514000
9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/22
Pagina verder
GEH 6400.1 9
Backen
Backformen
Immer auf die Mitte des Bratrostes stellen. Sie sollten nicht über den Rand
des Rostes hinausragen. Rechteckige Backformen quer auf den Rost stellen.
Verwenden Sie zum Backen möglichst helle Backformen.
Backen mit Heißluft
F
Backen auf mehreren Ebenen gleichzeitig möglich.
F
Bei Heißluftbetrieb nur mit Temperaturen bis 200 °C arbeiten, außer bei
Pizza und Brot.
Einschubhöhen:
ein Blech siehe Backtabelle
zwei Bleche 2. und 6. Einschubebene von unten
drei Bleche 1., 4. und 7. Einschubebene von unten.
Beim Backen von mehreren Plattenkuchen oder Formkuchen verlängert sich
die Backzeit pro Blech um ca. 5 bis 10 Minuten.
Entnehmen Sie die Bleche einzeln je nach Bräunungsgrad.
Backen Sie mit Heißluft # bei 160 °C, wenn in Ihrem Rezept keine Anga-
ben für Heißluft gemacht werden.
Wichtig: Bei Kuchen mit feuchtem Obstbelag ist die Feuchtigkeitsentwick-
lung besonders hoch. Es sollten maximal zwei Kuchen gleichzeitig gebacken
werden.
Backen mit Ober- und Unterhitze
F
Backen Sie nur auf einer Ebene.
Hinweise zur Tabelle: „Richtwerte Backen“
In der Tabelle in der nächsten Spalte finden Sie für eine Auswahl an Gebäck
die dafür erforderlichen Temperaturangaben, Garzeiten und Einschubebenen.
Für Temperaturen sind meistens Bereiche angegeben, da sie von der Zu-
sammensetzung des Teigs, der Menge und der Backform abhängig sind.
Wir empfehlen, beim ersten Mal den kleineren Temperaturwert einzustellen
und erst bei Bedarf eine höhere Temperatur zu wählen, z. B. wenn eine
stärkere Bräunung gewünscht wird oder die Backzeit zu lange dauert.
Wenn Sie für ein eigenes Rezept keine konkreten Angaben finden, orientie-
ren Sie sich an einem ähnlichen Gebäck.
henunterschiede des Backguts können am Anfang des Backvorgangs zu
unterschiedlicher Bräunung führen. In diesem Fall verändern Sie bitte nicht
die Temperatureinstellung. Bräunungsunterschiede gleichen sich im Laufe
des Backvorganges aus.
Beim Backen von feuchten Kuchen kann Wasserdampf entstehen, der im
Backofen Kondenswasser bildet. Ein großer Teil entweicht durch den Wra-
senkanal und kann sich an Küchenfliesen und Möbelfronten als Kondens-
wasser absetzen. Das ist physikalisch bedingt.
Richtwerte Backen
Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
Beachten Sie bitte die Hinweise zu dieser Tabelle in der letzen Spalte!
Gebäck
Heißluft
# Ober-/Unterhitze $ Backdauer
Ein-
schub
Temperatur
in °C
Ein-
schub
Temperatur
in °C
in
Minuten
Rührteig
Napfkuchen 2 160 2 170-180 50-65
Kastenkuchen 2 160 2 170-180 50-70
Sandkuchen 2 150-160 2 160-170 60-70
Torten 2 160-170 2 170-180 40-65
Tortenböden 2 160-170 2 170-180 25-35
Feine Obsttorten 2 160 2 170-180 45-60
Kleingebäck 3 150 2 170-180 15-30
Blechkuchen:
Belag trocken 4 140-150 2 170-180 25-35
Belag feucht 3 140-150 2 170-180 35-60
Knetteig
Tortenböden 2 160-170 2 180-200 25-35
Käsekuchen 3 140-150 2 160-170 70-100
Kleingebäck 3 150 2 170-180 15-35
Blechkuchen:
Belag trocken 4 140-150 2 170-180 25-35
Belag feucht 3 140-150 2 170-180 35-60
Hefeteig
Napfkuchen 2 160 2 170-180 40-65
Hefekranz 3 160 2 170-180 40-50
Stollen (vorheizen) 3 160 2 175-180 50-70
Kleingebäck 3 150 2 170-180 15-30
Blechkuchen:
Belag trocken 4 160 2 180-190 25-35
Belag feucht 3 160 2 180-190 33-60
Bisquitteig
Torten 3 160 2 175-180 30-40
Rollen 4 180 2 190-200 12-20
Eiweißgebäck
Baiser 3 140 3 140 60-70
Zimtsterne 3 140 3 150-160 15-20
Makronen 3 140 3 150-160 20-40
Andere Teigarten
Blätterteig 3 170-180 3 200-220 15-30
Hefeblätterteig 3 170-180 3 200-225 30-40
Quarkblätterteig 3 170-180 3 200-225 30-40
Brandteig 3 180 2 200-220 30-40
Quark-Ölteig 3 160 2 180-190 25-35
Honigkuchen 3 140-150 2 160-170 20-35
Brot und Pizza
Sauerteig- und Hefebrot
(vorheizen: 230 °C,
10 Min. 230 °C)
2 160 2 180 50-60
Hefebrot/Weißbrot 2 180 2 200 30-50
Laugenbrötchen/-bre-
zeln
(vorheizen: 230 °C)
3 200 2 220 15-20
Pizza (vorheizen:
250 °C)
0 250 8-12
2 Bleche Pizza (vorhei-
zen 250 °C
0 + 3 250 10-14
9

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Kuppersbusch GEH 6400.1 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Kuppersbusch GEH 6400.1 in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 0,69 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Kuppersbusch GEH 6400.1

Kuppersbusch GEH 6400.1 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 21 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info