TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS
Les temps de conservation varient en fonction de la qualité de l’aliment, du type d’emballage ou de sachet
(hermétique à l’humidité et à la vapeur) et de la température de conservation (qui doit être de -18°C).
Guide de conservation et de décongélation des aliments
ALIMENTS ET DURÉE DE CONSERVATION
Fruits
Jus de fruit concentré 12 mois
Fruits (en général) 8 à 12 mois
Agrumes et jus de fruit frais 4 à 6 mois
LÉGUMES
Congélation produits achetés 8 mois
Congélation produits faits-maison 8 à 12 mois
Viande
Saucisses pas plus de 4 semaines
Hamburger 1 mois
Boeuf, veau, agneau 2 à 3 mois
Rôtis
Boeuf 6 à 12 mois
Veau et agneau 6 à 12 mois
Porc 4 à 8 mois
Saucisses 1 à 2 mois
Steaks et côtelettes
Boeuf 8 à 12 mois
Boeuf, veau et porc 2 à 4 mois
Poisson
Morue, limande, sole 6 mois
Saumon 2 à 3 mois
Maquereau, perche 2 à 3 mois
Poisson pané (acheté en magasin) 3 mois
Palourdes, huîtres 3 à 4 mois
Poisson bouilli, crabes 3 à 4 mois
Crevettes crues 12 mois
Volailles
Poulet ou dinde (entier ou en morceaux) 12 mois
Canard et oie 6 mois
Abats 2 à 3 mois
Volaille en sauce 6 mois
Viande découpée (sans sauce) 1 mois
Ragoûts
Viande, volaille et poisson 2 à 3 mois
PRODUITS LAITIERS
Beurre 6 à 9 mois
Margarine 12 mois
Fromages
Camembert, mozzarella,
3 mois
fromage à tartiner
Fromages crémeux ne pas congeler
Brie, Emmenthal,
6 à 8 mois
gruyère, etc
(la congélation peut modifier
la structure de la pâte)
Glaces, jus de fruits, lait 12 mois
Oeufs
(ajouter du sucre ou du sel aux jaunes et aux oeufs
entiers battus)
Entiers (battus), blancs, jaune 12 mois
PATISSERIE ET PAIN
Pain au levain et petits pains 3 mois
Pain non cuit 1 mois
Croissant 3 mois
Gâteaux (non glacés) 2 à 4 mois
Gâteaux (glacés) et biscuits 6 à 12 mois
Tartes aux fruit 12 mois
Pâte sablée 3 mois
Pâte à tarte 4 à 6 mois
14
