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REZEPTE
Kaffeepunsch
Zutaten (für 6 Personen):
1/2 l heißer Kaffee
1/2 l weißer Portwein
1/2 l Rum
100 g brauner Kandiszucker
Zubereitung:
Den Kaffee in einen Topf schütten, Rum und Portwein hinzufügen, erhitzen
und zum Kochen bringen.
Kandiszucker in kleinen Portionen hinzufügen und süß abschmecken.
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, in den traditionellen, kurzstieligen
Gläsern servieren.
Kaiserlicher Kaffee
Zutaten (für 3 Personen):
3 Espresso-Kaffees
3 Eigelbe
3 Teelöffel Zucker
3 dl Milch
2 Gläschen Brandy
Zubereitung:
Eigelbe mit Zucker und Brandy schaumig schlagen. Heiße Milch und heißen
Kaffee hinzufügen.
TIPP: Milch leicht aufschäumen und langsam zum Schluss hinzufügen.
Optimal zu Schokoladentorte.
Dänischer Kaffee
Zutaten:
6 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
100g Zucker
3/4 l starken, kalten Kaffee
1 großes Glas Weinbrand
Zubereitung:
Eier mit der Zitronenschale schaumig schlagen, nach und nach den Zucker
hinzufügen, bis eine schaumige Masse entsteht.
Langsam Kaffee und Weinbrand unter Rühren hinzufügen.
In Teetassen oder eisgekühlten Ballongläsern servieren
Irish Coffee
Zutaten (für 3 Personen):
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Wasser
9 Teelöffel Schlagsahne
6 Esslöffel Irischer Whisky
4 Tassen heißer Kaffee
Zubereitung:
Wasser und Zucker ca. 1 Minute kochen lassen, dann Whisky und heißen
Kaffee hinzufügen.
Umrühren und in Stielgläser füllen.
Langsam die Sahne auf den Kaffee geben (3 Teelöffel je Glas).
TIPP: Sahne leicht schlagen, damit sie oben auf dem Kaffee bleibt.
Nach Geschmack kann auch Grand Marnier oder Calvados hinzugegeben
werden.
Kaffeesorbet
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Streuzucker
2 dl Espresso-Kaffee
Zubereitung:
Den Zucker in 1/2 Liter Wasser auflösen und einen Sirup herstellen, bei
kleiner Flamme einige Minuten kochen; abkühlen lassen und den Kaffee
hinzufügen.
Gut vermischen und filtern, in den Gefrierschrank stellen und dabei oft um-
rühren, bis eine körnige Konsistenz erreicht wird.
Geschüttelter Kaffee
Zutaten:
4 Espresso-Kaffees
4 Teelöffel Zucker
12 Eiswürfel
Zubereitung:
Das Eis zerkleinern und zum bereits gesüßten Zucker hinzufügen.
Den Shaker schütteln, bis eine cremige und schaumige Konsistenz erreicht
wird.
TIPPS: im Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren und in Sektflöten
oder im Tumbler servieren.
