédent de graisse
des côtelettes et placez-les dans
une poêle avec les oignons. Faites
dorer les côtelettes sur tous les
côtés. Saupoudrez d’herbes
mélangées. Ajoutez les panais, les
carottes, les pommes de terre et les
poireaux, puis versez le bouillon.
Laissez mijoter. Transférez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse électrique. Placez le
couvercle sur le récipient en grès.
Faites cuire pendant environ 5 à 8
heures.
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