683555
175
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/192
Pagina verder
Bakken & Braden, met en zonder
Profi-functie
2
Voorwoord
3
Beste levensgenieter,
Aan tafel is een gezin echt bijeen. Ook
met vrienden en bekenden eten we
graag samen. Als mensen van elkaars
gezelschap genieten, neemt eten daar‐
bij een belangrijke plaats in.
Het doet ons plezier dat wij hiertoe een
steentje kunnen bijdragen. Wij hebben
immers van onze hobby, die we wereld‐
wijd delen met tal van andere mensen,
ons beroep kunnen maken, hier in Mie‐
le's testkeuken, waar kennis en nieuws‐
gierigheid hand in hand gaan met erva‐
ring en onverwachte vondsten.
Voor dit receptenboek hebben we onze
ervaring, onze passie en het plezier dat
we beleven aan het experimenteren ge‐
bundeld om voor al wie van lekker eten
houdt recepten te creëren die even suc‐
cesvol als fantasierijk zijn. We wensen u
hiermee vele "smakelijke" impulsen en
vooral plezier bij het bakken en braden.
Heeft u nog vragen, suggesties of
wensen?
Neem dan gerust contact met ons op.
De contactgegevens vindt u in aanslui‐
ting op de recepten.
Het team van de Miele-testkeuken
Inhoud
4
Voorwoord .............................................................................................................. 3
Informatie bij dit receptenboek ............................................................................ 8
Bediening van uw oven............................................................................................ 8
Instellingen voor ovens met verschillend grote ovenruimten................................... 8
Ovenfuncties voor de recepten................................................................................ 8
Temperaturen ........................................................................................................... 8
Tijden ....................................................................................................................... 8
Niveau ...................................................................................................................... 8
Voorverwarmen........................................................................................................ 9
Opwarmfase............................................................................................................. 9
Crisp function......................................................................................................... 10
Spijzenthermometer/kerntemperatuur ................................................................... 10
Automatische programma's ............................................................................ 10
Profi-functie ..................................................................................................... 11
Hoeveelheden en maateenheden....................................................................... 12
Bij te bestellen accessoires ................................................................................ 13
Bakken .................................................................................................................. 18
Bereidingstips ........................................................................................................ 20
Bloemtypes....................................................................................................... 20
Rijsmiddel ......................................................................................................... 20
Deegsoorten ..................................................................................................... 21
Afbakproducten ..................................................................................................... 24
Appeltaartje............................................................................................................ 28
Appeltaart, fijn........................................................................................................ 29
Appeltaart, afgedekt .............................................................................................. 30
Appeltaart met krokante hazelnootkruimels .......................................................... 31
Abrikozenkruimeltaart ............................................................................................ 32
Quatre-quarts......................................................................................................... 34
Biscuittaart............................................................................................................. 35
I. Kwark-slagroomvulling .................................................................................. 36
II. Cappuccinovulling ........................................................................................ 37
Boterkoek............................................................................................................... 38
Engelse vruchtentaart/-cake ( 15 cm)................................................................. 40
Engelse vruchtentaart/-cake ( 20 cm)............................................................ 42
Engelse vruchtentaart/-cake ( 25 cm)............................................................ 43
Vruchtenvlaai met bladerdeeg ............................................................................... 44
Vruchtenvlaai met kneeddeeg ............................................................................... 45
Tulbandcake........................................................................................................... 46
Gistkoek met walnoten .......................................................................................... 47
Inhoud
5
Gistkoek................................................................................................................. 48
Amandeltaart.......................................................................................................... 50
Marmercake........................................................................................................... 51
Kruimeltaart............................................................................................................ 52
Fruittaart................................................................................................................. 53
Amandel-puddinggebak met pijnboompitten ("Bienenstich") ............................... 54
Weense Sachertorte............................................................................................... 55
Zandtaart................................................................................................................ 56
Chocolade-notentaart............................................................................................ 57
Kruimelkoek ........................................................................................................... 58
Weense appelstrudel ............................................................................................. 59
Kaneel-macadamiakrans ....................................................................................... 60
Suikerkoek ............................................................................................................. 62
Uitsteekkoekjes...................................................................................................... 63
"Sablés de Noël".................................................................................................... 64
Amandelmakronen................................................................................................. 65
Spritsen.................................................................................................................. 66
Vanillekipferl (Oostenrijkse kerstkoekjes)............................................................... 67
Chocolademuffins met kersen............................................................................... 68
Walnootmuffins...................................................................................................... 69
Soezen ................................................................................................................... 70
Abrikozenbrood...................................................................................................... 71
Karnemelkbrood .................................................................................................... 72
Plat brood .............................................................................................................. 73
Italiaans mozzarellabrood ...................................................................................... 75
Kruidenwitbrood .................................................................................................... 76
Gemengd brood..................................................................................................... 77
Olijvenbrood........................................................................................................... 78
Roggebrood........................................................................................................... 79
Rozijnenbrood........................................................................................................ 81
Zwitsers boerenbrood............................................................................................ 82
Spek- of kruidenbroodjes ...................................................................................... 83
Tijgerbrood............................................................................................................. 85
Witbrood ................................................................................................................ 86
Gevlochten koek .................................................................................................... 88
Suikerbrood ........................................................................................................... 89
Uienbrood (plat) ..................................................................................................... 90
Ontbijtbroodjes met chocolade ............................................................................. 91
Gistkrakelingen ...................................................................................................... 92
Gistbroodjes........................................................................................................... 93
Gistmannetjes ........................................................................................................ 94
Meergranenbroodjes.............................................................................................. 95
Kaas-sesambroodjes............................................................................................. 96
Inhoud
6
Mout-pompoenbroodjes........................................................................................ 98
Kwarkbroodjes ....................................................................................................... 99
Ham-kaasbroodjes............................................................................................... 100
Zondagsbroodjes................................................................................................. 101
Vis........................................................................................................................ 102
Bereidingstips ...................................................................................................... 104
Dorade "Verduras" ............................................................................................... 106
Weense visfilet ..................................................................................................... 108
Forel met champignonvulling............................................................................... 109
Gevulde zalmforel ................................................................................................ 110
Zeebarbeel in papillote......................................................................................... 111
Zeebrasem delicioso............................................................................................ 112
Stokvisfilet in groene saus ................................................................................... 113
Stokvisbrandade .................................................................................................. 114
Pasta-zalm-spinazieschotel................................................................................. 115
Savooikool-zalmgratin ......................................................................................... 116
Snoekbaars op kruidenbed.................................................................................. 117
Vlees en gevogelte............................................................................................. 118
Bereidingstips ...................................................................................................... 120
Vlees ............................................................................................................... 120
Gevogelte........................................................................................................ 121
Beef Wellington (Australië) ................................................................................... 122
Beef Wellington (Groot-Brittannië) ....................................................................... 124
Gesmoorde Duitse runderrollade......................................................................... 126
Nederlandse hachee............................................................................................ 128
Yorkshire Pudding................................................................................................ 129
Gesmoord kalfsvlees ("Tafelspitz") ...................................................................... 130
Ossobuco............................................................................................................. 131
Gevulde varkensfilet............................................................................................. 132
Varkensfilet in bladerdeeg.................................................................................... 133
Varkensfilet met appels........................................................................................ 134
Chinese biefstuk .................................................................................................. 135
Casselerrib met suiker ......................................................................................... 136
Varkensbuik met zwoerd en gekruide honingglazuurlaag ................................... 137
Kerstham.............................................................................................................. 138
Vleesbrood........................................................................................................... 139
Vleesbrood........................................................................................................... 140
Lamskoteletten met pistachekorst....................................................................... 141
Lamsribstuk met mosterd en groente.................................................................. 142
Konijn met knoflook ............................................................................................. 144
Kip (borststuk), fruitig-pikant ............................................................................... 146
Inhoud
7
Kipfilet met kruiden.............................................................................................. 147
Eend à l'orange.................................................................................................... 148
Kalkoenrollade met spinazie-ricottavulling .......................................................... 149
Gevulde gans....................................................................................................... 150
Hartig................................................................................................................... 152
Moussaka met aubergines................................................................................... 154
Gegratineerd witloof............................................................................................. 155
Lentepasteitje....................................................................................................... 156
Groente- of kaasquiche met bladerdeeg............................................................. 157
Groente- en kaasquiche met kneeddeeg ............................................................ 158
"Janssons Verleiding" .......................................................................................... 160
Kaassoufflé .......................................................................................................... 161
Ovenschotel met aardappelen in mosterdsaus ................................................... 162
Gegratineerde aardappelen met kaas.................................................................. 163
Knoflooksoep....................................................................................................... 164
Pastaschotel ........................................................................................................ 165
Lasagne ............................................................................................................... 166
Pikante ovenknoedels.......................................................................................... 168
Cannelloni met paddenstoelen ............................................................................ 169
Pizzavariaties ....................................................................................................... 170
Quiche lorraine..................................................................................................... 172
Kaaspasteitje........................................................................................................ 173
Ratatouille ............................................................................................................ 174
Zwitserse aardappelgratin.................................................................................... 175
Shepherd's Pie..................................................................................................... 176
Spinazie in bladerdeeg......................................................................................... 177
Tortellini-rucola-hamschotel................................................................................. 178
Tonijnpaté............................................................................................................. 179
Desserts.............................................................................................................. 180
Baiser (schuimgebak)........................................................................................... 182
Karamelpudding................................................................................................... 183
Flan ...................................................................................................................... 184
Lemon Meringue Pie............................................................................................ 186
Ovenknoedels met pruimenmoes........................................................................ 187
Chocoladedessert................................................................................................ 188
Chocoladegebak.................................................................................................. 189
Zoete kersensoufflé.............................................................................................. 190
Informatie bij dit receptenboek
8
Bediening van uw oven
Uitvoerige informatie vindt u in de ge‐
bruiks- en montagehandleiding.
Instellingen voor ovens met
verschillend grote ovenruimten
Dit receptenboek ontvangt u bij ovens
met verschillend grote ovenruimten. Af‐
hankelijk van de ovenruimte worden de
te kiezen instellingen in de recepten in
deze volgorde aangegeven:
Ovens met vijf niveaus
[Ovens met drie niveaus]
(90 cm-ovens)
Als de instellingen voor alle ovens de‐
zelfde zijn, wordt alleen een instelling
zonder haakjes aangegeven.
Ovenfuncties voor de recepten
Automatische programma's
Profi
Hetelucht Plus
Boven-onderwarmte
Intensief bakken
Grote Grill
Circulatiegrill
Uw oven heeft nog meer ovenfuncties.
Voor de volgende recepten worden die
ovenfuncties niet gebruikt.
Temperaturen
Er wordt een temperatuurbereik aange‐
geven. Kies in principe de laagste in‐
stelling.
Voor een gezonde voeding dienen de
voedingsmiddelen zo behoedzaam mo‐
gelijk te worden bereid. Bak taarten,
broodjes, brood en dergelijke dan ook
goudgeel en niet donkerbruin.
Tijden
Er wordt een tijdbereik aangegeven.
Kies in principe een gemiddelde instel‐
ling.
Niveau
De aanduiding van de niveaus waarop u
een voedingsmiddel moet inschuiven, is
zichtbaar als u de ovendeur opent.
Informatie bij dit receptenboek
9
Voorverwarmen
De meeste gerechten kunt u in de kou‐
de oven zetten. Zo benut u ook de
warmte van de opwarmfase.
Als u de oven moet voorverwarmen,
wordt dit speciaal vermeld.
De voorverwarmtijd is een extra tijd.
Deze tijd staat los van de in het recept
genoemde bereidingstijd.
Bij automatische programma's is
de voorverwarmtijd in de aangegeven
programmaduur inbegrepen.
Opwarmfase
In de ovenfuncties Hetelucht Plus, Pro‐
fi-functie en Boven-Onderwarmte kunt
u bij temperaturen boven 100 °C kiezen
uit snelle en normale opwarmfase.
Voorgeprogrammeerd is een snelle op‐
warmfase.
Bij recepten met een van deze drie
ovenfuncties wordt de instelling voor de
opwarmfase apart vermeld. Als in een
recept "Opwarmfase: snel" wordt aan‐
bevolen, hoeft u de instelling niet te wij‐
zigen.
Als in een recept "Opwarmfase: nor‐
maal" wordt aanbevolen, volgt u de in‐
structies uit de gebruiks- en montage‐
handleiding van uw oven.
Afhankelijk van het model:
Kies het menupunt "Snel opwarmen"
en bevestig "Uit".
Kies het menupunt "Opwarmfase" en
bevestig "Normaal".
Druk op de verlichte sensortoets ,
zodat het lampje dooft.
Informatie bij dit receptenboek
10
Crisp function
De "Crisp function" kunt u voor elke
ovenfunctie gebruiken. U moet de
"Crisp function" wel voor elke bereiding
apart instellen. De "Crisp function" is
ideaal voor vochtige producten die een
krokant bovenlaagje moeten krijgen.
Als de "Crisp function" zinvol is, wordt
u hierop gewezen.
Kies dan het menupunt "Crisp function"
en bevestig "Aan".
Niet alle ovens beschikken over de
"Crisp function".
Spijzenthermometer/kerntem‐
peratuur
Automatische programma's met spij‐
zenthermometer kunt alleen uitvoeren
als uw oven een spijzenthermometer
heeft. Gebruik de alternatieve instel‐
lingen als u geen spijzenthermometer
heeft.
Automatische programma's
Met deze ovenfunctie roept u de auto‐
matische programma's op. Er zijn auto‐
matische programma's met en zonder
vochtregeling.
Als u een automatisch programma met
vochttoevoer kiest, verschijnt er een
melding voor het opzuigen van water.
Volg de aanwijzingen op het display. De
stoominjecties worden later automa‐
tisch uitgevoerd.
De beschikbare automatische program‐
ma's variëren afhankelijk van het mo‐
del. U kunt alle recepten ook zonder
automatisch programma bereiden. De
aanwijzingen daarvoor vindt u onder de
alternatieve instellingen.
Informatie bij dit receptenboek
11
Profi-functie
Kies afhankelijk van het recept
Automatische stoomstoot
1 stoomstoot
2 stoomstoten
3 stoomstoten
Om de stoominjecties 1, 2 en 3 uit te
voeren, kunt u uit twee methoden kie‐
zen
Handmatig
Tijdgestuurd
Handmatige stoominjecties
Als u de stoominjecties handmatig wilt
uitvoeren, kunt u ter herinnering een
kookwekkertijd instellen.
Als u het toestel voor een recept met de
Profi-functie moet voorverwarmen, ra‐
den wij u aan de stoominjecties hand‐
matig uit te voeren.
Het tijdstip voor de 1e stoominjectie
heeft betrekking
op de start van een bereiding als de
oven niet is voorverwarmd.
op het moment waarop het voe‐
dingsmiddel in de oven wordt ge‐
plaatst (bij voorverwarmde oven).
Het tijdstip voor de volgende stoomin‐
jectie heeft altijd betrekking op het tijd‐
stip waarop de vorige stoominjectie is
uitgevoerd.
Tijdgestuurde stoominjecties
Als u de stoominjecties tijdgestuurd wilt
laten uitvoeren, moet u voor elke
stoominjectie afzonderlijk een tijdstip
aangeven, voordat de bereiding start.
Verwarmingssoort wijzigen
Bij de ovenfunctie "Profi" wordt stan‐
daard de verwarmingssoort "Hetelucht
Plus" met vochtregeling gecombineerd.
Voor de meeste recepten hoeft u geen
andere verwarmingssoort te kiezen.
Als voor een recept een andere verwar‐
mingssoort zinvol is, wordt u hierop ge‐
wezen.
Hoeveelheden en maateenheden
12
Afkortingen
g = gram
kg = kilogram
ml = milliliter
1 theelepel komt overeen met onge‐
veer
3 g bakpoeder
5 g zout/suiker/vanillesuiker
5 g bloem
5 ml vocht
1 eetlepel komt overeen met onge‐
veer
10 g bloem/maïzena/paneermeel
15 g suiker
10 ml vocht
10 g mosterd
1 pakje komt overeen met
8 g vanillesuiker
8 g roomversteviger
16 g bakpoeder
7 g gedroogde gist
37 g puddingpoeder
1 snufje
komt overeen met de hoeveelheid
die u tussen uw duim en wijsvinger
kunt houden
Bij te bestellen accessoires
13
Voor het beste bereidingsresultaat zijn
niet alleen de beste toestellen en de
beste ingrediënten nodig, maar ook de
juiste accessoires.
Bij te bestellen accessoires en on‐
derhoudsmiddelen
Bij Miele kunt u kiezen uit een groot
aantal accessoires. Voor de beste be‐
reidingsresultaten zijn deze accessoires
qua afmetingen en functie perfect afge‐
stemd op uw Miele-toestellen. De pro‐
ducten zijn intensief getest. Alle pro‐
ducten kunt u eenvoudig in de Miele-
webshop bestellen.
PerfectClean-veredelde accessoires
Veel accessoires zijn PerfectClean-ver‐
edeld. PerfectClean is een door Miele
ontwikkelde en gepatenteerde opper‐
vlakteveredeling. Dankzij deze exclusie‐
ve veredeling hoeft u bij veel voedings‐
middelen geen bakpapier te gebruiken.
Ook vet voor het insmeren is vaak niet
nodig. Daarnaast zijn de oppervlakken
zeer snijbestendig. Ook de ovenruimte
van uw Miele-oven* is PerfectClean-
veredeld. PerfectClean-veredelde op‐
pervlakken zijn zeer eenvoudig te reini‐
gen.
*Uitzondering: toestellen met pyrolyse
Bij te bestellen accessoires
14
Bakplaat met gaatjes, HBBL71
De bakplaat is zeer geschikt voor het
bereiden van bakwaren van vers gist- of
kwark-olie-deeg. Als u witbrood, gist‐
broodjes of plaatkoek bakt, bereikt u
optimale resultaten. De fijne perforatie
van de bakplaat zorgt ervoor dat de
kruim luchtig wordt en de bruinering
gelijkmatig. De plaat is ideaal voor het
bereiden van diepvriesproducten en
voor het drogen van fruit en groente.
Het geëmailleerde, PerfectClean-vere‐
delde oppervlak heeft uitstekende anti-
aanbakeigenschappen en is eenvoudig
te reinigen. U hoeft het oppervlak voor
het bakken niet in te vetten of met bak‐
papier af te dekken.
Vers bereide bakwaren
Rol het deeg op een vlakke ondergrond
uit en leg het pas daarna op de bak‐
plaat. U voorkomt zo dat het deeg te
diep in de perforatie wordt gedrukt.
Diepvries-/kant-en-klaarproducten
U kunt de bakplaat voor diepvriespro‐
ducten en kant-en-klaarproducten ge‐
bruiken. Frieten en afbakbroodjes wor‐
den extra knapperig. Volg bij de berei‐
ding de aanwijzingen van de betreffen‐
de fabrikant.
Gebruik de bakplaat niet voor vloeibare
deegsoorten (zoals roerdeeg), erg vette
voedingsmiddelen en druipende voe‐
dingsmiddelen (vis/vlees). U voorkomt
zo dat de bodem van de ovenruimte
onnodig vuil wordt.
Drogen
De bakplaat is ideaal voor het drogen
van fruit en groente. Voor meer informa‐
tie zie de gebruiks- en montagehandlei‐
ding van uw oven.
Bij te bestellen accessoires
15
Gourmet-pan HUB
HUB 5000 M
HUB 5001 M*
HUB 5000 XL
* Geschikt voor inductiekookplaten
De gourmet-pannen van Miele zijn ide‐
aal voor het bereiden van ovenschotels,
eenpansgerechten, gratins, pastage‐
rechten, soepen en vleesschotels, maar
ook voor het bereiden van grote stuk‐
ken vlees en rollades. De grote pan is
groot genoeg voor een gans, de kleine
voor een eend. De gourmet-pannen
kunt u meteen in de geleiderails van uw
oven schuiven of op de FlexiClip-ge‐
leiders plaatsen. De braadpannen van
het type HUB 5000 zijn eveneens ge‐
schikt voor gebruik op een elektrische
kookplaat en in stoomovens met oven‐
functie (type DGC). Hetzelfde geldt voor
de HUB 5001-M. Deze variant is speci‐
aal voor inductiekookplaten ontwikkeld.
Het oppervlak van de braadpannen
heeft een speciale anti-aanbaklaag.
Hierdoor kunt u caloriearm koken en
ook de reiniging gaat snel en eenvou‐
dig.
Gourmet-pandeksel HBD
HBD 60-22 HBD 60-35
Deksels van hoogwaardig, hittebesten‐
dig roestvrij staal zijn uiteraard voor bei‐
de varianten verkrijgbaar.
Bij te bestellen accessoires
16
FlexiClip-geleiders HFC71
(HFC72 PyroFit)
Met deze geleiders kunt u afzonderlijke
bakplaten en roosters gemakkelijk en
veilig helemaal uittrekken. De geleiders
kunnen ook eenvoudig op een ander ni‐
veau in de oven worden geplaatst. Be‐
nut de ovenruimte maximaal en kook
energiebesparend op meerdere niveaus
tegelijk. U kunt de geleiders op de door
u gewenste niveaus plaatsen.
Door de PerfectClean-veredeling zijn de
FlexiClip-geleiders HFC71 eenvoudig te
reinigen.
De FlexiClip-geleiders HFC72 met Py‐
roFit kunt u zelfs tijdens de pyrolyse in
de oven laten.
Grill- en braadplaat HGBB71
Als u voor het grilleren of braden het
liefst de universele bakplaat gebruikt, is
de grill- en bakplaat een echte aanra‐
der. U legt de plaat op de universele
bakplaat. De plaat voorkomt dat het
vlees tijdens het grilleren in het sap
komt te liggen. Het vlees wordt zo
rondom lekker knapperig. Als u vlees
braadt, wordt het sap onder grill- en
bakplaat opgevangen. U kunt het sap
dan later nog gebruiken, bijvoorbeeld
voor het maken van een sausje.
Bij te bestellen accessoires
17
Ronde bakvorm HBF27-1
Deze vorm is ideaal voor het bakken
van pizza's, quiches en taartjes. Door
het PerfectClean-veredelde oppervlak
bakt niets aan en ook messen en pizza‐
rollers kunt u gewoon gebruiken.
Originele onderhoudspro‐
ducten van Miele
Om de functie van uw toestel te onder‐
steunen en de levensduur te verlengen,
zijn er tal van onderhouds- en reini‐
gingsproducten die speciaal voor uw
Miele-toestellen zijn ontwikkeld en ge‐
test, zoals de Miele-ovenreiniger. Met
deze producten zien uw toestellen er
ook na jaren nog perfect uit.
Ovenreiniger van Miele
Met de Miele-ovenreiniger bereikt u op
een veilige manier een uitstekend reini‐
gingsresultaat, ook bij hardnekkige ver‐
ontreinigingen. Het gel-achtige schuim
hecht ook aan verticale oppervlakken
en lost ingebrande en andere verontrei‐
nigingen op. Dankzij de korte inwerktijd
kunt u deze ovenreiniger op
PerfectClean-oppervlakken eenvoudig
en snel gebruiken.
Bakken
18
Bakken
19
Stuk voor stuk een beetje ge‐
luk
Zelf brood en broodjes bakken gaat
eenvoudiger en sneller dan u denkt.
Zelfgebakken brood is niet alleen lek‐
kerder, maar biedt ook oneindig veel
mogelijkheden om uw lievelingsingre‐
diënten in steeds nieuwe combinaties
te gebruiken. En wat is nou fijner dan 's
ochtends wakker worden met de geur
van vers brood?
Bakken
20
Bereidingstips
Bloemtypes
Bij de productie van bloem wordt af‐
hankelijk van de bloemsoort de hele
korrel of slechts een deel ervan gema‐
len.
Het bloemtype geeft het mineraalgehal‐
te in mg per 100 g bloem aan. Hoe ho‐
ger het typegetal, des te meer minerale
stoffen dat de bloem bevat. Afhankelijk
van de maling onderscheidt men ver‐
schillende typen. Tarwebloemsoorten
worden bijvoorbeeld als volgt inge‐
deeld:
Type 405
Een fijne, witte bloem die zowel voor
koken als bakken geschikt is. De
bloem bestaat vooral uit zetmeel en
gluten (tarwe-eiwit).
Type 550
Bloem voor fijne deegsoorten. Ge‐
schikt voor vele toepassingen.
Type 1050
Dit bloemtype heeft een gemiddelde
maling en is iets donkerder van kleur.
De kleur ligt tussen die van volkoren-
en witte bloem in. Bij een recept kan
zonder problemen de helft van dit
bloem worden vervangen door witte
bloem.
Type 1700
Dit is donkere bloem waarbij de ze‐
melen van de korrel nagenoeg geheel
aanwezig zijn. Deze bloem is ideaal
voor het bakken van brood.
Volkorenbloem
Bij deze bloemsoort wordt geen type
aangegeven. Voor deze bloem wordt
de hele korrel gebruikt, met alle in‐
houdstoffen. De bloem kan fijn of
grof worden gemalen en is ideaal
voor het bakken van brood.
Rijsmiddel
Rijsmiddelen laten het deeg rijzen en
helpen het luchtig te houden.
Gist
Gist is vers en droog verkrijgbaar en
geschikt voor het maken van licht deeg
van tarwebloem. Samen met vocht (bij‐
voorbeeld water), zetmeel (bijvoorbeeld
bloem), suiker en temperaturen tussen
35 °C en 50 °C zorgt gist voor het rijzen
van het deeg.
Bakpoeder
Bakpoeder wordt meestal bij de berei‐
ding van roerdeeg gebruikt. In combi‐
natie met vocht en warmte zorgt het
bakpoeder voor het rijzen van het deeg
en daarmee voor luchtig deeg.
Zuurdesem
Zuurdesem is in vloeibare en droge
vorm verkrijgbaar. De typische, zurige
smaak ontstaat bij de omzetting van
druivensuiker door melkzuurbacteriën.
Zuurdesem wordt voor zware deeg‐
soorten gebruikt, die gemaakt zijn met
volkorenbloem, roggebloem of grof ge‐
malen graan. Vloeibare rogge-zuurde‐
sem kunt u eenvoudig bereiden door
250 g roggebloem met ca. 200 ml lauw
water te mengen. Na een rusttijd van
48 uur bij kamertemperatuur kan de
zuurdesem volgens het recept worden
verwerkt.
Bakken
21
Deegsoorten
Gistdeeg
Gistdeeg is ideaal voor kruimelkoek,
"Bienenstich", klein gebak en pizza.
De bereiding van gistdeeg is eenvou‐
diger dan veel mensen denken.
Los de gist al roerend in lauw vocht
op. Voeg de bloem en de overige in‐
grediënten toe en kneed het geheel,
totdat er een gladde deegmassa ont‐
staat. Als u een droge gist gebruikt,
moet u de vochthoeveelheid met 2
eetlepels vergroten.
Om het gistdeeg optimaal te laten rij‐
zen, kunt u de ovenfunctie "Boven-
Onderwarmte" gebruiken (tempera‐
tuur 35 °C) of het betreffende auto‐
matische programma kiezen.
Laat het deeg voor het rijzen zo lang
afgedekt in de oven staan, totdat het
volume is verdubbeld. Voor verdere
verwerking eerst kort doorkneden en
vervolgens uitrollen of andere ingre‐
diënten toevoegen (rozijnen, aman‐
delen, etc.).
Vers gebakken gistdeeg kunt u goed
invriezen. U kunt het deeg zo onge‐
veer een maand bewaren. Gebruik
voor diepgevroren gistdeeg de Profi-
functie. Stel een automatische
stoominjectie in.
Automatisch programma "Gistdeeg"
Dit automatische programma met
vochttoevoer kunt u gebruiken om gist‐
deeg te laten rijzen.
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Gistdeeg \
15 minuten laten rijzen
30 minuten laten rijzen
45 minuten laten rijzen
Niveau en waterhoeveelheid: zie display
Kwark-oliedeeg
Kwark-oliedeeg is een elastische,
zachte deegsoort. Het deeg is een
goed alternatief voor gistdeeg.
Omdat het deeg met bakpoeder
wordt bereid, kunt u het meteen
(zonder rijstijd) verder verwerken.
Kneeddeeg
Kneeddeeg is een stevige deegsoort
die vooral uit bloem en vet (verhou‐
ding 2:1) en water bestaat.
Kneed de ingrediënten er vlot door‐
heen. U kunt het deeg dan beter ver‐
werken.
Bakken
22
Roerdeeg
Roerdeeg is een zware deegsoort die
naast bloem en vet ook uit suiker en
eieren bestaat. Het deeg wordt extra
luchtig als het stijfgeklopte eiwit los
van de dooiers aan de massa wordt
toegevoegd.
Samen met het bakpoeder en de
doorgeroerde lucht ontstaat tijdens
het bakken luchtig deeg.
Roerdeeg wordt taai als het deeg te
lang wordt geroerd.
Brood/broodjes
Brood en broodjes moeten knapperig
en luchtig zijn. Daarvoor zorgen rijs‐
middelen als gist en zuurdesem.
De smaak van het brood wordt onder
meer bepaald door de gebruikte in‐
grediënten. Bij vers gemalen of ge‐
broken bloem uit de hele korrel blij‐
ven de ballaststoffen behouden, net
als alle mineralen en vitaminen.
