Handleiding Kenwood km 250 (pagina 5 van 40) (Nederlands, Duits, Engels, Frans)

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KENWOOD

KM200 - KM260

Your new Kenwood Food Mixer will make food preparation a simple and enjoyable task. To reap maximum

benefit from your mixer keep it ready to use on a convenient worktop for whenever you need it. A large

range of attachments is available which will enable you to explore further culinary delights. (Please note

some attachments are for special international markets only.)

Connecting

Power

Before switching on make sure that the voltage of your electricity supply is the same as

that indicated on the rating plate.

KEY

1 Planetary Drive/Beater socket

2 Slow Speed Outlet

3 Slow Speed Locking Catch

4 Juice Extractor Outlet

5 High Speed Outlet

6 On/Off and Speed Control Switch

7 Body

8 Mixer Head Release Catch

9 Bowl

Attachments Model

Beater

11 Dough Hook

12 Whisk

13 Mincer A920

14 Sausage Adaptor A926

15 Kebbe Maker A927

16 Pasta Extruder A936

17 Slow Speed Slice/Shredder A948

18 Coffee Grinder A979

19 Grainmill

A941

20 Cream Maker A927

Model

Can

Opener A978

22 Bean

and

Peel Slicer A932

23 Juice Extractor A959

24 Liquidiser A989/A990

25 Spice Mill A938

26 High Speed Slicer/Shredder A929

27 Continuous Juice Separator A935

28 Potato Peeler

(For

Chefs) A934

Potato Peeler

(For

Majors) A952

29 Cofender

and

Sieve A992

(For Chefs

Round Bowls)

Colander

and

Sieve

(For Majors) A930

30 Stainless Steel Bowl(For Chefs) 18749

Stainless Steel Bowl

(For Majors) 18748

31 Splashguard

(For

Chefs

and

Majors

Round Bowls) 31227

Splashguard

(For Chef

'D'

Bowl) 30238

32 Cover

(For

Chefs) 29022

For ease of reference the attachments are colour coded to the outlets.

Important Note This appliance complies with European Economic Community Radio Interference Directive 82/499/EEC.

Assembling

Bowl and Attachments

Raise the mixer head by pressing the push button release catch

(A),

OR by turning the latch in an anti-clockwise direction (B). Lift

the head until it locks in the open position. (Use in this position when

fitting the bowl, whisk, 'K' beater, dough hook, potato peeler, colander

and sieve.)

Fit the plastic plate, ribs down,

in the recess.

Place the bowl in the recess

engaging the lugs in the bayonet

slots in the base of the bowl.

Press down on the bowl and

turn in a clockwise direction to

lock. (Reverse the operation to

remove.)

Lower the head by pressing the

push button release catch (A)

OR turn the latch in an

anticlockwise direction (B) and

push the head down firmly until

it locks in the closed position.

Planetary Action

Your Kenwood mixer operates

with planetary action which

ensures that all parts of the

mixture in the bowl are thoroughly

mixed.

Maximum Quantities

To obtain the best results the following recommended quantities

should not be exceeded:

Shortcrust pastry

Yeast dough

Cake mixture

(Fruitcake)

Egg whites - minimum

-maximum

Models KM201.KM210&KM220

1'/

lb68Og

flour

3 Ib 1.36 kg flour

6 Ib 2.72 kg

total weight of ingredients

Models KM230 & KM250

2lb910gflour

3 Ib 1.36 kg flour

10lb4.55kg

total weight of ingredients

Assembling Bowl and Attachments Cont...

To fit attachments to the beater

socket, raise the mixer head.

Gently slide the attachment into

the outlet turning slowly in the

direction shown in the diagram,

until a stop is reached.

Press firmly upwards until the

attachment clicks into position.

To remove the attachment turn

clockwise until it is free to

withdraw.

Note

The 'K' beater and whisk were correctly set in the factory and should not need further adjustment.

If for any reason adjustment becomes necessary proceed as follows:

Disconnect mixer from mains supply.

Raise the head and insert beater/whisk attachment to be adjusted.

3. Hold the attachment and slacken nut with a suitable spanner (C).

Lower the head and rotate the attachment up or down the shaft (D). For best results the beater/whisk

should be as close to the base of the bowl as possible.

5. Raise the head and holding the attachment tighten the nut.

Hint

If when the machine is run, the

'K' beater knocks the bowl,

then adjustment is too low.

To remove the slow speed outlet

cover, pull the locking catch to

the side and pull off the cover.

Remove the juice extractor outlet

cover by either pressing down

and lifting free, or simply by lifting

free.

If a plastic plug is fitted,

unscrew this before fitting the

attachment.

Remove the high speed outlet

cover by lifting free.

Mixer Controls

To select a speed simply turn the control to the desired number.

Note

If your speed control is fitted with 'pulse', turn to this position for a quick burst of power.

The pulse will operate for as long as it is held in position.

Important

Overload Protection (WHEN FITTED)

If your mixer is fitted with an overload protection device, it will stop

automatically if overloaded. If this happens switch off, raise the mixer

head to expose the green button. Allow the mixer to stand for a few

minutes then press the button so mixing can continue.

continue.

Care

The bowl, whisk, 'K' beater and dough hook may be washed in sudsy

water. Your mixer needs only to be wiped over with a damp cloth.

Always switch off and remove plug from power supply. Never use

abrasives and never put the machine in water. After initial use a small

amount of grease may appear at the outlets 2 and 4 (see page 2) after

running in. This may be wiped away and will not effect the performance

of your machine.

Note

Do not allow the bowl to be

exposed to direct heat

(ie do not dry over a cooker or

in the oven).

Do not use the bowl in the

microwave.

Service

In the event of failure contact

your local distributor for

assistance.

Use

attachments

Keep hands clear of rotating

cutting blades.

Do not use more than one

attachment at a time.

General Information

Use the whisk for eggs, cream, batters, fatless sponges, meringues, cheesecakes, mousses, souffles etc.

Use the 'K' beater for cakes, biscuits, pastry, icing, fillings, mashing potatoes, gateaux, eclairs.

Use the dough hook for yeasted mixtures.

The speed control gives a completely variable range of speeds and these should be selected according to

type of ingredients and quantities used. Generally, the following speeds are recommended:

Whisk Gradually turn up to maximum speed. If mixture shows signs of splashing keep speed lower.

'K' Beater Cream fat and sugar on low speed, increasing gradually to medium. For very small quantities

keep to a lower speed. Beat fat, sugar and eggs on medium to fast speed. Fold in flour, fruit

etc on low speed. Do not overmix at this stage.

Mix biscuits on medium speed.

Rub fat into flour on low speed.

Dough Hook Commence on speed 1, gradually increasing to 2.

Recipes

White Bread

3 lb/1350g strong plain flour

3 level tsp/15 ml salt

1 oz/25g fresh yeast or

oz/15g or 20 ml dried yeast

1 tsp/5ml sugar

/2 pts/750 ml warm water

1 oz/25g lard

Dried yeast

Sprinkle the dried yeast into the warm water,

add the sugar and allow to stand for

approximately 10 minutes or until the mixture

is frothy.

Fresh yeast

Crumble the yeast into the flour and add the

sugar.

Ensure that all the liquid is in the bowl add

the

lard,

flour and salt.

Knead for approximately 45 seconds to 1

minute on speed 1 then increase to 2 until a

dough is formed, adding a little more flour if

necessary.

Knead for a further 2 minutes approximately

on speed 2 until the dough is smooth and

elastic and leaves the sides of the bowl

clean.

Place the dough in a greased polythene bag

and leave somewhere warm to double in

bulk about 1-1

Vfe

hours. Return to the bowl

and knead again for 2 minutes on speed 1.

Fit into 4 x 1 Ib (450g) greased tins (which

should be half full). Cover and prove until

doubled in bulk.

Cook at 450°F/230°C/Gas Mark 8 for 30-35

minutes. When cooked the loaves should

sound hollow when rapped on the bottom.

Hints

• Best results are obtained by using 'strong'

flour, but plain flour may be used if it is

not available.

• It is not necessary to warm utensils or to

rise dough in a warm place, but this

speeds up the growth of the yeast.

Brown Bread

Follow the recipe for white bread using 2 Ib/

900g wholemeal flour and 1 lb/450g white

flour.

Important

Different batches of flour vary considerably

in the quantities of liquid required and the

stickiness of the dough can have a marked

effect upon the load imposed on the machine.

You are strongly advised, therefore, to

adhere exactly to the quantity stated and to

keep the machine under observation whilst

the dough is being mixed. The operation

should take no longer than 3

/2 minutes.

Pizza Napoletana .Oil

Base

1 oz/25g fresh yeast or 4 tsp/20 ml dried

yeast plus 1 tsp/5 ml caster sugar

/2 pt/250 ml warm water

1 oz/25g lard

2 tsp/10 ml salt

1 lb/400g strong plain flour

Topping

1 lb/400g onions, skinned and chopped

011

for frying

2 lb/800g tomatoes, skinned and sliced

2-3 tsp/10-15 ml oregano

salt and pepper

12 oz/300g Mozzarella cheese

4 oz/100g anchovy fillets

Black olives

Make the bread dough, following the method

for white bread. After the first rising, re-knead

the dough and roll out to form two 12 in/30 cm

circles. Place onto suitable baking trays.

Lightly fry the onions in the oil and then

spread over the pizza base to within

in/2.5 cm

of the edge. Place the sliced tomato over

the onion and sprinkle with oregano and

seasoning.

Slice the cheese using the thin slice of the

High Speed Slicer and Shredder, and spread

over the tomato. Decorate with anchovies

and olives. Allow to prove for 30 minutes,

then bake in a pre-heated oven 425°F/220°C/

Gas Mark 7 for approximately 20-25 minutes

or until cooked.

...... _.. J

Rich Fruit Cake.

8 oz/200g butter

8 oz/200g moist brown sugar

1 tbsp/20 ml black treacle

grated rind of an orange or lemon

4 eggs

10 oz/250g plain flour

VA.

tsp/1.2 ml nutmeg

V* tsp/1.2 ml cinnamon

Vi tsp/1.2 ml mixed spice

tsp/1.2 ml salt

2 tbsp/40 ml brandy, rum or sherry

/2 lb/600g mixed dried fruit

2 oz/50g almonds (chopped)

Place the butter, sugar, treacle and grated

rind in the bowl and beat on speed 3-4

increasing to a higher speed as the ingredients

combine. Beat until light and fluffy, then

scrape down the bowl and beater. Add the

eggs,

one at a time, beating to a smooth

consistency between each addition.

Mix in the flour on minimum speed then add

the fruit and nuts.

Place in a 8

/2"/22 cm round cake tin, greased

and lined with a double thickness of

greaseproof paper. Cook for the first hour at

150°C/300°F/Mk 2 then at 140°C/275°F/Gas

Mark 1 for a further 2Vi hours.

