PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
PATISSIER RESEPTIKIRJA
Mansikka- ja kermakakku
8-10 annosta
150 gr self-raising vehnäjauhoja 75 gr sulatettua voita
(muihin vehnäjauhoihin on 300 ml kuohukermaa
lisättävä leivinjauhetta) 1 rkl hienoa sokeria
25 gr maissijauhoja 1 appelsiinin raastettu kuori
6 kananmunaa (ota appelsiinin mehu talteen)
175 gr hienoa sokeria 225 gr mansikoita
Tomusokeria pinnan tomuttamiseen
Esikuumenna uuni 180°C. Voitele 23 cm pyöreä syvä vuoka. Seulo vehnä- ja maissijauhot
yhteen. Riko munat ja lisää sokeri kulhoon. Vispaa vatkaimella, kunnes seos on paksu.
Lisää varovasti lusikoiden joukkoon puolet jauhoseoksesta. Lisää voisula ja jäljellä oleva
jauhoseos asteittain joukkoon.
Kaada seos esivoideltuun vuokaan ja kypsennä uunissa 45-50 minuuttia, kunnes kakku on
noussut hyvin ja sen pinta on kullanruskea. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää, sokeri ja appelsiinimehu sekä appelsiinin kuoriraaste.
Varaa koristeluun muutama mansikkaa ja viipaloi loput.
Leikkaa kakku vaakatasossa kahteen osaan. Täytä kermalla ja viipaloiduilla mansikoilla.
Koristele mansikoilla ja tomusokerilla. Mansikkakakku on valmis tarjoiltavaksi.
Suklaakakku
8-10 annosta
200 gr laadukasta suklaata 75 gr vehnäjauhoja
175 gr voita 1 rkl kaakaojauhetta
175 gr hienoa sokeria Suklaakuorrutus:
4 kananmunaa (erottele valkuaiset) 4 dl kuohukermaa
100 gr jauhettua tai rouhittua 225 gr hyvälaatuista suklaata,
mantelia murretan palasiksi
Esikuumenna uuni 180°C. Sulata suklaa esim. laittamalla sen paloiteltuna kulhoon hiljalleen
kiehuvan vesikattilan päälle, kunnes suklaa sulaa.
Vatkaa ensin voi ja sokeri kulhossa, kunnes seos on sopivan kuohkeaa.
Lisää munankeltuaiset asteittain joukkoon.
Lisää jauhettu tai rouhittu manteli ja sulanut suklaa. Sekoita joukkoon vehnä- ja kaakaojauho.
Siirrä sitten seos isoon kulhoon.
Vispaa munanvalkuainen jähmeäksi. Lisää munanvalkuainen kakkuseokseen lusikalla ja
sekoita hyvin.
Kaada seos esivoideltuun vuokaan ja kypsennä uunissa 45-50 minuuttia.
Anna jäähtyä 5 minuuttia vuoassa ja kumoa sitten astiaan jäähtymään.
Suklaakuorrutus: kiehauta kerma kattilassa. Nosta kattila pois kuuman päältä, lisää joukkoon
jo valmiiksi paloiteltu kuorrutukseen tarkoitettu suklaa. Sekoita hyvin, että suklaa sulaa koko-
naan joukkoon. Anna jäähtyä, kunnes seos paksuuntuu.
Halkaisen kakku vaakatasossa ja lusikoi suklaaseosta väliin. Levitä jäljellä oleva kuuma suklaa
kakun pinnalle.
113
