Nr 44
Nr 144
Nr 244
Mayonnaise
1 EIGELB • 1 EL SENF • 1 TL WEISSER ESSIG • 150 ml ÖL • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN
1
Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Eigelb, Senf und Essig in den Behälter geben,
mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Stufe 6 einstellen und nach und nach das Öl durch die Öffnung im Deckel hinzu-
fügen. Ausschalten wenn die Mayonnaise die richtige Konsistenz erreicht hat.
TIPP - Da diese Mayonnaise rohes Eigelb enthält, sollte sie sofort verzehrt werden.
Um eine Sellerie-Remoulade zuzubereiten, verrühren Sie 80 g Mayonnaise mit
geriebener Sellerie und ein paar Schnittlauchzweigen.
Colombo-Fisch
2 KNOBLAUCHZEHEN, HALBIERT • 3 SCHALOTTEN, HALBIERT •
300 g KARTOFFELN, IN WÜRFELN • 200 g ZUCCHINI, IN WÜRFELN •
200 ml GEFLÜGELBRÜHE • 200 ml KOKOSMILCH • 3 EL COLOMBO-PULVER •
2 LORBEERBLÄTTER • SAFT EINER LIMETTE • 600 g WEISSER FISCH,
IN STÜCKEN • SALZ
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 20 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Knoblauchzehen und die Schalotten
in den Behälter geben. 10 Sekunden / Stufe 11 hacken.
2
Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Den Fisch, das Gemüse,
die Brühe, die Kokosmilch, das Colombo-Pulver, die Lorbeerblätter und den
Limettensaft und etwas Salz in den Behälter geben. Diesen in den Dampfkorb
legen und den Korb einsetzen. Das Garprogramm P3 einstellen. 20 Minuten / 95°C.
3
Den Dampfkorb vorsichtig herausnehmen und den Fisch zusammen mit dem
Gemüse und der Sauce servieren.
TI P P - Colombo-Pulver ist eine traditionelle Gewürzmischung von den
französischen Karibikinseln.
Walnuss-Fondant
250 g WALNÜSSE • 125 g WEICHE BUTTER • 300 g BRAUNER ZUCKER •
80 g MEHL • 5 EIER • 2 EL RUM • 1 P. TROCKENHEFE
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – BACKZEIT 40 MIN
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Knet-/Mahlmesser einsetzen.
2
Die Walnüsse in den Behälter geben. 45 Sekunden / Stufe 12 mahlen. Die restlichen
Zutaten hinzufügen und das Teigprogramm P3 starten.
3
Eine Kastenform mit Butter einfetten und bemehlen. Den Teig in die Form füllen
und ungefähr 40 Minuten backen.
4
Abkühlen lassen und aus der Form lösen. Wahlweise kalt oder warm servieren.
TIPP - Sie können die Walnüsse durch Haselnüsse, Mandeln oder jede beliebige
ölhaltige Frucht ersetzen.