When the cake is

cold,

remove from tin, turn

upside down, pierce with a skewer in several

places and pour on the brandy, rum or

sherry. When this has soaked in, wrap in

greaseproof paper or foil and place in an

airtight tin. Use as desired.

Hints

• Use the spatula provided to scrape

ingredients away from the sides of the

bowl.

• Use the butter at room temperature, or

warm the bowl by filling with hot water

and stand the 'K' beater in it whilst weighing

out the ingredients. Dry thoroughly before

using.

e Start the creaming on a low speed while

the ingredients combine, then increase to

a higher speed but not so high that the

mixture is thrown up the sides of the bowl

and not mixed properly. A higher speed

can be used with larger quantities.

• Use a low speed to incorporate flour and

fruit into the mixture.

Victoria

Sandwich.

6 oz/150g margarine

6 oz/150g caster sugar

3 eggs

6oz/150g SR flour

Jam

Icing sugar

Cream the margarine and sugar on speed 3-

4 until combined and then on a higher speed

until light and fluffy. Scrape the mixture from

the sides of the bowl and beater, and add

the eggs one at a time on maximum speed

beating to a smooth consistency between

each addition. Add the flour on minimum

speed,

mixing just long enough to

incorporate.

Bake in 2 x 7718 cm sandwich tins, greased

and lined for 20-30 minutes at 190°C/375°F/

Gas Mark 5 until golden and springs back

when lightly touched. Turn onto a wire rack

and allow to

cool.

Sandwich together with

jam and dust with icing sugar.

Hints

•

Use soft tub margarine straight from the

refrigerator for 'all in one' cakes, and

block margarine at room temperature for

creamed cakes.

•

When creaming, if the margarine is

firm,

warm the bowl by filling with hot water

and stand the 'K' beater in it for a few

minutes. Empty and dry thoroughly before

mixing.

•

If the beater is not mixing to the bottom of

the bowl, check adjustment of the beater

(see page 4).

•

Start the creaming on a low speed whilst

the ingredients combine then increase to

a higher speed, but not so high that the

mixture is thrown up the sides of the bowl

and not properly mixed. A higher speed

can be used with larger quantities.

•

It may be necessary to stop the machine

and scrape the bowJ down ocassionally

with the spatula provided.

Short Crust Pastry

<fe

1 lb/400g flour sieved

1 tsp/5 ml salt together

8 oz/200g fat (a mixture of lard and margarine

straight from the refrigerator)

4 tbsp/80 ml water (approx)

Cut the fat up roughly and add to the flour in

the bowl. Mix on speed 1, increasing to

speed 4-5 until the mixture resembles

breadcrumbs, but switch off before it becomes

greasy in appearance.

Add the water and mix on the lowest speed

just long enough to incorporate.

Pastry is normally cooked at 200°C/400°F/Gas

Mark 6, but this will depend on the filling.

Use as desired.

Hints

•

Use the fat straight from the refrigerator.

•

Take care not to overmix the ingredients.

Choux

Pastry_

2 oz/50 g butter

/4pt/125 ml water

3 oz/75g plain flour

pinch of salt

2 eggs

Melt the butter in the water then bring to

boiling point. Remove from heat, add sieved

flour and salt, then beat for a few minutes

over a very gentle heat with a wooden

spoon until the paste forms a ball and the

sides of the saucepan are clean. Allow this

to cool slightly, then place in the mixing

bowl.

Switch to speed 2 and using the 'K'

beater add the eggs a little at a time.

Once the egg has been added, increase to

maximum speed and beat for 30-60

seconds.

Use as desired (eg eclairs, profiteroles).

Strawberry Apricot Gateau

Sponge fi

3 eggs ''IF

3 oz/75g caster sugar

3 oz/75g plain flour

Filling and Decoration

pt/125 ml double cream

sugar to taste

8 oz/200g strawberries

8 oz/200g apricots

Halve the apricots and remove the stones.

Cook gently in a very little water with sugar

to taste until soft. Clean and halve

strawberries.

Make the sponge by whisking the eggs and

sugar on maximum speed until very pale

and thick. Remove the bowl from the machine

and carefully fold in the flour using the whisk

in one's hand. Transfer the mixture to two

7 in/18 cm greased and lined sandwich tins.

Cook for approximately 20 minutes at 350°F/

180°C/Gas Mark 4 until the cake springs

back when lightly touched. Remove from tins

and cool on a wire rack. Use the whisk

attachment to whip the cream on a high

speed until stiff, add sugar to taste. Roughly

chop the apricots and a third of the

strawberries and carefully fold into half the

cream.

Sandwich the two cakes together

with this mixture. Spread the remaining

cream on top of the cake and decorate the

top with the remaining strawberry halves.

Hint

•

Take care when adding the flour to ensure

a light and airy result.

Chilled Lemon Cheesecake

Biscuit Base- [Tni A

8 oz/200g digestive biscuits ^

4oz/100g butter

Filling

1 tbsp/20 ml gelatine

VA.

pt/125 ml water

4 eggs, separated

4-6 oz/100-150g caster sugar (depending

upon taste)

3 large lemons

10 oz/250g curd cheese or fromage frais,

sieved

Fruit and cream to decorate (optional)

Using the liquidiser attachment, drop pieces

of biscuits onto the revolving blades on

maximum speed to form biscuit crumbs. This

should be carried out in two or three batches.

Melt the butter in a saucepan, add the biscuit

crumbs, stir well then press lightly into an

8V2 in/21 cm spring clip tin. Leave to chill

whilst preparing the filling.

Dissolve the gelatine in the water, in a bowl

over a saucepan of hot water.

Whisk the egg yolks and sugar on maximum

speed using the whisk attachment until the

mixture is pale and creamy. Add the curd

cheese or fromage frais to the egg mixture

and continue whisking until smooth. Reduce

to speed 5, add the lemon

rind,

juice and

gelatine mixture and whisk until all ingredients

are incorporated. Transfer the mixture to

another bowl and chill until the point of

setting is reached.

Whisk the egg whites on maximum speed

until stiff, and carefully fold into the cheeseckae

mixture using a metal spoon. Pour the mixture

onto the biscuit base and chill until set.

Remove the sides of the springclip tin and

decorated with fruit and whipped cream as

desired.

gues

4 egg whites

9 oz/225g icing sugar (sieved)

Line baking trays with non-stick baking

parchment. Place the egg whites and icing

sugar in the bowl and whisk on maximum

speed until it stands in peaks (about 10

minutes).

Fit a large piping bag with 172.5 cm Star

nozzle and half fill with meringue mixture.

Pipe shapes on to the prepared trays. Bake

the meringues in a very slow oven 110°C/

225°F/Gas Mark V4 until they are firm and

crisp (approximately 4-5 hours)

Hints

•

Meringues should be stored in an airtight

tin.

•

If the meringues start to brown, prop open

the oven door a little.

KENWOOD

KM200 - KM260

Gebruiksaanwijzing

Uw nieuwe KENWOOD keukenrobot zal van het koken een eenvoudige en

aangename taak maken.

Bewaar het toestel op een handig aanrecht, niet in de kast, zodat het met een

draai aan de knop klaar staat om iedere taak groot of klein voor u te verrichten.

Een brede gamma hulpstukken staat te uwer beschikking, die u zullen helpen

de culinaire kunst beter te beheersen.

Alvorens het toestel aan te sluiten, nazien of het aantal volts van uw elektrische

installatie overeenkomt met het aantal volts aangeduid op het apparaat.

Onderdelen

hulpstukken

Planetansche houder voor

deegarmen

Kap

van

langzaamloop

aansluitlng

Vastzetter voor langzaamlopende

hulpstukken

Dop

van

vruchtenpersaansluiting

Dekplaat

van

snelloop aansluiting

In-uitschakelaar

snelheidsregelaar

Robot

Loszetknop

Mengbeker

K-klopper

Deeghaak

Garde

Vleesmolen

Worstenadaptor

Pastamaker

Snijmachine

rasp

Koffiemolen

Graanmolen

Roommaker

Blikopener

Snijboonmachine

Model

A920

A926

A937

A936

A948

A979

A941

A927

A978

A932

Model

23 Citruspers A995

24 Mixerbowl A989/A990

25 Minimixer A938

26 Ultrasnelle snijmachine A929

& rasp

27 Sapcentrifuge A935

28 Aardappelschilmachine A934

(Voor

Chef)

Aardappelschilmachine A952

(Voor

Major)

29 Vergiet

zeef A992

(Voor

Chef

Ronde

Kom)

Vergiet

zeef A930

(Voor

Major)

30 Inox mengbeker 18749

(Voor

Chef)

Inox mengbeker 18748

(Voor

Major)

31 Deksel (Voor

Chef

en de

31227

Major

Ronde

Kom)

Deksel 30238

(Voor

Chef

'D' Kom)

32 Overtrek 29022

(Voor

Chef)

Mixer en Toebehoren

Gebruik van

robot en aanbrengen van

hulpstukken

Plaats de rubberen schijf met

uitsnijdingen naar onder in de

uitdieping.

Planetarische Werking

Dankzij de planetarische aktie

van de KENWOOD

keukenmachine worden zowel

de kleinste als de grootste

hoeveelheden perfekt vermengd

en zijn de resultaten werkelijk

optimaal.

Breng de kop omhoog door op loszetknop te drukken (A), of door

het klinkje helemaal naar links te draaien (B), breng de kop omhoog

totdat deze zich in open stand vastzet.

De keukenmachine behoort zich in deze stand te bevinden wanneer

u de kom of een van de kloppers, de aardappelschilmachine of de

zeef op hun plaats aanbrengt.

Plaats de kom in de uitdieping,

waarbij de lippen in de

bajonnetsleuven in de bodem

van de kom gebracht moeten

worden.

Druk op de handvaten

van de kom en draai de kom

met de wijzers van de klok mee

om het vast te zetten.

Druk om de kom te verwijderen

op de handvaten en draai de

kom tegen de wijzers van de

klok alvorens het uit de uitdieping

te tillen.

Druk om de kop naar omlaag te

brengen de loszetknop (A) in of

draai het klinkje tegen de wijzers

van de klok (B) en druk de kop

naar beneden totdat deze zich

in gesloten stand vastzet.

Maximale Hoeveelheden

Om uitstekende resultaten te bekomen mogen deze maximum

hoeveelheden niet overschreden worden:

Model KM201.KM210

KM220 Model KM230

KM250

Biscuitdeeg

^lb/680gbloem

lb/1 kg

bloem

gistdeeg

cakedeeg

lb/1.36

bloem

6lb/2.72

alle ingredienten samen

5'A

lb/2.6

bloem

lb/5 kg

alle ingredienten samen

Eiwitten

minimum

maximum

Gebruikvan

robot en aanbrengen van

hulpstukken

De hulpstukken aansluiten op de

klopper door de mengkop omhoog

te bewegen. Het hulpstuk

vervolgens voorzichtig naar

binnen schuiven en langzaam zo

ver mogelijk omdraaien in de

aangegeven richting (zie schema)

Draai om de klopper of garde te

verwijderen, deze naar links totdat

u het vrijelijk uit de houder kunt

trekken.

