66
• Bereidingstijd: 5 min. • Kooktijd: 30 min.
Voor
1
/2 liter saus
(na inkoken)
1 kg tomaten
2 eetl. olijfolie
2 theel. suiker
2 teentjes knoflook
tijm of verse basilicum
zout, peper
De tomaten wassen, in stukken snijden, met de
sap-sauspers uitpersen en bewaren.
De olijfolie in een grote pan doen, de tomatensaus,
de geplette knoflookteentjes, de tijm of basilicum en
de suiker toevoegen. Met zout en peper op smaak
brengen. Op laag vuur gedurende ca. 30 minuten
laten inkoken. Eventueel nog wat zout en peper
toevoegen.
Tip: maak tijdens het tomatenseizoen een grote
hoeveelheid van deze saus en vries hem in.
Klassieke tomatensaus
• Bereidingstijd: 10 min.
• Kooktijd: 45 min.
Voor 30 cl.
1 rode paprika
2 gele paprika's
2 eetl. olijfolie
1 teentje knoflook
zout, peper
De oven voorverwarmen op de stand: grill. De
paprika's wassen en afdrogen. Leg ze op een stuk
aluminiumfolie op de bakplaat en schuif deze
in het midden van de oven. Draai de paprika's
regelmatig om totdat ze rondom goed bruin zijn
(ongeveer 45 minuten). Neem de paprika's uit de
oven en laat ze tot lauw afkoelen. Verwijder
de steeltjes. Snijd de paprika's in grote stukken,
zonder de zaadjes of de schil te verwijderen
(behalve als de schil verkoold is) en pers ze uit met
de sap-sauspers. Voeg olijfolie en een uitgedrukt
knoflookteentje toe en breng het geheel met zout en
peper op smaak. Goed mengen.
Warm eten bij gebraden vlees of koud bij gehakte
zalm bijvoorbeeld.
Saus van gegrilde paprika's met olijfolie
SAUZEN
