7
KitchenAid maakt gebruik van al haar know-how om de 6 essentiële criteria voor de rijping van wijn samen te
brengen:
Temperatuur:
De twee belangrijkste vijanden van wijn zijn extreme temperaturen en hevige temperatuurschommelingen. Een
constante temperatuur van 10 tot 14°C (50 tot 57°F) wordt als ideaal beschouwd om de wijn zijn toppunt te
kunnen laten bereiken.
Vochtigheid:
Dit is een essentiële factor die het mogelijk maakt dat de kurk zijn afsluitende eigenschappen behoudt. De
vochtigheidsgraad kan het beste hoger dan 50% zijn (tussen 60 en 75%).
Donker:
Licht en met name het ultraviolette deel hiervan heeft een snel en beschadigend effect op wijn als gevolg van de
onherroepelijke oxidatie van de tannine. Hierom raadt men ten zeerste aan om wijn op een donkere plek buiten
het bereik van U.V.-stralen te bewaren.
Afwezigheid van trillingen:
Trillingen verstoren het langzame proces van de biochemische evolutie in wijn en is vaak fataal voor de fijnere
‘cru’s’.
Bewaren:
Het te vaak verplaatsen van uw wijn is schadelijk voor de correcte bewaring van wijn. Een geschikte opslag
waardoor het verplaatsen van wijnen beperkt wordt is essentieel.
Natuurlijke ventilatie:
Een constante toevoer van gefilterde lucht van buitenaf is noodzakelijk ter voorkoming van de vorming van nare
geuren en schimmel.
Inleiding over wijn
STANDAARD SERVEERTEMPERATUREN VOOR WIJN
Franse wijnen Brunello 17° C
Elzaswijnen 10°C / 50°F Witte Trentino wijnen 11° C
Beaujolais 13°C Witte Franciacorta wijnen 11° C
Zoete witte Bordeaux 6°C Witte droge wijnen 8° C
Droge witte Bordeaux 8°C Friuli wijnen 11° C
Rode Bordeaux 17°C Lichte rode wijnen, weinig tanninehoudend 14° C
Witte Bourgogne 11°C
Rode wijnen met gemiddelde structuur,
redelijk tanninehoudend 16° C
Rode Bourgogne 18°C
Champagne 6°C
Jura 10°C Australiaanse wijnen
Languedoc-Roussillon 13°C Cabernet franc 16°C
Provence Rosé 12°C Cabernet sauvignon 17°C
Savoie 9°C Chardonnay 10°C
Droge witte Loire wijnen 10°C Merlot 17°C
Zoete witte Loire wijnen 7°C Muscat à petit grain 6°C
Rode Loire 14°C Pinot noir 15°C
Rhône wijnen 15°C Sauvignon blanc 8°C
Zoete witte wijnen uit het Zuidwesten 7°C Semillon 8°C
Rode wijnen uit het Zuidwesten 15°C Shiraz 18°C
Verdhelo 7°C
Italiaaanse wijnen
Barolo 17°C Andere wijnen
Barbaresco 17°C Californiaanse wijnen 16°C
Chianti Classico 16° C Chileense wijnen 15°C
Passito di Pantelleria 6° C Spaanse wijnen 17°C
Droge en zoete Spumante 6° C
Verdicchio 8° C
In de tabel staat de temperatuur bij benadering waarop de wijn geserveerd moet worden.
Als de wijn op een hogere temperatuur dan de ingestelde temperatuur in de bewaarkast geserveerd moet
worden, wordt geadviseerd om de wijn zolang als nodig is buiten te laten staan.
Tabel van de optimale temperatuur waarop de wijnen
geserveerd moeten worden