Opmerking

De K-klopper

garde werden

op de

fabriek juist afgesteld. Indien

toch

een

aanpassing nodig blijkt

als

volgt

te werk gaan:

Nazien

dat de

keukenrobot niet meer aangesloten

is.

De kop

naar omhoog brengen

en de

K-klopper

eiwitklopper

die

moeten aangepast worden aanbrengen.

Hou het

hulpstuk vast

draai

moer

los met een

aangepaste sleutel.

Breng

de kop

naar beneden

draai

het

hulpstuk naar boven

naar beneden.

beste resultaten bekomt

men wanneer

K-klopper/garde

weinig mogelijk

van de

bodem

van de

mengbeker verwijderd

is.

5. Breng

de kop

terug omhoog

terwiji

u het

stuk vasthoudt draait

u de

moer weer vast

Opmerking

Als

machine

werking

is en de

klopper slaagt tegen

randen

van

de mengkom, werd

K-klopper

laag aangebracht.

de kap van de

langzaamloopaansluiting

verwijderen,

vastzetknop

zijwaarts trekken.

dop van de

uitang voor

citruspers verwijderen door ofwel

eerst

in te

drukken

en dan op te

heffen

door enkel

op te

heffen.

De dekplaat

van de

snelloopaansluiting verwijderen

door

het op te

heffen.

Snelheidsregelaar

Om een snelheid te selecteren de snelheidsregelaar op de gewenste stand brengen.

Opmerking

Indien uw snelheidsregelaar tevens over een 'Pulse' stand beschikt, kunt u deze positie gebruiken voor een snelle

en korte werking, zolang u de snelheidsregelaar op 'P' houdt zal het toestel blijven draaien.

Belangrijk

Beveiliging Tegen Overbelasting (INDIEN AANWEZIG)

Indien uw mixer voorzien is van zo'n beveiliging, zal het apparaat bij

overbelasting automatisch stoppen. Mocht dit gebeuren, schakel de

mixer dan uit en zet de kop omhoog, zodat de groene knop vrijkomt.

Laat het apparaat zo enkele minuten staan en druk vervolgens op de

knop.

Hierna kunt u weer doorgaan met mixen.

Onderhoud

De mengbeker, eiwitklopper, K-klopper en deeghaak kunnen in een warme

sop afgewassen worden. De keukenmachine zelf hoeft u maar met een

vochtige doek proper te maken en met een zachte doek op te drogen.

Na gebruik uw machine nooit aangesloten laten. Gebruik nooit bijtende

produkten en het machine niet onder water dompelen.

In het begin kan er op de langzaamloopaansluiting en op de

vruchtenpersaansluiting een weinig vet te voorschijn komen. Dit mag

verwijderd worden en zal de werking van uw keukenmachine niet

beinvloeden.

Opmerking

De mengbeker nooit in contact

brengen met rechtstreekse

warmte (nooit laten drogen boven

een fornuis of in een oven).

Gebruik de mengbeker niet in

een microgolf oven.

Gebruik van accessoires

Voorkom kontakt met

bewegende onderdelen.

Gebruik niet meer dan een

accessoire per handeling.

Algemene informatie

Gebruik de garde voor het kloppen van eieren, room, pannekoekdeeg, luchte koekdeeg, kaastaarten, meringues,

mousse, souffles,...

GebruikdeK-klopper voor cakes, koekjes,taartdeeg,glazuur, aardappelpuree, soesendeeg,...

Gebruik de deeghaak voor mengsels met gist.

De snelheidsregelaar biedt u een brede keuze snelheidmogelijkheden welke aangepast dienen te worden aan het soort

ingredienten en de gebruikte hoeveelheden. Over't algemeen worden volgende snelheden aangeraden:

Voor de garde: Langzaam tot op de maximale snelheid regelen. Indien het mengsel zou kunnen spatten de

de K-klopper snelheid laag houden. Klop boter en suiker op lage tot gemiddelde snelheid. Voor heel kleine

hoeveelheden de snelheid laag houden. Klop boter, suiker en eieren op gemiddelde tot hoge

snelheid.

Bloem en fruit mengen op lage snelheid, koekjesdeeg op middelmatige snelheid, boter

en bloem op lage snelheid.

Voor de deeghaak: Begin op snelheid

omdaarnaop2overtegaan.

Recepten

Wit Brood

W 3 lb/1350g bloem

3 koffielepels zout

1 oz/25g verse bakkersgist

of 15g, gedroogde gist

1 koffielepel suiker

1 tsp/750ml warm water

1 oz/25g reuzel

Met gedroogde gist:

los de suiker op in een kopje warm water

(van de totale hoeveelheid afgenomen).

Sprenkel de gedroogde gist erboven op en

laat het geheel staan totdat het schuimt, +7

-10 min.

Met verse bakkersgist:

Meng de gist met de bloem en voeg de

suiker bij.

Giet het water in de mengbeker, voeg daarbij

de bloem, de reuzel en het zout. Ongeveer

45 sec kneden op snelheid 1, verhoog dan

tot 2 totdat alle ingredienten een geheel

vormen en indien nodig wat bloem

toevoegen.

s^ Nog 2 min kneden totdat het deeg elastisch

is en van de zijkanten van de mengbeker

loskomt. Het deeg op een tamelijke warme

plaats 1-1/2 uur laten rijzen. Opnieuw

kneden gedurende 2 min, op snelheid 1.

Deel het deeg over 4 ingesmeerde bakblikken

(van +/— 450g), welke halfvol dienen te

zijn.

Afdekken en het deeg opnieuw laten rijzen

totdat de massa gedubbeld heeft, 30-35 min

in de oven (230°) laten bakken. De broden

zullen klaar zijn als ze hoi klinken wanneer u

op hun bodem klopt.

Tips

• Men verkrijgt de beste resultaten door

glutenrijk meel te gebruiken, maar wanneer

dit niet te verkrijgen is kan men ook

gewoon tarwemeel gebruiken.

• Het is niet volstrekt noodzakelijk het

gereedschap voor te verwarmen of het

rijzen op een warme plaats te laten

gebeuren,

maar dit zal de groei van de

gist wel versnellen.

Bruin Brood

Volg het recept van wit brood maar gebruik

900g volkorenbloem en 450g gewone

bloem.

Belangrijk:

De aard van de bloem kan wat de benodigde

hoeveelheid vloeistof betreft aanzienlijk

varieren en de mate van de kleverigheid van

het deeg kan een merkbare invloed hebben

op de belasting van de machine. Het verdient

dus aanbeveling om zich precies aan de

opgegeven hoeveelheden te houden en op

de machine toe te zien terwijl het deeg

vermengd wordt; dit proces behoort niet

meer dan 3 1/2 min, te duren.

Pizza Napolitana

JJ $

Deeg:

25g verse bakkersgist of 4

koffielepels gedroogde gist

250ml warm water

25g boter of margarine

2 koffielepels zout

400g bloem

Vulling:

400g ajuinen in stukjes gesneden

olie voor het bruinen

800g,

tomaten, gepeld en in schijfjes

gesneden

2 a 3 koffielepels origano

zout en peper

300g mozarella kaas

100g anjovisfilets

zwarte olijven

Bereidt het deeg op dezelfde wijze als

brooddeeg. Na dat het reeds eenmaal gerust

en gerezen heeft het deeg opnieuw kneden

en uitrollen in 2 cirkels van 30cm en breng

het deeg in hiervoor voorziene taartvormen.

De ajuinen lichtjes laten bruineren in de olie

en vervolgens over de pizza verspreiden tot

+/- 2,5cm van de

rand.

Plaats hierop de schijfjes tomaat en bestrooi

met origano, peper en zout.

Maak gebruik van de ultrasnelle snijmachine

en rasp om uw kaas te raspen en verspreidt

over de tomaten, versieren met anjovis en

olijven.

Laat een dertigtal min, rusten en bak

vervolgens in een voorverwarmde oven

(220°C) gedurende 20-25 minuten.

Vruchtencake

200g boter of margarine

200g bruine suiker

20ml zwarte melasse

geraspte sinaasappel of citroenschil

250g bloem

een snuifje muskaatnoot, kaneelpoeder,

gemengde kruiden, zout

40ml brandy, rhum of sherry

600g mengeling van gedroogde vruchten

50g geschaafde amandelen

Breng boter, suiker, melasse en de geraspte

schillen in de mengbeker. Op stand 3-4

laten doorkloppen, schakel over op hogere

snelheid wanneer de ingredienten een geheel

vormen.

Blijven kloppen totdat u een luchtig

mengsel bekomt, daarna voegt u de eieren

een per een toe. Zet vervolgens op de

laagste snelheid en voeg voorzichtig de

bloem

erbij,

daarna de gedroogde vruchten

en de kruiden. Het mengsel in een ronde

springvorm brengen (22cm), op vo.orhand

ingesmeerd en ingelegd met boterhampapier.

Eerst 1 uur bakken in een oven aan 150°C

vervolgens 2 1/2 uur aan 140°C.

Als de cake afgekoeld is uit de bakvorm

nemen,

omdraaien en op verschillende

plaatsen met een mes doorprikken en begieten

met de brandy rhum of sherry.

Wanneer het vloeistof werd opgenomen de

cake in boterhampapier inpakken en bewaren

in een luchtdicht metalen doos.

Verbruiken wanneer u hef wenst.

TIPS

• Gebruik de meegeleverde spate! om het

deeg van de zijkanten van de mengbeker

te schrabben.

• Gebruik boter op kamertemperatuur of

verwarm de mengbeker door het met

warm water te vullen en breng ook de K-

klopper erin terwijl u de ingredienten

weegt. Goed afdrogen alvorens het te

gebruiken.

• Het mengen starten op een lage snelheid

totdat de ingredienten een geheel vormen,

vervolgens kunt u overschakelen naar

een hogere snelheid maar niet zo hoog

dat het deeg de zijkanten van de mengbeker

zou bedekken.

Een hoge snelheid wordt aangeraden

voor grote hoeveelheden.

Victoria Sandwich

150g boter of margarine

150g bloemsuiker

3 eieren

150g bloem

confituur

suiker glazuur

Meng boter en suiker op snelheid 3-4 totdat

het een homogeen mengsel vormt en schakel

dan over op een hogere snelheid totdat u

een luchtig mengsel bekomt.

Schrab het mengsel van de zijkanten van de

mengbeker en voeg er vervolgens een voor

een de eieren toe op maximum snelheid.

