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ESpañoL
conseJos Para recetas
No bata de más la masa. Un poco de grumos está bien. Las masas tersas
producen wafles duros y pesados.
Si se refrigeran en un contenedor herméticamente sellado, la mayoría de las masas
permanecerán frescas durante uno o dos días. Por lo general, la masa almacenada
se engrosará, así que deberá agregar un poco de agua o leche y volver a batir
la masa antes de usarse. La masa fría podría requerir de un tiempo adicional de
horneado para alcanzar el dorado deseado.
Las recetas que incluyen mantequilla, aceite o huevos producirán wafles más
crujientes, dorados con mayor facilidad que las recetas sin estos ingredientes.
Los wafles preparados con recetas bajas en grasa pueden ser difíciles de retirar de la
waflera. Si sus wafles tienden a pegarse a las placas para wafles, agregue un poco
más de mantequilla o aceite a la receta. No cubra las placas para wafles con aceites
o mantecas en aerosol; éstos producirán un residuo espeso que será difícil de quitar.
Para obtener wafles excepcionalmente ligeros, intente lo siguiente: cuando la
receta incluya huevos, separe los huevos e incorpore la yema a la masa. En un
tazón separado, bata las claras hasta esponjarlas – pero que no queden a punto
de turrón – e incorpore con cuidado las claras a la masa justo antes de hornear.
Para obtener un intenso sabor a grano, intente utilizar harina integral en lugar de
harina refinada.
El suero de leche en polvo es un buen sustituto para el suero de leche fresco en
las recetas para wafles y es fácil de tener a la mano. Use el polvo de acuerdo con
las instrucciones del paquete.
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