380127
67
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/148
Pagina verder
65
ENGLISH
YEAST BREADS AND QUICK BREADS
BREAD MAKING TIPS
Making bread with a stand mixer is quite different than making bread by hand.
Therefore, it will take some practice before you are completely comfortable with the
new process. For your convenience, we offer these tips to help you become
accustomed to breadmaking the KitchenAid way.
Start with an easy recipe, such as Rapid Mix Cool Rise White Bread (page 68)
until you are familiar with using the dough hook.
ALWAYS use the dough hook to mix and knead yeast doughs.
NEVER exceed Speed 2 when using the dough hook.
NEVER use recipes calling for more than 8 cups all-purpose flour or 6 cups whole
wheat flour when making dough with a 4
1
2-quart mixer.
NEVER use recipes calling for more than 10 cups all-purpose flour or 6 cups
whole wheat flour when making dough with a 5-quart mixer.
NEVER use recipes calling for more than 12 cups all-purpose flour or 8 cups
whole wheat flour when making dough with a 6-quart mixer.
Use a candy thermometer or other kitchen thermometer to ensure that liquids are
at the temperature specified in the recipe. Liquids at higher temperatures can kill
yeast, while liquids at lower temperatures will retard yeast growth.
Warm all ingredients to room temperature to ensure a proper rise. If yeast is to be
dissolved in the bowl, always warm the bowl first by rinsing with warm water.
Allow bread to rise in a warm place, 80°F to 85°F, free from draft, unless
specified otherwise in recipe.
Here are some alternative rising methods: (1) Place the bowl of dough on a wire
rack over a pan of warm water. (2) Place the bowl on the top rack of an
unheated oven over a pan of hot water on the rack below. (3) Turn oven to
400°F for 1 minute, then turn it off; place the bowl on the center rack of the oven
and close the door.
Always cover the bowl with a towel to retain warmth and to protect it from drafts.
Sixty-Minute Rolls: Increase yeast to 3 packages and sugar to
1
4 cup. Mix and
knead dough as directed for Basic White Bread on page 64. Place in greased
bowl, turning to grease top. Cover. Let rise in warm place, free from draft, about
15 minutes. Turn dough onto lightly floured surface. Shape as desired (see
following suggestions). Cover. Let rise in slightly warm oven (90°F) about
15 minutes. Bake at 425°F for 12 minutes, or until golden brown. Remove
from pans immediately and cool on wire racks.
Curlicues: Divide dough in half and roll each half to 12ϫ9-inch rectangle. Cut
12 equal strips about 1 inch wide. Roll each strip tightly to form a coil, tucking
ends underneath. Place on greased baking sheets about 2 inches apart.
Cloverleafs: Divide dough into 24 equal pieces. Form each piece into a ball
and place in greased muffin pan. With scissors, cut each ball in half, then
quarters.
Yield: 24 servings (1 roll per serving)
PER SERVING: ABOUT 130 CAL, 4 G PRO, 25 G CARB, 2 G FAT, 0 MG CHOL,
198 MG SOD
060-71,73-87PIL:060-71,73-87PIL1348700 2/6/09 1:56 PM Page 65
67

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw KitchenAid ksm 90 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van KitchenAid ksm 90 in de taal/talen: Engels, Frans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 2,68 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van KitchenAid ksm 90

KitchenAid ksm 90 Gebruiksaanwijzing - English - 86 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info