Vervolgens de bloem bijvoegen en goed

mengen op minimum snelheid totdat de

bloem er volledig in vermengd is.

Bakken in twee bakblikken van elk 18cm op

voorhand ingesmeerd voor 20 a 30 min aan

190°C totdat ze goudkleurig zijn en lichtjes

terugspringen als u erop drukt. Omdraaien

en laten afkoelen alvorens u het met confituur

naar smaak insmeert en suikerglazuur op

brengt.

Tips

• Indien de boter uit de koelkast genomen

wordt dient u best de mengbeker eerst

met warm water te vullen en de K-klopper

erin te dompelen. Goed afdrogen voor dat

u het apparaat in werking brengt.

• Indien de K-klopper niet tot bij de bodem

van de mengbeker komt, dient u deze

aan te passen. (zie hiervoor p4).

• Start het proces op lage snelheid totdat

de ingredienten goed vermengd zijn en

schakel dan over op een hogere snelheid

er op lettend dat het mengsel niet tegen

de zijkanten van de mengbeker zou

worden gedrukt.

Een hoge snelheid wordt aangeraden bij

grote hoeveelheden.

Biscuitdeeg

400g bloem

1 koffielepel zout

200g boter of margarine

+/-80ml water

Meng de boter met de bloem op snelheid 1,

schakel over op 4-5 totdat het mengsel op

broodkruimels lijkt en schakel het apparaat

uit.

Voeg het water toe en mengen op de laagste

snelheid totdat u een homogeen mengsel

bekomt. Het deeg wordt normaal gezien

gebakken aan 200°C, maar dit zal van de

vulling afhangen.

Tips

• Gebruik boter of margarine dat rechtstreeks

uit de koelkast komt.

• Let op dat u de ingredienten niet overmix.

Soesendeeg

50g boter

125ml water

75g bloem

een snuifje zout

2 eieren

Laat de boter in het water smelten en breng

aan de kook. Haal van het vuur en giet er in

een keer al de bloem en het zout bij. Terug

op een zacht vuurtje zetten en roeren met

een houten lepel totdat het mengsel een

geheel vormt en van de zijkanten van de

kookpot loskomt. Laat even afkoelen en

breng alles in de mengbeker. Op snelheid 2

en gebruikmakend van de K-klopper voegt u

er een voor een de eieren toe.

Eenmaal dat de eieren volledig opgenomen

werden kunt u de snelheid verhogen tot het

maximum gedurende 30 a 60 sec.

Maak er gebruik van zoals u wenst: soesjes,

eclairs,...

Aardbei

Abrikozen

Gebak

Koek

3 eieren

75g bloemsuiker

75g bloem

Vulling en decoratie

125 ml verse room

suiker

200g aardbeien

200g abrikozen

Snij de abrikozen in twee en haal er de

steen uit. Laat ze op een zacht vuurtje met

wat suiker en water zacht worden.

De aardbeien onder water spoelen en in

twee snijden.

Voor de koek mengt u eerst de suiker en de

eieren op maximum snelheid totdat u een

dik, schuimachtig en wit mengsel bekomt.

Verwijder de mengbeker en voeg voorzichtig

de bloem toe met behulp van een

handklopper.

Breng dit mengsel in twee reeds ingesmeerde

bakblikken van +/-18cm.

In de oven bakken op 180°C gedurende 20

min.

De cake is klaar als het terugspringt als

u er zachtjes op drukt. Haal uit de bakblikken

en op een rooster laten afkoelen.

De room op hoge snelheid opkloppen en

suiker toevoegen. De in stukjes gesneden

abrikozen en 1/3 van uw aardbeien voorzichtig

in de helft van uw room mengen. De twee

cakes insmeren met dit mengsel en boven

op elkaar brengen. De cake insmeren met

de resterende room en versieren met de

aardbeienhalfjes.

Citroen Kaastaart

Koekjes Basis

200g digestive koekjes

100g boter of margarine

Vulling

20 ml gelatine

125 ml water

4 eieren

100-150g bloemsuiker (naar gelang uw

smaak)

3 grote citroenen

250g kwark

fruit en verse room om te versieren

Gebruik het mixer hulpstuk, breng daarin de

koekjes reetis in stukjes gebroken en maak

er kruimels van op maximum snelheid.

Laat de boter op een zacht vuurtje smelten

en voeg er dan de koekjeskruimels bij, goed

mengen en in een 21cm springvorm brengen,

goed drukken. Laten rusten in de ijskast

terwijl u de vulling voorbereidt.

Los de gelatine op in water, en op een heel

zacht vuurtje laten smelten. Klop de

eierdooiers en de suiker op maximum snelheid

totdat u een romig mengsel bekomt, voeg er

vervolgens de kwark bij en verlaag de snelheid

tot 5, voeg de geraspte citroenschil, de

citroensap en de gelatine erbij en blijven

doorkloppen totdat alle ingredienten goed

vermengd

zijn.

Giet het mengsel in een

schotel en laat rusten in de koelkast totdat

het vast geworden is.

Klop de eiwitten stijf op maximum snelheid

en ze dan voorzichtig in het kaasmengsel

mengen.

Giet alles op het koekjesmengsel

en laat in de koelkast opnieuw stevig

worden.

Haal uit de springvorm en versier met fruit

en opgeklopte room naar believe.

Meringues.

4 eiwitten

225g bloemsuiker

Breng de eiwitten en de suiker in de

mengbeker en op maximum snelheid

opkloppen totdat de eiwitten kopjes vormen

(+/-

10 min). Vul een versierspuit met het

mengsel en spuit kleine vormpjes op een

ingesmeerde bakplaat.

De meringues bakken in een heel zachte

oven (110°C) totdat ze hard en krokant zijn

(+/-

4 a 5 uren).

Tips

• Meringues kunnen bewaard worden in

een luchtdichte metalen doos.

• Indien de meringues in de oven te gekleurd

worden,

de ovendeur op een kiertje

zetten.

Tips

• Wees zeer voorzichtig bij het toevoegen

van de bloem om een luchtig resultaat te

bekomen.

KENWOOD

KM200 - KM260

Bienvenue dans I'univers Kenwood

Votre nouveau robot Kenwood fera des preparations culinaires un vrai plaisir. Pour tirer parti au maximum

de votre robot, laissez-le en permanence sur le plan de travail.

Une vaste gamme d'accessoires vous est offerte pour completer votre appareil.

(nota : certains accessoires sont reserves a des marches etrangers)

Alimentation Electrique

Le Kenwood Chef est prevu pour fonctionner en 220V. Avant de brancher I'appareil,

assurez-vous que le voltage de votre compteur electrique est bien le meme que celui

inscrit sur la plaque fixee sous le corps de votre robot Kenwood.

IMPORTANT Les fils du cordon electrique sont de couleurs, conformement au code

BLEU NEUTRE

MARRON PHASE

La couleurs des fils du cordon electrique de votre appareil peut differer des reperes

couleurs identifiant les broches de votre prise ; si c'est le cas, procedez comme suit :

Le fil de couleur bleue sera raccorde a la broche portant la lettre 'N' ou celle coloree en

noir. Le fil de couleur marron sera raccorde a la broche portant la lettre 'L' ou celle coloree

en rouge.

Dans le cas d'une prise a 3 broches, aucun fil ne doit etre raccorde a la broche de terre.

Les Differentes Parties

de votre Robot Kenwood

1 Moyeu planetaire

2 Orifice de branchement des

accessoires a rotation lente

3 Cliquet de blocage des accessoires a

rotation lente

4 Orifice de branchement du presse-

fruits

5 Orifice de branchement des

accessoires a rotation rapide

6 Bouton de mise en marche et

regulateur de Vitesse

7 Corps de

I'appareil

8 Bouton de deblocage

9 Bol

Accessoires Modele

10 KBatteur

11 Crochet

12 Fouet

13 Hachoir A920

14 Remplisseur de saucisses A926

15 Appareil a kebbe A937

16 Appareil a pates A936

17 Eminceur et rape A948

18 Moulin a cafe A979

19 Moulin a cereales A941

20 Appareil a creme A927

NOTE IMPORTANTI cet appareil est conforme aux normes europeennes de parasitage definies par la directive 82/499/EEC.

Modele

21 Ouvre-boites A978

22 Eminceur de haricots etdezestes

A932

23 Presse-fruits A995

24 Mixer A989/A990

25 Moulin a epices A938

26 Eminceur rape rapide A929

27 Centrifugeuse A935

28 Eplucheuse de pommes de terre A934

(Poor appareils Chef)

Eplucheuse de pommes de terre A952

(Poor appareils Major)

29 Passoire et tamis A992

(Poor appareils Chef - Bols ronds)

Passoire et tamis A930

(Poor appareils Major)

30 Bol inox (Poor appareils Chef) 18749

Bol inox (Poor appareils Major) 18748

31 Protection anti-eclaboussures 31227

(Poor appareils Chef et Major-

Bols ronds)

Protection anti-eclaboussures 30238

(Bol 'D' pour appareil Chef)

32 Housse 29022

(Poor appareils Chef)

Votre Robot et Ses Accessoires

Mise

Place

du bol et

des

Accessoires

A B

Pour redresser la tete de I'appareil, appuyez sur le bouton de

deblocage (A) ou tournez le taquet vers la droite (B). Soulevez la

tete jusqu'a ce qu'elle se bloque en position ouverte. (le chef doit

toujours etre dans cette position lorsque vous mettez en place le

bol ou I'un des batteurs, I'eplucheuse de pommes de terre ou la

passoire et le tamis).

Placez le coussinet de mousse

nervures en dessous dans

I'evidement du socle.

Placez le bol sur le socle en

engageant les tenons dans les

fentes de la base du bol. Appuyez

sur le bol puis tournez vers la

gauche, (faire I'operation inverse

pour degager le bol).

Abaissez la tete du robot en

appuyant sur le bouton de

deblocage (A) ou en tournant le

tacquet vers la droite jusqu'a ce

qu'elle se bloque dans la position

fermee.

Mouvement Planetaire

Votre robot KENWOOD est muni

du mouvement planetaire qui

assure un mixage parfait de

tous les ingredients.

Quantites Maximum

Pour obtenir de meilleurs resultats, respectez les quantites ci-dessous

qui ne doivent pas etre depassees

pate brisee

pate a levain

pate a cake

blancs en neige - minimum

•maximum

KM201,KM210etKM220

680gdefarine

1,30kgdefarine

2,70kg (tous

les ingredients)

KM230etKM250

910gdefarine

1,30kgdefarine

2,70kg (tous

les ingredients)

Mise

Place

Bol

des Accessoires (suite)

Pour fixer des accessoires dans

la douille du petrisseur, relevez la

tete du mixeur, introduisez sans

forcer I'accessoire dans le douille

en le faisant tourner lentement

dans le sens indique sur le

schema, jusqu'a ce qu'il atteigne

une butee

NOTE

Le batteur "K" et le fouet sont ajustes a

I'usine

et il

n'est

pas utile de les regler par la suite. Si toutefois

un ajustement s'averait necessaire, procedez comme suit:

debranchez I'appareil.

levez la tete et inserez le batteur ou le fouet a ajuster.

