Olijvenraclette
Ingrediënten: ca. 60 - 80 met paprika gevulde Spaanse olijven
2 TL rozenpaprika;
6-8 EL cognac
10-12 vastkokende aardappelen of 10-12 sneden wit Frans brood;
raclettekaas
Bereiding: De olijven in de helft snijden en met cognac overgieten. Al voorzichtig draaiend ca. 1 uur laten doortrekken.
Daarna afdruipen en in een pan zonder vet lichtjes opwarmen. In de portiepannetjes per portie elk 10 halve vruchten
leggen, de kaas daarop laten smelten, op de borden leggen en lichtjes met een beetje rozenpaprika bestrooien.
Naargelang uw smaak kan men dit gerecht met aardappelen of ook met wit brood eten.
Zalm met kruidenkaas
Ingrediënten: ca. 150 g verse zalm per persoon, in dunnen schijven; zout en
peper, citroensap
1 bundel peterselie
350 - 500 g Alpen-kruidenkaas.
Bereiding: Het toestel voorverwarmen en de schijven zalm in de pannetjes verdelen. Een beetje zout en peper
aanbrengen, en met een beetje citroensap besprenkelen. De peterselie wassen, drogen, de blaadjes afsnijden en fijn
hakken. Met de kruidenkaas op een bord aanbrengen. De kruidenkaas in de vorm van balletjes op de zalm verdelen en
in het raclettetoestel ca. 10 Min. gratineren tot de kaas smelt. Met peterselie bestrooien.
Daarbij horen in de schil gekookte aardappelen of een warme baguette.
Zalmkotelet, gegrild
Vinaigrette: 1 sjalot in fijne dobbelstenen gesneden met 2 EL graanmosterd, 2 EL honing, ½ bundel fijn gesneden dille,
2 EL azijn, 3 EL olie en 2 EL water al roerend mengen.
Bereiding: de zalmkotelet met olie inwrijven, peperen en op de hete grill aan beide kanten 3 - 4 minuten grillen. Met de
vinaigrette serveren.
29
NL
