22
Conservering van wijnen - Proeftemperaturen
Primeurwijnen
Vanwege hun bijzondere bereidingstechniek hebben
primeurwijnen een laag tanninegehalte en zijn dus
smakelijker als ze tussen 12 en 14° C (53,6 en
57,2°F) worden geserveerd.
Rode wijnen
Aangezien rode wijnen meer tannine bevatten en
een lagere zuurtegraad bezitten, worden ze
gewoonlijk op hogere temperaturen geserveerd.
Jonge wijnen met laag tanninegehalte worden
gewoonlijk tussen 14 en 16° C (57,2 en 60,8°F)
geserveerd, terwijl wijnen met meer body en hoger
tanninegehalte ook op 18° C (64,4°F) worden
geserveerd. Sommige wijnen die jaren in de fles
zijn gerijpt, die body en een hoog tanninegehalte
hebben, kunnen op 18° C (64,4°F) en zelfs op
20° C (68°F) geserveerd worden.
Jonge rode wijnen met weinig tannine en weinig
structuur zijn echter aangenaam op lagere
temperaturen, tussen 12 en 14° C (53,6 en 57,2°F).
Spumante wijnen
Het is moeilijk om goede aanwijzingen voor de
grote verscheidenheid aan spumante wijnen te
geven. Als algemene regel worden de zoetere en
aromatische spumante wijnen op lagere
temperaturen geserveerd, tot 8° C (46,4°F), terwijl
spumante wijnen met meer tannine geserveerd
kunnen worden op hogere temperaturen, tot 14° C
(57,2°F).
Oude spumante wijnen worden normaliter
geserveerd tussen 8 en 10° C (46,4 en 50°F). Ook
de “klassieke” spumante wijnen worden normaliter
op deze temperaturen geserveerd, ook al kunnen ze
ook op 12° C (53,6°F) geserveerd worden indien ze
lang gerijpt zijn.
Het is goede zaak om, vooral bij de kostbaardere
wijnen, altijd de tips en aanbevelingen van de
producent van de fles op te volgen.
Liqueur and straw wines
Dit soort wijnen kan op temperaturen tussen 16 en
18° C (60,8 en 64,4°F) geserveerd worden, maar
ook, naar persoonlijke smaak, op een temperatuur
van 10° C (50°F) om de zoete smaak wat af te
zwakken.
Conservering van wijnen - Plaatsing van de flessen
De uittrekbare schappen zijn uitgevoerd in hout en
zodanig gevormd dat er plaats is voor flessen in de
meest klassieke, traditionele formaten of van het
meest moderne design. Of uw collectie nu is
opgebouwd uit kostbare bouteilles of petit
bouteilles voor allebei hier plaats.
Ook Magnumflessen kunnen erin gelegd worden,
door het schap rechtstreeks boven het schap waar u
ze neer wil leggen te verwijderen. Indien het Multi-
temperaturenvak niet gebruikt wordt, kan ook dit
dienen als Wine Cellar, hierin kunnen de flessen in
stabiele verticale stand geplaatst worden, zorg er
wel voor dat ze niet van hun plaats komen en dat
ze elkaar onderling niet raken. Een speciaal
accessoire, geschikt voor dat doel, kan op aanvraag
geleverd worden.