3. a

I'aide

d'une cle, desserrez

I'ecrou

situe immediatement au-dessus du batteur (ou du fouet) (C).

abaissez la tete et tournez I'accessoire vers le haut ou vers le bas de la hampe (D). Pour de rneilleurs

resultats le fouet ou le batteur doit effleurer le

fond.

5. redressez la tete du CHEF et serrez a

I'aide

de la cle.

Conseil

si,

pendant le fonctionnement, le

batteur "K" frotte le fond du bol,

c'est qu'il est regie trop bas.

Pour Fixer les Accessoires

Pour enlever le cache de

I'orifice

de branchement basse vitesse

lente,

tirez le cliquet de blocage

sur le cote.

Enlevez le cache de

I'orifice

d'entrainement du presse-fruits

soit en appuyant soit en soulevant

la plaque. Si un bouchon

plastique est visible, devissez-le

avant d'inserer I'accessoire.

Enlevez le cache de

I'orifice

branchement grande vitesse en

le soulevant.

Boutons

Commande

Pour selectionner une Vitesse, il suffit de tourner le bouton de controle sur le numero desire.

Nota:

si votre bouton de commande est muni d'un pulsateur, tournez le dans cette position lorsque vous

voulez travailler par impulsion. Le pulsateur fonctionne aussi longtemps que le bouton est dans cette

position.

Important

Dispositif antisurcharge

(OPTION)

Les mixeurs comportant un dispositif antisurcharge sont congus pour

s'arreter automatiquement en cas de surcharge. Dans cette

eventualite, mettez

I'appareil

hors tension puis soulevez-en la partie

superieure pour faire apparaitre le bouton vert. Laissez le mixeur

hors tension quelques minutes puis appuyez de nouveau sur le

bouton pour la remise en route.

Nettoyage

Le bol, le fouet, le batteur "K", le crochet peuvent etre nettoyes a

I'eau

savonneuse. L'appareil lui-meme doit etre nettoye avec un

chiffon humide puis essuye. Toujours debrancher l'appareil avant

de le nettoyer. Ne jamais utiliser de poudres abrasives et ne jamais

plonger l'appareil dans I'eau. Apres la premiere utilisation, un peu

de graisse peut apparaTtre par les orifices 2 et 4 (voir p. 2) apres

usage il suffit de

I'essuyer,

le fonctionnement n'en est aucunement

affecte.

Nota:

n'exposez jamais le bol a une

source de chaleur.

N'utilisez pas le bol dans un

four a micro-ondes.

Service apres Vente

En cas de non fontionnement,

consultez votre revendeur.

Si le cordon d'alimentation est

endommage, seul un reparateur

Kenwood agree doit le

remplacer, cette intervention

necessitant des outils speciaux.

POUR DECOUVRIR L'ENSEMBLE DE NOTRE

COLLECTION AVEC SES NOUVEAUTES

OFFRES SPECIALES

POUR CONNAITRE LES CONDITIONS

D'ADHESION AU CLUB KENWOOD CHEF

(CADEAUX, RECETTES, JEUX) ET LES

ADRESSES DES STATIONS

SERVICES

TAPEZ 3615 KENWOOD SUR VOTRE MINITEL

Utilisation

des

accessoires

N'approchez pas vos mains

des lames coupantes en

rotation.

N'utilisez qu'un accessoire a la

fois.

Information Generale

Utilisez le fouet pour les oeufs, la creme, les pates lisses, les pates molles, les meringues, les gateaux a base de fromage blanc,

les mousses, les souffles...

Utilisez le batteur "K" pour les gateaux, les biscuits, les patisseries, les glaces, la puree de pommes de terre, la pate a chou.

Utilisez le crochet pour les pates lourdes a base de levurex.

Le bouton de commande off

un large choix de vitesses que vous selectionnerez selon les ingredients et les quantites a travailler.

Fouet augmentez la Vitesse graduellement jusqu'a position maximum. Si le melange eclabousse, diminuez la vitesse

Batteur K melangez la matiere grasse et le sucre a vitesse lente, I'augmentez progressivement jusqu'a une position

moyenne. Pour de tres petites quantites, gardez la vitesse lente. Battez la matiere grasse, le sucre et les oeufs

a vitesse moyenne ou rapide. Incorporez la farine et les fruits, et... a vitesse lente. Ne pas melanger trop longtemps

acestade.

Melangez la pate a biscuit a vitesse moyenne.

Incorporez la matiere grasse a la farine a vitesse lente.

Crochet a pate commencez a la vitesse

et augmentez progressivement jusqu'a 2.

Recettes

Pain Blanc

1350

g de

farine

g de sel

g de

levure fraiche

g de

levure seche

2 cuillerees

cafe

sucre

750

d'eau chaude

g de

matiere grasse

Levure seche

Mettez

levure seche dans

I'eau

chaude,

ajoutez

sucre

laissez reposer

minutes

environ jusqu'a

ce que le

melange devienne

mousseux.

Levure fraiche

Emiettez

levure dans

farine

ajoutez

le sucre. Versez tout

liquide dans

le bol,

ajoutez

matiere grasse,

farine

et le sel.

Petrissez

de 45

secondes

a 1

minute

a la

vitesse

puis augmentez

a 2

jusqu'a former

une boule. Ajoutez un- peu

farine

necessaire.

Petrissez

nouveau

minutes

a la

vitesse

2 jusqu'a

ce que la

pate soit lisse, elastique

detache

des

bords

du bol.

Placez

pate dans

un sac

plastique beurre

dans

endroit chaud pour environ

heure

Vz,

jusqu'a

qu'elle double

volume. Remettez-la alors dans

le bol et

petrissez

minutes

a la

vitesse

Mettez

pate dans

moules beurres remplis

a moitie. Couvrez

laissez

pate doubler

de volume.

Laissez cuire

30 a 35

minutes thermostat

(230°).

pain

est

cuit quand

emet

un son

creux

si on

heurte

dessous avec

couteau.

Conseils:

Vous obtiendrez

meilleurs resultats avec

une farine complete mais

vous

pouvez

vous

procurer, utilisez

une

bonne farine

ordinaire.

n'est

pas

indispensable

chauffer

les

ustensiles utilises

et de

faire lever

pate

dans

endroit chaud, mais cela permet

cependant

a la

levure

monter plus

rapidement.

Pain

Bis

Suivez

recette

pain blanc

utilisant

900

g de

farine complete

et 450 g de

farine

blanche.

Important

II peut

avoir

des

differences considerables

dans

quantite

liquide requise

fonction

des farines utilisees,

et une

pate collante

pourra imposer

effort beaucoup plus

grand

votre appareil. Nous vous conseillons

done vivement

respecter scrupuleusement

les quantites indiquees,

et de

surveiller

constamment

I'appareil

pendant qu'il petrit

pate

cette operation

durera guere plus

minutes

demi.

Pizza Napolitaine .QH

Pate:

g de

levure fraiche

ou 20 ml de

levure

seche

+ 5 g de

sucre

poudre

250

d'eau chaude

g de

matiere grasse

g de sel

400

g de

farine

Garniture:

400

d'oignons epluches

eminces

frits dans

I'huile

800

g de

tomates epluchees

emincees

a 15 g

d'origan,

sel,

poivre

300

g de

mozzarella

100

g de

filets d'anchois

olives noires

Faites

pate

recette

pain

blanc. Apres

que la

pate

ait

monte

une

premiere fois, petrissez-la

nouveau

travaillez

pour obtenir

cercles

de 30 cm.

Placez-les

sur des

plaques

cuisson.

Faites revenir

les

oignons

dan

I'huile

versez-

les

sur la

pate jusqu'a

2,5 cm du

bord.

Placez

les

tomates

quartier

sur les

oignons

et parsemez d'origan. Assaisonnez. Rapez

le fromage avec

rape rapide

versez-le

sur

les

tomates. Decorez avec

les

anchois

les

olives. Laissez reposer

minutes

puis cuisez dans

four prechauffe

220°C

pour environ

20 a 25

minutes.

Cake

aux

Fruits

200

g de

beurre

200

g de

sucre roux

ml de

melasse

1 zeste d'orange

ou de

citron

4 oeufs

250

g de

farine

1,2 ml de

muscade

1,2 ml de

cannelle

1,2 ml

d'epices

1,2 ml de sel

ml de

brandy,

rhum

ou de

sherry

600

g de

fruits confits

d'amandes

poudre

Mettez

beurre,

sucre,

melasse

et les

zestes dans

le bol et

battez

a la

vitesse

3-4

en augmentant

vitesse jusqu'a

ce que les

ingredients soient bien melanges

deviennent legers

mousseux.

Raclez

le bol et le

batteur. Ajoutez

les

oeufs

par un.

Battez jusqu'a

une

consistance

lisse entre chaque oeuf. Ajoutez

farine

la vitesse minimum puis

les

fruits

noisettes.

Placez

preparation dans

moule rond

cm graisse

tapisse

papier sulfurise.

Cuire

a 150° la

premiere heure, puis

a 140°

pendant

heures

'A.

Quand

gateau

est

refroidi, demoulez-le

le retournant. Transpercez-le

plusieurs

endroits

I'aide

d'une brochette

versez

brandy,

rhum

ou le

sherry. Quand

il a

tout

absorbe, enveloppez

dans

papier

sulfurise

placez

dans

recipient

etanche.

NOTE:

Utilisez

spatule pour racier

les

ingredients

sur les

parois

du bol.

Utilisez

beurre

temperature ambiante

rechauffez

le bol

avec

I'eau

chaude

laissez

batteur

dedans pendant

que

vous pesez

les

ingredients. Essuyez

soigneusement avant utilisation.

Commencez

melange

basse vitesse,

puis augmentez raisonnablement

vitesse

en evitant

que le

melange n'eclabousse

les

bords

du bol. Si les

quantites sont plus

importantes,

vitesse peut Stre augmentee.

Utilisez

une

vitesse lente pour incorporer

farine

et les

fruits dans

melange.

Recettes

Sandwich

Victoria.

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre

3 oeufs

150 g de farine additionnee de

levure chimique

Confiture

sucre glace

Fouettez le beurre et le sucre a la vitesse 3-

4 jusqu'a I'obtention d'un melange cremeux

et mousseux. Eventuellement, augmentez la

vitesse en cours de fonctionnement. Raclez

le bol et le batteur et ajoutez les oeufs un a

un en utilisant la vitesse maximum jusqu'a

obtention d'une pate lisse. Ajoutez la farine

a vitesse minimum, melangez juste le temps

necessaire a I'incorporation. Versez le

melange dans 2 moules a manque de 18 cm

de diametre prealablement beurres et mettre

au four prechauffe a 190° pendant 25 a 30

minutes. Retournez sur une grille et laissez

refroidir. Formez un sandwich en intercalant

une couche de confiture et saupoudrez de

sucre glace.