Vloeistoffen die u voor de deegberei‐
ding gebruikt, moeten lauw zijn (30–
35 °C).
Kneed brooddeeg, totdat het smeuïg
is en laat het deeg voldoende rijzen.
Bij het eerste rijzen moet het deegvo‐
lume verdubbelen. Volgende rijsfasen
zijn meestal korter, omdat het deeg
tijdens het bakken nog verder rijst.
Op deze manier heeft het brood na
het bakken de juiste consistentie,
kan goed worden gesneden en krui‐
melt niet te veel.
Zorg dat bij het vormen van vloer‐
brood het oppervlak glad is en geen
rimpels heeft. Werk deze eventueel
naar beneden toe weg.
Bakken
23
Vet langwerpige bakvormen in als u
daarin brood wilt bakken.
Plaats bij alle automatische program‐
ma's in deze rubrieken het deeg zon‐
der het te laten rijzen in de oven en
start het programma. Het programma
houdt rekening met de rijs- en bak‐
tijd.
Om te controleren of het brood gaar
is, kunt u er niet, zoals bij cake, een
stokje in prikken. Vers brood blijft
plakken, totdat het helemaal is afge‐
koeld. Bij brood moet u op de onder‐
kant van het brood kloppen. Klinkt
het brood hol, dan is het gaar. Leg
het vervolgens op een rooster om het
te laten afkoelen.
Kies een lagere bruineringsgraad als
u het brood na het bakken niet met‐
een uit de oven haalt. Het brood zal
namelijk nog iets nabruinen.
Broodmixen
Bereid het deeg volgens de aanwij‐
zingen op de verpakking. Gebruik de
hoeveelheid vocht die voor een be‐
reiding in een oven wordt aangege
ven.
Bak alle broodmixen in een ingevette
bakvorm (25 cm x 10 cm).
Snijd het deeg in, voordat u het in de
oven zet en bestrijk het deeg met
wat water.
Plaats bij alle automatische program‐
ma's in deze rubriek het deeg zonder
het te laten rijzen in de oven en start
het programma. Het programma
houdt rekening met de rijs- en bak‐
tijd.
Kies een lagere bruineringsgraad als
u het brood na het bakken niet met‐
een uit de oven haalt. Het brood zal
namelijk nog iets nabruinen.
Er zijn vele fabrikanten van broodmi‐
xen. De programma's zijn niet voor
een bepaalde mix ontwikkeld. De re‐
sultaten kunnen dan ook verschillen
voor wat betreft de bruinering, het rij‐
zen en het broodkruim. Bruineer het
brood eventueel nog wat na of kies
de volgende keer een andere bruine‐
ringsgraad.
Bakken
24
Afbakproducten
Ingrediënten
Broodjes (diepgevroren of ongekoeld
voorgebakken)
Krakelingen (diepgevroren)
Accessoires
Broodjes: bakplaat/geperforeerde gour‐
met-bakplaat
Krakelingen: bakplaat bedekt met bak‐
papier
Bereiding broodjes
Leg de broodjes op een bakplaat of de
geperforeerde gourmet-bakplaat.
Bereiding krakelingen
Leg de krakelingen op bakpapier op
een bakplaat. 10 minuten laten ontdooi‐
en en met dikke zoutkorrels bestrooien.
Instellingen, indien voorverwarmen
vereist is
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: zoals vermeld op de ver‐
pakking voor "Hetelucht"/"Luchtcircula‐
tie"
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: zoals vermeld op de ver‐
pakking plus ca. 5 minuten
Instellingen, indien voorverwarmen
niet vereist is
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: zoals vermeld op de ver‐
pakking voor "Hetelucht"/"Luchtcircula‐
tie"
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
Automatische stoomstoot
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: zoals vermeld op de ver‐
pakking plus ca. 5 minuten
Bakken
25
Tip
Bij gebruik van de (universele) bakpla‐
ten hoeft u de platen vanwege de
PerfectClean-veredeling niet in te vet‐
ten. U hoeft ook geen bakpapier te ge‐
bruiken. Een uitzondering vormen ge‐
baksoorten waarbij tijdens de deegbe‐
reiding natronloog is toegepast (harde
krakelingen en dergelijke), biscuit,
schuimgebak en makronen. Gebruik bij
deze producten altijd bakpapier!
Bakken
26
Afbakproducten
Ingrediënten
Broodjes in deegvorm
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Leg de broodjes volgens de aanwij‐
zingen op de verpakking op een bak‐
plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
plaat.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: zoals vermeld op de ver‐
pakking voor "Hetelucht"/"Luchtcircula‐
tie"
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 3 minu‐
ten
Bereidingstijd: zoals vermeld op de ver‐
pakking plus ca. 5 minuten
Bakken
27
Afbakproducten
Ingrediënten
Croissants, zelf gerold
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Leg de croissants volgens de aanwij
zingen op de verpakking op een bak‐
plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
plaat.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Broodjes \ Croissants
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Tip
Als alternatief kunt croissants ook met
de ovenfunctie Profi bereiden. Ge‐
bruik dan de geadviseerde instellingen
voor "Broodjes".
Bakken
28
Appeltaartje
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
220 g bloem
100 g boter
60 g poedersuiker
1 snufje zout
1 ei
Ingrediënten beleg
600 g appels, in partjes gesneden
Ingrediënten karamel
100 g suiker
20 ml appelsap
sap van ¹/₂ citroen
Voor het bestrooien
poedersuiker
Accessoires
taartvorm 26 cm
pan
Bereiding
Kneed de bloem, de boter, de poeder‐
suiker, het zout en het ei totdat het
deeg glad is. Laat het deeg daarna ca.
30 minuten afkoelen.
Rol het deeg op een met bloem be‐
strooid oppervlak uit. Leg het deeg in
een taartvorm. Verdeel de schijfjes als
dakpannen over het deeg.
Karamelliseer de suiker al roerend in de
pan op de kookplaat op een hoge stand
totdat de karamel goudbruin is. Blus de
karamel met appel- en citroensap. Giet
de karamel over de appels en zet de
taart in de voorverwarmde oven.
Bestrooi de taart na het afkoelen met
poedersuiker.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Appeltaart
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca 53 [55] (55) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 190-200 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Niveau: 1
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Tip
Als alternatief voor karamel kunt u ook
voor glazuur kiezen. Het glazuur maakt
u als volgt: Meng150 g crème fraîche, 2
eieren, 1 pakje vanillesuiker en 1 eetle‐
pel poedersuiker. Giet dit mengsel over
de appelpartjes. Verleng de baktijd met
ca. 10 minuten.
Bakken
29
Appeltaart, fijn
Totale bereidingstijd: 80–110 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
150 g boter
150 g suiker
1 pakje vanillesuiker
3 eieren
sap van ¹/₂ citroen
150 g bloem
¹/₂ theelepel bakpoeder
Ingrediënten beleg
650 g appels
Voor het bestrooien of bestrijken
poedersuiker of abrikozenconfituur
Accessoires
springvorm 26 cm
Bereiding
Roer de boter, de suiker, de vanillesui‐
ker tot er een crèmige massa ontstaat.
Roer de eieren er afzonderlijk doorheen.
Roer het citroensap door de bloem
waardoor u het bakpoeder heeft ge‐
mengd. Verdeel het deeg over een in‐
gevette springvorm.
Schil en vierendeel de appels. Verwijder
de klokhuizen. Snijd de bovenkant in en
druk de stukjes met de gewelfde kant
naar boven licht in het deeg. Bak de
taart goudgeel.
Bestrooi de taart na het afkoelen met
poedersuiker of met omgeroerde abri‐
kozenconfituur.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Appeltaart \
Fijn
Niveau: zie display
Programmaduur: ca. 45 [43] (71) minu‐
ten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 170-180 °C [170-180]
(160-170)
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Crisp function: Aan
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 40-50 [40-50] (55-65) mi‐
nuten
Bakken
30
Appeltaart, afgedekt
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
350 g bloem
¹/₂ theelepel bakpoeder
200 g boter
100 g suiker
1 pakje vanillesuiker
1 ei
Ingrediënten beleg
1000 g appels
50 g rozijnen
50 g suiker
¹/₂ theelepel kaneel
3 eetlepels water
Voor het bestrijken
1 eidooier gemengd met wat melk
Accessoires
springvorm 26 cm
kookpot
Bereiding
Kneed de bloem, het bakpoeder, de
boter, de suiker, de vanillesuiker en het
ei totdat het deeg glad is.
Verdeel ca. 2/3 van het deeg gelijkmatig
over de bodem van de ingevette
springvorm. Vorm daarbij een ca. 2 cm
hoge rand.
Schil en vierendeel de appels, verwijder
de klokhuizen en snijd de appels in gro‐
ve blokjes. Stoof de stukjes samen met
de rozijnen, de suiker, het kaneel met
wat water gedurende 1 minuut in de
pan. Verdeel deze massa vervolgens
over de bodem.
Rol het resterende deeg op een met
bloem bestrooid oppervlak uit. Leg het
deeg op de appels.
Met automatisch programma:
Bestrijk het taartoppervlak meteen met
het mengsel van dooier en melk en bak
het geheel.
Zonder automatisch programma:
Bestrijk de taart ca. 10 minuten voor af‐
loop van de bereiding met het mengsel
van dooier en melk.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Appeltaart \
Afgedekt
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 62 [62] (46) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 170-180 °C [170-180]
(160-170)
Voorverwarmen: ja [ja] (neen)
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 60-70 [60-70] (45-55) mi‐
nuten
Bakken
31
Appeltaart met krokante hazelnootkruimels
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
200 g gesmolten boter
350 g bloem
1 theelepel bakpoeder
150 g suiker
1 pakje vanillesuiker
60 g hazelnoten (krokant)
Ingrediënten beleg
800 g lichtzure appels
50 g suiker
Accessoires
springvorm 26 cm
Bereiding
Meng de bloem, het bakpoeder, de sui‐
ker en de vanillesuiker. Voeg de iets af‐
gekoelde boter toe. Kneed het geheel
totdat er een kruimelige massa ont‐
staat.
Verdeel ca. 2/3 van de kruimelige mas‐
sa over de bodem van de springvorm
en druk de kruimels aan. Druk bij de
rand ca. 2 cm deeg omhoog. Meng de
resterende kruimels met de krokante
hazelnoten.
Schil de appels. Verwijder de klokhui‐
zen en snijd de appels in blokjes. Meng
de blokjes met de suiker, de citroen‐
schil en het citroensap. Verdeel de
massa over de kruimelbodem. Bestrooi
het geheel met de krokante hazelnoot‐
kruimels en bak de taart.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Appeltaart \
Met kruimel- koek
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 60 [60] (57) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
[Boven-onderwarmte] (Intensief bakken)
Temperatuur: 170-180 °C [170-180]
(160-170)
Voorverwarmen: ja [ja] (neen)
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Bakken
32
Abrikozenkruimeltaart
Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
voor 20 (40) stuks
Ingrediënten deeg
240 (380) g kwark
6 (10) eetlepels melk
8 (12) eetlepels olie
1 (2) ei(eren)
110 (175) g suiker
1 (2) pakje(s) vanillesuiker
1 (2) snufje(s) zout
450 (640) g bloem
1 pakje en 1 theelepel (2 pakjes) bak‐
poeder
Ingrediënten beleg
1200 (1900) g abrikozen, uitgelekt
Ingrediënten kruimels
400 (640) g bloem
250 (400) g suiker
1 (2) pakje(s) vanillesuiker
250 (400) g boter, in blokjes
¹/₂ (1) theelepel kaneel
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Meng de kwark, de melk, de olie, het ei,
de suiker, de vanillesuiker en het zout.
Roer de helft van de met bakpoeder
gemengde bloem erdoorheen. De rest
voegt u knedend aan de massa toe.
Rol het deeg uit. Leg het op de bak‐
plaat of op de geperforeerde gourmet-
bakplaat. Beleg het deeg met de abri‐
kozenhelften.
Maak door kneden het strooisel (krui‐
mels) van de daarvoor bestemde ingre‐
diënten: bloem, suiker, vanillesuiker,
boter en kaneel. Verdeel de kruimels
over het fruit. Bak de taart goudgeel.
Bakken
33
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Kruimeltaart
\ Kwark-oliedeeg
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 56 [55] (40) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 160-170 [160-170]
(170-180) °C
Opwarmfase snel [snel] (normaal)
Crisp function: Aan
Niveau: 3 [2] (2)
Bereidingstijd: 55-65 [55-65] (40-50) mi‐
nuten
Tip
In plaats van abrikozen kunt u ook prui‐
men, zure kersen of kruisbessen ge‐
bruiken.
Bakken
34
Quatre-quarts
Totale bereidingstijd: 65 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten
4 eieren
250 g suiker
1 afgestreken theelepel zout
250 g bloem
3 afgestreken theelepels bakpoeder
250 g boter
Optioneel:
100 g chocodruppels
100 g gedroogd fruit, fijngehakt
100 g noten, gehakt
1 theelepel vanillearoma
1 theelepel kaneel, gemalen
Accessoires
langwerpige bakvorm 25 cm
Bereiding
Scheid de dooiers en het eiwit van de
eieren. Klop de dooiers, de boter, de
suiker en het water tot er een schui‐
mende massa ontstaat.
Klop het eiwit stijf. Roer de helft van het
eiwitschuim onder het mengsel van sui‐
ker en eidooier. Roer de met bakpoeder
gemengde bloem door de deegmassa
en vervolgens het resterende eiwit‐
schuim.
Voeg desgewenst extra smaak toe zo‐
als chocolade, kaneel, vanille, ge‐
droogde vruchten of noten. Doe vervol‐
gens uw deeg in de ingevette bakvorm
en laat uw gebak in uw voorverwarmde
oven goudbruin bakken.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Cake
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 54 minuten
Alternatieve instelling
Stap voorverwarmen:
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 190 °C
-
Stap 1
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 170 °C
Bereidingstijd: 50-60 minuten
Niveau: 2 [1] (1)
Tip
Ter intensivering van de smaak kunt u
200 g suiker door 50 g honing vervan‐
gen.
Bakken
35
Biscuittaart
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten taartbodem basisrecept
4 eiwitten
4 eetlepels water, heet
175 g suiker
4 eidooiers
200 g bloem
1 theelepel bakpoeder
Accessoires
springvorm 26 cm
bakpapier
Bereiding taartbodem
Klop het eiwit en het water totdat er een
stijve massa ontstaat. Strooi de suiker
er vervolgens langzaam in. Meng de
geklutste dooiers door de massa.
Meng het bakpoeder en de bloem. Ver‐
deel het mengsel met een zeef over de
massa en meng het geheel.
Vet de bodem van een springvorm licht
in. Dek de bodem vervolgens met bak‐
papier af. Doe het deeg in de vorm.
Strijk het deeg glad en bak het goud‐
geel.
Haal de deegrand na het bakken met
een mes los. Keer de vorm om en ver‐
wijder het bakpapier. Snijd de bodem
horizontaal 2 keer doormidden. Bestrijk
de delen met de voorbereide vulling.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Biscuit \ 4 ei‐
eren
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 50 [49] (35) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 150-160 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 25–45 minuten
Tip
Als u de taartbodem met voorbereide
vruchten wilt beleggen, halveer dan de
genoemde hoeveelheden van het ba‐
sisrecept. Bij dezelfde temperatuur
neemt de baktijd met ca. 5 minuten af.
Als u een chocolade-biscuitbodem wilt
maken, voeg dan aan het bloemmeng‐
sel 1-2 theelepels cacao toe.
Bakken
36
I. Kwark-slagroomvulling
Ingrediënten
500 g kwark
100 g suiker
100 ml melk
1 pakje vanillesuiker
sap van 1 citroen
12 witte gelatinebladen
500 ml room
Voor het bestrooien
poedersuiker
Bereiding
Meng voor de vulling de kwark met de
suiker, de melk, de vanillesuiker en het
citroensap. Laat de gelatine in koud
water inweken. De gelatine daarna uit‐
drukken en oplossen (in de microgolf‐
oven met 450 Watt in 20 seconden of
op een lage stand op de kookplaat).
Doe een kleine hoeveelheid van de
kwark bij de gelatine en meng het ge‐
heel.
Dit mengsel roert u vervolgens door de
overige kwarkmassa. Laat de massa in
de koelkast afkoelen. Herhaaldelijk
doorroeren. Wanneer de roersporen
zichtbaar blijven, mengt u de stijfge‐
klopte room erdoorheen.
Leg een bodem op een taartschaal.
Bestrijk de bodem met de kwark-room‐
massa. Bestrijk de bodem met de
kwark-room-massa. Leg de bodem er‐
op.
Koel de taart goed. Bestrooi de taart
voor het opdienen met poedersuiker.
Tip
Als variatie kunt u ca. 300 g uitgelekte
zure kersen (of partjes mandarijn of
stukjes abrikoos) aan de kwark-room‐
massa toevoegen.
Bakken
37
II. Cappuccinovulling
Ingrediënten
100 g donkere chocolade
6 witte gelatinebladen
80 ml espresso
500 ml room
2 pakjes vanillesuiker
80 ml koffielikeur
1 eetlepels cacao
Voor het bestrooien
cacao
Bereiding
Smelt de donkere chocolade. Klop de
room stijf. Laat de gelatine in koud wa‐
ter inweken. De gelatine daarna uitdruk‐
ken en oplossen (in de microgolfoven
met 450 Watt in 20 seconden of op de
kookplaat op een laag vermogen). Laat
de gelatine vervolgens iets afkoelen.
Meng ongeveer de helft van de espres‐
so en de koffielikeur door de gelatine.
Roer dit mengsel door de room. Houd
ca. 3 eetlepels room apart. Halveer de
resterende hoeveelheid room. Meng de
ene helft met vanillesuiker, de andere
helft met chocolade en cacao.
Besprenkel een biscuitbodem met een
beetje koffielikeur en espresso. Strijk er
vervolgens de donkere room op. Leg de
tweede biscuitbodem erop en bespren‐
kel deze met de overgebleven likeur en
espresso. Bestrijk de bodem met de
lichte room en leg de laatste bodem er‐
op. Bestrijk het oppervlak met de apart
gehouden room en bestrooi het geheel
met cacao.
Serveer de taart goed gekoeld.
Bakken
38
Boterkoek
Totale bereidingstijd: 90–110 minuten
voor 20 (40) stuks
Ingrediënten deeg
1 (1 ¹/₂) blokje gist (42 g/63 g)
200 (320) ml melk, lauw
500 (800) g bloem
50 (80) g suiker
1 (2) snufje(s) zout
50 (80) g boter
1 (2) ei(eren)
Ingrediënten beleg
100 (170) g boter
100 (200) g amandelschaafsel
120 (200) g suiker
2 (3) pakjes vanillesuiker
Accessoires
universele bakplaat
Bereiding
Los de gist al roerend op in de lauwe
melk. Voeg de bloem, de suiker, het
zout, de boter en het ei toe. Kneed het
geheel totdat er een gladde deegmassa
ontstaat. Laat het deeg in de oven ca.
20 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-
Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Kneed het deeg nog eens kort door en
rol het uit op een universele bakplaat.
Laat het deeg in de oven nog eens 20
minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-On‐
derwarmte", temperatuur 35 °C).
Roer de boter, de vanillesuiker en de
helft van de suiker dooreen. Druk met
uw vingers kuiltjes in het deeg. Leg met
twee theelepeltjes kleine boter/suiker-
stukjes in die kuiltjes. Strooi de reste‐
rende suiker en de amandelblaadjes er‐
over.
Met automatisch programma:
Doe de koek in de oven en start het au‐
tomatische programma.
Zonder automatisch programma:
Laat de taart nog eens ca. 10 minuten
rijzen en bak de taart daarna goudgeel.
Bakken
39
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Boterkoek
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 32 [34] (22) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 180-190 [170-180]
(160-170) °C
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [1] (2)
Bereidingstijd: 20–30 minuten
Tip
Zelfgemaakte vanillesuiker: Snijd een
vanillestokje in de lengte doormidden.
Snijd beide helften in 4-5 stukjes en
doe deze met 500 g suiker in een af‐
sluitbaar glas en laat het geheel 3 da‐
gen staan. Voor een intensiever aroma
kunt u het merg uit het vanillestokje
schrapen en door de suiker mengen.
Bakken
40
Engelse vruchtentaart/-cake ( 15 cm)
Totale bereidingstijd: 225 minuten
Voorbereidingstijd vruchten: 12 uur
Ingrediënten
110 g sultanarozijnen
110 g rozijnen
85 g krenten
50 g abrikozen, gedroogd
50 g cocktailkersen
25 g gekonfijte vruchten
3 eetlepels brandewijn
110 g bloem
¹/₄ theelepel All Spice (kaneel, noot‐
muskaat, piment)
¹/₄ theelepel kaneel
¹/₈ theelepel nootmuskaat, vers gema‐
len
25 g amandelen, gehakt
Schil van ¹/₂ sinaasappel
schil van ¹/₂ citroen
110 g boter, zacht
110 g donkere suiker
2 eieren, grootte L
1 eetlepel melasse
Accessoires
springvorm 15 cm
bakpapier
vetafstotend papier
keukengaren
Voorbereiding van de vruchten
Giet de cocktailkersen af en snijd ze
klein, samen met de abrikozen en de
gekonfijte vruchten. Doe het geheel in
een grote schaal, voeg brandewijn toe,
roer de massa om en laat het geheel
enkele uren of de hele nacht staan.
Bereiding
Roer de boter en de suiker tot er een
crèmige massa ontstaat. Roer de eieren
er afzonderlijk doorheen. Voeg ook de
melasse toe. Voeg de met de specerijen
gemengde bloem, de gehakte aman‐
delen, de citroen- en de sinaasappel‐
schil toe, alsmede de in brandewijn ge‐
drenkte vruchten.
Vet de bodem van de springvorm licht
in. Dek de bodem vervolgens met bak‐
papier af. Doe het deeg in de vorm en
strijk het deeg glad. Bedek de vorm
met een dubbele laag vetafstotend pa‐
pier en bevestig dat met keukengaren
aan de rand van de vorm. Bak de cake
en laat deze vervolgens in de vorm af‐
koelen.
Bakken
41
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Engelse fruit‐
taart \ Springvorm van 15 cm
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 195 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Opwarmfase: normaal
Niveau: 1
Stap 1
Temperatuur: 140 °C
Bereidingstijd: 45 minuten
Stap 2
Temperatuur: 120 °C
Bereidingstijd: 150 minuten
Tip
U kunt de cake, verpakt in vetafstotend
papier en aluminiumfolie, ca. 3
maanden bewaren. Besprenkel de cake
regelmatig met brandewijn of sherry.
Bakken
42
Engelse vruchtentaart/-cake ( 20 cm)
Totale bereidingstijd: 270 minuten
Voorbereidingstijd vruchten: 12 uur
Ingrediënten
230 g sultanarozijnen
230 g rozijnen
170 g krenten
100 g abrikozen, gedroogd
100 g cocktailkersen
50 g gekonfijte vruchten
6 eetlepels brandewijn
250 g bloem
¹/₂ All SPice (kaneel, nootmuskaat, pi‐
ment)
¹/₂ theelepel kaneel
¹/₄ theelepel nootmuskaat, vers gema‐
len
50 g amandelen, gehakt
schil van 1 sinaasappel
schil van 1 citroen
250 g boter, zacht
250 g donkere suiker
4 eieren, grootte M
2 eetlepels melasse
Accessoires
springvorm 20 cm
bakpapier
vetafstotend papier
keukengaren
Bereiding
De beschrijving, inclusief de voorberei‐
ding van de vruchten, vindt u in het re‐
cept „"Engelse vruchtentaart
( 15 cm)".
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Engelse fruit‐
taart \ Springvorm van 20 cm
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 240 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Opwarmfase: normaal
Niveau: 1
Stap 1
Temperatuur: 140 °C
Bereidingstijd: 60 minuten
Stap 2
Temperatuur: 120 °C
Bereidingstijd: 180 minuten
Bakken
43
Engelse vruchtentaart/-cake ( 25 cm)
Totale bereidingstijd: 375 minuten
Voorbereidingstijd vruchten: 12 uur
Ingrediënten
360 g sultanarozijnen
360 g rozijnen
280 g krenten
175 g abrikozen, gedroogd
175 g cocktailkersen
75 g gekonfijte vruchten
10 eetlepels brandewijn
400 g bloem
²/₃ theelepel All Spice (kaneel, noot‐
muskaat, piment)
²/₃ theelepel kaneel
¹/₂ theelepel nootmuskaat, vers gema‐
len
75 g amandelen, gehakt
schil van 1¹/₂ sinaasappel
schil van 1¹/₂ citroen
400 g boter, zacht
400 g donkere suiker
7 eieren, grootte M
3 eetlepels melasse
Accessoires
springvorm 25 cm
bakpapier
vetafstotend papier
keukengaren
Bereiding
De beschrijving, inclusief de voorberei‐
ding van de vruchten, vindt u in het re‐
cept "Engelse vruchtentaart ( 15 cm)".
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Engelse fruit‐
taart \ Springvorm van 25 cm
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 345 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Opwarmfase: normaal
Niveau: 1
Stap 1
Temperatuur: 140 °C
Bereidingstijd: 75 minuten
Stap 2
Temperatuur: 120 °C
Bereidingstijd: 270 minuten
Bakken
44
Vruchtenvlaai met bladerdeeg
Totale bereidingstijd: ca. 60 minuten
für 8–10 stukken
Ingrediënten deeg
230 g bladerdeeg
Ingrediënten beleg
30 g hazelnoten, gemalen
500–600 g fruit (bijvoorbeeld abrikozen,
pruimen, peren, appels, kersen)
Ingrediënten bovenlaag
2 eieren, grootte M
200 ml room
50 g suiker
1 theelepel vanillesuiker
Accessoires
ronde bakvorm 27 cm
Bereiding
Doe het deeg in een ronde bakvorm en
bestrooi het met de hazelnoten.
Reinig het fruit, schil het en verwijder
de pitten. Verdeel het fruit over het bla‐
derdeeg.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Meng de eieren, de room, de suiker en
de vanillesuiker voor de bovenlaag en
giet dit mengsel over het fruit. Bak de
taart goudbruin in de voorverwarmde
oven
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Fruittaart \
Bladerdeeg
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 47 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte [Bo‐
ven-onderwarmte] (Intensief bakken)
Temperatuur: 220-230 [220-230]
(200-210) °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 1
Bereidingstijd: 35-40 [35-40] (36-42) mi‐
nuten
Bakken
45
Vruchtenvlaai met kneeddeeg
Totale bereidingstijd: ca. 70 minuten
für 8–10 stukken
Ingrediënten deeg
200 g bloem
65 ml water
80 g boter
¹/₄ theelepel zout
Ingrediënten beleg
30 g hazelnoten, gemalen
500–600 g fruit (bijvoorbeeld abrikozen,
pruimen, peren, appels, kersen)
Ingrediënten bovenlaag
2 eieren, grootte M
200 ml room
50 g suiker
1 theelepel vanillesuiker
Accessoires
ronde bakvorm 27 cm
Bereiding
Doe de boter in blokjes en verkneed
deze snel met bloem, zout en water tot
een kneeddeeg. Laat 30 minuten koel
staan.
Doe het kneeddeeg in een ronde bak‐
vorm en bestrooi het met de hazelno‐
ten.
Reinig het fruit, schil het of verwijder de
pitten. Halveer het fruit indien nodig of
snijd het in schijfjes. Verdeel het fruit
gelijkmatig over het kneeddeeg.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Meng de eieren, de room, de suiker en
de vanillesuiker voor de bovenlaag en
giet dit mengsel over het fruit. Bak de
taart goudbruin in de voorverwarmde
oven
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Fruittaart \
Kneeddeeg
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 55 minuten
Alternatieve instelling
Stap voorverwarmen:
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 230 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 1
-
Stap 1
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 240 °C
Crisp functie: aan
Bereidingstijd: 33-45 minuten
Inschuifniveau: 1
Tip
Als alternatief kunt u kant-en-klare
kneeddeeg (230 g) gebruiken.
Bakken
46
Tulbandcake
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten
60 g boter
50 g suiker
1 ei
¹/₂ blokje gist (21 g)
375 ml melk, lauw
geraspte schil van ¹/₂ citroen
1 snufje zout
500 g bloem
50 g rozijnen
Voor het bestrooien
poedersuiker
Accessoires
tulbandvorm 24 cm
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Roer de boter totdat deze crèmig
wordt. Voeg de suiker en de eidooier
toe en roer het geheel goed. Los de gist
al roerend in warme melk op. Meng al‐
les en voeg de citroenschil, het zout, de
bloem en de andere ingrediënten toe.
Kneed het geheel totdat het deeg glad
is.
Meng het stijfgeklopte eiwit en de rozij‐
nen door het deeg. Doe het deeg in de
ingevette en met bloem bestrooide tul‐
bandvorm. Plaats de vorm in de oven
en start het automatische programma.
Haal het product na het bakken uit de
vorm en bestrooi het met poedersuiker.
Bereiding met "Hetelucht plus"
Roer de boter totdat deze crèmig
wordt. Voeg de suiker en de eidooier
toe en roer het geheel goed. Los de gist
al roerend in warme melk op. Meng al‐
les en voeg de citroenschil, het zout, de
bloem en de andere ingrediënten toe.
