Hinweise zum Auftauen
Hinweise und Technik zum Auftauen von Fleisch
“WARNHINWEIS: Beim Kochen keine Aluminiumfolie verwenden.”
• Sie können Fleisch in der Originalverpackung auftauen, solange sie kein Metall enthält. Alle Metallringe,
Klammern, Draht oder Folie entfernen.
• Fleisch auf eine niedrige Ofenschale legen, um den Saft aufzufangen.
• Fleisch nur so lange wie nötig auftauen. Stücke wie Koteletts, Würstchen und Speck sobald wie möglich trennen.
Aufgetaute Portionen entnehmen, und restliche Stücke weiter auftauen.
• Ganze Fleischstücke sind bereit für die Standzeit, sobald eine Gabel unter mittelmäßigem Druck in die Mitte des
Fleischstückes gesteckt werden kann. Die Mitte ist dabei noch gefroren. Stehen lassen, bis das Fleischstück
aufgetaut ist.
• Auftauen von Fleisch auf Stellung Auftauen.
AUFTAUTABELLE FÜR FLEISCH UND GEFLÜGEL
RINDFLEISCH
Brühwürstchen 450 g 5-6 10
Hackfleisch, Rind 450 g 8-10 10
Nieren 1 kg 8-12 10
Leber 450 g 6-7 10
Braten, Rinderkeule 1,5 kg 18-20 15
Braten, Fehlrippe 1,5-2 kg 22-26 15
Braten, Rippe (gerollt) 1,5-2 kg 15-20 15
Braten, Rumpsteak (ohne Knochen) 1,5-2 kg 20-25 15
Braten, Lendenstück 2-2,3 kg 28-33 20
Steak, in Würfeln 450 g 7-8 10
Steak, flach 700 g 9-10 10
Steak, rund 1 kg 10-14 10
Steak, Lendenstück 1 kg 10-12 10
KALBFLEISCH
Kotelett 450 g 9-10 10
Hackfleisch 450 g 4-5 10
Steak 450 g 6-8 10
SCHWEINEFLEISCH
Kotelett (1,2 cm dick) 700 g 10-15 10
In Würfeln 700 g 8-10 10
Hackfleisch 450 g 5-6 10
Braten, Lende (ohne Knochen) 2-2,3 kg 28-34 20
Rippchen 1,5 kg 12-17 15
Schultersteak 1,2 kg 12-15 10
Filet 1 kg 10-12 10
LAMM
Braten, Keule oder Schulter 2-2,3 kg 28-33 15
HÄHNCHEN
Ganz 1,2-1,5 kg 26-30 20
Teile 1,2-1,5 kg 14-17 15
Brust (mit Knochen) 1-1,5 kg 10-14 20
Bein 450 g 9-10 10
Schenkel 450 g 9-10 10
Flügel 700 g 8-12 10
TRUTHAHN
Stücke 1-1,5 kg 14-16 15
Brust (mit Knochen) 2-2,5 kg 18-22 20
ENTE
Ganz 2-2,5 kg 30-40 25