Conseils

Le beurre doit etre a temperature ambiante

pour la preparation des gateaux.

Si la matiere grassee est trop ferme mettez

I'eau

chaude dans le bol, trempez-y le

batteur K quelques minutes, et essuyez

soigneusement avant usage.

Si le batteur ne va pas jusqu'au fond du bol,

procedez a son ajustement (voir p. 4).

Pour incorporer les ingredients, demarrez a

petite vitesse, puis augmentez la vitesse

petit a petit. Pour de plus grandes quantites,

vous pouvez utiliser une vitesse plus

importante.

II peut etre necessaire de stopper

I'appareil

pour racier le bol a

I'aide

de la spatule.

Pate Brisee

400 g de farine tamisee

5 g de sel

200 g de matiere grasse

80 ml d'eau environ

Coupez grossierement le beurre et ajoutez

la farine dans le bol. Melangez a vitesse 1,

puis augmentez a 4-5 jusqu'a ce que le

melange s'emiette, arretez avant qu'il ne

devienne graisseux.

Ajoutez

I'eau

et melangez a vitesse lente

jusqu'a obtention d'un melange homogene.

En principe la pate cuit a 200°, mais cela

depend de la garniture.

Conseils

Utilisez la matiere grasse sortant directement

du refrigerateur.

Ne pas trop melanger les ingredients.

Pate

Chou.

50 g de beurre

125 ml d'eau

75 g de farine

1 pincee de sel

2 oeufs

Mettez le beurre dans

I'eau

et portez a

ebullition.

Hors du feu, ajoutez la farine et le

sel.

Melangez quelques minutes a feu tres

doux a

I'aide

d'une cuillere en bois jusqu'a

ce que la pate forme une boule qui se detache

des parois de la casserole. Laissez refroidir

puis versez dans le bol. Mettre a la vitesse 2

et utilisez le batteur K pour incorporer les

oeufs un a un.

Augmentez alors la puissance au maximum

pendant 30 a 60 secondes. Disposez sur

une plaque beurree et farinee, en forme

ronde pour les choux, en longueur pour les

eclairs.

Gateau

aux

Fraises

et aux

Abricots

Biscuit

3 oeufs

75 g de sucre semoule

75 g de farine

Garniture et decoration

125 ml de creme fraiche

200 g de fraises

200 g d'abricots

Sucre a volonte

Coupez les abricots en 2 et les denoyauter.

Laissez cuire a feu doux dans tres peu

d'eau avec le sucre jusqu'a ce qu'ils soient

moelleux. Lavez et coupez les fraises en 2.

Preparez la genoise en melangeant les

oeufs et le sucre a vitesse maximum jusqu'a

ce que le melange blanchisse. Otez le bol et

versez delicatement la farine en utilisant le

fouet d'une main. Versez le melange dans 2

moules a manque de 18 cm prealablement

beurres. Laissez cuire a 180° environ pendant

20 minutes, jusqu'a ce que le gateau

rebondisse quand on le touche legerement.

Le sortir du moule et le laisser refroidir sur

une plaque. Utilisez le fouet pour fouetter la

creme a grande vitesse pour

I'epaissir,

ajoutez le sucre selon votre gout. Hachez

grossierement les abricots avec Vi des

fraises et incorporez delicatement a la moitie

de la creme. Etalez cette preparation entre

les 2 biscuits. Etendez le reste de la creme

au-dessus du gateau et decorez avec les Vz

fraises restantes.

Gateau

Glace

Citron

200 g de gateaux sees ijr r; /;_

100 g de beurre ^ ii:

Garniture:

20 ml de gelatine

125 ml d'eau

4 oeufs

100/150 g de sucre en poudre

3 gros citrons

250 g de fromage frais egoutte

Des fruits et de la creme

Utilisez le mixer. Lachez. les morceaux de

gateaux sees sur les lames a vitesse maximum

pour les emietter completement. Repetez

I'operatian 2 ou 3 fois. Faites fondre le

beurre dans une casserole, ajoutez les

gateaux sees emiettes, remuez et pressez

legerement dans un moule de 21 cm a •

bords amovibles. Laissez refroidir pendant

que vous preparez la garniture.

Faites fondre la gelatine au bain-marie.

Melangez les jaunes d'oeufs et le sucre a

vitesse maximum a

I'aide

du fouet jusqu'a

ce que le melange blanchisse. Ajoutez le

formage frais et continuez a melanger pour

obtenir une pate lisse. Reduisez la vitesse a

5, ajoutez le zeste des citrons, le jus et la

gelatine et melangez jusqu'a ce que tous les

ingredients soient incorpores. Versez dans

un recipient et laissez refroidir.

Battez les blancs a vitesse maximum et

incorporez-les delicatement a la preparation.

Versez le melange dans le moule sur le

biscuit et laissez refroidir.

Enlevez le tour du moule et decorez avec

des fruits ou de la creme fouettee, selon

votre gout.

Meringues

4 blancs d'oeuf

225 g de sucre glace

Recouvrez la plaque de cuisson de papier

sulfurise.

Mettez les blancs et le sucre glace dans le

bol et melangez a vitesse maximum jusqu'a

ce qu'ils soient bien fermes (environ 10

minutes). Remplissez une poche a douille

avec le melange et repartissez sur la plaque

de cuisson.

Laissez cuire les meringues a four tres

doux, 110° jusqu'a ce qu'elles deviennent

fermes et craquantes (environ 4 a 5 heures).

Conseils

Les meringues peuvent etre conservees

dans une boite en fer.

Si les meringues se colorent, ouvrez

immediatement la porte du four pour quelques

instants.

.__ ~

KENWOOD

KM200 - KM260

Willkommen

bei der

Kuchenarbeit

mit

Kenwood

Mit Ihrer neuen Kenwood Kuchenmaschine wird

die

Kuchenarbeit einfach

und

angenehm. Besten Nutzen

von

Ihrem Mixer haben

Sie,

wenn

Sie ihn auf

einer

geeigneten Arbeitsflache immer bereit haben.

Mit der

reichhaltigen Auswahl

lieferbaren Werkzeugen

und

Zubehor-Aufsatzen sind Ihnen weitere kulinarische

Genusse

zum

Ausprobieren geboten.

(NB:

Einige Zubehor-Aufsatze sind

nur fur

besondere Modelle vorgesehen.)

Die Bildnumerierung

1 Planetengetriebe/Werkzeugaufnahme

2 Langsame Abtriebswelle

3 Verriegelung

der

langsamen

Abtriebswelle

Abntriebswelle

fur

Entsafter

Schnelle Abntriebswelle

An/Aus

und

Geschwindigkeitsregelung

Motorgehause

Freigabeknopf

fur das

Oberteil

Schussel

Werkzeuge/Aufsatze Modell

10 K-Ruhrwerkzeug

11 Knethaken

12 Schneebesen

13 Fleischwolf A920

14 Wurstaufsatz

zum

Fleischwolf A926

15 Kebbe-Werkzeug

zum

Fleischwolf A937

16 Pasta Aufsatz A936

17 Trommel-Schneider/Raspel A948

18 Mahlwerkskaffeemuhle A979

19 Getreidemuhle

A941

20 Sahneaufsatz A927

Modell

21 Dosenoffner A978

22 Bohnen-

und

Schalwerkzeug A932

23 Entsafter A995

24 Mixbecher A989/A990

25 Gewiirzmuhle A938

26 Schnitzelwerk A929

27 Entsafter A935

28 Kartoffelschaler A934

(Fur Chef-Kuchenmaschinen)

Kartoffelschaler A952

(Filr Major-Kuchenmaschinen)

29 Passiergerat

(Fur

Chef- A992

Kuchenmaschinen: Rundschiisseln)

Passiergerat A930

(Fur Major-Kuchenmaschinen)

30 Edelstahlschussel 18749

(Fur Chef-Kuchenmaschinen)

Edelstahlschussel 18748

(Fur Major-Kiichenmaschinen)

31 Spritzschultz

(Fur

Chef-und 31227

Major-Kuchenmaschinen: Rundschusseln)

Spritzschultz ('D'-Schussel

fur

30238

die Chef-Kilchenmaschine)

32 Abdeckhaube 29022

(Fur Chef-Kuchenmaschinen)

Die Zuordnung der Werkzeuge zu den Abtriebswellen wird durch entsprechenden Farbencode

erleichtern.

Wichtig:

Das

Gerat erfullt hinsichtlich

der

Funkentstorung

die

Bestimmung 82/499/EEC

der

Europaischen Gemeinschaft.

Ihr Mixer mit den Werkzeugen

Montage

der

S^hussei

und

Werkzeuge

Das Oberteil laBt sich nach Betatigung des Freigabeknoptes (A)

heben,

ODER durch Drehen des Verriegelungshebels entgegen

dem Uhrzeigersinn. (B). Das Oberteil nach oben klappen, bis es

einrastet. (Diese hochgeklappte Stellung ermoglicht das Einsetzen

von Schussel, Schneebesen, 'K'-Ruhrwerkzeug, Knethaken,

Kartoffelschaler, Passiergerat)

Stecken sie die Plastikscheibe

mit der Rippung nach unten in

die runde Aussparung.

Stellen Sie die Schussel in die

runde Aussparung. Durch

Drehung im Uhrzeigersinn und

Druck von oben gleiten die

Rastnasen in die Halterillen im

Boden der Schussel, die so festen

Sitz erhalt. (Vorgang umkehren

zum Losen der Schussel).

Das Uberteii laiit sich nacn

Betatigung des Freigabeknopfes

(A) senken, ODER durch Drehen

des Verriegelungshebels

entgegen dem Uhrzeigersinn.

(B).

Das Oberteil nach unten

klappen,

bis es einrastet.

Planetengetriebe

Ihr Kenwood Mixer mischt

stemformig, so daB alle Teile

des Mischguts in der Schussel

griindlich durchgemischt

werden.

Hdchstmengen

Zur Erzielung bester Ergebnisse sollten Sie die folgend angegebenen

Mengen nicht uberschreiten:

Murbegeback

Hefeteig

Teigmischung

(Fruchtkuchen)

EiweiB-mind

-hochstens

TypKM201,KM210undKM220

lb/680g Mehl

3lb/1.36kgMehl

6lb/2.72kg

insgesamt

TypKM230undKM250

2lb/910gMehl

3lb/1.36kgMehl

10lb/4.55kg

insgesamt

Montage

der

Schussel

und

Werkzeuge

Zum Einsetzen der Vorsatzgerate

in die Aufnahme wird der

Ruhrarm angehoben.

