652033
11
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/36
Pagina verder
11
Brief description Leventi oven
2.6 Brief explanation food preparing
2.6.1 Mastermind
In the menus you can choose the various preparation
methods. Below you will find a short explanation hereof.
For a more detailed description of the preparation
methods and preparation tips please go to page 17.
Always bear in mind the following table when setting the
oven.
Preheat
The preheat phase will bring the oven to the right
temperature before the products are being loaded into
the oven. By using this phase it is possible to achieve a
higher temperature then necessary for the preparation,
this will compensate for the loss of temperature whilst
loading the oven.
The preheat phase will end when the set temperature
has been reached.
Moist phase / Steam phase
This phase is mainly used for preparing Bake-Off
products. With this phase you can set a certain amount
of moist (in ml) before you start the actual bake. Besides
that you can also add Boost, when you have an oven
equipped with Leventis Advanced Booster Technology.
You can end this phase with a pause time.
This phase has ended when the set amount of moist has
been injected and the pause time has elapsed.
Preparation based on time
Standard preparation method based on a specific time.
With a humidity level of 0% you can open or close the
valve. With all levels above 0% the valve will stay
automatically closed.
When you set the humidity level at 100% and
temperatures of 100°C or lower, special cooking
techniques are started.
This phase has ended when the set time has elapsed.
You may also use the Booster function of the Combimat
Mastermind Booster³ to support and speed up this
preparation method.
Preparation on core temperature
A standard preparation method where the core
temperature of a product is of importance.
With a humidity level of 0% you can open or close the
valve. With all levels above 0% the valve will stay
automatically closed.
When you set the humidity level at 100% and
temperatures of 100°C or lower, special cooking
techniques are started.
This phase has ended when the set core temperature
has been reached.
You may also use the Booster function of the Combimat
Mastermind Booster³ to support and speed up this
preparation method.
Preparation on Delta-T
This preparation is used when the core temperature of
the product is of importance. The room temperature is,
however, maximally Delta-T (Delta stands for difference,
T stands for temperature) higher than the core
temperature. This will enable a slow increase of the
temperature of the core of the product.
This phase has ended when the set core temperature
has been reached.
You may also use the Booster function of the Combimat
Mastermind Booster³ to support and speed up this
preparation method.
Regeneration
Preparation method mainly used for regenerating
prepared dishes. By using a special moist control there
is no dehydration and loss of taste.
This phase has ended when the set time has elapsed.
You may also use the Booster function of the Combimat
Mastermind Booster³ to support and speed up this
preparation method.
Preparation on Cook & Hold
Preparation method where the core temperature of the
product is of importance. The difference between the
room temperature and the core temperature will be
slowly decreased to the level of the set value. This will
enable a slow increase of the temperature of the
product.
Important: after reaching the set core temperature the
oven will retain the core temperature at the set value.
This phase will only end when you end the preparation.
This phase you can only use when this is the last or only
phase of the programme.
Table 1: settings
What do you require? settings
Convection: 0-300°C and 0% humidity
steaming (cooking control): 50-100°C and 100%
humidity
combisteam: 0-300°C and humidity <
100% and humidity > 0%
11

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Leventi Combimat Mastermind 2008 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Leventi Combimat Mastermind 2008 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 1,33 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info