Nr 76
Nr 176
Nr 276
Fleischpastete
1 ZWIEBEL, HALBIERT • 250 g SCHWEINELENDE, IN WÜRFELN •
100 g KALBSSCHULTER, IN WÜRFELN • 100 g SCHINKENSPECKWÜRFEL •
10 ZWEIGE GLATTE PETERSILIE • 2 EIER • 100 ml MARTINI BIANCO •
½ TL SALZ • ¼ TL PFEFFER • 100 g HASELNÜSSE • 1 LORBEERBLATT •
1 ZWEIG THYMIAN
PERSONEN 6-8 – ZUBEREITUNG 15 MIN – BACKZEIT 1 ST. 30 MIN – KÜHLZEIT 48 ST.
1
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Das Ultrablade-Universalmesser
einsetzen. Die Zwiebel und das Fleisch in den Behälter geben. 20 Sekunden /
Stufe 12 zerkleinern. Alles in die Mitte des Behälters schaben.
2
Die Speckwürfel und die Petersilie hinzufügen. 10 Sekunden / Stufe 12 zerkleinern.
Die Eier, den Martini, Salz und Pfeffer zugeben. 20 Sekunden / Stufe 12 vermischen.
3
Die Masse in eine Kastenform (ca. 24 cm lang) füllen, glatt streichen, mit
Haselnüssen bestreuen und die Nüsse leicht eindrücken. Den Thymian und das
Lorbeerblatt darauf legen.1 Stunde und 30 Minuten backen.
4
Vor dem Verzehr 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und die Pastete dabei
mit einem Gewicht beschweren.
TIPP – Reichen Sie zur Pastete Cornichons und Silberzwiebeln.
Lauchquiche
2 MÜRBETEIG (SIEHE S.14) • 750 g LAUCH, IN RINGEN • 50 ml ÖL •
40 g BUTTER • 120 ml SAHNE • 3 EIGELB • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 8 – ZUBEREITUNG 35 MIN - BACKZEIT 35 MIN
1
Den Misch-/Rühraufsatz einsetzen. Lauch, Öl, Butter, Salz und Pfeffer in den
Behälter geben. 20 Minuten / 130°C / Stufe 3 garen.
2
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Sahne und 2 Eigelb hinzufügen. 5 Minuten /
85ºC / Stufe 3 verrühren.
3
Den Teig halbieren und beide Hälften rund ausrollen. Eine Teigplatte in eine aus-
gebutterte und bemehlte Tarteform legen. Die Lauchmischung darauf verteilen
und die zweite Teigplatte darüber legen. Die Ränder fest verschließen und die
Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bestreichen. 35 Minuten backen.
Marmorkuchen
250 g WEICHE BUTTER • 250 g ZUCKER • 1 PRISE SALZ •
½ VANILLESCHOTE, DAS MARK • 5 EIER • 150 g SAHNE • 300 g MEHL •
100 g ZARTBITTERSCHOKOLADE, GESCHMOLZEN • 1 TL KAKAOPULVER
PERSONEN 8 – ZUBEREITUNG 15 MIN – BACKZEIT 45 MIN
1
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Knet-/Mahlmesser ein-
setzen. Butter, Zucker, Salz und das Vanillemark in den Behälter geben. Das
Teigprogramm P3 starten.
2
Nach 1 Minute die Eier nach und nach durch die Öffnung im Deckel zugeben und
mit verrühren, anschließend die Sahne zugeben und mit verrühren.
3
Nach Ablauf des Programms das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in den
Behälter geben. Stufe 8 / 1 Minute verrühren.
4
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges in die
Kuchenform füllen.
5
Die flüssige Schokolade und das Kakaopulver in den Behälter geben. 45 Sekunden /
Stufe 6 verrühren. Diesen Teig auch in die Form füllen. Mit einem Löffel durch die
beiden Teige ziehen, damit eine Marmorstruktur entsteht. Den Kuchen ungefähr
45 Minuten backen.