Vorsatzgerat vorsichtig in die

Buchse schieben, wahrend man

es langsam in der im Bild

dargestellten Richtung bis zum

Anschlag dreht.

Drucken Sie das Werkzeug test

nach oben, bis es einrastet. Zum

Herausnehmen des Werkzeugs

drehen Sie es im Uhrzeigersinn, bis

es freigegeben ist.

Bemerkung

Das 'K'-Werkzeug und der Schneebesen wurden im Werk eingerichtet, so dal3 sich weitere Eingriffe erubrigen.

Sollten solche aus irgendeinem Grund dennoch erforderlich

sein,

gehen sie wie folgt vor:

Trennen Sie den Mixer vom Netz.

Klappen Sie das Oberteil hoch und setzen Sie das einzurichtende Werkzeug - 'K' oder Schneebesen - ein.

3. Halten Sie das Werkzeug und lockern Sie die Mutter mit einem geeineten Schlussel (C).

Senken Sie das Oberteil und drehen Sie das Werkzeug nach oben oder unten auf der Welle (D). Das 'K'-Werkzeug

wie der Schneebesen sollten am besten moglichst nahe zum Schusselboden sitzen.

5. Klappen Sie das Oberteil hoch und ziehen Sie die Mutter test, wahrend Sie das Werkzeug festhalten.

Hinweis

Wenn das K'-Werkzeug bei

laufendem Motor gegen die Schussel

schlagt, dann ist es zu tief

eingerichtet.

Zum Abheben des Deckels auf der

Niedriggeschwindigkeitswelle ist der

Rasthebel zur Seite zu drucken und

der Deckel wegzuziehen.

Der Deckels uber der Abtriebswelle

fur den Entsafter ist durch

Niederdrucken oder einfaches

Abheben zu entfemen. Wenn ein

PlastikverschluB aufsitzt, ist dieser

abzuschrauben, bevor das

Werkzeug eingesctzt werden kann.

Der Deckel uber der Hochge-

schwindigkeitswelle laBt sich einfach

abheben.

Geschwindigkeitskontrolle

Zur Wahl einer Drehgeschwindigkeit den Regler auf die gewCinschte Zahl drehen.

Bemerkung

Wenn Ihr Geschwindigkeitsregler die Funktion 'Pulse' (Momentstufe) aufweist, dann konnen Sie in dieser

Reglerstellung den Motor kurz stoBweise betreiben, oder solange Sie den Regler in dieser Stellung festhalten.

Wichtig

Uberlastungsschutz (SOFERN IHR GERAT DAMIT AUSGESTATTET IST)

Wenn Ihre Kuchenmaschine mit einem Uberlastungsschutz

ausgestattet ist, stellt sich das Gerat automatisch aus, wenn es

uberladen wurde. Sollte dies der Fall

sein,

heben Sie das Oberteil

der Kuchenmaschine an, um den grunen Knopf freizulegen. Lassen

Sie die Kuchenmaschine einige Minuten stehen, und drucken Sie

dann den Knopf, um mit dem Mixen fortzufahren.

Wartung

Die Schiissel, der Schneebesen, das 'K'-Werkzeug und der Knethaken

konnen in warmer Lauge gewaschen werden. Das Gehause braucht nur

mit einem feuchten Tuch abgewischt zu werden. Schalten Sie immer nach

Betrieb aus und ziehen Sie den Netzstecker. Verwenden Sie nie

Scheuermittel und halten Sie das Gerat nie unter Wasser. Nach dem ersten

Betrieb und Einlaufen kann an den Abtriebswellen 2 und 4 (vgl. S. 2)

Schmiermittel austreten, das Sie abwischen konnen. Der

Schmiermittelaustritt ist fur das Funktionieren Ihres Gerats ohne

Bedeutung

Bemerkung

Setzen Sie die Schtissel nie direkter

Hitze aus (d.h. nie uber oder im

Herd trocknen.) Die Schussel

niemals im Mikrowellenherd

verwenden.

Wartung

Wenn das Kabel dieses Gerats

beschadigt ist, sollte es nur von

einem zugelassenen KENWOOD

Reparaturbetrieb ersetzt werden,

da dazu Spezialwerkzeuge

erforderlich

sind.

Bitte wenden Sie sich an den

Handler, bei dem Sie das Gerat

gekauft haben.

Gebrauch der Zubehorteile

Hande von den sich drehenden

Messerschneiden fernhalten.

Nicht mehr als ein Zubehorteil

zur Zeit verwenden.

Allgemeine Hinweise

L .

Verwenden Sie

- den Schneebesen fur Eier, Schlagsahne, Eierteig, Schaumgeback, Baisers, Kasekuchen, Mousees, Souffles usw.

- das'K'-WerkzeugfurKuchen, Biskuitteig , Murbegeback, Zuckerglasur, Fiillungen, Kartoffelbrei,Tortenteig, Eclairs.

- den Knethaken fur Hefeteige.

Mit dem Stufenregler stehen alle Geschwindigkeitsstufen zur Verfugung, die fur verschiedene Zutaten und Mengen

benotigt werden. Im allgemeinen werdenfolgende Geschwindigkeiten empfohlen:

Schneebesen: Schrittweise bis zur hochsten Stufe schalten. Sollte der Inhalt uberspritzen, die Geschwindigkeit

reduzieren.

'K'-Werkzeug: Fett und Zucker auf niedriger Stufe cremig ruhren und schrittweise auf mittlere Geschwindigkeit

erhohen.

Bei sehr kleinen Mengen empfiehlt es

sich,

auf niedriger Stufe zu bleiben. Fett, Zucker und

Eier benotigen mittlere bis hohe Geschwindigkeiten, Mehl, Fruchte usw. Auf niedriger Stufe in den Teig

arbeiten.

Der Teig sollte dabei nicht ubermaBig geruhrt werden.

Buiskuitteig benotigt mittlere Geschwindigkeit, Fett sollte dagegen langsam in Mehl geknetet werden.

Knethaken: Mit Stufe

beginnen und langsam auf Stufe 2 erhohen.

WICHTIG

• Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollte das Wasser eine Temperatur von 43°C haben. Dies kann mit Hilfe eines Thermometers kontrolliert

werden oder laBt sich erreichen, indem 2 Teile kaltes Wasser mit einem Teil kochendem Wasser gemischt werden.

• Sollte das Gerat beim Kneten eines festen Teiges anfangen muhsam zu arbeiten, empfehlen wir, den Teig in zwei Halften zu teilen und diese

nacheinander zu verarbeiten.

0 Verschiedene Teigarten konnen sehr unterschiedliche Mengen an Wasser benotigen, und die Klebrigkeit des Teiges hat erheblichen EinfluB

darauf, wieviel Kraft die Maschine aufwenden muB. Wir raten Ihnen daher dringend, sich an die vorgegebenen Mengenangaben zu halten und das

Gerat wahrend der Teigverarbeitung nicht unbeobachtet zu lassen.

Rezepte

Sonnenblumenbrot

Zutaten

4 Wurfel Hefe

A I lauwarmes Wasser

1 I warmes Wasser

20 dag Topfen (20%)

8 gestrichene Teeloffel Salz

2 gestrichene Teeloffel Koriander gemahlen

1,5 kg Roggenmehl

V2 kg Roggenvollkomschrot

8 EBI. Sonnenblumenkerne geschalt

Zubereitung:

Die Hefe, V4 lauwarmes Wasser in der Schussel

glattruhren. Topfen und 1 I warmes Wasser

dazugeben und verruhren.

Salz, Koriander, Roggenmehl, Roggenvollkomschrot

und Sonnenblumenkerne dazugeben und

abschlagen bis sich der Teigballen von der Schussel

lost.

Den Teig zugedeckt ca 90 Min. an warmen Ort

ruhen lassen. Danach nochmals durchkneten und

zwei runde Laibe daraus formen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech

setzen und zugedeckt nochmals 1 Stunde gehen

lassen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen, den Teiglaib einige

Male mit einer Gabel einstechen; das Backblech

auf der Mittelschiene einschieben und

Tasse

Wasser auf den Ofenboden gieBen; die Tur sofort

schlieBen.

Nach 30 min. I Schale kochendes Wasser auf den

Herdboden stellen und noch 45 Min. fertigbacken.

WeiBrot

3 lb/1350g WeiB-Mehl

3 gstr. TL salz

1 oz/25g frische Hefe Oder

V2 oz/15g or 20 ml getrocknete Hefe

1 tsp/5ml Zucker

1 Vi pts/750 ml warmes Wasser

1 oz/25g Schweineschmalz

Trockenhefe:

Trockenhefe in warmes Wasser streuen, Zucker

hinzufugen und ca.10 Minuten stehen lassen, bis

die Mischung schaumig ist.

Frische hefe:

Hefe in das Mehl Krumeln und Zucker hinzufugen.

Fur den Teig Schweineschmalz, Mehl und Salz mit

der Flussigkeit ca.45 bis 60 sek. Auf Stufe 1

kneten,

danach auf Stufe 2 erhohen, bis sich die

Zutaten gut vermischt haben. Gegebenenfalls

etwas Mehl hinzufugen.

Weitere 2 Minuten auf Stufe 2 kneten, bis der Teig

weich und elastisch ist und sich vom Schiisselrand

lost.

Der Teig muB an einem warmen Platz etwa 1 bis

1/2 Stunden gehen. Danach weitere 2 Minuten auf

Stufe 1 kneten. In eine gefettete Backform fiillen

(ausreichend fur 450g - die Form sollte nur zur

Halfte gefullt sein), mit einem Tuch bedecken und

nochmals solange gehen lassen, bis der Teig sich

verdoppelt hat.

Backzeit bei 230 Grad ca. 30-35 Minuten.

Das Brot ist gut durchgebacken, wenn es beim

Abklopfen der Unterseite hohl klingt.

Hinweise

• Beste Ergebnisse lassen sich mit Spezialmehl

erzielen,

wenngleich auch einfaches verwendbar

ist, falls nur dieses vorhanden ist.

• Ein Anwarmen des Geschirrs oder das

Gehenlassen des Teigs an warmem Ort ist zwar

nicht notwendig, beschleunig aber das Aufgehen

der Hefe.

Vollkombrot

Rezept wie fur WeiBbrot; jedoch 450g Weifi-mehl

mit 900g Vollkornmehl mischen.

Festlicher Fruchtekuchen_w

8 oz/200g Butter

8 oz/200g brauner Zucker

1 tbsp/20 ml schwarzer Sirup

geriebene Schale einer Zitrone oder Orange

4 Eir

250g WeiBmehl

Vi TL MuskatnuB

V* TL Zimt

A TL Kuchen-Gewurzmischung

V* TL Salz

2 EL Branntwein, Rum Oder Sherry

1V2 lb/600g Trockenfriichte (gemischt)

2 oz/50g gehackte Mandeln

Butter, Zucker, Sirup und geriebene Zitronen-oder

Orangenschale in der Schussel bei Stufe 3-4

verruhren;

die Geschwindigkeit erhohen, sobald

sich die Zutaten gut vermischt haben und weiter

ruhren,

bis die Mischung locker und schaumig ist.

