Rezepte (Fortsetzung)
Baiser
zutaten
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4 Eiweiß
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250g gesiebter Puderzucker
zubereitung
1 Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Eiweiß mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit in etwa 10 Minuten
steif schlagen.
3 Mit einem Löffel (oder einem Spritzbeutel mit 2,5cm Sterntülle) die
Mischung auf das Backblech geben.
4 Bei 110˚C (Gas Stufe
1
⁄4
) 4 - 5 Stunden lang backen, bis die Baiser fest
und knusprig sind. Wenn sie braun werden, die Backofentür etwas
geöffnet lassen.
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Die Baiser luftdicht verschlossen aufbewahren.
Mürbeteig
zutaten
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450g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
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5ml Salz
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225g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
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etwa 80ml (4 El) Wasser
Tip:
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Nicht überrühren.
zubereitung
1 Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
geben.
2 Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht
wie Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
3 Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren.
Sobald das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
4 Backen: bei etwa 200˚C (Gas Stufe 6), Dauer je nach Belag.
Möhren-Koriander-Suppe
Zutaten
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25 g Butter
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1 gehackte Zwiebel
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1 zerdrückte Knoblauchzehe
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480 g Möhren, in 1,5 cm große Würfel geschnitten, für ein Gefäß mit
einem Fassungsvermögen von 1,2 l
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600 g Möhren, in 1,5 cm große Würfel geschnitten, für ein Gefäß mit
einem Fassungsvermögen von 1,5 l
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kalte Hühnerbrühe
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10-15 ml (2-3 TL) gemahlener Koriander
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
1 Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch zufügen
und glasig dünsten.
2 Möhren in den Mixer geben, Zwiebel und Knoblauch zufügen. So viel
Brühe zufügen, dass die Markierung für die Höchstmenge (1,2 bzw.
1,5) auf dem Gefäß erreicht wird. Deckel und Einfüllkappe aufsetzen.
3 5 Sekunden auf Höchstgeschwindigkeit mixen, wenn Sie eine grob
pürierte Suppe möchten oder länger für ein feineres Ergebnis.
4 Suppe in einen Topf schütten, Koriander und Gewürze zufügen und
Suppe 30 bis 35 Minuten lang köcheln lassen.
5 Bei Bedarf nachwürzen und mehr Flüssigkeit zufügen.
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