30 Groente
Voorbereiding: 25 min.
Kooktijd: 60 min.
Voor 4 personen
2 aubergines
1 rode paprika
1 groene paprika
2 courgettes
4 grote tomaten
3 grote uien
3 teentjes knoflook
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
4 eetl. olijfolie
De groenten wassen. De paprika ontdoen van de
zaadlijsten. De aubergines, paprika's en courget-
tes in blokjes snijden. De knoflook en de ui schillen
en fijnhakken.
Doe een liter water in het reservoir van de stoom-
koker. Spreid de aubergine- en paprikablokjes uit
in de stoomschaal. Leg het deksel erop en laat 15
min. stomen. Spreid de courgettes uit in de andere
schaal en zet deze na 5 min. op de eerste schaal.
Voeg 3 min. voor het einde van de kooktijd de hele
tomaten toe. Na het verstrijken van de kooktijd
laten uitlekken.
De tomaten onder koud water laten schrikken, het
vel verwijderen, van pitjes ontdoen en in stukjes
snijden. In een braadpan de ui met de knoflook 5
min. in de olijfolie fruiten. De aubergine en papri-
ka toevoegen en nog 10 min. op laag vuur laten
stoven.
De courgettes en tomaat toevoegen, met zout en
peper op smaak maken en kruiden met tijm en
rozemarijn. 30 min. zonder deksel op de pan laten
stoven. Warm of koud serveren.
Op deze manier bereid is de ratatouille bijzonder
smakelijk en bevat geen overtollig vocht.
Ratatouille