Kneed het geheel totdat het deeg glad
is.
Meng het stijfgeklopte eiwit en de rozij‐
nen door het deeg. Doe het deeg in de
ingevette en met bloem bestrooide tul‐
bandvorm. Dek het deeg af en laat het
bij kamertemperatuur ca. 30 minuten of
in de oven in 15 minuten op 35 °C (Bo‐
ven-onderwarmte) rijzen, totdat de
deeghoeveelheid ongeveer is verdub‐
beld. Bak het product vervolgens goud‐
bruin.
Haal het product na het bakken uit de
vorm en bestrooi het met poedersuiker.
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Tulbandcake
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 78 [80] (72) minuten
Instelling "Hetelucht plus"
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Bakken
47
Gistkoek met walnoten
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
200 ml melk, lauw
500 g bloem
50 g suiker
1 pakje vanillesuiker
1 snufje zout
100 g boter, zacht
1 ei
100 g walnoten, gehakt
Voor het bestrijken
melk
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend op in de lauwe
melk. Voeg de bloem, de suiker, de va‐
nillesuiker, het zout, de boter en het ei
toe. Kneed het geheel totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Laat het
deeg in de oven ca. 30-40 minuten rij‐
zen (ovenfunctie "Boven-Onderwarm‐
te", temperatuur 35 °C).
Kneed de walnoten door het deeg.
Maak van het deeg drie ca. 40 cm lan‐
ge strengen. Vorm hiervan een vlecht
en leg deze op de bakplaat of de ge‐
perforeerde gourmet-bakplaat. Laat het
deeg in de oven nog 20 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C).
Bestrijk de gistkoek met melk en bak
de koek.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
Automatische stoomstoot
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Bakken
48
Gistkoek
Totale bereidingstijd: 140–150 minuten
voor 16 porties
Ingrediënten
1 ¹/₂ blokje gist (ca. 60 g)
200–250 ml melk, lauw
750 g bloem
1 snufje zout
100 g suiker
125 g boter, zacht
2 eieren
75 g rozijnen
geraspte schil van 1 citroen
Voor het bestrijken
1 eidooier gemengd met 2 eetlepels
melk
Voor het bestrooien
30 g hagelsuiker
50 g amandelstiften
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Los de gist al roerend op in lauwe melk.
Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
zachte boter en de eieren toe. Kneed
het geheel 3–4 minuten, totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Kneed op
het laatst de rozijnen en de geraspte ci‐
troenschil erdoor. Dek het deeg af en
laat het in de oven 20–30 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C), totdat de deeg‐
massa ongeveer is verdubbeld.
Maak van het deeg drie ca. 40 cm lan‐
ge strengen. Maak van de drie strengen
een vlecht en leg het geheel op de bak‐
plaat of geperforeerde gourmet-bak‐
plaat.
Bestrijk de vlecht met het mengsel van
eigeel en melk. Bestrooi de vlecht met
hagelsuiker en de amandelstiften. Bak
de gistkoek goudgeel.
Bereiding met "Hetelucht plus"
Los de gist al roerend op in lauwe melk.
Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
zachte boter en de eieren toe. Kneed
het geheel 3–4 minuten, totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Kneed op
het laatst de rozijnen en de geraspte ci‐
troenschil erdoor. Dek het deeg af en
laat het in de oven 20–30 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C), totdat de deeg‐
massa ongeveer is verdubbeld.
Bakken
49
Maak van het deeg drie ca. 40 cm lan‐
ge strengen. Maak van de drie strengen
een vlecht en leg het geheel op de bak‐
plaat of geperforeerde gourmet-bak‐
plaat.
Bestrijk de vlecht met het mengsel van
eigeel en melk. Bestrooi de vlecht met
hagelsuiker en de amandelstiften en
doe de vlecht in de oven bij 35 °C. Laat
de vlecht nog eens 15-20 minuten rij‐
zen. Bak de vlecht vervolgens goud‐
bruin.
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Gistkoek
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 56 [54] (47) minuten
Instelling Hetelucht Plus
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 30–45 minuten
Tip
In plaats van verse gist kunt u ook 1¹/₂
pakje (10 g) droge gist gebruiken. Met
het deeg kunt u natuurlijk ook een
kransvormige koek maken. Als u nog 4–
6 gekookte en geverfde eieren in de
krans zet, heeft u een vrolijk gekleurde
krans voor het paasontbijt!
Bakken
50
Amandeltaart
Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten
6 eieren
300 g suiker
200 g bloem
300 g amandelen, gemalen
150 g boter
200 ml melk
geraspte schil van 1 citroen
Voor het bestrooien
poedersuiker
Accessoires
springvorm 26 cm
Bereiding
Meng de eieren en de suiker. Voeg ach‐
tereenvolgens de bloem, de gemalen
amandelen, de gesmolten boter, de
melk en de citroenschil toe en roer alles
dooreen.
Vet de bodem van de springvorm licht
in en bestrooi de bodem met bloem.
Doe het deeg in de vorm. Strijk het
deeg glad en bak het goudgeel.
Haal de taart uit de vorm en bestrooi de
taart met poedersuiker.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Amandeltaart
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 63 [57] (75) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150-160 °C
Voorverwarmen: ja, 10 minuten
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Tip
"Tarta de Santiago" is een traditioneel
recept uit Galicië. Het is gebruikelijk de
amandeltaart voor het opdienen met
het jacobskruis (Santiago-kruis) te ver‐
sieren. Gebruik hiervoor een sjabloon
en poedersuiker.
Bakken
51
Marmercake
Totale bereidingstijd: 70–90 minuten
voor 18 stukken
Ingrediënten
250 g boter
200 g suiker
1 pakje vanillesuiker
4 eieren
4 eetlepels rum
150 ml melk
500 g bloem
1 pakje bakpoeder
3 eetlepels cacao
Accessoires
kransvorm 26 cm
Bereiding
Meng de boter, de suiker, de vanillesui‐
ker en de eieren tot er een crèmig ge‐
heel ontstaat. Roer vervolgens de rum,
120 ml melk en de met bakpoeder ge‐
mengde bloem erdoorheen.
Roer de cacao en de resterende melk
door ongeveer 1/3 van het deeg.
Doe de helft van het lichte deeg in de
kransvorm. Verdeel het cacaodeeg over
het lichte deeg. Strijk nu het resterende
lichte deeg uit over het cacaodeeg.
Trek een vork met een spiraalvormige
beweging door de deeglagen. Bak de
cake.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Marmercake
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 55 [55] (75) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Bakken
52
Kruimeltaart
Totale bereidingstijd: 140–160 minuten
voor 20 (40) stuks
Ingrediënten deeg
1 (2) blokje(s) gist (42 g/84 g)
150 (250) ml melk, lauw
450 (750) g bloem
50 (80) g suiker
90 (150) g boter, zacht
1 (1) ei
Ingrediënten beleg
1000 (1600) g appels, geschild en in
schijfjes gesneden, pruimen of kersen
(zonder pit)
Ingrediënten kruimels
240 (400) g bloem
150 (250) gsuiker
2 (3) pakjes vanillesuiker
1 (2) theelepel(s) kaneel
130 (220) g boter
Accessoires
universele bakplaat
Bereiding
Los de gist al roerend in de lauwe melk
op. Voeg de bloem, de suiker, de boter
en het ei toe en kneed het geheel totdat
er een gladde massa ontstaat. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 30 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens kort door en
rol het uit op een universele bakplaat.
Verdeel het voorbereide fruit gelijkmatig
over het deeg.
Meng de bloem, de suiker, de vanille‐
suiker en het kaneel. Voeg de boter toe
en vorm de kruimels. Verdeel alles over
het fruit. Laat de taart in de oven nog
eens 30 minuten rijzen (35 °C, "Boven-
Onderwarmte") en bak de taart goud‐
bruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Kruimeltaart
\ Gistdeeg
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 42 [40] (40) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 170-180 °C
Opwarmfase: normaal
Crisp function: Aan
Niveau: 3 [2] (2)
Bereidingstijd: 45-55 [35-45] (35-45) mi‐
nuten
Bakken
53
Fruittaart
Totale bereidingstijd: 110–130 minuten
voor 20 (40) stuks
Ingrediënten deeg
250 (500) g bloem
80 (160) ml water
100 (200) g margarine
Ingrediënten beleg
900 (1800) g fruit (bessen, perziken,
kersen, appels, etc.)
Ingrediënten bovenlaag
175 (350) ml room
4 (8) eetlepels suiker
2 (4) eieren
Accessoires
bakplaat
Bereiding
Maak met de bloem, de margarine en
het water snel een gladde deegmassa.
Laat het deeg een uur afkoelen.
Meng voor de bovenlaag alle ingrediën‐
ten. Laat het fruit afdruipen.
Rol het deeg dun uit en leg het op de
bakplaat. Trek de randen omhoog en
vorm een klein randje.
Start het automatische programma.
Verdeel het fruit over het deeg. Verdeel
de massa voor de bovenlaag erover en
zet het geheel in de voorverwarmde
oven.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Fruittaart
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 46 [46] (44) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
[Boven-onderwarmte] (Intensief bakken)
Temperatuur: 210-220 [210-220]
(170-180) °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Crisp function: Aan
Niveau: 1
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Bakken
54
Amandel-puddinggebak met pijnboompitten ("Bienenstich")
Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
voor 20 (40) stuks
Ingrediënten deeg
30 (50) g gist
200 (320) ml melk, lauw
500 (800) g bloem
80 (130) g suiker
1 (1¹/₂) snufje zout
80 (130) g boter, zacht
1 (2) ei(eren)
Ingrediënten beleg
150 (240) g boter
200 (320) g suiker
2 (3) eetlepels honing
3 (5) eetlepels room
100 (160) g pijnboompitten, gehakt
100 (160) g amandelschaafsel
Ingrediënten vulling
1 (2) pakje(s) vanillepudding (poeder)
500 (800) ml melk
3 (5) eetlepels suiker
1 (2) snufje(s) zout
250 (400) g boter, zacht
Accessoires
universele bakplaat
Bereiding
Los de gist al roerend in de lauwe melk
op. Voeg de bloem, de suiker, het zout,
de boter en het ei toe. Kneed het ge‐
heel totdat er een gladde massa ont‐
staat. Doe het deeg in de oven en kies
het automatische programma "Taart /
cake \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rij‐
zen".
Kneed het deeg nog eens kort door en
rol het uit op een universele bakplaat.
Kies het automatische programma
"Taart / cake \ Gistdeeg \ 15 minuten
laten rijzen".
Breng voor het beleg de boter, de sui‐
ker, de honing en de room aan de kook.
Voeg de gehakte pijnboompitten en het
amandelschaafsel toe. Druk met de vin‐
gertoppen kuiltjes in het deeg en strijk
de iets afgekoelde massa op het gere‐
zen deeg. Laat de koek nog eens 10
minuten rijzen en bak de koek goud‐
geel.
Maak van de vanillepudding (poeder),
de melk, de suiker en het zout pudding.
Laat de pudding afkoelen. Roer de bo‐
ter totdat deze gaat schuimen en roer
de pudding er in hoeveelheden van een
eetlepel doorheen.
Snijd de afgekoelde koek in horizontaal
doormidden. Bestrijk het onderste ge‐
deelte van de koek met de crème en leg
het andere gedeelte erop. Laat het ge‐
heel afkoelen.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
Automatische stoomstoot
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Bakken
55
Weense Sachertorte
Totale bereidingstijd: 70 minuten
Ingrediënten roerdeeg
130 g pure chocolade
140 g boter
110 g poedersuiker
1 pakje vanillesuiker
6 eidooiers
zout
6 eiwit
110 g suiker
140 g bloem type 405
1 theelepel bakpoeder (5 g)
boter en bloem voor de vorm
Voor het bestrijken
200 g abrikozenconfituur
Ingrediënten glazuur
200 g suiker
125 ml water
150 g donkere chocolade
Accessoires
springvorm 24 cm
Bereiding
Smelt de chocolade voor het roerdeeg.
Roer de boter met de poedersuiker tot‐
dat er een crèmige massa ontstaat.
Roer de eierdooiers en dan gesmolten
chocolade erdoorheen.
Sla het eiwit met een snufje zout en de
suiker stijf. Roer dit afwisselend met de
gezeefde en met bakpoeder gemengde
bloem door het deeg.
Doe het deeg in de met bakpapier be‐
dekte springvorm en bak de cake.
Verwarm de abrikozenconfituur terwijl
de taartbodem afkoelt en strijk de con‐
fituur door een zeef.
Snijd de afgekoelde taartbodem open.
Strijk de snijvlakken en de zijkanten in
met een lekkere abrikozenconfituur.
Kook suikerwater voor het chocolade‐
glazuur. Voeg de chocolade toe en laat
die smelten.
Spreid het chocoladeglazuur gelijkma‐
tig uit over de taart.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Sachertaart
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 170 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 55 minuten
Crisp function: aan gedurende 10 minu‐
ten na het inschuiven van het gerecht
Bakken
56
Zandtaart
Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten
200 g boter
200 g suiker
4 eieren
sap en geraspte citroenschil van 1 ci‐
troen
125 g maïzena
125 g bloem
1 theelepel bakpoeder
Voor het bestrooien
poedersuiker
Alternatief voor de glazuurlaag van
citroen
200 g poedersuiker vermengd met
20 ml citroensap
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding
Roer de boter en de suiker tot er een
crèmige massa ontstaat. Voeg de eie‐
ren, het citroensap en de geraspte schil
toe.
Roer de met maïzena en bakpoeder ge‐
mengde bloem door de massa heen.
Vet de vorm in en leg er bakpapier in.
Doe het deeg erin, strijk het glad en
snijd het oppervlak met een mes in (ca.
1 cm diep). Bak de taart goudgeel.
Haal de taart na het bakken uit de vorm
en verwijder het bakpapier. Bestrooi de
taart met poedersuiker of bestrijk het
gebak met een glazuurlaag van citroen
en suiker.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Zandtaart
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 77 [72] (70) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 150-160 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Crisp function: Aan [Aan] (Uit)
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 60-70 [60-70] (65-75) mi‐
nuten
Tips
Variatie 1: Maak een glazuurlaag van
20 ml sinaasappelsap en suiker en
bestrijk de taart daarmee.
Variatie 2: Prik meermaals in de ge‐
bakken taart en druppel op die
plaatsen Grand Marnier of Cointreau
in de taart.
Bakken
57
Chocolade-notentaart
Totale bereidingstijd: 70-85 minuten (+ 12 uur laten afkoelen)
Ingrediënten
200 g boter
250 g donkere chocolade
250 g hazelnoten, gemalen
160 g suiker
3 eetlepels espresso
1 theelepel bourbon-vanillearoma
6 eieren
verse bessen
Accessoires
springvorm 26 cm
alternatief: 24 kleine ingevette vormpjes
(100 ml)
Bereiding
Smelt de boter en de donkere chocola‐
de. Voeg de hazelnoten, de suiker, de
espresso en het bourbon-vanillearoma
toe en laat het geheel afkoelen.
Scheid de dooiers en het eiwit van de
eieren. Meng de dooiers door de boter-
chocolademassa. Klop het eiwit stijf en
meng ook het eiwit door de massa.
Doe het deeg in de ingevette en met
bakpapier bedekte springvorm of in de
ingevette vormpjes en bak de cake.
Serveer de taart met verse bessen.
Voor het serveren 12 uur koelen.
Aanbevolen instelling
Springvorm:
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Chocolade‐
taart met noten \ Een hele taart
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 55 minuten
Aanbevolen instelling
Vormpjes:
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Chocolade‐
taart met noten \ Meerdere kleine
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150 °C
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd springvorm: ca. 55 minu‐
ten
Bereidingstijd vormpjes: ca. 40 minuten
Tip
Bij 12 vormpjes moet u de hoeveelhe‐
den met de helft verminderen. De berei‐
dingstijd blijft dezelfde.
Bakken
58
Kruimelkoek
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 20 (40) stuks
Ingrediënten deeg
1 (1 ¹/₂) blokje gist (42 g/63 g)
250 (400) ml melk, lauw
500 (900) g bloem
50 (100) g suiker
1 (2) snufje(s) zout
50 (100) g gesmolten boter
1 (2) ei(eren)
Ingrediënten vulling
125 (200) g boter, zacht
125 (200) g suiker
1 (2) ei(eren)
350 (600) g kwark
1 (2) eetlepel(s) maïzena
3 (5) eetlepels citroensap
Ingrediënten kruimels
350 (600) g bloem
200 (350) g suiker
¹/₂ (1) theelepel kaneel
200 (350) g gesmolten boter
Accessoires
universele bakplaat
Bereiding
Los de gist al roerend in de lauwe melk
op. Voeg de bloem, de suiker, het zout,
de boter en het ei toe. Kneed het ge‐
heel totdat er een gladde massa ont‐
staat. Doe het deeg in de oven en kies
het automatische programma "Taart /
cake \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rij‐
zen".
Kneed het deeg nog eens kort door en
rol het uit op een universele bakplaat.
Roer de boter, de suiker en het ei totdat
er een crèmige massa ontstaat. Voeg
de kwark, de maïzena en het citroensap
toe en roer alles dooreen. Verdeel de
kwarkmassa over het gistdeeg.
Meng de bloem, de suiker en het ka‐
neel voor de kruimels. Voeg de iets af‐
gekoelde boter toe. Kneed alle ingre‐
diënten en maak hiervan kruimels.
Strooi de kruimels op de kwarkvulling.
Met automatisch programma:
Doe de koek in de oven en start het au‐
tomatische programma.
Zonder automatisch programma:
Laat de koek in de oven ca. 15 minuten
rijzen (35 °C, "Boven-Onderwarmte").
Bak de koek vervolgens goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Kruimelkoek
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 51 [51] (65) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 170-180 [160-170]
(160-170) °C
Opwarmfase: normaal
Crisp function: Aan
Niveau: 3 [2] (2)
Bereidingstijd: 35-45 [35-45] (40-50) mi‐
nuten
Bakken
59
Weense appelstrudel
Totale bereidingstijd: 70 minuten
voor 2 strudels
Ingrediënten
1 pakje strudelblaadjes (vier blaadjes
voor twee strudels)
1500 g appels
100 g paneermeel
50 g boter (voor het paneermeel)
150 g suiker
50 g rozijnen
wat kaneel (volgens smaak)
50 g gesmolten boter (om de strudel‐
blaadjes mee te bestrijken)
50 g gesmolten boter (om de strudel
mee te bestrijken)
Accessoires
pan
bakplaat
Bereiding
Leg tweemaal twee strudelblaadjes op
een keukendoek. Laat ze elkaar een
beetje overlappen.
Schil de appels, verwijder de klokhui‐
zen en snijd ze in dunne schijfjes.
Doe paneermeel in de pan. Laat het pa‐
neermeel met wat boter licht roosteren.
Bestrijk de uitgelegde strudelblaadjes
met vloeibare boter. Spreid het in boter
geroosterde paneermeel er over uit.
Meng de appels door de suiker en de
andere ingrediënten. Verdeel dit meng‐
sel over het deeg.
Rol de strudels nu op en bestrijk de
strudelrollen met vloeibare boter. Leg ze
op een bakplaat en bak ze goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Appelstrudel
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Intensief bakken
Temperatuur: 170 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Crisp functie: aan
Bereidingstijd: 40 minuten
Niveau: 2 [1] (1)
Bakken
60
Kaneel-macadamiakrans
Totale bereidingstijd: 115–125 minuten
10 porties
Ingrediënten deeg
1 blokje gist (42 g)
100 ml melk, lauw
500 g bloem
100 g suiker
1 snufje zout
geraspte schil van 1 citroen
100 g boter, zacht
1 ei
2 eiwitten
Ingrediënten beleg
2 theelepel gemalen kaneel
2 eetlepels suiker
100 g ongezouten macadamianoten,
gehakt
2 eidooiers
Voor het bestrijken
melk
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Voeg de bloem, de suiker, het zout, de
citroenschil, de boter, het ei en het eiwit
toe. Kneed het geheel totdat er een
gladde massa ontstaat. Doe het deeg in
de oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 30
minuten laten rijzen rijzen".
Kneed het deeg kort door en maak
twee stukken. Maak van elke helft 50–
60 cm lange strengen. Vlecht deze
strengen door elkaar heen en vorm
daarbij een krans.
Leg de krans op een bakplaat of de ge‐
perforeerde gourmet-bakplaat. Sluit de
oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15
minuten laten rijzen".
Meng het kaneel, de suiker, de gehakte
noten en de eidooiers. Bestrijk de krans
met melk. Verdeel de nootjes erover en
laat de krans in de oven nog eens
15-20 minuten rijzen (35 °C, "Boven-
Onderwarmte"). Bak de krans vervol‐
gens goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30–35 minuten
Bakken
61
Tip
De oorspronkelijk uit Australië afkomsti‐
ge macadamianoot behoort tot de
duurste ter wereld. De koningin van de
noten is rijk aan onverzadigde vetzuren.
Het hoge vetgehalte geeft de noot een
volle, crèmige smaak.
Bakken
62
Suikerkoek
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 8 stukken
Ingrediënten deeg
¹/₂ blokje gist (21 g)
125 ml melk, lauw
250 g bloem
10 g suiker
75 g gesmolten boter
100 g rozijnen
Ingrediënten beleg
75 g boter
125 g bruine suiker
Accessoires
springvorm 26 cm
Bereiding
Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Voeg de bloem, de suiker en de boter
toe en kneed het geheel totdat er een
gladde massa ontstaat. Kneed ten slot‐
te de rozijnen in het deeg. Doe het deeg
in de oven en kies het automatische
programma "Taart / cake \ Gistdeeg \
15 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens kort. Rol het
vervolgens in de ingevette springvorm
uit. Maak hierbij een klein randje. Laat
het deeg in de oven bij 35 °C ("Boven-
Onderwarmte") in ca. 15 minuten rijzen.
Verhit de boter en roer de bruine suiker
erdoorheen. Druk met uw vingers kuil‐
tjes in het deeg. Verdeel het boter-sui‐
kermengsel over het deegoppervlak en
bak de suikerkoek meteen goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart / cake \ Suikertaart
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 38 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 35–40 minuten
Bakken
63
Uitsteekkoekjes
Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
voor ca. 80 stuks
Ingrediënten
250 g bloem
1 afgestreken theelepel bakpoeder
80 g suiker
1 pakje vanillesuiker
1 flesje rumaroma
2 eetlepels water
120 g boter
Accessoires
bakplaat/bakplaten
Bereiding
Meng de bloem, het bakpoeder, de sui‐
ker en de vanillesuiker. Maak met dit
mengsel en de overige ingrediënten
snel een gladde deegmassa. Laat het
deeg minimaal 1 uur afkoelen.
Rol het deeg uit (ca. 3 mm dik). Steek
de koekjes uit, leg ze op een bakplaat
en bak de koekjes.
Aanbevolen instelling voor 1 bakplaat
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Uitsteekkoekjes \
1 bakplaat
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 22 [24] (24) minuten
Aanbevolen instelling voor 2 bakpla‐
ten
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Uitsteekkoekjes \
2 bakplaten
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 24 [33] (25)
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 140-150 °C
Opwarmfase: normaal
Niveau (1 plaat): 2 [2] (1)
Niveau (2 platen): 1+3 [1+2] (1+3)
Bereidingstijd: 20–30 minuten
Bakken
64
"Sablés de Noël"
Totale bereidingstijd: ca. 20 minuten
voor 30 stuks
Ingrediënten
200 g boter
300 g bloem
100 g poedersuiker
1 pakje vanillesuiker
2 eidooiers
100 amandelen, gepeld en gemalen
geraspte schil van ¹/₂ citroen
Vulling:
200 g rode bessengelei
Accessoires
bakplaat
Bereiding
Snijd de boter in blokjes en kneed het
geheel met bloem, poedersuiker, vanil‐
lesuiker, eidooiers, amandelen en ci‐
troenschil totdat er een gladde deeg‐
massa ontstaat. Doe het deeg in een
folie en zet het vervolgens 30 minuten
in de koelkast.
Rol het deeg uit tot het ongeveer 2 mm
dik is. Steek er deegcirkels uit. Steek bij
de helft van de deegschijven in het mid‐
den een gaatje uit (steek bij grotere
schijven drie gaatjes uit).
Leg de deegcirkels op de bakplaat. Bak
ze helder geel in een voorverwarmde
oven. Neem ze eruit en laat ze afkoelen.
Bestrijk de lauwwarme koekjes zonder
gaten in rode bessengelei, die u eerst
even opwarmt. Leg de koekjes met de
gaatjes er bovenop. Bestrooi het geheel
met poedersuiker.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Sablés de Noël \ 1
bakplaat of 2 bakplaten
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 12 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 160 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau:
1 bakplaat: 2 [1] (1)
2 bakplaten: 2+4 [-] (-)
Bereidingstijd: 9–15 minuten
Bakken
65
Amandelmakronen
Totale bereidingstijd: 35 minuten
voor 30–35 stuks
Ingrediënten
100 g bittere amandelen
200 g zoete amandelen
600 g suiker
3 à 4 eiwitten (grootte M)
zout
Accessoires
bakplaat
bakpapier
Bereiding
Draai de amandelen in twee stappen
samen met 150 g suiker fijn in de keu‐
kenmachine.
Meng de resterende suiker, wat zout en
eiwit door elkaar tot een taaivloeibaar
deeg ontstaat.
Spuit met behulp van een spuitzak met
gladde tuit het deeg als kogeltjes op de
met bakpapier beklede bakplaat.
Strijk de deegkogeltjes plat met behulp
van een bevochtigde rugzijde van een
lepel. Bak ze daarna goudbruin.
Laat de amandelmakronen op het bak‐
papier afkoelen en neem ze dan los.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Macarons
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 24 minuten
Alternatieve instelling
Stap voorverwarmen:
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur (1 bakplaat): 200 °C
Temperatuur (2 bakplaten): 180 °C
Opwarmfase: snel
-
Stap 1 (1 bakplaat)
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 190 °C
Niveau: 3 [2] (2)
Bereidingstijd: 11 [11] (10) minuten
-
Stap 1 (2 bakplaten)
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 170 °C
Niveau: 1+3 [1+3] (1+2)
Bereidingstijd: 10 [10] (9)
-
Stap 2
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 180 °C
Bereidingstijd: 1–7 minuten
Tip
U kunt de bittere amandelen ook ver‐
vangen door met zoete amandelen en
een half flesje bittere amandelaroma.
Bakken
66
Spritsen
Totale bereidingstijd: 35–40 minuten
voor ca. 50 stuks
Ingrediënten
160 g boter
50 g bruine suiker
50 g poedersuiker
1 pakje vanillesuiker
1 snufje zout
1 eiwit
200 g bloem
Accessoires
bakplaat/bakplaten
Bereiding
Roer de boter totdat deze crèmig
wordt. Voeg de bruine suiker, de poe‐
dersuiker, de vanillesuiker en het zout
toe. Roer het geheel totdat er een zach‐
te massa ontstaat. Roer de bloem en
ten slotte het eiwit erdoorheen.
Doe het deeg in een spuitzak met een
getand tuitje (maat 9 of 11). Spuit roze‐
tten of strepen op bakplaten en bak de
spritsen goudgeel.
Aanbevolen instelling voor 1 bakplaat
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Zandkoekjes \ 1
bakplaat
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 26 [24] (24) minuten
Aanbevolen instelling voor 2 bakpla‐
ten
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Zandkoekjes \ 2
bakplaten
Niveau: zie display
Bereidingstijd:
ca. 35 [34] (28) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 140-150 °C
Opwarmfase: normaal
Crisp function: Aan
Niveau (1 bakplaat): 2 [2] (1)
Niveau (2 bakplaten): 2+4 [1+2] (1+3)
Bereidingstijd: 20–35 minuten
Tip
Bereid niet meer dan de dubbele deeg‐
hoeveelheid in een keer, omdat het ge‐
bak anders teveel gaat afwijken.
Bakken
67
Vanillekipferl (Oostenrijkse kerstkoekjes)
Totale bereidingstijd: 100–120 minuten
voor ca. 90 stuks
Ingrediënten deeg
280 g bloem
210 g boter
70 g suiker
100 g amandelpitten, gemalen
Voor het wentelen
ca. 70 g vanillesuiker
Accessoires
bakplaat/bakplaten
Bereiding
Kneed de bloem, de boter, de aman‐
delen en de suiker totdat het deeg glad
is. Laat het deeg daarna ca. 30 minuten
afkoelen.
Maak van het deeg kleine porties. Maak
hiervan rolletjes en vorm daaruit hoorn‐
tjes ("Kipferl").
Leg de hoorntjes op bakplaten en bak
het geheel lichtgeel.
Wentel de hoorntjes door de vanillesui
ker zolang deze nog warm zijn.
