PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Ricette
cheesecake al limone (senza cottura)
per 6 – 8 persone
175 g di biscotti tipo digestive 150 g di zucchero raffinato
50 g di burro la scorza grattugiata e il succo di 3 limoni
25 g di zucchero scuro tipo demerara di grosse dimensioni
350 g di formaggio cremoso morbido 450 ml di panna liquida
frutta fresca di stagione, per decorare
1 Schiacciare finemente con un matterello i biscotti in un sacchetto. Sciogliere il burro in una
casseruola, aggiungere lo zucchero demerara e le briciole dei biscotti e mescolare bene per
amalgamare.
2 Versare la miscela in uno stampo per torta incernierato da 20 cm e premere con fermezza con
un cucchiaio.
3 Con il frullino alla velocità 4 montare il formaggio e lo zucchero fino a quando risultano
omogenei. Aggiungere un poco alla volta la scorza e il succo di limone e montare fino ad
amalgamare bene. Trasferire il composto in un’altra ciotola.
4 Con il frullino alla velocità 10 montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici.
Incorporare la panna montata al composto di formaggio.
5 Versare lentamente il composto nello stampo in modo che copra in modo uniforme la base di
biscotti. Livellare la superficie, coprire e lasciare in frigorifero per una notte, fino a quando la
torta è ben fredda e solida.
6 Aprire la cerniera dello stampo e far scivolare la torta su un piatto da portata. Decorare con
frutta fresca di stagione.
torta alle carote
per 24 porzioni
10 ml (2 cucchiaini) di lievito in polvere 3 uova
10 ml (2 cucchiaini) di bicarbonato 250 g di ananas spezzettato
di soda con il succo
2,5 ml (
1
⁄2
cucchiaino) di sale 175 g di noci pecan o noci tostate e
10 ml (2 cucchiaini) di cannella tritate
macinata 50 g di cocco secco
5 ml (1 cucchiaino) di noce moscata 250 g di carote grattugiate
macinata 175 g di uva passa
2,5 ml (
1
⁄2 cucchiaino) di chiodi 500 g di farina
di garofano
60 ml (4 cucchiai da tavola) di olio
vegetale
225 g di zucchero raffinato
65 g di zucchero scuro
10 ml (2 cucchiaini) di essenza di vaniglia
1 Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo per torta rettangolare da 33 cm x 25 cm.
Setacciare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di soda, il sale, la cannella, la noce
moscata e i chiodi di garofano in una ciotola e mettere da parte.
2 Con la frusta alla velocità 4-6 lavorare l’olio, lo zucchero, lo zucchero scuro, la vaniglia e le
uova fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea. Ridurre la velocità a 2 e
aggiungere l’ananas, le noci, il cocco, le carote e l’uva passa lavorando fino ad amalgamare
bene gli ingredienti.
3 Incorporare la farina un poco alla volta alla velocità 2 continuando a lavorare il composto fino a
quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Versare il composto nello stampo e infornare per
45-50 minuti. Sformare la torta su una griglia di metallo per farla raffreddare. Tagliare in 24
pezzi. Servire la torta da sola o con del burro.
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