99
3.5 - HET BEREIDEN VAN BIJGERECHTEN EN GROENTEN
Groenten klaargemaakt in de magnetronoven behouden meer kleur en voedingswaarde dan bij traditionele bereidingswijzen.
Vóór de bereiding worden de groenten gewassen en gekuist.
Grote groenten worden in gelijke stukken gesneden.
Voor elke 500 gr groenten, ongeveer 5 eetlepels water toevoegen (vezelrijke groenten vereisen meer water).
De groenten klaargemaakt in de functie ALLEEN MAGNETRON worden altijd afgedekt.
Minstens eenmaal omroeren halverwege de bereiding en op het einde een weinig zout toevoegen.
Let op: de bereidingstijden weergegeven in de tabellen zijn louter indicatief en dienen te worden aangepast in functie van het gewicht,
de begintemperatuur, de consistentie en de structuur van het voedsel.
Hoofdstuk 3 – Het gebruik van de oven: aanbevelingen en tabellen bereidingstijden
DUUR
minuten
SOORT
HOEVEELHEID FUNCTIE
VERMOGEN
NIVEAU
TEMPERATUUR
AANTEKENINGEN/RAADGEVINGEN
TE GEBRUIKEN
ROOSTER
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
-
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
500
1000
-
1000
1000
1000
500
500
750
1000
8-9
10-11
10-11
6-7
6-7
6-7
6-7
8-9
10-11
7
10
6-7
5-6
9-11
7-9
5-6
5-6
4-5
5-6
9-10
11-12
9-11
8-9
9-11
8
9
7-8
25-30
35-40
20
6-7
•Asperges
•Artisjokken
•Boontjes
•Broccoli
•Spruitjes
•Witte kool
•Rode kool
•Wortelen
•Bloemkool
•
Bloemkool met béchamelsaus
•Selderij
•Aubergines
•Gegrilde aubergines
•
Aubergines op zijn parmezaans
•Prei
•Kleine champignons
•Uitjes
•Spinazie
•Erwten
•Venkelknol
•Gegratineerde tomaten
•Paprika's
•Gegrilde paprika's
•Gevulde paprika's
•Aardappelen
•Gebakken aardappelen (vers)
•
Gebakken aardappelen (diepvries)
•Gegratineerde aardappelen
•Courgettes
500 gr
300 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
1000 gr
500 gr
800 gr
4 stucken
1300 gr
500 gr
500 gr
250 gr
300 gr
500 gr
500 gr
800 gr
500 gr
4 vieren
1400 gr
500 gr
500 gr
900 gr
1100 gr
(tot.)
500 gr
Heel laten
Bij voorkeur artisjokharten gebruiken
Heel laten
De “roosjes” scheiden
Heel laten.
In stukken snijden
In stukken snijden
In gelijke stukken snijden
In stukken verdelen
Tijden aangegeven voor rauwe bloemkool.
Indien voorgekookt, volstaan 10’ gecombineerd
met gril.
In stukken snijden
In blokjes snijden
Gedurende 3 min. voorverwarmen. Omdraaien
halverwege de bereiding
De aubergines kunnen vooraf gefrituurd of
gegrild worden.
In stukken snijden
Heel laten. Geen water toevoegen.
Heel en van gelijke grootte. Geen water
toevoegen.
Afdekken na het wassen en uitlekken
In vier delen
Beter indien van gelijke grootte
In stukken snijden
Gedurende 3 min. voorverwarmen. Omdraaien
halverwege de bereiding
Bij voorkeur korte en brede paprika’s
gebruiken
In gelijke stukken snijden
2-3 keer omroeren
2-3 keer omroeren
Zie opmerking
*
Heel laten.
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Laag
Geen
Geen
Hoog
Laag
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Laag
Geen
Hoog
Laag
Geen
Laag
Laag
Laag
Geen
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
190°C
200°C
190°C
-
+
+
*
Deze aanduidingen zijn geschikt voor het uitvoeren van test D betreffende gecombineerde bereiding volgens het Norm Project (3e uitga-
ve van de IEC705) opgenomen in het dokument IEC-53H/69/CD. Verdere informatie betreffende andere Efficiëntie Tests volgens de Norm
IEC705, zijn te vinden in de tabel op bladzijde 2.
+
+
