PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
recepten
gemberbrood
8 porties
300 gr bloem 100 gr lichtbruine
10 ml gemalen gember ongeraffineerde suiker
5 ml gemengde specerijen 150 ml melk
2,5 ml bakpoeder 2 eieren
7,5 ml natriumbicarbonaat 100 gr afgegoten gember
100 gr boter in siroop, in dunne plakjes
50 gr blanke stroop 30 ml gembersiroop of
150 gr gouden siroop verwarmde gouden siroop, om te serveren
1 De oven tot 170°C/gasstand 3 voorverwarmen. Vet de opstaande rand van een rechthoekige
bakvorm van 18 cm in en leg een stuk vetvrij papier er onderin. Zeef de bloem, de gemalen
gember, de gemengde specerijen, het bakpoeder en het natriumbicarbonaat in de kom.
2 Doe de boter, de blanke siroop, de gouden siroop en de suiker in een kleine steelpan en warm
deze langzaam op, totdat de boter gesmolten is, waarbij u niet vergeet om af en toe te roeren.
3 Met de klopper of snelheidsstand 2, vermengt u het gesmolten mengsel, de melk, de eieren
en 75 gr gember met de droge ingrediënten, tot er een goede mengeling is ontstaan. Giet
deze mengeling in de bakvorm en sprenkel er de resterende gember overheen.
4 In de oven plaatsen en 1-1
1
⁄4 uur laten bakken, totdat het deeg gerezen is en stevig aanvoelt.
Laat het blik 10 minuten lang afkoelen. De taart uit het blik halen, op een rooster leggen en
laten afkoelen. In 8 punten snijden. Opdienen met een beetje gembersiroop of met wat
opgewarmde gouden siroop.
frambozen streuselkuchen
6-8 porties
250 gr zelfrijzend bakmeel 75 gr gemalen amandelen
5 ml gemalen kaneel 1 ei
175 gr zachte boter 350 gr frambozen
100 gr poedersuiker 5 ml maïzena
1 De oven tot 200°C/gasstand 6 voorverwarmen. Vet een rond bakblik van 23 cm in. Doe het
zelfrijzend bakmeel, de kaneel en de boter in de kom. Gebruik de klopper op snelheidsstand
2. Goed door elkaar mengen, totdat het mengsel aan elkaar plakt.
2 Voeg er de poedersuiker en de gemalen amandelen aan toe, zodat er een ruw, kruimelig deeg
ontstaat. Niet te veel vermengen.
3 Weeg 175 gr van het mengsel af en leg dit terzijde. Voeg het ei bij de rest en gebruik de
klopper om het geheel tot een glad deeg te mengen.
4 Doe het deeg in het ingevette blik en gebruik een metalen lepel en uw vingers om het deeg
tegen de onderkant en ca. 2,5 cm tegen de zijkanten van het blik omhoog te duwen.
5 Meng de frambozen en de maïzena door elkaar en leg deze in het blik.
6 Sprenkel het achtergehouden kruimelmengsel eroverheen en bak het 25-30 minuten lang in de
oven, totdat het een goudbruine kleur heeft. Laat het bakblik 30 minuten lang afkoelen. Haal
de taart uit het blik en laat het op een rooster afkoelen.
22