Aanbevolen instelling voor 1 bakplaat
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Vanillezandkoek‐
jes \ 1 bakplaat
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 25 [28] (22) minuten
Aanbevolen instelling voor 2 bakpla‐
ten
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Vanillezandkoek‐
jes \ 2 bakplaten
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 30 [30] (24) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 140-150 °C
Opwarmfase: normaal
Niveau (1 bakplaat): 2 [2] (1)
Niveau (2 bakplaten): 2+4 [1+2] (1+3)
Bereidingstijd: 20–30 minuten
Bakken
68
Chocolademuffins met kersen
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 12 stuks
Ingrediënten deeg
100 g mokka- of pure chocolade
100 g boter
3 eieren
80 g poedersuiker
10 g cappuccinopoeder
100 g bloem
1 theelepel bakpoeder
Ingrediënten vulling
200 g kwark
70 g poedersuiker
1 ei
10 g bloem
200 g zure kersen (pot), uitgelekt
Accessoires
muffinvormpjes 7 cm
Bereiding
Smelt de chocolade (microgolfoven 450
Watt, 3 minuten).
Roer de boter totdat deze crèmig is.
Voeg achtereenvolgens de eieren en de
suiker toe. Goed mengen. Roer nu de
iets afgekoelde chocolade, het cappuc‐
cinopoeder en de met bakpoeder ge‐
mengde bloem erdoorheen.
Roer voor de vulling de kwark, de poe‐
dersuiker, het ei en de bloem dooreen.
Verdeel de helft van het chocoladedeeg
in de muffinvormpjes. Doe de helft van
de zure kersen in de vormpjes. Verdeel
vervolgens de kwarkmassa. Verdeel het
resterende chocoladedeeg en de reste‐
rende kersen over de muffinvormpjes.
Bak de muffins.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Muffins \ Met fruit
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 50 [50] (40) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: normaal
Crisp function: Aan
Niveau: 2 [1] (2)
Bereidingstijd: 45-55 ^45-55] (35-45)
minuten
Tips
Los het donkere of lichte chocolade‐
glazuur op en versier de muffins er‐
mee.
Wenst u in een 90 cm toestel de dub‐
bele hoeveelheid maken, dan ver‐
lengt de baktijd niet.
Bakken
69
Walnootmuffins
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 12 stuks
Ingrediënten
100 g rozijnen
50 g rum
150 g boter
150 g suiker
1 pakje vanillesuiker
3 eieren
150 g bloem
1 theelepel bakpoeder
125 g walnoten, grof gehakt
Accessoires
muffinvormpjes ca. 7 cm
Bereiding
Leg de rozijnen ca. 30 minuten in rum.
Roer de boter totdat deze crèmig is en
voeg achtereenvolgens de suiker, de
vanillesuiker en de eieren toe. Roer de
met bakpoeder gemengde bloem en de
walnoten erdoorheen. Voeg ten slotte
de rumrozijnen toe.
Verdeel het deeg met twee eetlepels
over de vormpjes. Zet de vormpjes op
het rooster en bak de muffins goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Muffins \ Zonder
fruit
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 37 [42] (37) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
[Boven-onderwarmte] (Boven-onder‐
warmte)
Temperatuur: 140-150 [150-160]
(150-160) °C
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [1] (2)
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Tip
Wenst u in een 90 cm toestel de dub‐
bele hoeveelheid maken, dan verlengt
de baktijd niet.
Bakken
70
Soezen
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 8 stuks
Ingrediënten deeg
200 ml water
40 g boter
1 snufje zout
130 g bloem
3 eieren
1 afgestreken theelepel bakpoeder
Ingrediënten vulling
350 ml room
2 pakjes roomversteviger
2 pakjes vanillesuiker
200 g fruit (bijvoorbeeld frambozen,
aardbeien, kersen of mandarijnen)
Accessoires
kookpot
bakplaat
Bereiding
Breng het water, de boter en het zout in
de pan aan de kook. Voeg de bloem toe
en roer totdat er een gladde deegbal
ontstaat. Zodra op de panbodem een
wit laagje verschijnt, doet u de deegbal
in een schaal.
Roer er vervolgens zoveel eieren door‐
heen totdat u uit het deeg punten met
een zijdeglans kunt trekken. Voeg ten
slotte het bakpoeder toe.
Maak met twee theelepels of met een
spuitzak deeghoopjes (ter grootte van
een mandarijn) en zet die op een met
bloem bestrooide bakplaat. Bak het
deeg meteen goudgeel.
Knip de nog hete soezen met een
schaar horizontaal open. Mocht nog
een geringe hoeveelheid vochtig deeg
te zien zijn, verwijder het deeg dan.
Laat de soezen afkoelen.
Klop de slagroom met roomversteviger
en vanillesuiker stijf. Vul de soezen met
room en fruit.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Soezen \ 1 bak‐
plaat
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 40 [40] (34) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
Automatische stoomstoot
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Bakken
71
Abrikozenbrood
Totale bereidingstijd: 110–120 minuten
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
200 ml melk, lauw
500 g bloem
60 g suiker
1 pakje vanillesuiker
1 snufje zout
1 theelepel geraspte citroenschil
100 g boter, zacht
1 ei
100 g abrikozen, gedroogd
50 g pistachenootjes, gehakt
Voor het bestrijken
melk
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding
Los de gist al roerend in de lauwe melk
op. Voeg de bloem, de suiker, de vanil‐
lesuiker, het zout, de geraspte citroen‐
schil, de boter en het ei toe en kneed
het geheel totdat er een gladde massa
ontstaat. Doe het deeg in de oven en
kies het automatische programma
"Taart / cake \ Gistdeeg \ 30 minuten
laten rijzen".
Snijd de abrikozen in blokjes. Kneed de
blokjes en de gehakte pistachenootjes
vervolgens door het deeg. Maak van
het deeg een langwerpig brood en doe
dat in de ingevette bakvorm. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 15 minuten laten rijzen".
Bestrijk het brood met melk en bak het.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 [160-170]
(150-160) °C
Opwarmfase: snel
Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
2e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: 45-55 [45-55] (50-60) mi‐
nuten
Bakken
72
Karnemelkbrood
Totale bereidingstijd: 115–125 minuten
Ingrediënten
¹/₂ blokje gist (21 g)
300 ml karnemelk, lauw
375 g tarwebloem (type 405)
100 g roggebloem, type 1150
1 eetlepel tarwezemelen
1 eetlepel lijnzaad
1 theelepel suiker
2 theelepel zout
1 theelepel boter
Voor het bestrijken
karnemelk
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding
Los de gist al roerend in de lauwe kar‐
nemelk op. Voeg de tarwebloem, de
roggebloem, de tarwezemelen, het lijn‐
zaad, de suiker, het zout en de boter
toe en kneed het geheel totdat er een
gladde massa ontstaat. Doe het deeg in
de oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 30
minuten laten rijzen".
Kneed het deeg. Maak van het deeg
een langwerpig brood en doe dat in een
ingevette bakvorm. Doe het deeg in de
oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15
minuten laten rijzen".
Snijd het brood in. Bestrijk het met kar‐
nemelk en bak het aansluitend goud‐
bruin.
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 [160-170]
(150-160) °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
2e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: 40-50 [40-50] (45-55) mi‐
nuten
Bakken
73
Plat brood
Totale bereidingstijd: 75–100 minuten
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
200 ml water, lauw
375 g bloem
1 theelepel zout
2 eetlepel olie
Voor het bestrijken
1½ eetlepel olie
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout, en de olie toe.
Kneed het geheel 3-4 minuten, totdat er
een gladde deegmassa ontstaat.
Rol het deeg tot het formaat van een
plat brood ( ca. 25 cm). Leg het op de
bakplaat op de geperforeerde bakplaat.
Smeer olie op het deeg en doe het di‐
rect in de oven.
U kunt het brood warm of koud serve‐
ren.
Bereiding met de Profi-functie
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout en de olie toe
en kneed het geheel 3–4 minuten totdat
er een gladde massa ontstaat. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 30 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens door en rol
het uit tot het formaat van een plat
brood ( ca. 25 cm). Leg het deeg op
een bakplaat of de geperforeerde gour‐
met-bakplaat en laat het afgedekt bij
kamertemperatuur nog eens 15 minuten
rijzen.
Bestrijk het brood met olie en bak
goudbruin.
Bakken
74
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Plat brood
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 59 [59] (52) minuten
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 200-210 °C
Opwarmfase: snel
Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Tip
Met dit brood kunt u eindeloos variëren.
Zo kunt u aan het gerezen deeg 50 g
geroosterde uien toevoegen of 2 theele‐
pels rozemarijn of een mengsel van
40 g zwarte, gehakte olijven en 1 eetle‐
pel pijnboompitten of 1 theelepel ge‐
hakte kruiden uit de Provence. U kunt
het brood eventueel ook met zwarte se‐
samzaadjes bestrooien en vervolgens
bakken.
Bakken
75
Italiaans mozzarellabrood
Totale bereidingstijd: 110–120 minuten
Ingrediënten deeg
1 blokje gist (42 g)
200 ml water, lauw
500 g bloem
1 theelepel zout
3 eetlepels olijfolie
Ingrediënten beleg
125 g mozzarella, in blokjes
100 g pecorino, grof geraspt
2 knoflookteentjes, gepeld en zeer fijn
gesneden
2 eetlepels basilicum, gesneden
Voor het bestrijken
olijfolie
Voor het bestrooien
1 theelepel grof zout
rozemarijn
1 theelepel bonte peper, grof
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout en de olijfolie
toe en kneed het geheel totdat er een
stevige deegmassa ontstaat. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 45 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens door. Rol het
deeg uit tot een rechthoek (30 x 40 cm).
Beleg het deeg met mozzarella, pecori‐
no, knoflook en basilicum. Rol het deeg
vanaf de smalle kant op. Leg de rol op
een bakplaat of geperforeerde gour‐
met-bakplaat. Leg de deegrol op de
bakplaat of de geperforeerde gourmet-
bakplaat in de oven en kies het auto‐
matische programma "Taart / cake \
Gistdeeg \ 15 minuten laten rijzen".
Snijd het brood meermaals diep in (mi‐
nimaal tot aan de tweede laag). Bestrijk
het deeg met olijfolie en strooi er zout,
rozemarijn en peper op. Bak het brood
goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 180-190 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Tip
Om te variëren kunt u 100 g gedroogde,
ingelegde tomaten in stukjes snijden (of
100 g in schijfjes gesneden olijven) en
voor het oprollen op het deeg leggen.
Bakken
76
Kruidenwitbrood
Totale bereidingstijd: 105–115 minuten
Ingrediënten
¹/₂ blokje gist (21 g)
300 ml melk, lauw
500 g bloem
1 theelepel zout
1 eetlepel grof gehakte peterselie
1 eetlepel grof gehakte dille
1 eetlepel grof gehakte bieslook
Voor het bestrijken
melk
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Los de gist roerend in lauwe melk op.
Voeg de bloem, het zout en de kruiden
toe en kneed het geheel 3–4 minuten
tot er een gladde deegmassa ontstaat.
Doe het deeg in de ingevette bakvorm.
Snijd het brood aan de bovenkant met
een scherp mes in (ruitvormig). Bestrijk
het brood met melk en doe het meteen
in de oven.
Bereiding met de Profi-functie
Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Voeg de bloem, het zout en de kruiden
toe en kneed het geheel 3–4 minuten,
totdat er een gladde massa ontstaat.
Doe het deeg in de oven en kies het au‐
tomatische programma "Taart / cake \
Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".
Vul de ingevette bakvorm met het deeg.
Snijd in de bovenkant van het brood
meermaals in een ruitvormig patroon
met een scherp mes. Doe het geheel in
de oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15
minuten laten rijzen".
Bestrijk de bovenkant met melk en bak
het brood goudbruin.
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Rechthoekig
brood, wit
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 85 minuten
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 [160-170]
(150-160) °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
2e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Bakken
77
Gemengd brood
Totale bereidingstijd: 115–150 minuten
Ingrediënten
¹/₂ blokje gist (21 g)
1 eetlepel moutextract
400 ml water, lauw
200 g roggebloem, type 1150
400 g tarwebloem (type 1050)
3 theelepel zout
75 g zuurdesem, vloeibaar
Voor het bestrijken
water
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Los de gist en het moutextract al roe‐
rend in lauw water op.
Voeg de bloemsoorten, het zout en de
zuurdesem toe. Kneed het geheel met
het moutwater ca. 4 minuten, totdat er
een gladde massa ontstaat.
Doe het deeg in de ingevette bakvorm.
Strijk het oppervlak glad. Snijd het deeg
in de lengte in. Bestrijk het met water
en doe het brood meteen in de oven.
Bereiding met de Profi-functie
Los de gist en het moutextract al roe‐
rend in lauw water op.
Voeg de bloemsoorten, het zout en de
zuurdesem toe. Kneed het geheel met
het moutwater totdat er een gladde
massa ontstaat. Doe het deeg in de
oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45
minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog even door en doe
het dan in een ingevette, langwerpige
bakvorm. Strijk het oppervlak glad.
Bestrijk het deeg met water. Doe het in
de oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 30
minuten laten rijzen".
Snijd het brood in lengterichting in en
bak het.
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Rogge-tarwe-
brood
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 97 [97] (85) minuten
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190-200 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
2e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Bakken
78
Olijvenbrood
Totale bereidingstijd: 165–175 minuten
Ingrediënten
450 g bloem
¹/₂ blokje gist (21 g)
150 ml witte wijn
4 eieren
50 g olijfolie
100 g rauwe ham, in kleine blokjes
100 g pecorino, geraspt
1 theelepel marjolein, fijngewreven
¹/₂–1 theelepel zout
100 g walnoten, gehakt
100 g zwarte olijven, grof gehakt
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Kneed de bloem, de gist, de wijn, de ei‐
eren en de olie totdat er een gladde
deegmassa ontstaat.
Meng vervolgens de ham, de kaas, de
marjolein, het zout en de walnoten en
kneed het mengsel door het deeg. Voeg
ten slotte de grof gehakte olijven toe.
Doe het zeer zachte deeg in de ingevet‐
te vorm en bak het brood meteen.
Bereiding met de Profi-functie
Kneed de bloem, de gist, de wijn, de ei‐
eren en de olie totdat er een gladde
deegmassa ontstaat. Doe het deeg in
de oven en kies het automatisch pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45
minuten laten rijzen".
Meng vervolgens de ham, de kaas, de
marjolein, het zout en de walnoten en
kneed het mengsel door het deeg. Voeg
ten slotte de grof gehakte olijven toe.
Doe het zeer zachte deeg in de ingevet‐
te vorm, zet het in de oven en kies het
automatische programma "Taart / cake
\ Gistdeeg \ 45 minuten laten rijzen".
Snijd het brood in lengterichting en bak
het goudbruin.
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Olijfbrood
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 127 [127] (117) minu‐
ten
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 170-180 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
2e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: 60–70 minuten
Bakken
79
Roggebrood
Totale bereidingstijd: 105–120 minuten
Ingrediënten
400 g roggebloem (type 1150)
200 g tarwebloem (type 405)
2¹/₂ theelepels zout
2 theelepels honing
150 g zuurdesem, vloeibaar
1 blokje gist (42 g)
400 ml water, lauw
5 eetlepels lijnzaad
4 eetlepels zonnebloempitten
Voor het bestrijken
water
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Meng de bloemsoorten en het zout en
voeg de honing en de zuurdesem toe.
Voeg de in water opgeloste gist toe en
kneed het zware deeg bij voorkeur ma‐
chinaal gedurende 4 minuten.
Kneed het lijnzaad en de zonnebloem‐
pitten door het deeg.
Doe het deeg in de ingevette bakvorm.
Strijk het oppervlak glad. Bestrijk het
deeg met water en doe het meteen in
de oven.
Bereiding met de Profi-functie
Meng de bloemsoorten en het zout en
voeg de honing en de zuurdesem toe.
Voeg de in water opgeloste gist toe en
kneed het zware deeg bij voorkeur ma‐
chinaal gedurende 4 minuten. Zet het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 30 minuten laten rijzen".
Kneed het lijnzaad en de zonnebloem‐
pitten door het deeg. Doe het deeg ver‐
volgens in de ingevette bakvorm. Strijk
het oppervlak glad. Bestrijk het deeg
met water. Doe het in de oven en kies
het automatische programma "Taart /
cake \ Gistdeeg \ 15 minuten laten rij‐
zen".
Bak het brood in de voorverwarmde
oven goudbruin. Verlaag de oventem‐
peratuur na 15 minuten.
Bakken
80
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Roggebrood
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 97 [97] (95) minuten
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur:
15 minuten: 220 °C, daarna: 200 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
2e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Bakken
81
Rozijnenbrood
Totale bereidingstijd: 110–140 minuten
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
240 ml karnemelk, lauw
500 g bloem
100 g suiker
1 snufje zout
20 g gesmolten boter
125 g magere kwark
250 g rozijnen
Voor het bestrijken
water
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding
Los de gist roerend in lauwe karnemelk
op. Voeg de bloem, de suiker, het zout,
de boter en de kwark toe. Kneed het
geheel totdat er een gladde deegmassa
ontstaat. Doe het deeg in de oven en
kies het automatische programma
"Taart / cake \ Gistdeeg \ 30 minuten
laten rijzen".
Kneed de rozijnen in het deeg. Doe het
deeg in een ingevette bakvorm. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 15 minuten laten rijzen".
Bestrijk het oppervlak met water en bak
het brood vervolgens goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Zoet brood
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 60 [60] (55) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Bakken
82
Zwitsers boerenbrood
Totale bereidingstijd: 180 minuten
voor 1 boerenbrood (ca. 750 g)
Ingrediënten
500 g volkorenbloem
(of 350 g tarwebloem en150 g rogge‐
bloem)
1 à 1¹/₂ theelepel zout
25 g verse gist
300 ml melk, lauw
Een kleine hoeveelheid bloem
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend op in de lauwe
melk. Voeg de bloem en het zout toe.
Kneed het geheel totdat er een gladde
deegmassa ontstaat. Laat het deeg bij
kamertemperatuur gedurende 60 minu‐
ten rijzen.
Kneed het deeg nog eens door en vorm
een rond brood. Leg het brood op een
bakplaat of de geperforeerde gourmet-
bakplaat. Bestrooi het deeg met wat
bloem. Snijd het brood aan de boven‐
kant in de lengte en dwars in (ca. 1 cm
diep). Laat het deeg nog eens 30 minu‐
ten bij kamertemperatuur rijzen. Ver‐
warm de oven 10 minuten voor het
einde van de rijsfase starten.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Zwitsers boeren‐
brood
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 200 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: 6 minuten na de start
van het programma
2e stoominjectie: 6 minuten later
3e stoominjectie: 6 minuten later
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Tip
Tijdens het vormen van het brood kunt
u eventueel spekblokjes, nootjes en
dergelijke toevoegen.
Bakken
83
Spek- of kruidenbroodjes
Totale bereidingstijd: 105–130 minuten
voor 2 stuks
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
250 ml water, lauw
250 g tarwebloem (type 405)
250 g tarwevolkorenmeel
1 theelepel suiker
2 theelepel zout
¹/₂ theelepel peper
3 eetlepel olie
150 g bacon, in kleine blokjes of telkens
1 eetlepel peterselie, dille en bieslook
(gehakt)
Voor het bestrijken
melk
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg de bloemsoorten, de suiker, het
zout, de peper en de olie toe en kneed
het geheel 3–4 minuten, totdat er een
gladde deegmassa ontstaat.
Kneed het bacon of de kruiden door het
deeg.
Maak van het deeg twee ca. 35 cm lan‐
ge baguettes en leg deze op een bak‐
plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
plaat. Snijd de baguettes schuin in,
bestrijk ze met melk en doe de broden
meteen in de oven.
Bereiding met de Profi-functie
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg de bloemsoorten, de suiker, het
zout, de peper en de olie toe. Kneed
het geheel 3–4 minuten, totdat er een
gladde massa ontstaat. Doe het deeg in
de oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45
minuten laten rijzen".
Kneed het bacon of de kruiden door het
deeg. Maak van het deeg twee ca.
35 cm lange baguettes en leg deze op
een bakplaat of geperforeerde gour‐
met-bakplaat. Snijd de broden schuin
in. Schuif ze in de oven en kies het au‐
tomatische programma "Taart / cake \
Gistdeeg \ 15 minuten laten rijzen".
Bestrijk de broodjes met melk en bak
ze vervolgens in de oven goudbruin.
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Stokbrood
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 72 [72] (60) minuten
Bakken
84
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190-200 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 20–30 minuten
Bakken
85
Tijgerbrood
Totale bereidingstijd: ca. 125 minuten
voor 1 brood
Ingrediënten deeg
15 g gist
300 ml water, lauw
500 g bloem
10 g zout
20 g boter
Ingrediënten bovenlaag
100 g rijstmeel
125 ml water
1 theelepel suiker
5 g gedroogde gist
Accessoires
langwerpige bakvorm 25 cm
Bereiding
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout en de boter
toe. Kneed het geheel totdat er een
gladde deegmassa ontstaat.
Laat het deeg 30 minuten afgedekt rij‐
zen bij kamertemperatuur.
Meng intussen alle ingrediënten voor de
bovenlaag en laat het 30 minuten rijzen.
Rol het gerezen deeg uit tot een vier‐
kant van 30 cm. Vouw twee zijden zo
om, dat ze elkaar raken. Rol het brood
vanaf een ingeklapte zijde op. Leg het
opgerolde brooddeeg in een bakvorm.
Laat de bakvorm met het deeg nog‐
maals 30 minuten narijzen.
Smeer de vulling op het gerezen brood.
Laat het brood nog eens 10 minuten rij‐
zen en bakken.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Tijgerbrood
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Instellingen Profi-functie:
Stap voorverwarmen:
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 230 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2
-
Stap 1
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 220 °C
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na de inschui‐
ven van het gerecht
2e stoominjectie: 5 minuten later
Bereidingstijd: 20 minuten
-
Stap 2
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 200 °C
Bereidingstijd: 13–18 minuten
Bakken
86
Witbrood
Totale bereidingstijd: 80–95 minuten
Ingrediënten
¹/₂ blokje gist (21 g)
250 ml water, lauw
500 g bloem
1¹/₂ theelepel zout
1¹/₂ theelepel suiker
20 g boter, zacht
Voor het bestrijken
water
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout, de suiker en
de boter toe. Kneed het geheel 4-5 mi‐
nuten, totdat er een gladde deegmassa
ontstaat.
Vorm van het deeg een bol en laat het
deeg afgedekt met vershoudfolie 15 mi‐
nuten bij kamertemperatuur rijzen.
Kneed het deeg nog eens door. Vorm
een ca. 25 cm lang brood en leg het op
de bakplaat. Snijd de bovenkant van
het brood met een scherp mes meer‐
maals 1 cm diep in (schuin). Doe het
deeg meteen in de oven.
Bereiding met de Profi-functie
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout, de suiker en
de boter toe. Kneed het geheel 4-5 mi‐
nuten, totdat er een gladde deegmassa
ontstaat.
Vorm van het deeg een bol. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 30 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens door. Vorm
een ca. 25 cm lang brood en leg het op
de bakplaat of de geperforeerde gour‐
met-bakplaat. Snijd de bovenkant van
het brood met een scherp mes meer‐
maals 1 cm diep in (schuin). Doe het
brood in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 15 minuten laten rijzen".
Bestrijk de bovenkant met water en bak
het brood goudbruin.
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Wit brood
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 72 [72] (67) minuten
Bakken
87
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 180-190 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: 30-40 [30-40] (35-45) mi‐
nuten
Bakken
88
Gevlochten koek
Totale bereidingstijd: 120 minuten
Ingrediënten
1000 g tarwebloem
1 blokje gist (42 g)
600 ml melk, lauw
3 theelepel zout
180 g boter
1 eidooier
1 eetlepel koffieroom
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend op in lauwe melk.
Voeg de bloem, het zout en de boter
toe. Kneed het geheel totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Dek het
deeg af en laat het in de oven 60 minu‐
ten rijzen bij kamertemperatuur.
Kneed het deeg nog eens door en vorm
twee ca. 80 cm lange strengen.
Leg de strengen in het midden kruisvor‐
mig over elkaar. Leg de vier uiteinden
naast elkaar en vorm een vlecht.
Leg de vlecht op een bakplaat of de ge‐
perforeerde gourmet-bakplaat. Laat het
deeg nog eens 30 minuten bij kamer‐
temperatuur afgedekt rijzen. Verwarm
de oven 10 minuten voor het einde van
de rijsfase starten.
Bestrijk de vlecht met het mengsel van
eidooier en koffiemelk en bak de koek
goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Zwitserse brioche
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: 6 minuten na de start
van het programma
2e stoominjectie: 6 minuten later
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Bakken
89
Suikerbrood
Totale bereidingstijd: 120 minuten
voor 1 brood
Ingrediënten
500 g bloem
1 mespunt zout
90 g boter
100 ml melk
25 g verse gist
2 eieren
3 eetlepel gembersap
40 g gehakte, ingelegde gember
1 theelepel kaneel
100 g kandijsuiker
Accessoires
kookpot
langwerpige bakvorm 25 cm
Bereiding
Doe bloem en zout in een schaal. Smelt
de boter in een pan. Los de gist al roe‐
rend in warme melk op en voeg het sa‐
men met de afgekoelde boter, de eieren
en het gembersap toe aan de bloem.
Kneed het geheel gedurende 3-4 minu‐
ten totdat het deeg glad is. Laat het
deeg 1 uur op een warme plaats rijzen.
Hak de gember intussen in stukjes en
vet de bakvorm in met boter en be‐
strooi het geheel met suiker.
Kneed de gehakte gember, de kaneel
en kandijsuiker onder het deeg. Vorm
het deeg en doe het in de langwerpige
bakvorm. Laat het nog eens 15 minuten
rijzen.
Bestrooi het oppervlak met suiker en
bak het brood goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Suikerbrood
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Stap voorverwarmen:
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 200 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 3
-
Stap 1
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190 °C
Aantal/soort stoominjectie(s): 1 stoom‐
stoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na de inschui‐
ven van het gerecht
Bereidingstijd: 25 minuten
-
Stap 2
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 170 °C
Bereidingstijd: 8–13 minuten
Bakken
90
Uienbrood (plat)
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
Ingrediënten deeg
1 blokje gist (42 g)
200 ml water, lauw
375 g bloem
1 theelepel zout
2 eetlepel olie
Ingrediënten beleg
2 kleine rode uien
80 g pikante kaas
tijm
Voor het besprenkelen
2 eetlepel olie
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout en de olie toe
en kneed het geheel 3–4 minuten totdat
er een gladde massa ontstaat. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 30 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens door en rol
het uit tot het formaat van een plat
brood ( ca. 30 cm). Leg het deeg op
een bakplaat of de geperforeerde gour‐
met-bakplaat en laat het afgedekt bij
kamertemperatuur nog eens 15 minuten
rijzen.
Pel de uien en snijd deze in kleine stuk‐
jes. Rasp de kaas.
Beleg het brood met de uien en be‐
strooi het met de kaas en de tijm. Be‐
sprenkel de rand met olie en bak het
brood goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 200-210 °C
Opwarmfase: snel
Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Tip
Pikante kaassoorten zijn bijvoorbeeld
bergkaas, Emmentaler, gruyèrekaas en
belegen Gouda.
Bakken
91
Ontbijtbroodjes met chocolade
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
voor 8 stuks
Ingrediënten deeg
1 blokje gist (42 g)
150 ml melk, lauw
500 g bloem
1 snufje zout
60 g suiker
1 pakje vanillesuiker
75 g boter
2 eieren
100 g chocodruppels
Voor het bestrijken
melk
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend op in lauwe melk.
Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
vanillesuiker, de boter en de eieren toe.
Kneed het geheel totdat er een gladde
deegmassa ontstaat. Laat het deeg in
de oven 25 à 35 minuten rijzen (oven‐
functie Boven-onderwarmte, tempera‐
tuur 35 °C).
Kneed de chocodruppels kort door het
deeg. Vorm 8 bollen en leg deze op de
bakplaat of de geperforeerde gourmet-
bakplaat en laat ze in de oven bij 35 °C
Boven-onderwarmte 15-20 minuten rij‐
zen.
Bestijk de broodjes met melk en bak
goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 4 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Bakken
92
Gistkrakelingen
Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
voor 8 stuks
Ingrediënten deeg
¹/₂ blokje gist (21 g)
100 ml melk, lauw
300 g bloem
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
30 g boter
1 ei
Voor het bestrijken
1 eidooier gemengd met 1 eetlepel
melk
Voor het bestrooien
Maanzaad of geraspte kaas
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in de lauwe melk
op. Voeg de bloem, de suiker, het zout,
de boter en het ei toe. Kneed het ge‐
heel totdat er een gladde massa ont‐
staat. Doe het deeg in de oven en kies
het automatische programma "Taart /
cake \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rij‐
zen".
Kneed het deeg nog eens door. Maak
van het deeg 8 lange strengen ( ca.
0,5 cm). Vorm hiervan krakelingen en
leg deze op de bakplaat of de geperfo‐
reerde gourmet-bakplaat. Laat het deeg
afgedekt in de oven nog eens 10 minu‐
ten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onder‐
warmte", temperatuur 35 °C).
Bestrijk de krakelingen met het mengsel
van dooier en melk en strooi er maan‐
zaad of kaas op. Bak de krakelingen
goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: 20–25 minuten
Bakken
93
Gistbroodjes
Totale bereidingstijd: 75–125 minuten
voor 10 stuks
Ingrediënten
¹/₂ blokje gist (21 g)
270 ml water, lauw
500 g bloem
1¹/₂ theelepel zout
1 theelepel suiker
1 volle theelepel boter, zacht
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout, de suiker en
de zachte boter toe. Kneed het geheel
3-4 minuten, totdat er een gladde deeg‐
massa ontstaat.
