778461
93
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/104
Pagina verder
93
IT
Manzo: Scegliere carne di manzo magra. Pezzi di coscia o di bacino sono migliori
rispetto a pezzi di spalla o alle costole.
Pollame: Prima dell’essiccazione cuocere ogni tipo di pollame. I migliori metodi di
cottura sono quella al vapore o l’arrosto. I petti di pollo sono più magri rispetto alle
carni scure.
Pesce: Prima di eseguire l’essiccazione è preferibile cuocere il pesce a vapore oppure
normalmente in forno preriscaldato a 100°C per 20 minuti. Da consigliare sono la
sogliola e la platessa.
Consigli per la preparazione del beef jerky
L’essiccazione di carne cruda è una delle forme più antiche di conservazione della
carne. Poiché la carne non viene in precedenza cotta, è importante che essa sia di
ottima qualità e ben pulita. Come ugualmente importante, è il luogo dove la carne
viene essiccata e che deve essere igienico e salubre. Il beef jerky è l’unica carne che
non necessita di cotture preliminari alla essiccazione.
Per il beef jerky di manzo è importante che la carne sia ottima qualità. Scegliere
pezzi di manzo magri, come la coscia o il bacino e spessi 2,5-3,5 cm. Eliminare
le parti grasse e i legamenti poiché Il grasso ostacola l’essiccazione e i legamenti
induriscono la carne, rendendola difcile da masticare.
Per affettare la carne facilmente, lasciarla nel congelatore per 30 minuti, girarla
dall’altro alto e farla congelare per altri 15 minuti. Tagliare la carne di traverso e in
fette spesse circa 3mm.
Lasciar marinare le fette di carne per circa 3 ore o per tutta la notte, cosi da
conferirle un sapore unico e renderla più tenera. Ovviamente quanto più tempo si
lascia marinare, tanto più il beef jerky sarà speziato.
La carne si può insaporire con sale, pepe, aglio o cipolla in polvere. Poiché
l’essiccazione esalta gli aromi, si consiglia di salare con moderazione. Il beef jerky
può essere usare in molte ricette, tutte da provare.
Disporre prima i pezzi di beef jerky marinato su un foglio di carta assorbente e
successivamente sui ripiani dell’essiccatore. Per limitare lo sgocciolamento, scuotere
i ripiani su un canovaccio come descritto in precedenza. Lasciar essiccare le strisce
di carne dalle 6 alle 16 ore in modo che siano facili da masticare, ma rimangano
elastiche.
Importante: assicurarsi che l’ambiente di lavoro, il piano di lavoro e le mani siano
perfettamente puliti e salubri.
93

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Klarstein 10035853 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Klarstein 10035853 in de taal/talen: Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 1.16 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info