33Nagerechten
Voorbereiding: 10 min.
Rusttijd: 1 uur
Kooktijd: 40 min.
Voor 4 personen
30 cl grapefruitsap
125 g kristalsuiker
3 grote eieren
4 theel. rietsuiker
1 afgestreken eetl. maïzena
Giet het grapefruitsap in een pannetje met de suiker.
Op laag vuur 10 min. verwarmen, doorroeren en
tot lauw laten afkoelen. In een kom de hele eieren
loskloppen met de maïzena. Onder voortdurend
kloppen het lauwe grapefruitsap toevoegen en het
mengsel overdoen in vier ovenschaaltjes.
Doe een liter water in het reservoir van de stoom-
koker. Zet de ovenschaaltjes in de stoomschaal, dek
ze af met aluminiumfolie, leg het deksel erop en
laat 30 min. stomen. Laten afkoelen.
Bestrooi de puddinkjes met rietsuiker en zet ze
minstens een uur in de koelkast. Heel koud serveren.
Grapefruitpuddinkjes
Voorbereiding: 15 min.
Kooktijd: 45 min.
Voor 6 à 8 personen
3 grote eieren
200 g kristalsuiker
210 g bloem + 1 eetl.
Sap van een
1
/
2
citroen
2 theel. rijspoeder
25 cl crème fraîche
1 theel. vanille-extract
1 klontje boter
1 mespuntje zout
25 cl frambozensaus
Zacht citroengebak
De eieren opkloppen en de suiker en het citroensap
toevoegen. In een kom bloem, rijspoeder en zout
mengen. In een andere kom de crème fraîche en
het vanille-extract mengen.
Afwisselend
1
/
3
van het bloemmengsel en een
derde van het
1
/
3
crèmemengsel door het eimengsel
mengen en dit nog twee keer herhalen.
Doe het beslag over in twee kleine beboterde en
met bloem bestoven cakevormen. Doe de vormen
niet te vol, want het gebak rijst tijdens het stomen
hoog op. Doe een liter water in het reservoir van de
stoomkoker. Zet de cakevormen in de stoomschaal,
dek ze af met aluminiumfolie, leg het deksel erop
en laat 45 min. stomen.
Laten afkoelen, uit de vorm nemen en serveren met
frambozensaus.
