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ZUPPE FREDDE
Per 4 persone
2 bei meloni
1
/2 limone
4 cucchiai di moscato*
foglie di menta
pepe
Tagliare in due i meloni e togliere i semi. Estrarne
la polpa con un cucchiaio stando attenti a non
rovinare la buccia che servirà da contenitore per la
zuppa.
Centrifugare la polpa del melone, aggiungere il
succo di mezzo limone, il moscato e mescolare
bene. Lasciare in infusione le foglie di menta nel
succo di melone per 2 ore in frigorifero. Al
momento di servire, spartire la zuppa di melone
dentro alle metà vuote del melone e porle su un
letto di ghiaccio tritato. Macinarvi sopra un po’ di
pepe fresco e decorare con foglie di verbena.
Zuppa di melone fredda
• Preparazione : 10 min.
• Tempo di riposo: 2 ore.
* l’abuso di alcol è pericoloso
per la salute. Consumare con
moderazione.
Per 4 persone
800 g di fragole
200 g di lamponi
200 g di ribes
3 pesche
1
/2 limone
50 g di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
pepe
Lavare la frutta. Mondare le fragole e staccare i ribes
dal grappolo. Togliere il nocciolo di una pesca e
tagliarla a pezzi. Introdurre nello spremi nettare-sugo
la metà dei lamponi e del ribes, 600 g di fragole e 1
pesca. Aggiungere il succo di mezzo limone, lo zuc-
chero, l’olio di oliva, un pizzico di pepe, mescolare
bene e mettere in fresco per 1 ora.
Tagliare in quattro le fragole rimanenti. Spelare e
tagliare le pesche a fettine sottili. Al momento di servi-
re, versare il gazpacho in piatti fondi o in coppette e
porvi sopra la frutta tagliata.
Suggerimento: accompagnare questo dessert con
una pallina di gelato alla vaniglia e con bastoncini
di pane speziato tostati.
Gazpacho di frutta estiva
• Preparazione : 10 min.
• Tempo di riposo: 2 ora.
