778460
13
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/104
Pagina verder
13
DE
Rindeisch: Verwenden Sie bevorzugt mageres Fleisch von der Flanke oder vom
Hinterteil. Rippen eignen sich weniger gut zur Trocknung.
Hühnereisch: Kochen Sie Hühnereisch vor der Trocknung gut durch. Sie können
das Fleisch dazu im Dampf garen oder anbraten. Hühnerbrust ist magerer als dunkles
Fleisch.
Fisch: Garen Sie Fisch vor dem trocknen im Dampf. Alternativ können Sie ihn auch
im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 100°C vor und backen Sie den Fisch 20
Minuten lang. Seezunge und Scholle eignen sich besonders gut zu Trocknung.
Tipps zur Herstellung von Beef Jerky
Wenn Sie Fleisch trocknen, ohne es vorher zu kochen erhalten Sie zähes,
wohlschmeckendes Fleisch, das auch unter dem Namen Beef Jerky bekannt ist. Die
Herstellung von Jerky ist eine der ältesten Methoden zur Lebensmittelkonservierung. Da
Sie das Fleisch vorher nicht kochen benutzen Sie für Jerky nur hochwertiges Fleisch und
verarbeiten Sie das Fleisch nur an einem sauberen und sterilen Ort. Reinigen Sie die
Arbeitsäche sorgfältig, nachdem Sie das Fleisch verarbeitet haben. Die Herstellung von
Jerky ist das einzige Verfahren, bei dem das Fleisch vorher nicht gekocht wird.
Verwenden Sie zur Herstellung von Beef Jerky ein hochwertiges, mageres Stück
Rindeisch aus der Flanke oder dem Hinterteil. Das Fleisch sollte etwa 2,5-3,5 cm
dick sein. Entfernen Sie alles Fett und Bindegewebe, da Fett den Trocknungsprozess
behindert und sich das Bindegewebe nach der Trocknung nur schwer kauen lässt.
Legen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es sich leichter
schneiden lässt. Drehen Sie es dann und lassen Sie es weitere 15 Minuten lang im
Gefrierschrank. Schneiden Sie es dann quer zur Faser in 0,3 cm breite Streifen.
Marinieren Sie die Streifen 3 Stunden lang oder über Nacht. Durch die Marinade
wird das Fleisch würziger und zarter. Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto
würziger wird es.
Sie können das Fleisch auch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- oder Zwiebelpulver, oder
anderen Gewürzen würzen. Verwenden Sie die Gewürze aber sparsam, da sich
der Geschmack durch die Trocknung intensiviert. Experimentiren Sie mit Gewürzen,
bis das Jerky Ihrem Geschmack entspricht.
Trocknen Sie die marinierten Streifen mit einem Küchentuch und legen Sie sie auf
die Ablagen. Um überschüssige Marinade am Tropfen zu hindern drücken Sie die
Ablage danach mehrfach auf ein darunterliegendes Küchentuch. Trocknen Sie
die Streifen bis sie ziemlich trocken sind, sich aber noch biegen lassen ohne zu
brechen. Dafür müssen die Streifen zwischen 6 und 16 Stunden trocknen. Anders,
als anderes Trockeneisch sollte Jerky zwar zäh aber nicht spröde sein.
Hinweis: Achten Sie bei der Herstellung von Beef Jerky unbedingt auf eine sterile
Arbeitsumgebung. Waschen Sie Ihre Hände und alle Oberächen vor und nach der
Fleischverarbeitung sorgfältig ab.
13

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Klarstein 10035927 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Klarstein 10035927 in de taal/talen: Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 1.16 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info