457463
18
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/54
Pagina verder
18 H3-72-01
Alleen voor intern gebruik
4.7 Professioneel bakken
Adviestemperatuur voor ovenruimte: 210°C
Toepassingsbereik: 100°C tot 230°C
Bij het professioneel bakken wordt het gerecht in een eerste fase met stoom behandeld (ook bevochti-
gen genoemd) en vervolgens wordt er na een van de capaciteit van de ovenruimte afhankelijke stoom-
duur automatisch naar de tweede fase „de heteluchtfase” gewisseld. De modus professioneel bakken is
geschikt voor:
Alle soorten gist- en zuurdesemkoekjes en gebak
Volkorenbrood, wittebroodjes en tulbanden
Bladerdeegproducten
Voor de modus professioneel bakken zouden uitsluitend het bijgeleverde RVS-bakblik of bakvormen van
glas of porselein gebruikt moeten worden.
4.7.1 Programmaverloop
1. Water bijvullen
2. Hoogteafstelling
3. Verwarmen
met hete lucht en stoom / doorverwarmen met stoom (stoomfase)
4. Doorverwarmen met hete lucht (heteluchtfase)
5. Legen
1. Water bijvullen
Zie „1. Water bijvullen” op pagina 13.
2. Hoogteafstelling
Zie „2. Hoogteafstelling” op pagina 13.
3. Verwarmen met hete lucht en stoom / doorverwarmen met stoom
(stoomfase)
Na de hoogteafstelling wordt de heteluchtverwarming met vol vermogen ingeschakeld. Als de hetelucht-
verwarming is ingeschakeld, wordt het vermogen van de verdamperverwarming automatisch gesmoord
om bij eenfasige werking van het apparaat het beveiligde vermogen niet te overschrijden.
In de stoomfase verwarmt de heteluchtverwarming de ovenruimte tot een bepaalde temperatuur op en
de oventemperatuur wordt d.m.v. ovenruimte-temperatuurvoelers geregeld.
De stoomproductie wordt onderbroken als de stoomuitlaattemperatuur hoger is dan een bepaalde drem-
pelwaarde. Als deze stoomuitlaattemperatuur onder de drempelwaarde blijft, wordt de verdamperver-
warming weer geactiveerd.
De bodemverwarming wordt in de modus professioneel bakken niet geactiveerd.
Het waterpeil in de verdamper wordt continu bewaakt met de niveausensor. Als het waterpeil onder een
bepaalde waarde zakt, wordt er d.m.v. de toevoerpomp water uit het reservoir naar de verdamper ge-
pompt.
De tijdsduur van de stoomfase is vastgelegd en begint na de eerste activering van de klimaatsensor.
(Met deze tijdsduur werden proefondervindelijk de beste bakresultaten resp. volume, -vorm en -glans
bereikt.)
18

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Kuppersbusch EDG 6800 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Kuppersbusch EDG 6800 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 1,66 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Kuppersbusch EDG 6800

Kuppersbusch EDG 6800 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 62 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info