Maak van het deeg 10 gelijk grote bol‐
len. Leg deze op een bakplaat of geper‐
foreerde gourmet-bakplaat. Snijd het
deeg eventueel in en leg het direct in de
oven.
Bereiding met de Profi-functie
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout, de suiker en
de boter toe. Kneed het geheel 3-4 mi‐
nuten, totdat er een gladde deegmassa
ontstaat. Doe het deeg in de oven en
kies het automatische programma
"Taart / cake \ Gistdeeg \ 45 minuten
laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens door. Maak
van het deeg 10 gelijk grote bollen. Leg
deze op een bakplaat of geperforeerde
gourmet-bakplaat. Snijd het deeg in en
schuif het direct in de oven. Kies het
automatische programma "Taart / cake
\ Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".
Bestrijk de broodjes met water en bak
ze goudbruin.
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Broodjes \ Gistbroodjes
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 64 [64] (69) minuten
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190-200 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Tip
Melkbrood maakt u door in plaats van
water 300 ml melk te gebruiken. Rozijn‐
enbrood maakt u door in plaats van wa‐
ter 300 ml melk te gebruiken én door 2
eetlepels suiker en 100 g rozijnen door
het deeg te kneden.
Bakken
94
Gistmannetjes
Totale bereidingstijd: 95–105 minuten
voor 4 stuks
Ingrediënten
¹/₂ blokje gist (21 g)
200 ml melk, lauw
375 g bloem
50 g suiker
1 snufje zout
50 g boter, zacht
Voor het bestrijken
1 ei
Voor het versieren
rozijnen
amandelen
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Voeg de bloem, de suiker, het zout en
de boter toe en kneed het geheel totdat
er een gladde massa ontstaat. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 30 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens door. Rol het
deeg op een met bloem bestrooid op‐
pervlak uit (ca. 1 cm dik). Snijd de "gist‐
mannetjes" eruit. Leg de poppetjes op
een bakplaat of geperforeerde gour‐
met-bakplaat. Schuif de plaat in de
oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15
minuten laten rijzen".
Kluts het ei. Bestrijk de gistmannetjes
ermee en versier de poppetjes met ro‐
zijnen en amandelen. Bak de gistman‐
netjes goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: 20–25 minuten
Bakken
95
Meergranenbroodjes
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 10 stuks
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
1 theelepel suikerbietenstroop
1 eetlepel moutextract
300 ml water, lauw
150 g roggebloem, (type 1150)
450 g tarwebloem (type 405)
2-3 theelepels zout
75 g zuurdesem
Voor het bestrooien
telkens 3 eetlepels lijnzaad, sesamzaad,
zonnebloempitten
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist, de suikerbietenstroop en
het moutextract al roerend in lauw wa‐
ter op.
Voeg de bloemsoorten, het zout en de
zuurdesem toe. Kneed het geheel met
het moutwater totdat er een gladde
massa ontstaat. Doe het deeg in de
oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45
minuten laten rijzen".
Meng het lijnzaad, de sesamzaadjes en
de zonnebloempitten.
Kneed het deeg nog eens door. Vorm
van het deeg 10 gelijk grote bollen.
Bestrijk de broodjes met water en druk
ze met de bovenkant in het korrelmeng‐
sel. Verdeel de broodjes over de bak‐
plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
plaat. Doe de broodjes in de oven en
kies het automatische programma
"Taart / cake \ Gistdeeg \ 45 minuten
laten rijzen“. Bak de broodjes goud‐
bruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190-200 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Tip
Voeg voor een hartige variant aan de
bloem een ¹/₂ theelepel broodkruiden
(anijs, koriander en gemalen karwijzaad)
toe.
Bakken
96
Kaas-sesambroodjes
Totale bereidingstijd: 65–105 minuten
voor 10 stuks
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
150 ml melk, lauw
500 g bloem
1 volle theelepel zout
1 snufje suiker
75 g gesmolten boter
40 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
2 eieren
6 eetlepels sesamzaadjes
Voor het bestrijken
1 ei
Voor het bestrooien
120 g cheddar-, chester- of goudakaas,
geraspt
Accessoires
bakplaat
bakpapier
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Los de gist roerend in lauwe melk op.
Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
boter, de Parmezaanse kaas en de eie‐
ren toe. Kneed het geheel 3–4 minuten,
totdat er een gladde deegmassa ont‐
staat.
Maak van het deeg 10 gelijk grote bol‐
len. Druk de onderkant ervan in de se‐
samzaadjes en leg de bollen op de met
bakpapier belegde bakplaat.
Bestrijk de bovenkant met het geklutste
ei. Bestrooi de broodjes rijkelijk met
kaas of druk ze in de kaas. Doe de
broodjes meteen in de oven.
Bereiding met de Profi-functie
Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
boter, de Parmezaanse kaas en de eie‐
ren toe. Kneed het geheel 3–4 minuten,
totdat er een gladde massa ontstaat.
Doe het deeg in de oven en kies het au‐
tomatische programma "Taart / cake \
Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens door. Vorm
van het deeg 10 gelijk grote bollen. Leg
deze op de met bakpapier afgedekte
bakplaat. Laat het deeg nog eens 10-15
minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-On‐
derwarmte", temperatuur 35 °C).
Druk de broodjes met de onderkant in
de sesamzaadjes. Bestrijk de boven‐
kant met het geklutste ei. Bestrooi de
broodjes rijkelijk met kaas of druk ze in
de kaas. Bak de broodjes goudbruin.
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Broodjes \ Sesambroodjes
met kaas
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 52 minuten
Bakken
97
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Bakken
98
Mout-pompoenbroodjes
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 8 stuks
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
1 eetlepel moutextract
300 ml water, lauw
500 g tarwevolkorenbloem
3 theelepel zout
50 g pompoenpitten, gehakt
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist en het moutextract al roe‐
rend in de lauw water op. Voeg de
bloem, het zout en de gehakte pom‐
poenpitten toe en kneed het geheel tot‐
dat er een stevige deegmassa ontstaat.
Doe het deeg in de oven en kies het au‐
tomatische programma "Taart / cake \
Gistdeeg \ 45 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens door. Maak
van het deeg 8 broodjes en bestrijk de‐
ze met water. Snijd de broodjes kruis‐
vormig in. Leg de broodjes op de bak‐
plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
plaat. Plaats de broodjes in de oven en
kies het automatische programma
"Taart / cake \ Gistdeeg \ 45 minuten
laten rijzen“. Bak de broodjes goud‐
bruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190-200 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Tip
Moutextract is een bakhulpmiddel dat
de rijsfunctie van de gist ondersteunt
en versnelt. Bovendien geeft het extract
brood en broodjes een heerlijke smaak
en een donkere kleur. Moutextract is
verkrijgbaar in reformhuizen en eco-
winkels.
Bakken
99
Kwarkbroodjes
Totale bereidingstijd: 45–55 minuten
voor 10 stuks
Ingrediënten
250 g magere kwark
2 eieren
70 g suiker
1 pakje vanillesuiker
1 snufje zout
500 g bloem
1¹/₂ pakje bakpoeder
100 g walnoten, gehakt
Voor het bestrijken
melk
Voor het bestrooien
suiker
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Meng de kwark, de eieren, de suiker, de
vanillesuiker en het zout. Doe geleidelijk
de bloem erbij, waaraan het bakpoeder
en de gehakte walnoten zijn toege‐
voegd.
Kneed het deeg daarna met de handen
totdat het glad en smeuïg is. Als het
deeg kleverig is, moet u nog wat bloem
toevoegen.
Maak van het deeg 10 gelijk grote bol‐
len. Bestrijk deze met melk en dompel
ze in suiker. Leg deze op de bakplaat of
de geperforeerde gourmet-bakplaat.
Doe de bollen in een voorverwarmde
oven.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Voorverwarmen: ja
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Bakken
100
Ham-kaasbroodjes
Totale bereidingstijd: 110–120 minuten
voor 8 stuks
Ingrediënten deeg
¹/₂ blokje gist (21 g)
250 ml water, lauw
500 g bloem
30 g boter
¹/₂ theelepel zout
100 g gekookte ham, kleine blokjes
100 g pikante kaas, geraspt
Voor het bestrijken
water
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, de boter en het zout
toe en kneed het geheel totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 30 minuten laten rijzen".
Kneed de gekookte ham en de helft van
de kaas door het deeg.
Maak van het deeg 8 broodjes en leg ze
op de bakplaat of de geperforeerde
gourmet-bakplaat. Kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 15 minuten laten rijzen".
Bestrijk de broodjes met water. Druk de
bovenkant in de resterende kaas en bak
de broodjes goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 180-190 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Tip
Pikante kaassoorten zijn bijvoorbeeld
bergkaas, Emmentaler, gruyèrekaas en
belegen goudakaas.
Bakken
101
Zondagsbroodjes
Totale bereidingstijd: 100–115 minuten
voor 8 stuks
Ingrediënten deeg
¹/₂ blokje gist (21 g)
250 ml melk, lauw
500 g bloem
40 g suiker
1 snufje zout
60 g boter, zacht
100 g amandelen, gehakt
Voor het bestrijken
melk
Voor het bestrooien
hagelsuiker
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Voeg de bloem, de suiker, het zout en
de boter toe en kneed het geheel totdat
er een gladde massa ontstaat. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 30 minuten laten rijzen".
Kneed de gehakte amandelen door het
deeg. Maak van het deeg 8 broodjes.
Leg deze op de bakplaat of de geperfo‐
reerde gourmet-bakplaat. Plaats de
broodjes in de oven en kies het auto‐
matische programma "Taart / cake \
Gistdeeg \ 15 minuten laten rijzen".
Bestrijk de broodjes met melk. Bestrooi
de bovenkant met hagelsuiker en bak
de broodjes goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Vis
102
Vis
103
Vissen naar complimentjes
Vis is een gezond alternatief voor vlees.
Zeevis bevat veel jodium, vitaminen,
hoogwaardige eiwitten en omega -3-
vetzuren. Vis is goed voor de gezond‐
heid en bevat weinig calorieën. Voe‐
dingsdeskundigen adviseren twee keer
per week vis te eten.
Vis
104
Bereidingstips
Hoeveelheden
Hele vissen: 250–300 g per persoon
Visfilet: 200–250 g per persoon
"Blauwe" vis
Sommige vissoorten, zoals forel, zeelt,
paling en karper, kunnen "blauw" wor‐
den gekookt. De huid van deze vissen
bevat een kleurstof die in combinatie
met azijnwater een blauwe tint oplevert.
De vis moet wel vers zijn en het slijm‐
laagje op de huid mag bij het reinigen
niet worden beschadigd. De schubben
mogen dus niet worden verwijderd. Be‐
schadigde plekken kleuren niet blauw.
Giet heet azijnwater over de vis, laat het
geheel ca. 10 minuten staan en volg
verder de aanwijzingen uit het recept.
Zout de vis alleen van binnen.
Schoonmaken
Hele vissen: verwijder de ingewanden
en eventueel de schubben. Reinig de
vis onder stromend water en dep de vis
met keukenpapier droog.
Visfilet: reinig de filet onder stromend
water en dep het vlees met keukenpa‐
pier droog.
Citroensap/azijn
Besprenkel de gereinigde vis of de filet
met citroensap of azijn en laat het ge‐
heel ca. 10 minuten trekken, voordat u
de vis verder verwerkt. Als u de rauwe
vis met citroensap of azijn besprenkelt,
wordt het vlees extra stevig. De vis valt
dan tijdens de bereiding niet zo gemak‐
kelijk uiteen. Het citroensap of de azijn
beïnvloedt niet de typische vissmaak.
Zouten
Bestrooi de vis pas vlak voor de berei‐
ding met zout, kruiden of specerijen.
Laat de vis nooit lang staan als u er
zout op heeft gestrooid. Zout onttrekt
vocht aan de vis en daarmee ook waar‐
devolle mineralen. Tijdens de bereiding
leidt dit vochtverlies tot uitdrogen.
Vis
105
Gaar
Hele vissen zijn gaar als de pupillen
wit zijn geworden en u de rugvin er
gemakkelijk kunt uittrekken.
Gebakken, gestoofde en gegrilleerde
vis is gaar als u het vlees gemakkelijk
van de graten kunt halen.
Als u visfilet in een gebonden saus
bereidt, moet u de saus met wat
minder vocht bereiden, omdat de vis
tijdens de bereiding vocht afgeeft.
Aanwijzingen voor de automatische
programma's en het gebruik van de
spijzenthermometer (indien voor‐
handen)
Als u voor de bereiding van vis de
spijzenthermometer gebruikt, moet
de kerntemperatuur minimaal 70°C
bereiken.
De metalen punt van de spijzenther‐
mometer moet geheel in de vis wor‐
den gestoken (midden in het dikste
stuk). Het uiteinde van de spijzen‐
thermometer moet schuin naar bo‐
ven zijn gericht. U kunt de spijzen‐
thermometer gebruiken voor grote,
dikke vissen.
Kruid de vis naar wens en leg er
vlokjes boter op, voordat u de vis in
de oven doet.
Als u meerdere vissen of moten vis
tegelijk wilt bereiden, neem dan vis‐
sen die ongeveer even groot zijn.
Steek de spijzenthermometer in de
dikste vis.
U kunt vis ook in aluminiumfolie, in
braadfolie/braadzakken of met een
zoutkorst bereiden. Steek de spijzen‐
thermometer dan gewoon door de
folie/korst heen.
Bij gebruik van de spijzenthermome‐
ter verschijnt in het display eerst een
geschatte tijd die gedurende de be‐
reiding steeds nauwkeuriger wordt.
Vis
106
Dorade "Verduras"
Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
4 keukenklare dorades (à ca. 400 g)
800 g kleine aardappelen
2 rode paprika's
2 groene courgettes
2 gele courgettes
4 sjalotten
3 knoflookteentjes
400 g schapenkaas
sap van 1 citroen
zout
citroenpeper
4 takjes tijm
4 takjes rozemarijn
10 eetlepels olijfolie
Accessoires
Gourmet-pan
alternatief universele bakplaat
Bereiding
Kook de aardappelen ongeschild ca. 10
minuten voor.
Halveer de paprika's. Verwijder de rib‐
ben en pitten. Snijd de paprika's in gro‐
ve stukken. Snijd de courgettes in
schijfjes. Pel de sjalotten en snijd deze
in stukjes. Pel de knoflook en hak deze
fijn. Snijd de schapenkaas in blokjes.
Reinig de vis. Dep de vis droog en be‐
sprenkel deze met citroensap. Doe er
zout en citroenpeper op en leg de vis in
een grote gourmet-braadpan of op de
universele bakplaat.
Meng de voorgekookte aardappelen, de
groente en de kruiden en breng het ge‐
heel met zout en citroenpeper op
smaak. Verdeel het groentemengsel om
de vis. Strooi de schapenkaas over de
groente.
Roer zout en peper door de olie. Be‐
sprenkel de vis, de aardappelen en de
groente met de gekruide olie en bak het
geheel in de oven.
Vis
107
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Tip
Gebruik kleine aardappeltjes met een
diameter van 25–40 mm die u met schil
kunt koken en eten.
Vis
108
Weense visfilet
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
600 g zalmfilet
sap van 1 citroen
125 g crème fraîche
50 g ingelegde augurken
10 g kappertjes
30 g doorregen spek
1 eetlepel mosterd
1 theelepel Parmezaanse kaas, geraspt
Accessoires
ovenschaal ca. 20 x 20 cm
Bereiding
Reinig de filets en dep ze weer droog.
Besprenkel de filets met citroensap.
Leg één visfilet in de ingevette oven‐
schaal en bestrijk de filet met de helft
van de crème fraîche.
Spoel de augurken en de kappertjes
met water af. Snijd het spek en de au‐
gurken klein en meng dit met de gehak‐
te kappertjes.
Beleg een visfilet met een derde van het
augurkenmengsel. Leg een tweede vis‐
filet erop. Bestrijk deze met mosterd en
beleg ook deze filet met een derde van
het augurkenmengsel.
Leg de laatste visfilet erop. Bestrijk de
filet met de resterende crème fraîche en
met de resterende hoeveelheid van het
augurkenmengsel. Strooi de Parme‐
zaanse kaas erover en bereid het ge‐
recht.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30-35 minuten
Vis
109
Forel met champignonvulling
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
4 forellen (à 250 g, keukenklaar)
2 eetlepels citroensap
zout
peper
¹/₂ ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
200 g verse champignons, fijngehakt
25 g peterselie, fijngehakt
50 g boter
Accessoires
Gourmet-pan
alternatief universele bakplaat
Bereiding
Reinig de forellen. Dep de forellen
droog en besprenkel ze met citroensap.
Bestrooi ze van binnen en buiten met
zout en peper.
Meng de ui, het knoflookteentje, de
paddenstoelen en de peterselie. Breng
het mengsel op smaak met zout en pe‐
per.
Vul de forellen met het mengsel. Leg de
vissen naast elkaar in een grote Gour‐
met-pan of op de universele bakplaat.
Leg vlokjes boter op de vis en bereid
het gerecht.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Vis
110
Gevulde zalmforel
Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
2 zalmforellen (à 600-700 g)
sap van 1 citroen
zout
2 sjalotten
2 knoflookteentjes
50 g kleine kappertjes
1 eidooier
2 eetlepels olijfolie
2 sneetjes toast
chilipoeder
peper
Accessoires
universele bakplaat
Bereiding
Reinig de zalmforellen. Dep de vissen
weer droog en besprenkel ze met ci‐
troensap. Bestrooi ze van binnen en
buiten met zout.
Pel de sjalotten en de knoflook en hak
ze klein. Snijd de toast in blokjes. Meng
de kappertjes, de eidooier, de sjalotten,
de knoflook, de olie en het brood.
Breng het geheel op smaak met zout,
peper en chilipoeder.
Vul de zalmforellen met deze massa en
sluit de openingen met kleine houten
spiesen.
Leg de vissen op de universele bak‐
plaat en bereid ze in de oven.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Vis
111
Zeebarbeel in papillote
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
6 kleine zeebarbelen (à 150–200 g)
5 sneetjes witbrood
250 ml melk
2 eetlepels gehakte peterselie
4 eetlepels ansjovisboter
zout
peper
3 eetlepels olijfolie
Accessoires
universele bakplaat
Perkamentpapier
Bereiding
Maak de zeebarbelen met water
schoon.
Dompel voor de vulling het brood in de
melk. Prak het brood met een vork en
meng het geheel met peterselie en an‐
sjovisboter.
Bestrooi de vissen met zout en peper.
Vul de vissen met de vulling en be‐
sprenkel het geheel met olijfolie. Laat
het gerecht een uurtje op een koele
plek staan.
Bestrijk perkamentpapier met olie en
leg de zeebarbelen erop. Vouw het pa‐
pier dicht. Leg de pakketjes op de uni‐
versele bakplaat en schuif deze in de
oven.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vis \ Rode poon in papillo‐
te \ 4-6 vissen
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 25 [32] (25) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 190-200 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Tip
"Zeebarbeel in papillote" betekent dat
de vis in perkamentpapier is bereid.
Vis
112
Zeebrasem delicioso
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
750 g zeebrasem
3 uien
40 g boter
500 g tomaten
sap van ¹/₂ citroen
zout
peper
100 ml melk
10 g paneermeel
2 eetlepels gehakte peterselie
Accessoires
ovenschaal 26 cm
Bereiding
Snijd de uien in dunne schijfjes en fruit
deze in de helft van de boter. Snijd de
tomaten in schijfjes. Reinig de visfilet en
dep het vlees vervolgens droog. Be‐
sprenkel de visfilet met citroensap.
Strooi er zout en peper op.
Doe de uien in de ingevette ovenschaal.
Leg de tomaten daar in laagjes op.
Voeg zout en peper toe.
Leg de filet erop. Smelt de resterende
boter. Giet de boter met de melk over
de filet. Bestrooi het geheel met pa‐
neermeel en bereid het gerecht. Be‐
strooi het gerecht na de bereiding met
gehakte peterselie.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Tip
U kunt de zeebrasem ook door zeezalm
vervangen.
Vis
113
Stokvisfilet in groene saus
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
4 stokvisfilets (à 250 g)
250 g venusschelpen
2 knoflookteentjes
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel bloem
250 ml visfond
25 g peterselie
zout
Accessoires
pan
universele bakplaat
Bereiding
Snijd de knoflookteentjes klein en fruit
ze in de pan met de olijfolie.
Leg de vis op de universele bakplaat.
Verdeel de venusschelpen, de olie en
de knoflook over de plaat en zout het
geheel. Bepoeder alles met bloem, giet
de warme visfond erop en bestrooi het
geheel met gehakte peterselie.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vis \ Stokvisfilet in groene
saus
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 30 [30] (25) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 180-190 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Niveau: 3 [2] (1)
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Vis
114
Stokvisbrandade
Totale bereidingstijd: 40-50 minuten (+ 24 uur in water)
voor 6 porties
Ingrediënten
1000 g stokvis
250 ml melk
600-700 ml olijfolie
zout
peper
Accessoires
kookpot
vuurvaste vorm
Bereiding
Leg de stokvis ca. 24 uur in water. Ver‐
vang het water meermaals. Snijd de vis
in grote stukken en laat het vlees ca. 8
minuten zachtjes koken in de kookpot
met water. Haal de vis uit de pan, laat
het vlees uitdruppelen en iets afkoelen.
Verwijder de huid en de graten.
Verhit in een platte pan 200 ml olijfolie.
Doe de vis erbij en roer deze om met
een houten lepel, totdat de massa fijn
en goed verdeeld is. Kies een lage ver‐
mogensstand.
Haal de pan van de kookzone. Voeg al
roerend 400-500 ml olijfolie toe en ver‐
volgens 250 ml kokende melk. Voeg
zout en peper toe. Het mengsel moet
heerlijk zacht zijn.
Doe het mengsel (brandade) in de vuur‐
vaste vorm en plaats deze in de oven.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vis \ Stokvisbrandade
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 10 [10] (9) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Grote Grill
Temperatuur: 220 °C
Niveau: 4 [2] (2)
Bereidingstijd: 8-12 minuten
Vis
115
Pasta-zalm-spinazieschotel
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
450 g bladspinazie (vers of diepvries)
1 knoflookteentje
zout
nootmuskaat
500 g groene tagliatelle
400 g zalmfilet
10–20 ml citroensap
peper, vers gemalen
200 ml room
250 g zure room
2 eetlepels kruidenmix
20 g amandelschaafsel
Accessoires
kookpot
ovenschaal ca. 20 x 30 cm
Bereiding
Blancheer verse spinazie 1 minuut in
kokend water. Laat de groente daarna
uitlekken en afkoelen. Laat diepvries‐
spinazie ontdooien en uitdruppelen.
Pers het vocht er zoveel mogelijk met
de hand uit.
Snijd de spinazie vervolgens met een
mes in stukken (grof). Voeg knoflook,
zout en nootmuskaat toe.
Kook de pasta "al dente" (beetgaar).
Reinig de vis en dep deze weer droog.
Snijd de vis in grote blokken en be‐
sprenkel deze met citroensap. Voeg
zout en peper toe.
Meng de room en de zure room. Voeg
het zout en de peper toe. Doe de pasta
in een ingevette ovenschaal. Leg de
spinazie erop en verdeel de zalmblokjes
erover. Giet de saus erover en bestrooi
het geheel met het amandelschaafsel.
Bereid het gerecht onafgedekt.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
3e stoominjectie: uitvoeren na 25 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Vis
116
Savooikool-zalmgratin
Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
600 g zalmfilet
1 kleine savooikool (ca. 600 g)
20 g boter, zacht
500 g aardappelen
peper
zout
300 g crème fraîche met kruiden
2-3 theelepels mierikswortel
80 g bergkaas, geraspt
80 g witbrood
Accessoires
pan
ovenschaal ca. 20 x 30 cm
Bereiding
Bereid de savooiekool voor. Snijd de
kool in vier stukken. Verwijder de
stronk. Snijd de kool in reepjes. Verhit
de boter in de pan en voeg de kool toe.
Bruineer de kool in ca. 15 minuten (af
en toe omscheppen).
Schil de aardappelen. Snijd de aardap‐
pelen in schijfjes en laat ze 5 minuten
koken.
Reinig de zalm. Dep de vis droog en
snijd deze in ca. 2 cm brede reepjes.
Kruid de vis met peper en zout. Meng
de crème fraîche, de mierikswortel en
de kaas.
Meng de kool en de aardappelen. Doe
het mengsel in de ovenschaal en ver‐
deel de zalmreepjes erover. Snijd het
witbrood in blokjes en meng deze met
de crème fraîche. Verdeel het brood-
kaasmengsel over de ovenschaal en
bereid het gerecht.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
3e stoominjectie: uitvoeren na 25 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Vis
117
Snoekbaars op kruidenbed
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
800 g snoekbaarsfilet
sap van 1 citroen
1 bosje peterselie
1 bosje bieslook
1 bosje dille
1 bosje citroenmelisse
zout
50 g boter
Accessoires
Platte ovenschaal
Bereiding
Reinig de filets en dep ze weer droog.
Besprenkel de vis met het sap van een
citroen. Laat het geheel ca. 10 minuten
staan. Reinig de kruiden, hak ze fijn en
doe ze gemengd in de platte, ingevette
ovenschaal.
Strooi zout over de filets. Leg de filets
als "dakpannen" op het kruidenbed.
Sprenkel het sap van de tweede citroen
erover. Beleg de filets met vlokjes boter
en bereid het gerecht.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Vlees en gevogelte
118
Vlees en gevogelte
119
Een lekker stukje vlees
Hebt u af en toe varkensvlees, rund‐
vlees, lamsvlees, wild en dergelijk op
uw menu staan? Dan leeft u gezond en
geniet u van de broodnodige afwisse‐
ling. Het eten van gerechten met gevo‐
gelte kunnen wij in het bijzonder voor
uw welbevinden aanbevelen. Vlees kunt
u op een ontelbaar aantal manieren toe‐
bereiden en neemt met verschillende
kruiden, specerijen, sauzen en bijge‐
rechten steeds weer een andere smaak
aan. Vlees verbindt met deze verander‐
lijkheid - nu eens exotisch, dan weer
burgerlijk – zelfs verschillende culturen.
Vlees en gevogelte
120
Bereidingstips
Vlees
Aanwijzingen voor de automatische
programma's
Braadvlees met een gewicht onder
1000 g is minder geschikt voor berei‐
ding met een automatisch program‐
ma, omdat het vlees dan te gemak‐
kelijk uitdroogt.
De automatische programma's zijn
optimaal afgestemd op de Miele-
gourmet-braadpan. Als u een glazen,
keramische of roestvrijstalen braad‐
pan gebruikt, kunt u de toe te voegen
vochthoeveelheid eventueel vermin‐
deren.
De vleessoorten worden in een
braadpan met of zonder deksel op
de universele bakplaat bereid. Een
betreffende aanwijzing verschijnt in
het display als u een programma
kiest.
Bij sommige programma's moet na
enige tijd vocht worden toegevoegd.
Soms moet ook het deksel worden
verwijderd. Een betreffende aanwij‐
zing verschijnt in het display.
Verwijder voor de bereiding vet, huid
en pezen. Kruid het vlees en leg er
vlokjes boter op of bij wild plakjes
spek. Wild wordt extra mals als u het
voor de bereiding een nacht in een
marinade (bijvoorbeeld karnemelk)
legt.
Aanwijzingen voor het gebruik van
de spijzenthermometer (indien voor‐
handen)
Als u de spijzenthermometer moet
gebruiken, steek de metalen punt
dan helemaal in het vlees en wel in
het midden van het dikste stuk. De
greep moet schuin naar boven wij‐
zen.
Als u meerdere stukken vlees tegelijk
wilt bereiden, gebruik dan stukken
die ongeveer even dik zijn. Als u de
spijzenthermometer gebruikt, steek
deze dan in het dikste stuk.
Bij gebruik van de spijzenthermome‐
ter verschijnt in het display eerst een
geschatte tijd die gedurende de be‐
reiding steeds nauwkeuriger wordt.
Vlees en gevogelte
121
Gevogelte
Aanwijzingen voor de automatische
programma's
Gevogelte met een gewicht onder
900 g is minder geschikt voor berei‐
ding met een automatisch program‐
ma, omdat het vlees dan te gemak‐
kelijk uitdroogt.
De automatische programma's zijn
optimaal afgestemd op de Miele
gourmet-pan. Als u een glazen, kera‐
mische of roestvrijstalen braadpan
gebruikt, kunt u de toe te voegen
vochthoeveelheid eventueel vermin‐
deren.
Kruid het gevogelte naar wens en
bestrijk het met olie voordat u het
gevogelte in de oven doet.
Plaats het gevogelte met de borstzij‐
de naar boven in de ovenruimte. Bij
sommige programma's moet na
enige tijd vocht worden toegevoegd.
Soms moet ook het deksel worden
verwijderd. Een betreffende aanwij‐
zing verschijnt in het display.
Aanwijzingen voor het gebruik van
de spijzenthermometer (indien voor‐
handen)
Steek de spijzenthermometer bij ge‐
vogelte in de borst (voor, in het
dikste gedeelte). Zorg dat de metalen
punt geheel is ingestoken, midden in
het dikste stuk. De greep moet
schuin naar boven wijzen.
