Suomi
90
NEUVOJA
n Paljon sokeria, rasvaa tai alkoholia sisältävät jäätelöseokset tarvitsevat
jähmettymiseen enemmän aikaa, ja voi käydä myös niin, että jokin seos
ei jähmety ollenkaan.
n Lisää alkoholi vasta kun laite on käynnissä ja seos on jo osittain
jähmettynyt.
n On suositeltavaa valmistella lisättävät aineet jo ennen jäähdytysastian
ottamista pakastimesta (jotta astia olisi heti alussa mahdollisimman
kylmä).
n Kaikkien käynnistysvaiheessa jäähdytysastiaan lisättävien aineiden on
oltava juoksevia. Älä käytä jäätelön valmistukseen kiinteitä aineita kuten
jäädytettyä kuohukermaa tai jäädytettyjä nesteitä.
n Valmistele keittämistä vaativat aineet edellisenä päivänä ja jätä ne
jääkaappiin (vähintään 12 tunniksi).
RESEPTIT
VANILJAJÄÄTELÖ
250 ml täysrasvaista maitoa (35% rasvaa), 100 g sokeria, 2 munaa (koko 60),
450 g kuohukermaa (30% rasvaa), 1 tl vaniljauutetta.
n Lämmitä maito pienessä kattilassa. Vatkaa samalla kupissa munat ja
sokeri.
n Kaada lämmin maito vähitellen munasokeriseokseen samalla sekoittaen.
n Kaada seos kattilaan ja lämmitä sitä kunnes se alkaa jähmettyä ja muuttua
ohueksi kermamunakastikkeeksi. Sekoita koko ajan. Seos ei saa kiehua.
n Anna seoksen jäähtyä huonelämpötilaan. Lisää kuohukerma ja vaniljauute
koko ajan sekoittaen.
n Laita seos jääkaappiin (vähintään 12 tunniksi).
Vaihtoehtoja :
n Liuota kuumaan seokseen 2 tl instant kahvia.
n Käytä vaniljan sijasta 2 tl mentolisiirappia.
