514000
8
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/21
Pagina verder
GEH 6400.1 69
Bakken
Bakvormen
Altijd in het midden van het braadrooster plaatsen. Ze mogen niet over de rand
van het rooster steken. Rechthoekige bakvormen dwars op het rooster plaat-
sen.
Gebruik altijd lichtgekleurde bakvormen om te bakken.
Bakken met hete lucht
F
Bakken op verschillende niveaus tegelijk mogelijk.
F
Bij hete lucht alleen met temperaturen tot 200 °C werken, behalve bij
pizza en brood.
Inschuifhoogten:
één plaat zie baktabel
twee platen 2e en 6e inschuifhoogte van beneden
drie platen 1e, 4e en 7e inschuifhoogte van beneden
Bij het bakken van meerdere lagen plaatgebak of vormgebak moet de bak-
tijd per bakplaat met ca. 5 tot 10 minuten worden verlengd.
Neem de platen afzonderlijk uit de oven, afhankelijk van de bruiningsgraad.
Bak met hete lucht # op 160 °C als in uw recept geen temperatuur voor
hete lucht is vermeld.
Belangrijk: Bij taart met vochtig fruitbeleg is de vochtontwikkeling bijzonder
hoog. Het is aanbevolen niet meer dan twee taarten tegelijk te bakken.
Bakken met boven-/onderverwarming
F
Bakken alleen op één niveau.
Opmerkingen bij de tabel: „Richtwaarden bakken”
In de tabel in de volgende kolom vindt u voor een aantal bakproducten de
vereiste temperaturen, bereidingstijden en inschuifhoogten.
Voor de temperatuur is meestal een bereik opgegeven, daar deze afhanke-
lijk is van de samenstelling van het deeg, de hoeveelheid en de bakvorm.
Het is aanbevolen de eerste keer een lagere temperatuur in te stellen en
pas indien nodig een hogere temperatuur te kiezen, bijv. als u het gebak
bruiner wilt of als de baktijd te lang duurt.
Als u voor een eigen recept geen concrete gegevens vindt, kunt u zich aan
gelijkaardig gebak oriënteren.
Hoogteverschillen bij het gebak kunnen tot gevolg hebben dat het gebak in
het begin niet gelijkmatig bruin wordt. Verander in dat geval niet de tem-
peratuurinstelling. Kleurverschillen verdwijnen in de loop van het bakproces.
Bij het bakken van vochtige taarten kan waterdamp ontstaan, die in de oven
condenswater vormt. Een groot deel ontsnapt door het afzuigkanaal en kan
zich op keukentegels en meubelfronten als condenswater afzetten. Dat heeft
een natuurlijke oorzaak.
Richtwaarden bakken
De waarden van de bij voorkeur te gebruiken werkwijze zijn vet gedrukt.
Lees ook de opmerkingen bij deze tabel in de laatste kolom!
Gebak
Hete lucht
# Boven-/onderver-
warming $
Bakduur
Ni-
veau
Temperatu-
ur in °C
Ni-
veau
Tempera-
tuur in °C
in minu-
ten
Roerdeeg
Tulband 2 160 2 170-180 50-65
Cake 2 160 2 170-180 50-70
Zandgebak 2 150-160 2 160-170 60-70
Taarten 2 160-170 2 170-180 40-65
Taartbodems 2 160-170 2 170-180 25-35
Fijne fruittaarten 2 160 2 170-180 45-60
Koekjes 3 150 2 170-180 15-30
Plaatgebak:
droog beleg 4 140-150 2 170-180 25-35
vochtig beleg 3 140-150 2 170-180 35-60
Gekneed deeg
Taartbodems 2 160-170 2 180-200 25-35
Kaastaart 3 140-150 2 160-170 70-100
Koekjes 3 150 2 170-180 15-35
Plaatgebak:
droog beleg 4 140-150 2 170-180 25-35
vochtig beleg 3 140-150 2 170-180 35-60
Gistdeeg
Tulband 2 160 2 170-180 40-65
Gistkrans 3 160 2 170-180 40-50
Kerststol (voorverwarmen) 3 160 2 175-180 50-70
Koekjes 3 150 2 170-180 15-30
Plaatgebak
droog beleg 4 160 2 180-190 25-35
vochtig beleg 3 160 2 180-190 33-60
Biscuitdeeg
Taarten 3 160 2 175-180 30-40
Rollen 4 180 2 190-200 12-20
Eiwitgebak
Meringue 3 140 3 140 60-70
Kaneelkoekjes 3 140 3 150-160 15-20
Bitterkoekjes 3 140 3 150-160 20-40
Andere deegsoorten
Bladerdeeg 3 170-180 3 200-220 15-30
Gistbladerdeeg 3 170-180 3 200-225 30-40
Kwarkbladerdeeg 3 170-180 3 200-225 30-40
Soezendeeg 3 180 2 200-220 30-40
Kwark-oliedeeg 3 160 2 180-190 25-35
Honingkoek 3 140-150 2 160-170 20-35
Brood en pizza
Zuurdesem- en gissbrood:
(voorverwarmen: 230 °C,
voorbakken: 10 min. 230 °C)
2 160 2 180 50-60
Gistbrood/wittebrood 2 180 2 200 30-50
Loogbroodjes/krakelingen
(voorverwarmen: 230 °C)
3 200 2 220 15-20
Pizza
(voorverwarmen: 250 °C)
0 250 8-12
2 bakplaten met Pizza
(voorverwarmen: 250 °C)
0 + 3 250 10-14
8

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Kuppersbusch GEH 6400.1 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Kuppersbusch GEH 6400.1 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 0,66 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Kuppersbusch GEH 6400.1

Kuppersbusch GEH 6400.1 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 22 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info