Als u meerdere kippen tegelijk wilt
bereiden, neem dan kippen die on‐
geveer even groot zijn. Steek de spij‐
zenthermometer dan in de grootste
kip.
Bij gebruik van de spijzenthermome‐
ter verschijnt in het display eerst een
geschatte tijd die gedurende de be‐
reiding steeds nauwkeuriger wordt.
Vlees en gevogelte
122
Beef Wellington (Australië)
Totale bereidingstijd: 120 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
850 g runderfilet
olie
zout, vers gemalen
peper, vers gemalen
60 g boter
2 sjalotten
2 knoflookteentjes
300 g champignons
80 g leverpaté (kip)
70 g paneermeel
2 eetlepels verse tijm
300 g bladerdeeg
1 eidooier
Accessoires
pan
bakplaat
Bereiding
Pel de sjalotten en de knoflookteentjes
en hak deze fijn. Reinig de champig‐
nons en snijd ze in schijfjes. Hak de tijm
fijn.
Rol de runderfilet op en bind het vlees
met garen zo bijeen dat het overal even
dik is. Bestrijk het vlees met olie en be‐
strooi het met peper. Bak het vlees in
de hete pan rondom bruin. Laat het
vlees in de koelkast afkoelen en verwij‐
der vervolgens het garen.
Smelt de boter in de pan. Fruit de sja‐
lotten, de knoflook en de champignons,
totdat alles glazig wordt en het vocht
verdampt is. Roer de leverpaté erdoor
en laat de massa afkoelen.
Voeg het paneermeel en de tijm aan het
champignonmengsel toe en hak alles
fijn met een mixer.
Rol het bladerdeeg uit. Het deeg moet
de filet omhullen en nog voldoende
groot zijn om het omhulsel te kunnen
sluiten. Bestrijk het bladerdeeg met de
champignonmassa.
Plaats de runderfilet op het bladerdeeg.
Klap de zijkanten omhoog en sluit de
randen af met geklutste eidooier. Zet
het geheel met de afgedichte kant naar
beneden op de bakplaat.
Bestrijk de runderfilet met eidooier en
laat het product in de koelkast afkoelen,
totdat de oven voorverwarmd is.
Laat het vlees voor het aansnijden en
serveren 10 minuten rusten. Verwijder
de spijzenthermometer, snijd het vlees
in plakken en serveer het.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Rund \ Beef Wel‐
lington
Spijzenthermometer: gebruiken
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Vlees en gevogelte
123
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur:
15 minuten: 200 °C, daarna: 180 °C
Voorverwarmen: ja
Spijzenthermometer: gebruiken
Kerntemperatuur: 55-75 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
2e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Vlees en gevogelte
124
Beef Wellington (Groot-Brittannië)
Totale bereidingstijd: 120 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
1000 g runderfilet
zwarte peper, vers gemalen
15 ml olie
30 g boter
2 sjalotten
250 g champignons
1 grote tak tijm
100 ml extra droge vermout of droge
witte wijn
150 g fijne leverpaté
15 g verse peterselie
12 plakjes ontbijtspek, niet gerookt
500 g bladerdeeg
1 ei
Accessoires
bakplaat
pan
Bereiding
Kruid de runderfilet met peper. Bestrijk
het vlees rondom met olie en zet het
vlees op de bakplaat 15 minuten in de
voorverwarmde oven. Zet het vlees aan
de kant en laat het afkoelen.
Pel de sjalotten en hak ze fijn. Reinig de
champignons en hak ze fijn
Laat de boter in de pan smelten. Bak
daarin de sjalotten gedurende 3–4 mi‐
nuten, totdat deze zacht worden. Voeg
de champignons en de tijm toe en kook
het geheel nog eens 5–6 minuten. Voeg
de wijn toe en laat alles zo lang zacht
koken, totdat het vocht verdampt is.
Laat de massa afkoelen. Verwijder de
tijm en roer de leverpaté en de peterse‐
lie erdoor. Kruid het geheel en laat het
vlees volledig afkoelen.
Leg twee grote stukken vershoudfolie
(iets overlappend) op het werkblad.
Maak hierop met het ontbijtspek twee
rijtjes, iets overlappend en in twee la‐
gen. Verdeel de helft van het champig‐
nonmengsel erover. Leg de runderfilet
erop en verdeel het resterende gedeelte
van het champignonmengsel erover.
Wikkel met behulp van de vershoudfolie
het ontbijtspek om de filet, zodanig dat
er een strak gewikkelde rol ontstaat.
Laat het geheel tot de verdere verwer‐
king in de koelkast liggen.
Bestrooi het werkblad met bloem. Rol
het bladerdeeg uit tot een 0,5 cm dik
vierkant (28 x 28 cm). Haal de ver‐
shoudfolie van het vlees en leg de filet
midden in het vierkant. Bestrijk de ran‐
den van het bladerdeeg met geklutst ei
en vouw het deeg om de filet heen.
Leg de runderfilet met de afgedichte
kant van het bladerdeeg naar beneden
op de bakplaat. Bestrijk het deeg met
geklutst ei en decoreer het geheel met
restjes bladerdeeg. Zet de runderfilet
minimaal 30 minuten (eventueel de hele
nacht) in de koelkast.
Steek de spijzenthermometer midden in
het vlees.
Laat de filet na afloop van de bereiding
nog eens 15 minuten rusten. Snijd het
vlees daarna pas aan en serveer het.
Vlees en gevogelte
125
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Rund \ Beef Wel‐
lington
Spijzenthermometer: gebruiken
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur:
15 minuten: 200 °C, daarna: 180 °C
Voorverwarmen: ja
Spijzenthermometer: gebruiken
Kerntemperatuur: 55-75 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na de start
van het programma
2e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Vlees en gevogelte
126
Gesmoorde Duitse runderrollade
Totale bereidingstijd: 155–165 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
4 lapjes rundvlees voor Duitse rollades
(à 160–200 g)
zout
peper
4 theelepels gemiddeld scherpe mos‐
terd
8 plakken vette spek
8 augurkjes in het zuur (cornichons)
2 wortels
1 dunne prei
150 g selderij
1 ui
olie
1 eetlepels tomatenpuree
250 ml rode wijn
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
2 laurierblaadjes
1 knoflookteentje
1000 ml runderbouillon
100 ml room
Accessoires
Gourmet-pan met deksel
Bereiding
Leg het vlees voor de rollades naast el‐
kaar en spreid het uit. Kruid het vlees
met zout en peper. Bestrijk het met
mosterd. Beleg het vlees met telkens 2
plakjes spek en in reepjes gesneden
augurken. Rol het vlees op tot rollades
en gebruik prikkers of keukengaren om
het vlees bijeen te houden. Snijd de
wortels, de prei, de selderij en de ui in
stukjes (1 cm).
Verhit de olie in de Miele gourmet-pan
en braad de rollades aan alle kanten
goed aan. Haal de rollades uit de pan
en bak de groente. Voeg de tomatenpu‐
ree toe en bak de puree mee. Blus het
geheel af met een derde van de rode
wijn en laat de wijn bijna helemaal ver‐
dampen. Ga door totdat de wijn hele‐
maal op is.
Doe de kruiden en de knoflook met de
runderbouillon bij de groente. Leg de
rollades weer in de braadpan en bereid
het vlees verder in de oven (afgedekt, in
ca. 60 minuten).
Verwijder na 60 minuten het deksel en
voer de eerste stoominjectie uit. Zet de
bereiding zonder deksel voort.
Haal de rollades uit het vocht en verwij‐
der de prikkers of het garen. Giet het
vocht door een zeef, voeg de room toe
en bind de saus eventueel met wat
voorbereide maïzena.
Vlees en gevogelte
127
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 140 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: 60 minuten na de
start van het programma
2e stoominjectie: 20 minuten later
3e stoominjectie: 20 minuten later
Bereidingstijd: 120 minuten
Vlees en gevogelte
128
Nederlandse hachee
Totale bereidingstijd: 250 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
500 g uien
30 g boter
30 g olie
1200 g rundvlees, blokjes
peper
zout
1 eetlepel bruine suiker
2 eetlepels bloem
1,2 l runderbouillon
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
70 ml azijn
Accessoires
pan
Gourmet-pan
Bereiding
Schil de uien en snij ze in kleine blokjes.
Maak boter in de pan heet. Giet, zodra
het spatten nalaat, een flinke scheut
olie toe en verwarm deze.
Braad het vlees met zout en peper krui‐
den aan langs alle zijden.
Voeg uien, laurierbladeren, kruidnagel
en bruine suikter toe en laat het geheel
3 minuten lang braden.
Bestrooi het vlees met bloem en braad
2-3 minuten verder.
Voeg al roerend runderbouillon en azijn
toe om een gebonden saus te krijgen.
Plaats het vlees in de Gourmet-pan en
laat het in de oven onafgedekt bakken.
Breng het geheel na de bereiding met
zout en peper op smaak.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Rund \ Gehakt
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 220 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 180 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Crisp functie: aan
Bereidingstijd: 210 minuten
Vlees en gevogelte
129
Yorkshire Pudding
Totale bereidingstijd: 30 minuten
voor 12 stuks
Ingrediënten
190 g bloem
3 g zout
3 eieren
225 ml melk
olie voor het bakken
Accessoires
muffinplaat met 12 muffinvormpjes
Bereiding
Doe in elke muffinvorm een theelepel
olie. Plaats het geheel op een rooster in
de oven.
Meng de bloem en het zout. Vorm in
het midden een kuiltje. Doe de eieren
hierin. Mix alles en meng de bloem er
langzaam doorheen. Voeg de melk toe
en roer het geheel totdat er een gladde
deegmassa ontstaat.
Zodra de oven de juiste temperatuur
heeft bereikt, verdeelt u het deeg gelijk‐
matig over de muffinvormpjes. Bak het
product goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Rund \ Yorkshire
pudding
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 210 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 20-25 [15-20] (20-25) mi‐
nuten
Vlees en gevogelte
130
Gesmoord kalfsvlees ("Tafelspitz")
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 8 porties
Ingrediënten
1500 g kalfsvlees
2 wortels
1 dunne prei
150 g selderij
1 ui
1 knoflookteentje
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
4 laurierblaadjes
5 jeneverbessen
zout
peper
500 ml witte wijn
100 g crème fraîche
250 ml vleesbouillon of water
Accessoires
Gourmet-pan
Bereiding
Snijd de wortels, de prei, de selderij en
de ui in stukjes (1 cm). Doe dit met de
knoflook, de kruiden en de specerijen in
de Gourmet-pan.
Strooi zout en peper op het vlees. Leg
het vlees op de groente en bereid het.
Blus het geheel na 20 minuten met wit‐
te wijn af. Laat het vlees gaar worden.
Voeg wat water toe als de groente
droog kookt.
Haal het braadvocht door een zeef.
Voeg crème fraîche en bouillon toe.
Bind het vocht eventueel met voorbe‐
reide maïzena.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur:
20 minuten: 210-220 °C, daarna
140-150 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 10 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 30 minu‐
ten
3e stoominjectie: uitvoeren na 1 uur
Bereidingstijd: 90-100 minuten
Vlees en gevogelte
131
Ossobuco
Totale bereidingstijd: 130 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
2 eetlepel olie
1 tomaat, gehakt
1 ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
80 g wortels, in blokjes
80 g selderie, in blokjes
50 g prei, in ringen
1 eetlepels tomatenpuree
6 schijven kalfsschenkel (à 200–250 g)
zout
peper, vers gemalen
bloem
50 g boterolie
200 ml witte wijn
800 ml runderbouillon
1 eetlepel vleesjus-pasta
telkens 1 bosje rozemarijn, salie en tijm
geraspte schil schil van 1 citroen
Voor het bestrooien
1 eetlepel gehakte peterselie
Accessoires
Gourmet-pan met deksel
Bereiding
Verwarm de Gourmet-pan in de oven
10 minuten voor.
Hak de ui en het knoflookteentje fijn.
Maak blokjes van de tomaat, de wortel
en de selderie.
Doe olie in de gourmet-braadpan. Voeg
de groente en de tomatenpuree toe.
Fruit het geheel gedurende 10 minuten.
Kruid de schijven kalfsschenkel met
zout en peper. Wentel het vlees in
bloem en braad het vlees (beide kanten)
gedurende 3–4 minuten op de kook‐
plaat aan.
Doe het vlees, de witte wijn, de runder‐
bouillon, de vleesjus-pasta en de krui‐
den bij de groente in de gourmet-
braadpan. Laat het vlees met deksel
nog eens 90 minuten smoren.
Serveer het vlees met saus, geraspte
citroenschil en gehakte peterselie.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Kalf \ Ossobuco
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 110 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 180 °C
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 110 minuten
Vlees en gevogelte
132
Gevulde varkensfilet
Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
4 varkensfilets (à 300 g)
zout
peper
20 basilicumblaadjes
250 g pesto rosso
30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
12 plakken parmaham
40 g boter
250 ml room
250 ml vleesbouillon
Accessoires
Gourmet-pan
Bereiding
Snijd de filets in lengterichting open
(niet helemaal doorsnijden). Bestrooi
beide kanten met zout en peper. Leg de
basilicumblaadjes langs de inkeping.
Verdeel de pesto rosso en bestrooi het
vlees met Parmezaanse kaas. Klap de
filets dicht en wikkel de parmaham om
het vlees. Leg de filets in de Miele
Gourmet-pan. Leg er vlokjes boter op
en doe het vlees in de oven. Voer tijdig
de stoominjecties uit.
Voeg na een bereidingstijd van 15 mi‐
nuten de room en de bouillon toe. Ver‐
laag de temperatuur tot 140 °C en voer
de stoominjectie uit. Bind de saus
eventueel met wat voorbereide maïze‐
na.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur:
15 minuten: 170-180 °C, daarna: 140
°C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: 5 minuten na de start
van het programma
2e stoominjectie: 10 minuten later
3e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: 35-45 minuten
Tip
De pesto rosso kunt u eenvoudig zelf
maken. Snijd daarvoor 200 g ingelegde,
gedroogde tomaten en een knoflook‐
teentje in kleine stukjes. Pureer dit met
50 ml olijfolie, 1 theelepel suiker en 2
eetlepels paneermeel. Breng de pesto
met een mespuntje oregano en met
sambal oelek op smaak.
Vlees en gevogelte
133
Varkensfilet in bladerdeeg
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
2 varkensfilets (à 300 g)
zout
peper
paprika
50 g boter
75 g doorregen spek, in blokjes
1 ui, in blokjes
400 g champignonschijfjes
4 tomaten, gepeld
1 eetlepel gehakte peterselie
ca. 450 g bladerdeeg
Voor het bestrijken
1 eidooier
4 eetlepels melk
Accessoires
pan
universele bakplaat
Bereiding
Kruid de filets met zout, peper en papri‐
ka. Braad het vlees kort aan in de pan
met boter. Haal het vlees weer uit de
pan.
Doe het spek en de uien in het braadvet
en bak deze. Voeg de champignon‐
schijfjes en de uitgelekte, kleiner gesne‐
den tomaten toe. Stoof het geheel even
en kruid het met zout, peper, peterselie
en paprika.
Rol het bladerdeeg tot twee rechthoe‐
ken uit (van ca. 30 x 20 cm). Leg hierop
een filet. Verdeel de vulling over de fi‐
lets. Sluit het bladerdeeg om het vlees
en de vulling. Druk de randen goed sa‐
men. Maak van de deegrestjes decora‐
ties en leg die op de pakketjes.
Leg de pakketjes op de universele bak‐
plaat en bestrijk het deeg met het ge‐
klutste ei-melk-mengsel. Bak de pakke‐
tjes goudbruin.
Serveer de filets gehalveerd of in plak‐
ken gesneden.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Varken \ Varkensfi‐
let in deeg
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 45 [46] (45) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 180-190 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase snel [snel] (normaal)
Crisp function: Aan
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 40-50 minuten
Vlees en gevogelte
134
Varkensfilet met appels
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
1200 g varkensfilet
4 appels
400 ml room
150 g tomatenketchup
4 eetlepels kerrie
3 eetlepels maïzena
zout
peper
Voor bruineren
150 g Gouda, geraspt
Accessoires
Gourmet-pan
alternatief platte ovenschaal
Bereiding
Snijd de varkensfilets in 3 cm dikke
plakken. Bestrooi het vlees met zout en
peper. Schil de appels, snijd ze in vier
stukken en verwijder de klokhuizen.
Leg de plakken vlees en de appelpar‐
tjes (afwisselend) in de Gourmet-pan of
de platte ovenschaal zonder deksel.
Meng voor de saus de room, de ket‐
chup, de kerrie, het zetmeel, het zout
en de peper.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Giet de saus over het vlees en de ap‐
pels. Bestrooi het geheel met Gouda en
plaats het in de voorverwarmde oven.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Varken \ Varkensfi‐
letschotel
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 50 [44] minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
[Boven-onderwarmte] (Hetelucht Plus)
Temperatuur:
30 minuten: 180-200 °C, daarna: 240
°C
[30 minuten: 180-200 °C, daarna: 240
°C]
(170 °C)
Voorverwarmen: ja [ja] (neen)
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 40-50 [35-45] (40-50) mi‐
nuten
Tip
Toestel van 90 cm: gebruik de instelling
Hetelucht Plus
Vlees en gevogelte
135
Chinese biefstuk
Totale bereidingstijd: 60 minuten, plus 3-4 uur marineren
voor 6 porties
Ingrediënten
1500 g varkensvlees (nekstuk)
3-4 knoflookteentjes
2 walnootgrote stukjes gember
3 theelepel zout
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels honing
2 eetlepels sherry
1 theelepel vijf-kruidenpoeder (Five Spi‐
ce)
2 eetlepels Hoi Sin-saus
sambal oelek
Accessoires
rooster
universele bakplaat
Bereiding
Hak de knoflookteentjes fijn. Schil en
rasp de gember. Meng alles met het
zout, de sojasaus, de honing, de sherry,
de Five Spice en de Hoi Sin-saus. Maak
de marinade lekker pittig met sambal
oelek.
Snijd het vlees in ca. 3 cm dikke plak‐
ken en leg deze in een afsluitbare
schaal. Giet de marinade over het vlees
en sluit de schaal goed af. Laat de ma‐
rinade 3-4 uur intrekken (in de koel‐
kast). Keer het vlees af en toe om.
Haal het vlees uit de marinade en leg
het op het rooster met eronder de uni‐
versele bakplaat. Doe het vlees in de
voorverwarmde oven en voer meteen
de stoominjectie uit.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 180-190 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Vlees en gevogelte
136
Casselerrib met suiker
Totale bereidingstijd: 85–105 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1000 g casselerrib
20 g boter, zacht
40 g bruine suiker
2 wortels
1 dunne prei
150 g selderij
1 ui
6 laurierblaadjes
6 kruidnagels
10 jeneverbessen, iets ingedrukt
125 ml rode wijn
250 ml water
Accessoires
universele bakplaat
Bereiding
Snijd het vlees aan de bovenkant ruit‐
vormig 2-3 mm diep in. Verdeel boter
en suiker over het vlees en wrijf beide
erin.
Snijd de wortels, de prei, de selderij en
de ui in stukjes (1 cm). Meng dit met de
kruiden en leg alles in het midden van
de universele bakplaat. Leg het vlees
erop. Doe de rode wijn en het water er‐
bij en bereid het vlees in de oven. Voeg
wat water toe als de groente droog‐
kookt.
Haal het braadvocht door een zeef.
Bind het vocht eventueel met voorbe‐
reide maïzena en serveer de saus bij
het in plakken gesneden vlees.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 150-160 °C
Kerntemperatuur: 70°C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 30 minu‐
ten
3e stoominjectie: uitvoeren na 55 minu‐
ten
Bereidingstijd: 70-90 minuten
Vlees en gevogelte
137
Varkensbuik met zwoerd en gekruide honingglazuurlaag
Totale bereidingstijd: 210 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
1 buikstuk (1500–2000 g, zonder bot)
zout
250 g vloeibare honing
2 eetlepels zoete sojasaus
2 theelepels sojasaus
1 theelepel verse gember
1 theelepel vijf-kruidenpoeder (Five Spi‐
ce)
1 grote rode chili
1 grote groene chili
2 paksoien of alternatief 1 Chinese kool
Accessoires
rooster/grill- en bakplaat
universele bakplaat
kookpot
Bereiding
Snijd de huid in met een scherp mes,
op een afstand van telkens 1 cm, in
lengte- en dwarsrichting. Plaats het
vlees met de huid naar boven op het
rooster of de grill- en braadplaat en de
universele bakplaat. Braad het vlees
goudbruin.
Doe de honing, de sojasaus, de fijnge‐
maakte gember en het vijf-kruiden-poe‐
der in de pan. Meng het geheel en laat
het op een gemiddelde vermogens‐
stand 10 minuten zachtjes koken. Houd
de massa warm en voeg vlak voor het
opdienen de fijngesneden chili's toe
(verwijder wel eerst de pitten).
Laat de varkensbuik voor het aansnij‐
den 10 minuten rusten. Snijd het vlees
in porties, leg het op de gare groente en
serveer het met saus.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Varken \ Buikspek
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 190 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 130 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1) voor alle stappen
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na de start
van het programma
2e stoominjectie: 30 minuten later
3e stoominjectie: 30 minuten later
Bereidingstijd: 170 minuten
Stap 2
Ovenfunctie: Circulatiegrill
Temperatuur: 190 °C
Bereidingstijd: 20 minuten
Vlees en gevogelte
138
Kerstham
Totale bereidingstijd: 320-330 minuten (en 4-6 uur in water)
voor 10-15 porties
Ingrediënten
3000-4000 g gepekelde ham met
zwoerd
2 eidooiers
2 eetlepels zetmeel
2 eetlepels scherpe mosterd
2 eetlepels zoete mosterd
1 eetlepels paneermeel
Accessoires
universele bakplaat
alternatief: Gourmet-pan
Bereiding
Leg de ham 4-6 uur in water, zodat de
ham niet te zout wordt. (Dit is niet nodig
als de ham niet al te zout is.)
Snijd met een scherp mes een kruis in
het zwoerd. Wikkel de ham in alumini‐
umfolie en leg het vlees op de bakplaat
of in de Gourmet-pan. Steek de spij‐
zenthermometer door de folie heen in
de ham. Plaats het vlees in de oven.
Haal de ham uit de oven en laat het
vlees iets afkoelen. Verwijder de folie en
snijd het bovenste gedeelte van het
zwoerd eraf.
Meng de eidooier, het zetmeel en de
mosterd en verdeel het mengsel over
de ham. Strooi het paneermeel erover
en bak de warme ham nog 12-15 minu‐
ten op een temperatuur van 225 °C, tot‐
dat de korst een mooie, goudgele kleur
krijgt.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Varken \ Kerstham
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 300 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 170-180 °C
Voorverwarmen: ja
Spijzenthermometer: gebruiken
Kerntemperatuur: 85 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: ca. 300 minuten
Vlees en gevogelte
139
Vleesbrood
Totale bereidingstijd: 75 minuten
voor 10 porties
Ingrediënten
1 kg gehakt
3 eieren
200 g paneermeel
5 g paprikapoeder
zout
peper
Accessoires
universele bakplaat
Bereiding
Meng gehakt met eieren, paneermeel,
paprikapoeder, zout en peper.
Maak daarna van het gehakt een
broodvorm en bak die.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Varken \ Belgisch
vleesbrood
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 75 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 220 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 15 minuten
-
Stap 2
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 170 °C
Bereidingstijd: 40 minuten
-
Stap 3
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150 °C
Duur: 20 minuten
Vlees en gevogelte
140
Vleesbrood
Totale bereidingstijd: 95–100 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
500 g gehakt
70 g paneermeel
200 ml melk
1 ei
1 kleine ui, gehakt
1 eetlepel scherpe mosterd (Dijon-mos‐
terd)
1 theelepel bouillonkorrels
1 theelepel zout
1 snufje peper
140 g bacon in plakjes
500 ml bouillon
Accessoires
ovenschaal
Bereiding
Meng het paneermeel en de melk. Laat
het mengsel enkele minuten wellen.
Voeg het gehakt, het ei, de ui, de mos‐
terd en de bouillonkorrels toe. Kruid het
mengsel met zout en peper.
Vorm van de massa een gehaktbrood,
wikkel er bacon omheen en doe het ge‐
haktbrood in de ingevette ovenschaal.
Giet 100 ml bouillon in de schaal.
Met het automatische programma:
Giet - volgens de aanwijzingen op het
display - de resterende bouillon bij.
Zonder automatisch programma:
Giet na de helft van de bereidingstijd de
resterende bouillon over het gehakt.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Varken \ Vlees‐
brood
Spijzenthermometer: ja
Vocht toevoegen: zie display
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 75 [75] (65) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 200-210 [200-210]
(180-190) °C
Kerntemperatuur: 83°C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd 1: 20 minuten
Aansluitend vocht toevoegen
Bereidingstijd 2: 50-60 minuten
Vlees en gevogelte
141
Lamskoteletten met pistachekorst
Totale bereidingstijd: 40–45 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
2 ribstukken à 400 g (lam)
50 g pistachenootjes, fijn gehakt
50 g boter
30 g paneermeel
¹/₂ theelepel thijm
zout
peper
2 eetlepels olijfolie
Accessoires
pan
universele bakplaat
Bereiding
Meng de zeer fijn gehakte nootjes met
de boter (op kamertemperatuur) en het
paneermeel. Voeg de tijm, het zout en
de peper toe.
Bestrooi het lamsvlees met zout en pe‐
per. Braad het vlees op een hoge stand
aan in de pan met olijfolie. Leg het
vlees op een universele bakplaat. De
vleeskant moet naar boven gericht zijn.
Bestrijk het vlees met de pistachemas‐
sa. Doe het vlees in de voorverwarmde
oven en voer de stoominjectie meteen
uit.
Wikkel het vlees na de bereiding in alu‐
miniumfolie en laat het ca. 10 minuten
rusten. Snijd ten slotte de koteletten.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 200-210 °C
Voorverwarmen: ja
Kerntemperatuur: 50°C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
1 stoomstoot/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
Bereidingstijd: 15 minuten
Vlees en gevogelte
142
Lamsribstuk met mosterd en groente
Totale bereidingstijd: 60 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
2 lamsribstukken (met telkens 8 kotelet‐
ten)
2 theelepels rozemarijn
2 knoflookteentjes, gehakt
30 g olie
80 g Dijon-mosterd
2 theelepels komijn
1 theelepel honing
peper, vers gemalen
¹/₄ theelepel zout
2 wortels
1 zoete aardappel
4 vroege aardappelen
2 kleine rode bieten
2 uien
2 eetlepel olie
zout
peper
Accessoires
rooster/grill- en bakplaat
universele bakplaat
Bereiding
Vermeng de rozemarijn, de knoflook, de
olie, de Dijon-mosterd, de komijn, de
honing, het zout en de peper. Bestrijk
de lamribstukken met dit mengsel.
Plaats het vlees op het rooster/de grill-
en bakplaat met daaronder de univer‐
sele bakplaat en zet deze in de oven.
Schil de wortels en de zoete aardappel
en snijd deze in kleine blokjes. Reinig
en halveer de aardappelen. Pel de uien,
schil de rode bieten en snijd alles in
partjes.
Meng de groente met olie. Doe de
groente op een andere bakplaat en
voeg zout toe. Schuif de bakplaat met
de groente onder het vlees in de oven.
Haal de lamribstukken uit de oven.
Schuif de groente in een hoger niveau
en laat het 10–15 minuten verder garen.
Wikkel de ribstukken na de bereiding in
aluminiumfolie en laat het vlees ca. 10
minuten rusten. Snijd het vlees en ser‐
veer het met de groente.
Vlees en gevogelte
143
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Lam \ Lamskroon
met groenten
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 34 [34] (44) minuten
Alternatieve instelling
Stap 1: Lamsribstuk met groente
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190 °C
Opwarmfase: snel
Niveeau:
3 (lamsribstuk) / 1 (groente)
Aantal/soort stoominjectie(s):
Automatische stoomstoot
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 24 [24] (29) minuten.
Neem hierna de lamribstukken uit de
oven en draai de groente om.
Stap 2: Groente
Ovenfunctie: Circulatiegrill
Temperatuur: 190 °C
Niveau: 3 [2] (2)
Bereidingstijd: 10 [10] (15) minuten
Vlees en gevogelte
144
Konijn met knoflook
Totale bereidingstijd: 130 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
1 konijn
zout
peper
4 stelen bleekselderij
2 uien
2 tomaten
4 knoflookteentjes
5 eetlepels olijfolie
125 ml witte wijn
750 ml gevogeltebouillon
3 takjes tijm
4 laurierblaadjes
100 g zwarte olijven, in schijfjes
Accessoires
Gourmet-pan
Bereiding
Snijd het konijn in 6 stukken. Bestrooi
het vlees met zout en peper. Snijd de
bleekselderij, de uien en de tomaten in
1 cm grote stukken.
Braad het vlees van alle kanten aan in
de Gourmet-pan met olijfolie. Voeg de
tomaten, de bleekselderij, de uien en de
knoflook toe.
