przepisy
Wa¯ne wskazówki do zagniatania ciasta na chleb så podane na str. 120
bia¢y chleb - gëste ciasto ‘angielskie’
sk¢adniki
●
1,36kg måki chlebowej
●
15ml (3 ¢y¯eczki) soli
●
2,5 dag ÿwie¯ych dro¯d¯y lub 1,5 dag/20ml dro¯d¯y suszonych plus 5ml
(1 ¢y¯eczka) cukru
●
0,75 l ciep¢ej wody (43˚C). U¯yj termometru, lub wlej 0,25 l wrzåtku do 0,5
l zimnej wody.
●
2,5 dag smalcu
metoda 1 dro¯d¯e suszone (typ wymagajåcy rozrobienia): wlej ciep¢ej wody do
miski. Dodaj dro¯d¯e, cukier i odstaw na ok. 10 minut, a¯ sië spieniå.
dro¯d¯e ÿwie¯e: rozkrusz do måki.
Inne rodzaje dro¯d¯y: postëpuj wed¢ug wskazówek wytwórcy.
2 Wlej p¢yn do miski. Wsyp måkë (ze ÿwie¯ymi dro¯d¯ami, jeÿli zosta¢y
u¯yte), dodaj sól i smalec.
3 Wyrabiaj na minimalnej prëdkoÿci przez 45 - 60 sekund. Nastëpnie
zwiëksz prëdkoÿç do 1, jeÿli trzeba dodajåc måki, a¯ ciasto sië wyrobi.
4 Wyrabiaj przez dalsze 3 - 4 minuty na prëdkoÿci 1, a¯ ciasto bëdzie
g¢adkie, elastyczne i bëdzie odstawaç od miski.
5 Prze¢ó¯ ciasto do nasmarowanej torby polietylenowej lub do miski,
przykryj ÿciereczkå. Pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ podwoi swojå
objëtoÿç.
6 Wyrabiaj przez 2 minuty na prëdkoÿci 1.
7 Nape¢nij ciastem do po¢owy pó¢kilogramowe, nasmarowane foremki,
wzglëdnie ukszta¢tuj ciasto w bu¢eczki. Nastëpnie przykryj ÿciereczkå i
pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ ciasto podwoi swojå objëtoÿç.
8 Piecz bochenki w 230˚C/Gaz 8 przez 30 - 35 minut lub bu¢eczki przez
10 - 15 minut.
●
Upieczony chleb powinien odzywaç sië pusto, gdy go postukaç od spodu.
bia¢y chleb - miëkkie ciasto s¢odkie
sk¢adniki
●
2,6kg zwyk¢ej måki
●
1,3 l mleka
●
30 dag cukru
●
45 dag margaryny
●
10 dag ÿwie¯ych dro¯d¯y lub 5 dag dro¯d¯y suszonych
●
6 rozbe¢tanych jaj
●
5 szczypt soli
metoda 1 Stop margarynë w ciep¢ym mleku (43˚C)
2 dro¯d¯e suszone (typ wymagajåcy rozrobienia): wlej ciep¢ej wody do
miski. Dodaj dro¯d¯e, cukier i odstaw na ok. 10 minut, a¯ sië spieniå.
dro¯d¯e ÿwie¯e: rozkrusz do måki i dodaj cukier.
Inne rodzaje dro¯d¯y: postëpuj wed¢ug wskazówek wytwórcy.
3 Wlej mleko do miski. Dodaj rozbe¢tane jaja i 2kg måki.
4 Miksuj na prëdkoÿci minimum przez 1 minutë, nastëpnie na prëdkoÿci 1
przez dalszå minutë. Zgarniaj w dó¢ miski.
5 Dodaj sól i pozosta¢å måkë i wyrabiaj na minimalnej prëdkoÿci przez 1
minutë, nastëpnie na prëdkoÿci 1 przez 2 - 3 minuty, a¯ ciasto bëdzie
g¢adkie i równomiernie wyrobione.
6 Nape¢nij ciastem do po¢owy pó¢kilogramowe, nasmarowane foremki,
wzglëdnie ukszta¢tuj ciasto w bu¢eczki. Nastëpnie przykryj ÿciereczkå i
pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ ciasto podwoi swojå objëtoÿç.
7 Piecz bochenki w 200˚C/Gaz 6 przez 20 - 25 minut lub bu¢eczki przez 15
minut.
8 Upieczony chleb powinien odzywaç sië pusto, gdy go postukaç od spodu.
●
Wychodzi ok. 10 bochenków.
125
Podane iloÿci odnoszå sië do
modeli KM600, 800 i 810. majåc
model KM300, 400 lub 410 we¶
po¢owë podanych iloÿci i wsyp
ca¢å måkë od razu.