Die Masse vom Knethaken und Schiisselrand in

die Mitte der Schussel schaben und die Eier

einzeln hineinruhren - darauf achten, daB jedes Ei

sich mit dem Teig verbunden hat, bevor das

nachste hinzugefugt

wird.

Auf niedrigster Stufe das Mehl in die Mischung

ruhren,

danach Fruchte und Mandeln zugeben.

Den Teig in eine gefettete, mit Papier ausgelegte,

runde Kuchenform fiillen und eine 'Stunde bei 150

Grad backen; danach die Hitze auf 140 Grand

reduzieren und den Kuchen weitere 2 1/4 Stunden

backen.

Nachdem der Kuchen abgekuhlt ist, aus der Form

nehmen und mit der Unterseite nach oben auf eine

Platte legen. Mit einer Stricknadel Locher in den

Kuchen stechen und mit dem Alkohol betraufeln.

Sobald dieser eingezogen ist, den Kuchen in

Backpapier oder Plastikfolie wickeln und luftdicht

aufbewahren.

Hinweise;

• Benutzen Sie den beigefugt Teigschaber, um

die Zutaten vom Schusseirand zu schaben.

• Falls die Butter keine Raumtemperatur hat, in

die Ruhrschiissel heiBes Wasser fullen und das

'K'-Werkzeug wahrend der vobereitenden

Arbeiten darin stehen lassen. Vor Gebrauch

griindlich trocknen.

• Beginnen Sie den Ruhrvorgang auf niedriger

Stufe - bis sich die Zutaten vermischt haben.

Erhohen Sie dann die Geschwindigkeit, achten

Sie aber darauf, daB die Mischung nicht zu sehr

an den Schusseirand geworfen

wird,

da dies

den Mischvorgang beeintrachtigen wurde.

GroBere Mengen erlauben hohere

Geschwindigkeiten.

• Mehl und Fruchte langsam in den Teig

riih'

Viktoria

Sandwich

Kuchen

6 oz/150g Margarine

6 oz/150g sehr feiner Zucker #jfik

3 Eier ^^

6oz/150g WeiGmehl

Marmelade

Puderzucker

Fett und Zucker auf Stufe 3-4 cremig riihren,

danach die Geschwindigkeit erhohen, bis die

Mischung schaumig

wird.

Die Masse vom

Knethaken und Schusselrand in die Mitte

der Schussel schaben und die Eier auf

hochster Stufe einzeln hineinriihren. Darauf

achten,

daB jedes Ei sich mit dem Teig

verbunden hat, bevor das nachste hinzugefiigt

wird.

Das Mehl vorsichtig bei niedrigster

Stufe unterriihren.

Den Teig auf 2 eingefettete, mit Papier aus-

gelegte flache Backformen (Durchmesser 18

cm) streichen und bei 190 Grad 20-30 Minuten

goldgelb backen. Der Kuchen ist gar, wenn

er bei Auflegen der flachen Hand leicht

federt. Zum Auskuhlen auf einen Kuchenrost

legen,

einen der Boden mit Marmelade

bestreichen, den anderen daruber legen und

den fertigen Kuchen mit Puderzucker

bestauben.

Hinweise:

• Fur alle Teige, bei denen alle Zutaten

zusammen geruhrt werden, weiche

Margarine aus dem Kuhlschrank

verwenden, hingegen Blockmargarine mit

Raumtemperatur fur alle schaumig zu

ruhrenden Teige.

• Falls die Margarine zu test ist, urn sich

gut verarbeiten zu lassen, heiBes Wasser

in die Ruhrschiissel fuller) und den 'K'-

Werkzeug einige Minuten darin stehen

lassen.

Vor Gebrauch grundlich trocknen.

• Wenn das Ruhrwerkzeug nicht fast bis

zum Boden der Schussel reicht, ist die

Einrichtung des Werkzeugs zu iiberprufen

(Siehe 2.4).

• Den Ruhrvorgang auf niedriger Stufe

beginnen,

bis sich die Zutaten vermischt

haben.

Dann die Geschwindigkeit erhohen.

Achten Sie darauf, da6 die Mischung

nicht zu sehr an den Schusselrand

geworfen

wird,

da dies den Mischvorgang

beeintrachtigen wiirde. GroGere Mengen

erlauben hohere Geschwindigkeiten.

• Gelegentlich kann es notwendig

sein,

den

Ruhrvorgang zu unterbrechen und den

Teig mit dem Schaber vom Rand in die

Schusselmitte zu schaben.

Pasteten-Murbteig.

1 lb/400g Mehl, gesiebt

ITLSalz mit

8 oz/200g kaltes (Margarine und

Schweineschmalz gemischt)

4TL/80mlWasser

Fett in grobe Stiicke schneiden und zum Mehl

geben.

Beides beginnend mit Stufe 1

untereinander kneten, die Geschwindigkeit

schrittweise erhohen, bis die Mischung

Krumen bildet. Sollte der Teig Anzeichen von

Verschmierung zeigen, die Geschwindigkeit

reduzieren.

Wasser hinzufugen und bei niedrigster Stufe

vorsichtig unterruhren.

Backtemperatur: ca. 200 Grad. Sie ist

abhangig von der verwendeten Fullung.

Wahlen Sie die Fullung nach Wunsch.

Hinweise

• Das Fett sollte gut gekuhltsien.

• Zugig arbeiten und die Zutaten nicht zu

stark verruhren.

Brandteig i

2 oz/50g Butter

V* pt/125 ml Wasser

3 oz/75g WeiGmehl

etwas Salz

2 Eier

Butter und Wasser zum Kochen bringen,

den Topf vom Herd nehmen und das gesiebte

Mehl sowie Salz hinzufugen. Bei leichter

Hitze einige Minuten gut riiren, bis die

Mischung sich vom Topfboden lost und eine

Art Ball formt. Leicht abkiihlen lassen und

den Teig dann in die Ruhrschussel geben.

Mit dem 'K'-Werkzeug auf Stufe 2 die Eier

portionsweise unterruhren. Danach den Teig

nochmals auf hochster Stufe 30-60 Minuten

schlagen.

Verwenden sie den Teig nach

Bedarf (Fettgebackenes, Eclairs, Windbeutel

etc).

Erdbeer

Aprikosen

Torte_

Biskuit Boden:

3 Eier

3 oz/75g sehr feiner Zucker

3 oz/75g WeiBmehl

Fullung und Dekoration:

Vt pt/125 ml Schlagrahm

Zucker nach Wunsch

8 oz/200g Erdbeeren

8 oz/200g Aprikosen

Aprikosen halbieren und Steine entfernen.

Mit sehr wenig Wasser und etwas Zucker

vorsichtig weichkochen. Erdbeeren waschen

und halbieren.

Fur den Biskuit Boden Eier und Zucker auf

hochster Stufe solange schlagen, bis eine

helle,

creme-artige Masse enstanden ist. Die

Schussel von der Maschine nehmen und

vorsichtig mit dem Hand-Schneebesen das

Mehl unterheben. Die Mischung in zwei

eingefettete, mit Papier ausgelegte flache

Backformen (18 cm) geben und bei 180

Grad ca. 20 Minuten backen. Der Kuchen ist

gar, wenn er bei Auflegen der flachen Hand

leicht federt.

Aus der Backform nehmen und auf einem

Kuchenrost auskuhlen lassen.

Schlagsahne auf hochster Stufe steif

schlagen,

Zucker nach Geschmack

hinzufiigen. Aprikosen in grobe Stucke

schneiden und zusammen mit einem Drittel

der Erdbeeren unter die Halfte der

Schlagsahne heben. Diese Mischung auf

einen der Boden streichen und den anderen

darauf legen. Die restliche Schlagsahne auf

den Kuchen streichen und mit Erdbeerhalften

dekorieren.

Hinweise:

• Urn einen lockeren, luftigen Biskuitboden

zu erzielen, mul3 das Mehl sehr vorsichtig

unter das Butter-Zucker-Gemisch gehoben

werden.

Gekuhlter Zitronen-

Kasekucheri—

Biskuit-Boden:

8 oz/200g fertige Biskuits

4oz/100g Butter

' Fullung

1 EL Gelatine

/4 pt/125 ml Wasser

4 Eier, getrennt nach Eigelb und EiweiB

4-6 oz/100-150g sehr feiner Zucker (Menge

nach Geschmack)

3 groBe Zitronen

10 oz/250g Schichtkase Oder Quark

Dekoration mit Friichten und Schlagsahne

nach

Wunsch

Zum Herstellen von Biskuit-Krumen die

Biskuits stCickweise in den Mixer geben und

bei hochster Stufe zerkleinern. Die

Gesamtmenge dabei auf 3 Arbeitsgange

verteilen.

Butter in einem Stieltopf schmelzen,

die Biskuit-Krumen hinzufugen und gut

durchruhren. Die Masse in eine runde

Springform geben und leicht andriicken.

Kuhl stellen.

Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen

auf hochster Stufe solange schlagen, bis

eine cremig-helle Masse entsteht. Den durch

ein Sieb gestrichenen Schichtkase Oder

Quark hinzugeben und den Teig ruhren, bis

er glatt ist. Auf Stufe 5 zuriickschalten, Safl

und geriebene Schale der Zitronen sowie die

aufgeloste Gelatine hinzugeben und nochmals

gut durchruhren. Den Teig in eine andere

Schussel geben und solange kalt stellen, bis

er sich gesetzt hat.

EiweiB auf hochster Stufe steif schlagen und

mit einer Gabel vorsichtig unter die

Kasekuchen-Mischung heben. Auf den

Biskuit-Boden geben und kuhl stellen.

Wenn der Teig sich gesetzt hat, den fertigen

Kuchen aus der Form nehmen und nach

Wunsch mit Fruchten und Schlagsahne

verzieren.

Baisers

4 EiweiB

9 oz/225g gesiebter Puderzucker

EiweiB und Puderzucker auf hochster Stufe

solange schlagen, bis die Masse sehr steif

ist (ca. 10 Minuten). Einen Spritzbeutel mit

sternformiger Tulle etwa zur Halfte mit Baiser-

Masse fiillen. Die Baisers auf das vorbereitete

Backblech spritzen und sehr langsam bei

110 Grad fest werden lassen (ca. 4-5

Stunden).

Hinweise

• Baisers in luftdichter Dose aufbewahren.

• Sollten die Baisers braun zu werden

beginnen,

die Ofentiir leicht offen halten.

KENWOOD

KM200 - KM260

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