108
KALTE SUPPEN
Für 4 Personen
2 Zuckermelonen
(Charentais)
1
/2 Zitrone
4 Esslöffel Muscat
(Likörwein)*
Minzeblätter
Pfeffer
Die Melonen halbieren und entkernen. Das
Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslö-
sen, da die Schalenhälften anschließend als
Behälter für die Suppe dienen sollen.
Das Melonenfruchtfleisch entsaften und den
Zitronensaft sowie den Muscat hinzufügen und gut
mischen. Die Minzeblätter 2 Std. in der kalten
Melonensuppe ziehen lassen. Beim Servieren die
kalte Suppe in die ausgehöhlten Schalenhälften fül-
len und diese auf zerstoßenes Eis betten. Ein wenig
Pfeffer aus der Mühle hinzufügen und mit
Verbenenblättern garnieren.
Kalte Melonensuppe
• Zubereitungsdauer: 10 min • Ruhezeit: 2 Std.
* Übermäßiger Alkoholgenuss
gefährdet die Gesundheit.
Für 4 Personen
800 g Erdbeeren
200 g Himbeeren
200 g rote Johannisbeeren
3 Pfirsiche
1
/2 Zitrone
50 g Puderzucker
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Das Obst waschen. Erdbeeren und Johannisbeeren
entstielen. Einen Pfirsich entsteinen und in Stücke
schneiden. Die Hälfte der Himbeeren und der
Johannisbeeren, 600 g Erdbeeren und einen Pfirsich
in der Pürier-Presse verarbeiten. Den Saft der halben
Zitrone, den Puderzucker und das Olivenöl hinzufü-
gen, mit einer Prise Pfeffer abschmecken, gut mischen
und 1 Std. kalt stellen.
Die restlichen Erdbeeren vierteln. Die restlichen
Pfirsiche schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zum Servieren den Gazpacho in tiefe Teller oder
Schalen füllen und das Obst hineingeben.
Tipp: Als Dessert mit jeweils einer Kugel Vanilleeis und
getoastetem Lebkuchenbrot servieren.
Sommerobst-Gazpacho
• Zubereitungsdauer: 10 min
• Ruhezeit: 1 Std.