Met automatisch programma:
Start het automatische programma en
laat alles verder smoren, totdat de oven
voorverwarmd is. Blus het product af
met witte wijn. Voeg de bouillon, de
tijm, de laurierblaadjes en de in schijfjes
gesneden olijven toe. Plaats de braad‐
pan met deksel in de oven.
Met Profi-functie:
Laat alles ca. 5 minuten smoren. Blus
het geheel af met witte wijn. Voeg de
bouillon, de tijm, de laurierblaadjes en
de in schijfjes gesneden olijven toe.
Plaats de braadpan zonder deksel in de
oven.
Haal het vlees uit het vocht. Giet het
vocht door een zeef en laat het deels
verdampen. Bind het vocht eventueel
met wat voorbereide maïzena.
Vlees en gevogelte
145
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Wild \ Konijn
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 77 [77] (130) minuten
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 140-150 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 10 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 30 minu‐
ten
Bereidingstijd: 40-50 minuten
Tip
Heerlijk in combinatie met plat brood en
verse salade.
Vlees en gevogelte
146
Kip (borststuk), fruitig-pikant
Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
800 g kippenborstfilet
400 g pruimen, zonder pit
40 g verse gember
1 klein bosje lente-uitjes
zout
peper
3 eetlepel olie
40 g boter
100 ml witte wijn
100 ml sinaasappelsap
100 ml gevogeltebouillon
1 theelepel honing
50 ml room
Accessoires
Gourmet-pan
Bereiding
Schil de gember en rasp deze fijn. Snijd
de lente-uitjes in 2 cm grote stukken.
Bestrooi het vlees met zout en peper en
braad het in de Gourmet-pan goed aan
in olie. Doe boter bij het vlees in de pan
en fruit de uitjes en de gember kort.
Blus het geheel af met witte wijn, si‐
naasappelsap en bouillon. Doe de prui‐
men en de honing erbij. Besprenkel het
vlees met room en bereid het gerecht
verder in de oven. Bind de saus eventu‐
eel met voorbereide maïzena.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
Automatische stoomstoot
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: 35-45 minuten
Vlees en gevogelte
147
Kipfilet met kruiden
Totale bereidingstijd: 55–65 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
800 g kippenborstfilet
500 g crème fraîche met kruiden
¹/₂ theelepel sambal oelek
2 theelepels sojasaus
1 eetlepel 8-kruidenmix of peterselie
100 ml gevogeltebouillon (instant)
Accessoires
Gourmet-pan
alternatief platte ovenschaal
Bereiding
Meng de helft van de crème fraîche met
sambal oelek, sojasaus en kruiden.
Wentel de filets in het mengsel. Leg de
filets naast elkaar in de Gourmet-braad‐
pan of een platte ovenschaal zonder
deksel.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Meng het resterende kruiden-crème
fraichemengsel met bouillon en giet dit
mengsel over de filets. Doe de filets in
de voorverwarmde oven en bereid het
vlees.
Haal de filets na het automatische pro‐
gramma (na de bereiding) uit de oven.
Roer de resterende kruiden-crème fraî‐
che door de fond en serveer de saus
apart bij de gehalveerde filets.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gevogelte \ Kippenfilet
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 56 [48] (-) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: 8 minuten na de start
van het programma
2e stoominjectie: 15 minuten later
Bereidingstijd: 40-50 [35-45] (40-50) mi‐
nuten
Tip
Gebruik in het apparaat van 90 cm altijd
de alternatieve instelling met Profi.
Om het oppervlak te bruineren, kunt u
tegen het einde van de bereidingstijd
de ovenfunctie Grote Grill kiezen, (240
°C, 5–10 minuten).
Vlees en gevogelte
148
Eend à l'orange
Totale bereidingstijd: 100–120 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
1 eend (1200-1600 g)
4 sinaasappels
2 eetlepel olie
1 citroen
3 suikerklontjes
2 eetlepels azijn
zout
peper
Accessoires
vorm in glas of keramiek
alternatief: Gourmet-pan
kookpot
Bereiding
Pel en snijd 3 sinaasappels in fijne
schijfjes en verdeel deze over de bo‐
dem van een glazen of keramische
vorm. Strooi zout en peper op de eend
en bestrijk de eend met olie. Leg de
eend op de sinaasappelschijfjes.
Pers de citroen en de sinaasappel uit.
Doe de azijn en de suikerklontjes in de
pan en verhit het geheel. Zodra de sui‐
ker opgelost is, blust u het mengsel af
met het sap van de citroen en de si‐
naasappel.
Giet de saus over de eend. Schuif de
eend in de oven. Gebruikt u een gour‐
met-braadpan? Giet er dan 200 ml ex‐
tra water bij.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gevogelte \ Eend à l'oran‐
ge
Spijzenthermometer: ja
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 100 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur:
20 minuten: 220 °C, daarna: 160 °C
[20 minuten: 220 °C, daarna: 160 °C]
(150-160 °C)
Kerntemperatuur: 93°C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 90-110 minuten
Vlees en gevogelte
149
Kalkoenrollade met spinazie-ricottavulling
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1000 g kalkoenborst
1 sjalot
225 g bladspinazie (diepvries)
1 eidooier
16 g paneermeel
125 g ricotta
zout
peper
nootmuskaat
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel rozemarijn
750 ml gevogeltebouillon
500 ml room
Accessoires
Gourmet-pan
Bereiding
Hak de sjalot in kleine blokjes en meng
deze met de ontdooide spinazie, de ei‐
dooier en het paneermeel door de ricot‐
ta. Breng het geheel op smaak met
zout, peper en wat nootmuskaat.
Snijd het vlees in lengterichting open
(niet helemaal doorsnijden). Klap het
vlees open en en plateer het tussen
vershoudfolie. Voeg zout en peper toe
en strijk de spinazie-ricottamassa erop.
Rol het vlees op. Wikkel keukengaren
om de rollade.
Bestrooi het vlees met zout en peper en
doe het in de Gourmet-braadpan. Be‐
sprenkel de rollade met olijfolie. Strooi
er rozemarijn over. Voeg de bouillon toe
en bereid het gerecht in de oven. Voeg
na 60 minuten de room toe.
Haal de rollade uit de saus en verwijder
het garen. Bind de saus eventueel met
wat voorbereide maïzena.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 170-180 °C
Kerntemperatuur: 85 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 10 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 40 minu‐
ten
3e stoominjectie: uitvoeren na 1 uur en
10 minuten
Bereidingstijd: 90-100 minuten
Vlees en gevogelte
150
Gevulde gans
Totale bereidingstijd: 200 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1 gans (ca. 3,5 -4 kg)
2 theelepel gemalen karwijzaad
1 eetlepel marjolein
zout
peper
2 appels
2 onbehandelde sinaasappels
3 lente-uitjes
250 ml rode wijn
250 ml ganzenfond
iets zetmeel
Accessoires
Gourmet-pan
kookpot
Bereiding
Verwijder vleugelpunten, hals, ingewan‐
den en grote vetkussens uit het inwen‐
dige van de gans. Was de gans en dep
hem droog.
Meng in een kleine schotel de gemalen
karwijzaad, majoraan, zout en peper.
Kruid daarmee de gans. Laat dit krui‐
denmengsel ongeveer 15 minuten in‐
trekken.
Was ondertussen de appels en sinaas‐
appelen goed. Snijd ze met schil tot
grote dobbelstenen. Doe het gesneden
fruit in de buikholte van de gans. Des‐
gewenst kunt u de buikholte sluiten met
tandenstokers.
Vul de Gourmet-pan met heet water
(vingerhoog). Leg de gans met de borst
naar beneden in de Gourmet-pan, leg
de lente-uitjes rondom de gans en be‐
reid het geheel.
Keer de gans nadat de helft van de
gaarduur is verstreken. Giet het vet uit
de braadpan over in een pan.
Neem de gans na het verstrijken van de
volledige bereidingstijd uit de braadpan.
Laat de gans nog even rusten. De vul‐
ling met sinaasappelen en appels is uit‐
sluitend bedoeld voor de smaak en niet
om te consumeren.
Verwijder de lente-uien, blus de braad‐
pan af met ongeveer 250 ml rode wijn.
Vul de braadpan met 250 ml ganzen‐
fond en kook die op een kookplaat
goed in. Bind zo nodig met wat in water
opgelost zetmeel en breng het geheel
op smaak.
Vlees en gevogelte
151
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gevogelte \ Gevulde gans
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 200 minuten
Alternatieve instelling
Stap voorverwarmen:
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 220 °C
Opwarmfase: snel
-
Stap 1
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
Temperatuur: 160 °C
Niveau: 2 [1] (1)
1e stoominjectie: meteen na de start
van het programma
2e stoominjectie: 15 minuten later
3e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: 35 minuten
-
Stap 2
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 140 °C
Bereidingstijd: 155 minuten
Tip
Leg de getrancheerde gans op een
bakplaat om hem op te warmen. Ver‐
warm hem onder een voorverwarmde
grill gedurende 5 minuten bij 240 °C.
Hartig
152
Hartig
153
Ovenschotels, taartjes, pasteitjes en
dergelijke zijn voor velen de favorieten
voor elke gelegenheid. Als volledige
maaltijd voor het gezin, voor een buffet
of als hapje voor de tv. Soms gaat het
om een combinatie van lekker deeg en
hartige extra's, soms om een fantasie‐
volle aanpassing van een klassiek re‐
cept. Heerlijke lekkernijen die u met een
beetje fantasie steeds opnieuw kunt va‐
riëren.
Hartig
154
Moussaka met aubergines
Totale bereidingstijd: 95–105 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1250 g aubergines
50 ml olijfolie
1 ui, in blokjes
30 g boter
750 g gehakt
125 ml witte wijn
1 blik tomaten (uitlekgewicht 480 g)
2 eetlepels gehakte peterselie
zout
peper
3 eetlepels paneermeel
2 eiwitten
500 ml béchamelsaus (kant-en-klaar)
2 eidooiers
Voor bruineren
100 g Gouda, geraspt
Accessoires
kookpot
ovenschaal 32 x 22 cm
Bereiding
Snijd de aubergines in ca. 1 cm dikke
schijven. Bestrooi deze met zout en laat
dit ca. 20 minuten trekken.
Fruit de uien in boter, voeg het gehakt
toe en braad het vlees terwijl u het
steeds keert. Voeg de iets kleiner ge‐
maakte tomaten, de peterselie en de
wijn toe. Kruid het geheel met voldoen‐
de zout en peper en laat het ca. 15 mi‐
nuten licht koken. Voeg het paneermeel
en het eiwit toe.
Spoel de aubergineschijfjes met water
af. Dep de groente weer droog en bak
de schijfjes in olijfolie goudgeel.
Leg de helft van de aubergines in de
ovenschaal. Verdeel het vlees-tomaten‐
mengsel erover. Leg de resterende au‐
bergineschijfjes erop. Roer de eidooiers
en 2/3 van de kaas door de béchamel‐
saus. Strijk de saus op de aubergines.
Strooi de resterende kaas erop en bak
het gerecht goudgeel (zonder deksel).
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Moussaka
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 46 [46] (42) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 170-180 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 40-50 minuten
Hartig
155
Gegratineerd witloof
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
10 porties
Ingrediënten
8 stuks witloof
8 plakken gekookte ham (3–4 mm dik)
50 g boter
5 g nootmuskaat
5 g suiker
zout
peper
Ingrediënten kaassaus
750 ml magere melk
250 g kaas, geraspt
30 g boter
40 g bloem
1 eidooier
1 eetlepel citroensap
zout
peper
Accessoires
pan
ovenschaal
kookpot
Bereiding
Snij ca. 5 mm van de witloofstronk af
en verwijder het harde, bittere gedeelte.
Smelt boter in de pan, braad het witloof
daarin goudbruin, verlaag de tempera‐
tuur en laat dan nog 25 minuten op lage
temperatuur nadampen. Voeg suiker,
zout en peper toe.
Wikkel de stronken witloof in gekookte
ham en leg ze naast elkaar in een
schaal.
Smelt boter voor de kaassaus in een
pan, roer er bloem door en laat de boter
licht aanbruinen. Voeg - onder krachtig
roeren - nu melk toe, brengt het geheel
aan de kook en roer er de helft van de
kaas, het eigeel, nootmuskaat en ci‐
troensap doorheen.
Giet de kaassaus over de witloof. Be‐
strooi het geheel met de resterende
kaas en bak het goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
gegratineerde witloof
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 180 °C
Voorverwarmen: neen
Bereidingstijd: 35-45 minuten
Niveau: 2 [1] (1)
Hartig
156
Lentepasteitje
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
300 g bladerdeeg
1 rode paprika
1 gele paprika
3 lente-uitjes
1000 g gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 g paneermeel
2 eieren
zout
peper, vers gemalen
paprikapoeder
2 theelepels gemiddeld scherpe mos‐
terd
Voor het bestrijken
1 eidooier
water
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding
Snijd de paprika's in kleine blokjes.
Snijd de lente-uitjes in ringen.
Meng het gehakt met de groente, de
knoflook, het paneermeel, de eieren, de
kruiden en de mosterd.
Vet de langwerpige bakvorm in en leg
daarin bakpapier. Rol het bladerdeeg
uit (ca. 45 x 50 cm). Spreid het deeg in
de vorm uit. Doe dat zo dat aan de zij‐
kanten zoveel deeg "overhangt" dat het
pasteitje ermee kan worden afgedekt.
Doe de gehaktmassa erin en druk deze
stevig aan. Sluit het pasteitje met het
overhangende deeg. Bestrijk daarbij de
onderste deegranden met water. Stevig
drukken.
Snijd uit het deegdeksel drie ca. 3 x 3
cm grote ruitjes. Versier de bovenkant
van het pasteitje met het deeg.
Meng de eidooier met wat water. Best‐
rijk het bladerdeeg hiermee en bereid
het pasteitje.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 180-190 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 20 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 40 minu‐
ten
Bereidingstijd: 50-60 minuten
Hartig
157
Groente- of kaasquiche met bladerdeeg
Totale bereidingstijd: 60 minuten
voor 8-10 porties
Ingrediënten
230 g bladerdeeg
Groentevulling
500–600 g groente (bijvoorbeeld prei,
wortels, broccoli, spinazie)
50 g pikante kaas, geraspt
kleine hoeveelheid boter
Kaasvulling
70 g spekblokjes
280-300 g pikante kaas, geraspt
Bovenlaag
2 eieren, grootte M
200 ml room
zout
peper
nootmuskaat
Accessoires
ronde bakvorm 27 cm
Bereiding
Beleg de ronde bakvorm met blader‐
deeg.
Bereiding groentequiche:
Reinig de groente en snijd deze fijn.
Stoof de groente kort in boter en laat de
massa afkoelen. Verdeel de massa over
het deeg en strooi er kaas over.
Bereiding kaasquiche:
Bak de spekblokjes en laat deze afkoe‐
len. Verdeel de massa over het deeg en
strooi er kaas over.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Meng de eieren en de room en breng
het mengsel op smaak met zout, peper
en nootmuskaat. Giet deze massa over
de quiche en plaats deze op het rooster
in de oven. Gebruik het eerste niveau
van onderen. Bak de quiche goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Pizza, quiche & dergelijke \
Hartige taart \ Bladerdeeg
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Alternatieve instelling
Stap voorverwarmen:
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 230 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 1 [1] (1)
-
Stap 1
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 220-230 °C
Bereidingstijd: 36 minuten
Crisp functie: aan
Niveau: 1
Tip
Pikante kaassoorten zijn bijvoorbeeld
gruyèrekaas, sbrinz en Emmentaler.
Hartig
158
Groente- en kaasquiche met kneeddeeg
Totale bereidingstijd: 70 minuten
voor 8-10 porties
Kneeddeeg
200 g bloem
ca. 65 ml water
80 g boter
¹/₄ theelepel zout
Als alternatief kunt u kant-en-klare
kneeddeeg (230 g) gebruiken.
Groentevulling
500–600 g groente (bijvoorbeeld prei,
wortels, broccoli, spinazie)
50 g pikante kaas, geraspt
kleine hoeveelheid boter
Kaasvulling
70 g spekblokjes
280-300 g pikante kaas, geraspt
Bovenlaag
2 eieren, grootte M
200 ml room
zout
peper
nootmuskaat
Accessoires
ronde bakvorm 27 cm
Bereiding
Doe de boter in blokjes en verkneed
deze snel met bloem, zout en water tot
een kneeddeeg. Laat 30 minuten koel
staan.
Doe het deeg in een ronde bakvorm.
Bereiding groentequiche:
Reinig de groente en snijd deze fijn.
Stoof de groente kort in boter en laat de
massa afkoelen. Verdeel de massa over
het deeg en strooi er kaas over.
Bereiding kaasquiche:
Bak de spekblokjes en laat deze afkoe‐
len. Verdeel de massa over het deeg en
strooi er kaas over.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Meng de eieren en de room en breng
het mengsel op smaak met zout, peper
en nootmuskaat. Giet deze massa over
de quiche en plaats deze op het rooster
in de oven. Gebruik het eerste niveau
van onderen. Bak de quiche goudbruin.
Hartig
159
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Pizza, quiche & dergelijke \
Hartige taart \ Kneeddeeg
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 55 minuten
Alternatieve instelling
Stap voorverwarmen:
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 230 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 1 [1] (1)
-
Stap 1
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 240 °C
Bereidingstijd: 33-45 minuten
Crisp functie: aan
Inschuifniveau: 1
Tip
Pikante kaassoorten zijn bijvoorbeeld
gruyèrekaas, sbrinz en Emmentaler.
Hartig
160
"Janssons Verleiding"
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
800–850 g geschilde aardappelen
1 ui, in dunne schijfjes
1 eetlepel boter
125 g (Zweedse) ansjovisfilets
200 ml room
2 eetlepels paneermeel
Accessoires
ovenschaal, ca. 30 cm
Bereiding
Snijd de aardappelen in zeer fijne reep‐
jes of gebruik een grove rasp. Vet de
ovenschaal met boter in.
Maak laagjes in de schaal van aardap‐
pelen, afgewisseld met ansjovisfilets en
uienringen. Begin en eindig daarbij met
een laag aardappelen. Giet de room er‐
over en bestrooi het geheel met pa‐
neermeel.
Plaats de schaal in de oven en bereid
het gerecht.
Dek de schaal na 30 minuten met alu‐
miniumfolie af, zodat de bovenkant niet
te donker wordt.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
"Janssons Verleiding"
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 67 [67] (60) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 170-180 °C [170-180]
(160-170)
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 60-70 [60-70] (55-65) mi‐
nuten
Hartig
161
Kaassoufflé
Totale bereidingstijd: 60–80 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
40 g boter
40 g bloem
375 ml melk
100 g gruyère
3 eieren
zout
peper
Accessoires
kookpot
soufflévorm 20 cm
alternatief 6-8 vormpjes 8-12 cm
universele bakplaat
Bereiding
Laat de boter in de pan smelten en
voeg de bloem toe. Voeg al roerend en
opkokend de melk toe (300 ml). Bereid
zo een zeer dikke béchamelsaus
Breng de rest van de melk aan de kook.
Voeg de béchamelsaus toe en laat het
geheel een paar minuten indikken (al
roerend).
Voeg de geraspte gruyère toe.
Scheid de dooiers en het eiwit van de
eieren. Meng de dooiers door de iets
afgekoelde massa en voeg zout en pe‐
per toe. Klop het eiwit stijf en meng ook
het eiwit door de massa.
Vet de soufflévorm de vormpjes in. Ver‐
deel de massa. Plaats de vorm of de
vormpjes op de universele bakplaat vul
ca. 1 l water (in een 90 cm toestel: ca. 2
l) in de universele bakplaat.
Aanbevolen instelling
Soufflévorm
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Kaassoufflé \ 1 grote bakvorm
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 54 [54] (91) minuten
Vormpjes
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Kaassoufflé \ 2-8 bakvormpjes
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 30 [30] (71) minuten
Alternatieve instelling
Soufflévorm
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 160-170 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Vormpjes
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 160-170 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 25-35 minuten
Hartig
162
Ovenschotel met aardappelen in mosterdsaus
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
800 g aardappelen
1 ui, in kleine blokjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
30 g boter
2 eetlepels grove mosterd
250 ml groentebouillon (instant)
1 snufje saffraan
125 ml room
zout
peper
Voor bruineren
100 g Gouda, geraspt
Accessoires
ovenschaal 28 cm
kookpot
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in
schijfjes. Kook de schijfjes in gezout
water ca. 5 minuten voor. Giet de aard‐
appelen af en doe de schijfjes in de in‐
gevette ovenschaal.
Fruit de ui- en knoflookstukjes in boter.
Voeg de mosterd, de bouillon, de saf‐
fraan en de room toe. Laat het geheel
opkoken. Kruid het mengsel met zout
en peper.
Giet de saus over de aardappelschijf‐
jes. Bestrooi het geheel met kaas en zet
het gerecht onafgedekt in de oven.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Aardappelgratin \ Gekookte aardappe‐
len
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 53 [55] (60) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 180-190 [180-190]
(160-170)
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 50-60 [50-60] (55-65) mi‐
nuten
Hartig
163
Gegratineerde aardappelen met kaas
Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
500 g kruimige aardappelen, geschild
250 ml room
125 g crème fraîche
150 g Gouda, geraspt
1 knoflookteentje
zout
zwarte peper
nootmuskaat
Accessoires
ovenschaal 30 cm
Bereiding
Snijd de aardappelen in dunne schijfjes.
Meng de schijfjes met ca. 2/3 van de
kaas.
Doe de massa in de ingevette, met het
knoflookteentje ingewreven ovenschaal.
Kluts de room, de crème fraîche, het
zout, de peper en de nootmuskaat door
elkaar. Verdeel de massa gelijkmatig
over de aardappelen. Strooi de reste‐
rende kaas erover en zet de schaal zon‐
der deksel in de oven. Het gerecht
moet goudgeel worden.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Aardappelgratin \ Rauwe aardappelen
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 62 [66] (65) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 170-180 [170-180]
(160-170) °C
Opwarmfase: normaal
Niveau: 1
Bereidingstijd: 60-70 minuten
Tip
Een variatie met minder calorieën: doe
750 g aardappelen (in schijfjes) in een
ingevette ovenschaal. Kruid de schijfjes
met zout en peper. Giet er 250 ml
groentebouillon overheen en bereid het
gerecht zoals hierboven is beschreven.
Strooi ca. 10 minuten voor het einde
van de bereidingstijd ca. 3 eetlepels ge‐
raspte Parmezaanse kaas over het ge‐
recht.
Hartig
164
Knoflooksoep
Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
voor 4-6 porties
Ingrediënten
250 g stokbrood
4-6 knoflookteentjes
40 g olijfolie
2 laurierblaadjes
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel paprika, edelzoet
4 eieren
zout
2 l bouillon
1 chorizo (knoflook-paprikaworst)
1 scherpe peperoni
Accessoires
pan
ovenschaal
alternatief Gourmet-pan
Bereiding
Snijd de knoflookteentjes in schijfjes en
bak deze bruin in de pan met olijfolie.
Snijd het brood in stukjes, doe deze in
de pan en rooster kort beide kanten.
Leg de licht geroosterde stukjes naast
elkaar in de ovenschaal of in de Gour‐
met-braadpan van Miele.
Doe de tomatenpuree, de laurierblaad‐
jes, de paprika en ten slotte de bouillon
bij de knoflookteentjes. Meng het ge‐
heel al roerend. Giet het mengsel over
het brood.
Voeg de peperoni en de in plakjes ge‐
sneden paprikaworst toe en zet de
schaal in de oven.
Pocheer enkele minuten voor het einde
van de bereiding de eieren in de soep.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Knoflooksoep
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 53 [53] (40) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150-160 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 50-60 [50-60] (40-50) mi‐
nuten
Tip
Pocheren: Kluts de eieren voorzichtig
en giet de massa zonder te roeren
rustig in de hete bouillon.
Hartig
165
Pastaschotel
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
150 g penne
15 g boter
2 uien, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
100 g wortels in schijfjes
100 ml groentebouillon
150 g crème fraîche
75 ml melk
peper
knoflookzout
300 g vleestomaten, grof gesneden
100 g ham, rauw of gekookt, in blokjes
100 g schapenkaas met kruiden, in
blokjes
Voor bruineren
100 g Gouda, geraspt
Accessoires
kookpot
ovenschaal, ca. 30 cm
Bereiding
Kook de penne in water met zout (niet
te gaar koken). Daarna afgieten en goed
laten uitdruppelen.
Fruit de uien in boter. Voeg de paprika
en de wortels toe en bak ook deze kort
aan. Voeg de bouillon toe.
Meng de crème fraîche met melk, peper
en knoflookzout. Voeg het geheel bij de
groente en laat alles kort opkoken.
Doe de penne en de tomaten-, ham- en
kaasblokjes in een ovenschaal. Meng
dit met de groentesaus. Bestrooi het
geheel met kaas en bereid het gerecht
onafgedekt (goudgeel).
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Gegratineerde pastaschotel
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 55 [55] (42) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150-160 [150-160]
(160-170) °C
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 50-60 [50-60] (40-50) mi‐
nuten
Hartig
166
Lasagne
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
Ingrediënten
10-12 lasagnebladen (niet voorkoken)
Ingrediënten tomaten-gehaktsaus
50 g gerookt, doorregen spek, kleine
blokjes
150 g uien
375 g gehakt
zout
zwarte peper
1 theelepel tijm
1 theelepel oregano
1 theelepel basilicum
500 g gepelde tomaten
30 g tomatenpuree
125 ml bouillon
Ingrediënten champignonsaus
20 g boter
150 g verse champignons
2 eetlepels bloem
250 ml room
250 ml melk
zout
nootmuskaat
2 eetlepels gehakte peterselie
Voor bruineren
200 g Gouda, geraspt
Accessoires
kookpot
ovenschaal ca. 20 x 35 cm
Bereiding
Braad de spekblokjes aan. Voeg 2/3e
van de uien toe en fruit deze. Voeg het
gehakt toe en braad het al roerend
bruin. Breng het geheel met zout, peper
en de kruiden op smaak. Snijd de to‐
maten kleiner en voeg deze met de to‐
matenpuree en de bouillon bij het vlees.
Laat het geheel ca. 5 minuten smoren.
Fruit voor de saus de resterende uien in
boter (goudgeel). Voeg de in schijfjes
gesneden champignons toe. Braad de‐
ze licht aan en voeg de bloem al roe‐
rend toe. Voeg de room en de melk toe.
Kruid het geheel en laat het ca. 5 minu‐
ten koken. Voeg de peterselie toe.
Vet de ovenschaal in en vul die achter‐
eenvolgens met een derde van de to‐
maten-/gehaktsaus, 5 of 6 vel lasagne,
een derde van de tomaten-/gehaktsaus,
de helft van de champignonsaus, weer
5 of 6 lasagnebladen, de rest van de to‐
maten-/gehaktsaus en de rest van de
champignonsaus.
Bestrooi het geheel met kaas en bereid
het gerecht onafgedekt.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Lasagne \ 8-19 bladen
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 68 [68] (45) minuten
Hartig
167
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
[Boven-onderwarmte] (Hetelucht Plus)
Temperatuur: 170-180 °C [170-180]
(160-170)
Opwarmfase snel [snel] (normaal)
Niveau: 1
Bereidingstijd: 65-75 [65-75] (40-50) mi‐
nuten
Hartig
168
Pikante ovenknoedels
Totale bereidingstijd: 125–135 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
125 g aardappelen
¹/₂ blokje gist (21 g)
80 ml melk, lauw
¹/₂ theelepel zout
250 g bloem
20 g boter, zacht
1 ei
200 g kruidenkaas
Voor het bestrijken
melk
Accessoires
kookpot
ovenschaal 30 cm x 20 cm
Bereiding
Schil en kook de aardappelen. Pers de
aardappelen nog in hete toestand door
een aardappelpers. Laat de aardappe‐
len iets afkoelen.
Los de gist al roerend in melk op. Voeg
de aardappelen, het zout, de bloem, de
boter en het ei toe. Kneed het geheel
totdat er een smeuïge massa ontstaat.
Doe het deeg in de oven en kies het au‐
tomatische programma "Taart / cake \
Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".
Maak van het deeg 12 bolletjes. Trek
deze iets open en vul alle bolletjes met
telkens 1 theelepel kruidenkaas. Sluit
de bolletjes weer.
Leg de knoedels met de afgedichte
kant naar beneden in een ingevette
ovenschaal. Plaats de schaal in de oven
en kies het automatische programma
"Taart / cake \ Gistdeeg \ 15 minuten
laten rijzen".
Bestrijk de knoedels met melk en bak
ze goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 4 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Tip
De ovenknoedels zijn heerlijk als bijge‐
recht bij vleesreepjes en salade.
Hartig
169
Cannelloni met paddenstoelen
Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
16 cannelloni
Ingrediënten vulling
1 ui
150 g gekookte ham
350 g champignons
2 eetlepel olie
75 g schapenkaas
100 g mozzarella
150 g kwark
zout
peper
300 ml bouillon
100 g zure room
Voor bruineren
100 g Gouda, geraspt
Accessoires
pan
ovenschaal 30 x 25 cm
Bereiding
Snijd de ui, de ham en de champignons
in kleine blokjes. Fruit de ui in olie in de
pan. Voeg de ham toe en laat het ge‐
heel nog heel even bakken. Voeg de
champignons toe en stoof het geheel
totdat het vrijkomende water is ver‐
dampt.
Snijd de schapenkaas en de mozzarella
in kleine blokjes. Meng beide met het
afgekoelde champignon-hammengsel
en met de kwark. Breng het geheel op
smaak met zout en peper.
Vul de cannelloni met de massa en doe
de cannelloni in de ingevette oven‐
schaal.
Meng de bouillon met de zure room en
giet deze saus over de cannelloni. Be‐
strooi het gerecht met de kaas en bak
het goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 170-180 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 10 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 20 minu‐
ten
Bereidingstijd: 45-55 minuten
Tip
U kunt de cannelloni gemakkelijker vul‐
len als u de vulling met een spuitzak
(zonder tuitje) in de pastabuisjes spuit.
Hartig
170
Pizzavariaties
Totale bereidingstijd: 70–100 minuten
voor 1 plaat (90 cm toestel: voor 1 plaat)
Ingrediënten basisrecept gistdeeg
30 (60) g gist
170–180 (340–360) ml water, lauw
320 (640) g bloem
1 (2) theelepel(s) zout
30 (60) g olie
Ingrediënten basisrecept kwark-olie‐
deeg
180 (240) g kwark
60 (80) ml melk
60 (80) g olie
1 (2) theelepel(s) zout
3 (4) eidooiers
375 (500) g bloem
3 (5) theelepels bakpoeder
Ingrediënten basisrecept beleg
300 (500) g gepureerde tomaten per
pizza
Ingrediënten beleg pizza Margherita
600 (1000) g tomaten, in schijfjes
300 (500) g mozzarella, in plakjes
olijfolie
oregano
Ingrediënten "Apulische pizza"
650 (1000) g uien, in dunne schijfjes
zout
rozemarijn
4 (6) eetlepels olijfolie
Ingrediënten beleg pizza Vegetaria
300 (500) g voorgekookte broccoliroos‐
jes
300 (500) g champignonschijfjes
120 (200) g preiringen, voorgekookt
300 (500) g mozzarella, in kleine stukjes
Ingrediënten beleg pizza prei-gor‐
gonzola
800 (1300) g preiringen, fruiten in
2 (3) eetlepels walnootolie
zout
peper
200 (300) ml witte wijn toevoegen
300 (500) g mozzarella, in kleine stukjes
Ingrediënten beleg pizza ricotta-basi‐
licum
60 (100) g ricotta of kwark met
100 (160) ml room mengen
4 (6) eieren
2 (3) eetlepels walnootolie
zout
peper
2 (3) eetlepels basilicum toevoegen en
op het deeg strijken
4 (6) tomaten, in blokjes
200 (300) g gorgonzola, blokjes
Accessoires
bakplaat
Bereiding
Bereiding gistdeeg: Los de gist al roe‐
rend in lauw water op. Voeg de bloem,
het zout en de olie toe en kneed het ge‐
heel totdat er een gladde massa ont‐
staat. Laat het deeg ca. 20 minuten bij
kamertemperatuur rijzen.
Bereiding kwark-oliedeeg: Meng de
kwark met de melk, de olie, het zout en
de eidooier. Roer de helft van de met
bakpoeder gemengde bloem erdoor‐
heen. Voeg de rest van de bloem kne‐
dend toe.
Hartig
171
Kneed het deeg nog eens kort en rol
het op de bakplaat uit.
Bestrijk de pizzabodem met gepureerde
tomaten en kruid de bodem met zout,
peper en oregano.
Beleg de bodem met de gewenste in‐
grediënten en bak de pizza meteen.
Aanbevolen instelling
Gistdeeg
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Pizza, quiche en dergelijke
\ Pizza, vers \ Gistdeeg
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 52 [52] (40) minuten
Kwark-oliedeeg
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Pizza, quiche en dergelijke
\ Pizza, vers \ Kwark-oliedeeg
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 43 [42] (45) minuten
Alternatieve instelling
Gistdeeg
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 180-190 °C
Opwarmfase: snel
Verwarmingssoort: Intensief bakken
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 4 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 12 minu‐
ten
Bereidingstijd: 25-35 [25-35] (35-40) mi‐
nuten
Kwark-oliedeeg
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 190-200 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Crisp function: Aan
Niveau: 3 [2] (2)
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Tip
Zet het deeg in de oven en kies het au‐
tomatische programma "Taart / cake \
Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".
Hartig
172
Quiche lorraine
Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
300 g bladerdeeg of gezouten kneed‐
deeg (kant-en-klaardeeg)
400 g spekblokjes
10 g boter
4 eieren
300 g crème fraîche
zout
peper
nootmuskaat
Accessoires
kookpot
taartvorm 30 cm
Bereiding
Blancheer de spekblokjes 5 minuten in
de kookpot met een beetje water. Laat
de blokjes afkoelen en maak ze weer
droog. Bak de spekblokjes vervolgens
in boter aan.
Rol het deeg uit op de taartvorm. Ver‐
deel de spekblokjes over het deeg.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Kluts de eieren. Voeg vervolgens de
crème fraîche toe, alsmede het zout, de
peper en de nootmuskaat. Verdeel de
massa over de spekblokjes en plaats
de schaal in de oven. Als zich tijdens
het bakken een bel vormt, deze met
een mes tot de vormbodem insteken.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Pizza, quiche en dergelijke
\ Quiche lorraine
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 67 [71] (64) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 170-180 [170-180]
(190-200) °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Niveau: 1
Bereidingstijd: 50-60 [50-60] (40-50) mi‐
nuten
Tip
U kunt gezouten kneeddeeg ook zelf
bereiden. Meng 200 g bloem, 100 g bo‐
ter, 50 ml water en 3 g zout. Kneed het
geheel totdat er een gladde deegmassa
ontstaat.
Hartig
173
Kaaspasteitje
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 8 porties
Ingrediënten deeg
1 blokje gist (42 g)
150 ml melk, lauw
150 g roggebloem (type 1150)
200 g tarwebloem (type 405)
30 g boter
¹/₂ theelepel zout
¹/₂ theelepel suiker
Ingrediënten vulling
300 g rode schimmelkaas
2 kleine rode paprika's
2 kleine rode uien
20 g bieslook, gehakt
zout
peper, grof
chilipoeder
Voor het bestrooien
4 eetlepels pompoenpitten
Accessoires
ovenschaal ca. 20 x 20 cm
Bereiding
Los de gist al roerend in de melk op.
Voeg de overige ingrediënten toe.
Kneed het geheel totdat er een smeuïge
deegmassa ontstaat. Laat het deeg af‐
gedekt in de oven ca. 45 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C).
Snijd de kaas in kleine blokjes. Snijd de
paprika en de uien in blokjes en voeg
het geheel met het bieslook bij de kaas.
Breng het mengsel op smaak met zout,
peper en chilipoeder.
Rol het deeg uit op een met bloem be‐
strooid oppervlak. Vorm daarbij een
vierkant (ca. 40 x 40 cm) en leg het
deeg gedraaid in een vierkante, inge‐
vette vorm. Doe de vulling in het deeg.
Klap de overhangende deeghoeken bo‐
ven de vulling dicht. Druk het deeg
lichtjes vast.
Snijd uit het deegdeksel vijf ca. 3 x 3
cm grote ruitjes. Versier de bovenkant
van het pasteitje met het deeg.
Bestrijk het deeg met water en strooi er
pompoenpitten op. Bak het pasteitje
goudbruin. Laat het pasteitje ca. 30 mi‐
nuten rusten, voordat u het serveert.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 170-180 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
3e stoominjectie: uitvoeren na 25 minu‐
ten
Bereidingstijd: 50-60 minuten
Tip
Het pasteitje is ideaal als voorgerecht.
Met een salade is het ook een heerlijk
hoofdgerecht.
Hartig
174
Ratatouille
Totale bereidingstijd: 50–95 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
5 eetlepel olie
2 uien, in blokjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 rode, 2 groene en 2 gele paprika's
6 tomaten
750 g courgettes
zout
peper
1 theelepel rozemarijn, fijngewreven
1 theelepel basilicum, fijngewreven
Accessoires
kookpot
ovenschaal met deksel, ca. 30 cm
Bereiding
Verwijder de ribben en pitten van de
paprika's en snijd de paprika's in grove
blokjes. Vierendeel de tomaten. Snijd
de courgettes ongeschild in ca. 1 cm
dikke schijfjes.
Fruit de uien en de knoflook in olie.
Voeg de groente erbij en stoof het ge‐
heel kort. Kruid het mengsel goed met
zout, peper en kruiden. Doe het meng‐
sel in de ovenschaal.
Bereid het gerecht met deksel in de
oven.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Ratatouille
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 37 [40] (30) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 170-180 °C
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Hartig
175
Zwitserse aardappelgratin
Totale bereidingstijd: 70 minuten
voor 4-6 porties
Ingrediënten
1000 g vastkokende aardappelen
boter voor de vorm
400 ml room
zout
peper
nootmuskaat
50 g kaas, geraspt
Accessoires
Porseleinen vorm, 3 l inhoud
Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne
schijfjes en doe ze in de ingevette por‐
seleinen vorm.
Kruid de room en meng deze met de
aardappelschijfjes. Strooi er geraspte
kaas over en bak de gratin in de oven
goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Zwitserse aardappelgratin
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 180 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 45-60 minuten
Tip
Voor een lichtere gratin kunt u een
mengsel van room en melk gebruiken.
Hartig
176
Shepherd's Pie
Totale bereidingstijd: 100 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
25 g boter
2 uien
2 wortels
2 stelen selderij
1000 g lamsgehakt
¹/₂ theelepel verse tijm
¹/₂ theelepel verse rozemarijn
1¹/₂ theelepel tomatenpuree
200 ml rode wijn
1 eetlepels bloem
250 ml kippenbouillon
1 eetlepel worcestershire-saus
zout
peper
1500 g kruimige aardappelen
25 g boter
5 eetlepels melk
Accessoires
ovenschaal 2 l inhoud
Bereiding
Hak de uien, de tijm en de rozemarijn
fijn. Snijd de wortels en de aardappelen
in kleine blokjes en de selderij in kleine
stukjes.
Fruit de uien in 2–3 minuten in boter op
de kookplaat. Voeg de wortels en de
selderij toe en stoof het geheel gedu‐
rende nog eens 8–10 minuten. Voeg het
gehakt toe en braad het vlees (af en toe
keren). Giet het vet weg. Voeg de tijm,
de rozemarijn, de tomatenpuree en de
rode wijn toe.
Laat de saus op een gemiddelde ver‐
mogensstand tot ongeveer 1/4 van de
hoeveelheid indikken. Voeg de bloem
voorzichtig toe en laat het geheel nog
eens 2–3 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg de kippenbouillon en de worces‐
tershire-saus toe en laat alles 45–50 mi‐
nuten zachtjes koken. Breng het geheel
met zout en peper op smaak. Kook in
de tussentijd de aardappelen. Maak
hiermee en met de boter en de melk
aardappelpuree.
Doe het gehaktmengsel in de oven‐
schaal. Verdeel de aardappelpuree ero‐
ver en bak het gerecht in de voorver‐
warmde oven goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Shepherd's pie
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 180 °C
Niveau: 2 [1] (1)
Bereidingstijd: 50 minuten
Tip
In plaats van lamsgehakt kunt u ook
rundergehakt gebruiken.
Hartig
177
Spinazie in bladerdeeg
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
voor ca. 20 stukken
Ingrediënten
1200 g spinazie (vers of diepvries)
5 uien
100 g prei
2 eieren
200 g geitenkaas
100 ml spijsolie voor de vulling
50 g dille, fijngehakt
zout
peper
900 g bladerdeeg en 50 ml spijsolie
voor het bestrijken
of 900 g fillodeeg/yufkadeeg en 200 ml
spijsolie voor het bestrijken
Accessoires
kookpot
universele bakplaat
Bereiding
Blancheer verse spinazie 1 minuut in
kokend water. Laat de groente daarna
uitlekken. Laat diepvriesspinazie ont‐
dooien en uitdruppelen. Pers het vocht
zoveel mogelijk (met de hand) uit de
spinazie. Snijd de spinazie vervolgens
met een mes in stukken (grof).
Snijd de prei en de uien in ringen en
meng deze door de spinazie. Voeg de
eieren, de verbrokkelde kaas, de dille,
het zout, de peper en 100 ml plantaar‐
dige olie bij de spinazie en meng het
geheel goed.
Bereiding met bladerdeeg: Bestrijk de
bodem van de universele bakplaat met
wat olie en verdeel de helft van de
deegblaadjes. Druk de blaadjes langs
de randen in elkaar, zodat er één grote
deegplaat ontstaat. Verdeel het spina‐
ziemengsel gelijkmatig over het deeg.
Vorm met de resterende deegblaadjes
een groot deksel op het spinaziemeng‐
sel. Sluit het deeg bij de randen af.
Bestrijk het geheel met 50 ml olie.
Bereiding met fillodeeg/yufkadeeg:
Bestrijk de bodem van de universele
bakplaat met wat olie en verdeel de
helft van de deegblaadjes. Bestrijk elk
blaadje met olie. Verdeel het spinazie‐
mengsel gelijkmatig over de blaadjes.
Leg hier vervolgens de resterende
deegblaadjes op. Bestrijk ook nu elk
blaadje met olie (totaal 200 ml voor alle
bladen).
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Spinazie in bladerdeeg
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 60 [62] (63) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Intensief bakken
Temperatuur:
50 minuten: 170 °C, daarna: 200 °C
[50 minuten: 170 °C, daarna: 200 °C]
(160-170 °C)
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 60-65 [60-65] (60-70) mi‐
nuten
Hartig
178
Tortellini-rucola-hamschotel
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
125 g rucola
100 g gedroogde ham
300 ml room
400 g zure room
zout
peper
800 g verse tortellini
300 g kerstomaten, gehalveerd
4 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
50 g Emmentaler, geraspt
Accessoires
ovenschaal ca. 20 x 30 cm
Bereiding
Was de rucola. Dep de rucola droog en
snijd deze met de ham in reepjes. Meng
de room en de zure room. Voeg het
zout en de peper toe.
Meng de tortellini met de halve toma‐
ten, de rucola en de ham. Doe het ge‐
heel in de ingevette ovenschaal en giet
de saus erover.
Bestrooi het geheel met de pijnboom‐
pitten en de kaas. Bak het gerecht
goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 170-180 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 10 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 20 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Hartig
179
Tonijnpaté
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 8-12 porties
Ingrediënten
1 groot blik tonijn (500 g)
2 grote uien
40 g olijfolie
1 eetlepel paprika, edelzoet
600 g bladerdeeg
250 g tomatenpuree
1 blik piquillo-paprika (eventueel inge‐
maakte paprikareepjes)
2 eieren, hardgekookt
Voor het bestrijken
1 ei
Accessoires
pan
ronde bakvorm 27 cm
Bereiding
Hak de uien en fruit deze in een pan
met olijfolie totdat de uien lichtgeel zijn.
Doe de paprika erbij, haal de pan van
de kookplaat en laat de massa afkoe‐
len.
Rol de helft van het bladerdeeg uit
(rond). Doe het deeg in de ronde bak‐
vorm. Het deeg moet iets over de rand
uitsteken. Verdeel de gefruite uien, de
tomatenpuree, de in reepjes gesneden
paprika, de kleingemaakte tonijn en de
fijngehakte, hardgekookte eieren over
het deeg.
Rol ook het resterende bladerdeeg uit
(rond). Leg het deeg in de bakvorm en
sluit de randen af. Bestrijk het pasteitje
met het geklutste ei en plaats het in de
oven.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Tonijnpaté
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 57 [49] (43) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
[Boven-onderwarmte] (Intensief bakken)
Temperatuur: 210-220 [210-220]
(170-180) °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Niveau: 1
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Desserts
180
Desserts
181
Een goed gelukt dessert is te herken‐
nen aan het feit dat een er in de maag
nog plek voor te vinden is. Want bijna
niemand kan na een lekkere maaltijd
een dergelijk toetje weerstaan. Met ijs,
soufflé, vruchten of andere zoete verlei‐
dingen kunt u als kok uw gasten tevre‐
den van tafel laten gaan... en dat vaak
met relatief weinig moeite, want juist
desserts hebben een hoge verwenfac‐
tor en vergen maar weinig inspanning.
Desserts
182
Baiser (schuimgebak)
Totale bereidingstijd: 130 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
5 eiwitten
275 g suiker
1 theelepel vanillearoma
1 theelepel witte azijn
600 ml room
1 eetlepel poedersuiker
500 g blauwe bessen
500 g aardbeien
500 g frambozen
Accessoires
bakplaat/bakplaten
Bereiding
Klop het eiwit stijf en voeg de suiker er
al roerend en geleidelijk aan toe. Voeg
aan het eind het vanillearoma en de
azijn toe.
Vet voor één groot stuk schuimgebak
één bakplaat in en voor meerdere kleine
gebakjes twee bakplaten. Leg er bak‐
papier op. Doe de eiwitmassa op de
bakplaat en vorm één stuk gebak met
een hoogte van ca. 3–4 cm dan wel
meerdere kleine gebakjes met een dia‐
meter van ca. 8 cm. Bak het geheel in
de oven en laat het gebak daarna af‐
koelen.
Klop de room met de poedersuiker stijf.
Verdeel de massa gelijkmatig over het
gebak en garneer het gebak met
vruchtjes.
Aanbevolen instelling
Eén groot schuimgebak
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Dessert \ Baiser \ Een gro‐
te
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 100 minuten
Meerdere kleine schuimgebakjes
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Dessert \ Baiser \ Meerde‐
re kleine
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Alternatieve instelling
Eén groot schuimgebak
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 110 °C
Opwarmfase: normaal
Crisp functie: aan
Niveau (1 plaat): 2 [1] (1)
Niveau (2 platen): 1+3 [2+4] (-)
Bereidingstijd: 80 minuten
Nakooktijd bij uitgeschakelde oven en
open deur: 20 minuten
Meerdere kleine schuimgebakjes
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 110 °C
Opwarmfase: normaal
Crisp functie: aan
Niveau (1 plaat): 2 [1] (1)
Niveau (2 platen): 1+3 [2+4] (-)
Bereidingstijd: 45 minuten
Nakooktijd bij uitgeschakelde oven en
open deur: 20 minuten
Desserts
183
Karamelpudding
Totale bereidingstijd: 160–170 minuten
voor 8 porties
Ingrediënten pudding
1 vanillestokje
600 ml melk
300 ml room
85 g suiker
6 eieren
Ingrediënten karamel
100 g suiker
Accessoires
kookpot
broodvorm (langwerpig), ca. 30 x 12 cm
universele bakplaat
Bereiding
Snijd het vanillestokje in de lengte door
en haal het merg er met een mes uit.
Breng de melk, de room, de suiker, het
vanillestokje en het merg aan de kook.
Laat het geheel afkoelen en verwijder
het vanillestokje.
Doe 100 g suiker in een kookpot op de
kookplaat op een hoge stand en kara‐
melliseer de suiker (goudgeel). Zorg dat
de karamel niet te donker wordt, omdat
de karamel anders bitter wordt. Doe de
karamel in de broodvorm.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Klop de eieren op. Roer de afgekoelde
melkmassa er al roerend doorheen.
Zeef de massa in de bakvorm.
Plaatse de bakvorm op de universele
bakplaat en zet ze in de voorverwarmde
oven. Doe ca. 1 l (90 cm toestel: ca. 2 l)
warm water in de universele bakplaat
en bereid de pudding in het waterbard
(bain marie). Stort de afgekoelde pud‐
ding en serveer deze met slagroom.
Garneer met bessen of seizoensvruch‐
ten.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Dessert \ Karamelpudding
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 133 [118] (65) minu‐
ten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
[Boven-onderwarmte] (Hetelucht Plus)
Temperatuur: 120-130 [120-130]
(110-120) °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Niveau: 1
Bereidingstijd: 120-130 [105-115]
(90-110) minuten
Desserts
184
Flan
Totale bereidingstijd: 60–80 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
80–100 g karamelstroop (Spaans kant-
en-klaarproduct voor het bestrijken van
de puddingvorm)
500 ml melk
4 eieren
2 eidooiers
80 g suiker
geraspte schil van ¹/₂ citroen
Accessoires
puddingvorm ca. 24 cm
alternatief 6-8 vormpjes 7-8 cm
kookpot
universele bakplaat
Bereiding
Bedek de bodem en de wanden van de
puddingvorm/portievormpjes met kara‐
mel.
Verhit de melk met de citroenschil (niet
koken) en haal dit mengsel door een
zeef. Klop de eieren met de eidooiers
en de suiker in een schaal en voeg de
melk toe.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Doe de massa in de puddingvorm of in
portievormpjes. Plaats deze op een uni‐
versele bakplaat en schuif de plaat in
de voorverwarmde oven. Doe ca. 1 l (90
cm toestel: ca. 2 l) warm water in de
universele bakplaat en bereid de flan in
het waterbad.
Aanbevolen instelling
Grote vorm
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Dessert \ Flan \ 1 grote
bakvorm
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 43 [41] (43) minuten
Vormpjes
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Dessert \ Flan \ 2-8 bak‐
vormpjes
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 42 [40] (30) minuten
Alternatieve instelling
Grote vorm
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150-160 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 30-40 [40-45] (30-40) mi‐
nuten
Vormpjes
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 150-160 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 30-35 [30-35] (20-30) mi‐
nuten
Desserts
185
Tip
Zoete flan is een dessert, dat bekend is
in Spanje en Portugal. In de Franse keu‐
ken kent men de vergelijkbare crème
caramel.
Zo maakt u zelf karamelstroop: Doe 80
g suiker en 30 ml water in een pan. Ka‐
ramelliseer de suiker al roerend op de
kookplaat op een hoge stand (goud‐
geel, maar niet te donker, anders wordt
de smaak bitter). Verdeel de massa
over de vorm/vormpjes.
Desserts
186
Lemon Meringue Pie
Totale bereidingstijd: 80 minuten
für 8–10 stukken
Ingrediënten deeg
275 g bloem
150 g boter
25 g suiker
2 eidooiers
20–30 g koud water
Ingrediënten vulling
sap en geraspte schil van 4 grote ci‐
troenen
75 g maïszetmeel
500 ml water
5 eidooiers
175 g suiker
Ingrediënten eiwitschuim
5 eiwitten
275 g suiker
Accessoires
kookpot
taartvorm 25 cm, hoogte 3,25 cm
Bereiding
Kneed de bloem, de boter, de suiker,
het water en de eidooiers totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Zet het
deeg vervolgens 30 minuten in de koel‐
kast.
Meng voor de vulling de citroenschil,
het citroensap en het maïszetmeel.
Breng het water in de kookpot aan de
kook. Voeg het citroen-zetmeelmengsel
toe en laat het geheel al roerend zacht‐
jes doorkoken, totdat er een dikvloeiba‐
re saus ontstaat. Voeg de suiker en de
eidooiers toe en breng het geheel
zachtjes aan de kook. Haal het mengsel
vervolgens van de kookplaat en laat het
afkoelen.
Rol het deeg uit en doe het in de taart‐
vorm. Vul de vorm met de citroencrème
en strijk de massa glad.
Verdeel het met suiker stijfgeklopte ei‐
wit gelijkmatig over de citroencrème en
bak de taart goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Dessert \ Citroenmeren‐
guetaart
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 55 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Intensief bakken
Temperatuur: 180 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmen: snel
Crisp function: Aan
Niveau: 1
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Desserts
187
Ovenknoedels met pruimenmoes
Totale bereidingstijd: 105–115 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
500 g bloem
1 blokje gist (42 g)
50 g suiker
250 ml melk, lauw
1 theelepel kaneel, gemalen
1 snufje zout
100 g boter, zacht
1 ei
120 g pruimenmoes
Voor het bestrooien
40 g poedersuiker
Accessoires
ovenschaal ca. 20 x 30 cm
Bereiding
Meng de bloem, de verbrokkelde gist,
de suiker, de melk, het kaneel, het zout,
de boter en het ei. Kneed het geheel
totdat er een gladde deegmassa ont‐
staat. Doe het deeg in de oven en kies
het automatische programma "Taart /
cake \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rij‐
zen".
Maak van het deeg 12 bollen en trek
deze iets open. Vul de bollen met tel‐
kens 1 eetlepel pruimenmoes. Sluit de
bollen en zet ze met de afgedichte kant
naar beneden in de ingevette oven‐
schaal.
Doe de oedels in de oven en kies het
automatsiche programma "Taart / cake
\ Gistdeeg \ 15 minuten laten rijzen".
Bak de knoedels goudgeel.
Bestrooi de knoedels met poedersuiker
en serveer ze eventueel met vanille‐
saus.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 150-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 4 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 35-45 minuten
Tip
In plaats van pruimenmoes kunt u ook
twee halve pruimen in de knoedels
doen. Bestrooi de pruimen dan voordat
u de bollen sluit met wat suiker.
Desserts
188
Chocoladedessert
Totale bereidingstijd: 55–60 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
200 g pure chocolade
200 g boter
200 g suiker
3 eidooiers
3 eiwitten
Accessoires
kookpot
6-8 vormpjes 10 cm
rooster
Bereiding
Doe de chocolade en de boter in de
kookpot en laat het geheel op een lage
stand smelten. Laat het mengsel iets
afkoelen en roer vervolgens de suiker
en de eidooiers erdoor.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Klop het eiwit stijf en voeg het aan de
massa toe.
Doe het deeg in de ingevette vormpjes,
zet deze op het rooster en schuif deze
in de oven.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Dessert \ Chocoladedes‐
sert
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 25 [25] (22) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 170-180 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Tip
Als de cakejes van buiten knapperig en
van binnen nog vloeibaar zijn, is de
consistentie perfect.
Desserts
189
Chocoladegebak
Totale bereidingstijd: 65–90 minuten
voor 7 porties
Ingrediënten
70 g boter
70 g suiker
4 eidooiers
70 g donkere chocolade
70 g amandelpitten, gemalen
20 g paneermeel
4 eiwitten
500 ml vanillesaus
200 ml room
Voor het bestrooien
40 g poedersuiker
Accessoires
kookpot
7 vormpjes 6 cm
universele bakplaat
Bereiding
Doe de chocolade in de kookpot en laat
de chocolade op een lage stand
smelten. Laat de chocolade iets afkoe‐
len.
Roer de boter, de suiker en de eidooi‐
ers totdat er een crèmige massa ont‐
staat. Roer de chocolade, de aman‐
delen en het paneermeel erdoorheen.
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Klop het eiwit stijf en roer het door de
chocolademassa.
Doe de massa in 7 ingevette vormpjes.
Zet deze op de universele bakplaat en
schuif deze in de voorverwarmde oven.
Doe ca. 1 l warm water (90 cm toestel:
ca. 2 l) in de universele bakplaat en be‐
reid het chocoladegebak in het water‐
bad.
Klop de room stijf en meng deze door
de vanillesaus.
Haal de cakejes met een mes los van
de vormrand. Doe telkens een cakeje
op een met vanillesaus voorbereid
bordje. Serveer de chocoladecakejes
lauwwarm en met poedersuiker be‐
strooid.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Dessert \ Chocoladege‐
bakjes
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 52 [52] (40) minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
Temperatuur: 150-160 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: normaal
Niveau: 1
Bereidingstijd: 35-45 [35-45] (30-40) mi‐
nuten
Desserts
190
Zoete kersensoufflé
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 8 porties
Ingrediënten
boter
50 g gemalen noten
200 g zure kersen
2 eidooiers
80 g poedersuiker
merg van een vanillestokje
250 g kwark
20 g maïzena
2 eiwitten
Voor het bestrooien
40 g poedersuiker
Accessoires
8 vormpjes 7-8 cm
universele bakplaat
Bereiding
Vet de vormpjes met boter in en strooi
de nootjes erin.
Laat de zure kersen goed uitlekken en
verdeel ze over de vormpjes.
Roer de eidooiers met 60 g poedersui‐
ker totdat de massa gaat schuimen.
Roer de vanille, de kwark en het zet‐
meel erdoor. Klop het eiwit met de res‐
terende poedersuiker stijf en roer het
door de massa.
Doe de massa in de 8 vormpjes. Zet
deze op een universele bakplaat en
schuif deze in de voorverwarmde oven.
Doe ca. 1 l warm water (90 cm toestel:
ca. 2 l) in de universele bakplaat en be‐
reid de soufflés in het waterbad.
Bestrooi het product voor het opdienen
met poedersuiker.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 170-180 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
Automatische stoomstoot
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: automatisch
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Herstellingen aan huis en andere inlichtingen: 02/451.16.16
nv Miele België
Z.5 Mollem 480
1730 Mollem (Asse)
E-mail: info@miele.be
Internet: www.miele.be
Duitsland
Miele & Cie. KG
Carl-Miele-Straße 29
33332 Gütersloh
Receptenboek H 6000
M.-Nr. 09 609 441 / 01
nl-BE
175

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Miele H 6461 BPX bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Miele H 6461 BPX in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 1,34 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

Andere handleiding(en) van Miele H 6461 BPX

Miele H 6461 BPX Gebruiksaanwijzing en installatiehandleiding - Nederlands - 144 pagina's

Miele H 6461 BPX Gebruiksaanwijzing en installatiehandleiding - Deutsch - 136 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info